とろとろ食感♪豆腐、にら、ほたて缶のとろみ煮
投稿日2024/11/11
更新日2024/11/11
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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とろとろ食感♪ 柔らかい絹ごし豆腐とにらの鮮烈な風味で、食べると元気が湧いてきそうな一品です。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- にら1わ(100g)
- 細ねぎ30g
- 帆立て貝柱の水煮缶（小）1缶(65g)
- 長ねぎ10cm
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- A水カップ1
- A鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- Aこしょう少々
- B片栗粉大さじ1
- B酒大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ4
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
工程4で、熱したサラダ油に水分が入ると油はねするため注意する。
- 1
絹ごし豆腐は1cm角に切って鍋に入れ、たっぷりの熱湯を注いでそのままおく。
- 2
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 3
にらと細ねぎは2mm幅の小口切りにし、ともにボウルに入れる。 塩、帆立て貝柱の水煮缶（缶汁ごと）を加え、帆立て貝柱をほぐしながら混ぜる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ3を煙が出るくらいに熱して3のボウルに加え、混ぜる。
- 5
同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、香りが立つまで弱めの中火で2分ほど炒める。
- 6
1の豆腐はざるに上げて水気をきる。 5のフライパンに4を加えて中火でサッと炒め合わせ、豆腐、A 水カップ1、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2、こしょう少々を加え、豆腐の中が熱くなるまで1〜2分煮る。
- 7
- 8
仕上げにごま油を回しかけ、器に盛る。
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tatsu
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