とろとろ食感♪豆腐、にら、ほたて缶のとろみ煮

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• にら
  1わ(100g)
• 細ねぎ
  30g
• 帆立て貝柱の水煮缶
  （小）1缶(65g)
• 長ねぎ
  10cm
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• A
  水
  カップ1
• A
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ2
• A
  こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1と1/2
• 豆板醤
  小さじ1/4
• 塩
  小さじ1/4
• サラダ油
  大さじ4
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  絹ごし豆腐は1cm角に切って鍋に入れ、たっぷりの熱湯を注いでそのままおく。

  
• 2

  長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 3

  にらと細ねぎは2mm幅の小口切りにし、ともにボウルに入れる。 塩、帆立て貝柱の水煮缶（缶汁ごと）を加え、帆立て貝柱をほぐしながら混ぜる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油大さじ3を煙が出るくらいに熱して3のボウルに加え、混ぜる。

  
• 5

  同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、香りが立つまで弱めの中火で2分ほど炒める。

  
• 6

  1の豆腐はざるに上げて水気をきる。 5のフライパンに4を加えて中火でサッと炒め合わせ、豆腐、A 水カップ1、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2、こしょう少々を加え、豆腐が温まるまで1〜2分煮る。

  
• 7

  B 片栗粉大さじ1、酒大さじ1と1/2をよく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、強火にして煮立てる。

  
• 8

  仕上げにごま油を回しかけ、器に盛る。

  

ポイント

工程4で、熱したサラダ油に水分が入ると油はねするため注意する。

作ってみた！

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