【まるで高級フレンチ！】スペアリブ煮込み　スパイスソース

材料4人分（１人前２本）

• A
  豚スペアリブ
  500g
• A
  水
  750ml
• A
  醤油
  30ml
• オレンジジュース
  100ml(果汁100%使用)
• はちみつ
  45ml(大さじ1.5杯)
• レモン汁
  １個分
• B
  カルダモン
  ２g
• B
  コリアンダー
  １g
• B
  シナモン
  ２g
• B
  クローブ
  ２g
• B
  クミン
  １g
• B
  黒胡椒
  １g
• B
  八角
  １g

作り方

• 1

  A 豚スペアリブ500g、水750ml、醤油30mlを全て鍋に加えて火にかける。 沸騰したら灰汁を取って、約１時間弱火で煮込む。 （煮込みすぎるとほろほろになってしまうので、サイズによっては時間を短くする。確認方法は竹串をさして、硬すぎなければOK。）

• 2

  スペアリブを煮汁から引き上げる。 引き上げたスペアリブの表面に小麦粉をつけて、フライパンに少量の油（分量外）を引いて焼く。こんがりした焼き色がついたら引き上げておく。

• 3

  ソースを作る。別の鍋にはちみつを加えて火にかける。キャラメル色になったら、オレンジジュース、レモン汁、B カルダモン２g、コリアンダー１g、シナモン２g、クローブ２g、クミン１g、黒胡椒１g、八角１gを加えて半量になるまで煮詰める。その後②の煮汁を漉しながら加えて、さらに半量になるまで煮詰める。

• 4

  ②で焼き上げたスペアリブを③のソースに加えて、温めなおす。ソースがお肉に絡まったら器に盛り付ける。

ポイント

スパイスは家にある物でOK！おすすめはレシピに記載してる物です。カルダモンとシナモンをしっかり加えるとおいしさアップ。何もスパイスがない方は、無しでも良いですがカレーパウダーなどでも代用可能です。

作ってみた！

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