柑橘の香り♪【さわらの幽庵焼き】

材料2人分

• さわら
  2切れ(切り身)
• ブロッコリー
  1/4個(75g)
• A
  みりん
  大さじ2/3強
• A
  酒
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ2/3
• 塩
  少々

作り方

• 1

  ｟前日の調理｠ 小さめの耐熱ボウルにA みりん大さじ2/3強、酒大さじ2を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に50秒ほどかけてアルコール分をとばす（アルコール分が残っているときは、様子を見ながらさらに電子レンジに10秒ずつかける）。 B しょうゆ大さじ1、レモン汁大さじ2/3を加えて混ぜ、粗熱をとる。

  
• 2

  さわらはペーパータオルで水気を拭く。 ジッパー付き保存袋にさわらと①の漬け地を入れ、空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫に一晩おく。

  
• 3

  ｟当日の調理｠ 焼く10分ほど前にさわらを冷蔵庫から出し、ペーパータオルで汁気を拭く。

  
• 4

  つけあわせを作る。 ブロッコリーは小房に分け、水にサッとくぐらせて耐熱皿に並べて塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分〜1分30秒かける。

  
• 5

  ｟グリルで焼く場合｠ 予熱したグリルにさわらを並べ入れ、12〜14分ほど焼いて火を通す（途中でさわらが焦げそうになったらアルミホイルで覆う）。

  
• 6

  ｟フライパンで焼く場合｠ フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）を熱し、さわらを皮目を下にして並べ入れ、ふたをして焼き色がつくまで弱めの中火で3分ほど焼く。 裏返し、ふたをしてさらに3分ほど焼いて火を通す。

  
• 7

  器にさわらを盛り、水気をきったブロッコリーを添える。

  

ポイント

一晩漬けたさわらは焦げやすいので、焼き色のつき具合を見ながら焼いてください。

作ってみた！

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