デザート

手作りあんこ

Name: 手作りあんこ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 小豆 300ｇ; 砂糖 240ｇ; 塩 小さじ1/2

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60分

母から教わった分量です。小豆と砂糖の量を同量にするとしっかり甘いあんこが出来ます。私は砂糖の量は8割にして、やや甘さ控えめに作ります。お好みで味をみて加減してください。

材料（作りやすい分量）

1
小豆はさっと水洗いし、1.2Lの水とともに鍋に入れ、沸騰したら1度煮汁を捨て、再度同量の水を入れて煮て、常に小豆が煮汁にかぶるよう、途中水が少なくなってきたら水を足し、小豆がやわらかくなるまでじっくり煮る。
2
小豆をひとつ取り出して食べてみて、ほくっとやわらかくなっていたら、砂糖を加え、水分がほぼなくなり、へらで鍋底をなぞると線が残る程度まで煮詰め、塩を入れて混ぜ、火を止める。