一味違う！ローストパンプキンポタージュ
投稿日2024/09/12
更新日2024/09/12
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存2週間
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濃厚な甘みと香ばしさが広がる一味違うかぼちゃのポタージュ。 秋の恵みを感じる一皿です。
材料3人分
- かぼちゃ1/3個(400g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ローリエ1枚
- パセリのみじん切り少々(あれば)
- シナモンパウダー少々(好みで)
- 牛乳カップ1/2〜3/4
- A水カップ1
- A洋風スープの素1個(固形)
- B砂糖小さじ1〜2
- B塩少々
- B白こしょう少々(粗びき)
- 塩少々
- バター10g
- オリーブ油大さじ1
作り方
ポイント
｟冷凍保存する場合｠ 工程7でピュレをジッパー付きポリ袋に入れ、氷水に当てて粗熱をとり、冷凍保存する。
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 2
かぼちゃは種とワタを除いて1.5cm幅のくし形に切り、皮を切り落とす。 1/3量を7mm厚さのくし形に切り、残りを端から1cm厚さに切る。
- 3
天板にオーブン用シートを敷き、7mm厚さのくし形に切ったかぼちゃを並べ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで10〜15分焼く。
- 4
厚手の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを入れて塩をふり、サッと炒める。 ふたをして弱火にし、玉ねぎが薄く色づくまでときどき混ぜながら6分ほど蒸し炒めにする。
- 5
1cm厚さに切ったかぼちゃを加え、塩をふってサッと炒め、ふたをしてときどき混ぜながら5分ほど蒸し炒めにする。
- 6
A 水カップ1、洋風スープの素1個、3のトースターで焼いたかぼちゃ、ローリエを加える。 煮立ったらふたをし、かぼちゃが十分柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。
- 7
ローリエを除いた6をミキサーに1分ほどかけ、ピュレ状にする。
- 8
7のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳で溶きのばす。 煮立てないように弱めの中火で温め、バターを加えて混ぜながら溶かす。 B 砂糖小さじ1〜2、塩少々、白こしょう少々で味をととのえる。
- 9
器に注ぎ、あればパセリのみじん切りをちらし、好みでシナモンパウダーをふる。
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tatsu
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