主菜

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

作り置きしておくと、おかずにお弁当にと大活躍のそぼろ。鶏そぼろも卵そぼろも、簡単なようでいて上手に作るのは意外と難しいことも。そこで今回は、栁川さん流のとっておきの作り方を教えていただきました。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

<div class="p-article--p__desc">小さいときから子どもたちが大好きなそぼろご飯。包丁いらずでパパッと作れるから、とっても助かるのだけど、お肉や卵がパサついたり、均一な「そぼろ」にならなかったり、ちょっとした悩みも。そんな悩みを解決するのが、調味料の入れ方と、混ぜ方。ここを押さえておくと、しっとりときれいな「そぼろ」になります。作り置きしておけば、普段のご飯にも、お弁当にも。と、言いたいところだけど。お弁当には、ぽろぽろこぼれて食べにくいと、苦情が来たりもしますけどね。<img src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/premium-yanagawa/images/yanagawa-sign.png?impolicy=inside&w=450&h=1000" class="p-premium-column__sign"></div>&nbsp;<h2>そぼろの作り方</h2>鶏そぼろの材料（作りやすい分量） 鶏ひき肉　200～250g Aみりん・醤油　各大さじ2 A酒　大さじ1 A砂糖　小さじ2卵そぼろの材料（作りやすい分量） 卵　2個 Aみりん・水　各大さじ1 A砂糖　小さじ1 A塩　ひとつまみ&nbsp;【鶏そぼろの作り方】 調味料は、お肉100gに対して、みりんと醤油が同量の大さじ1＋砂糖小さじ1が基本。そこにお酒を加えて、よりしっとり感を。砂糖の量はお好みで、甘めがいいときはもう少し増やしたりしています。もう少し薄味で作りたいときは、お肉を150g程度まで増やすことも。<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d9/d94e38056295.jpg" alt="火にかける前に鶏ひき肉に調味料を混ぜる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />1．鶏ひき肉は、火にかける前に調味料を混ぜておきます。こうすると、パサつかずにしっとり仕上がります。小鍋（火にかけていません）に鶏ひき肉とA（みりん・醤油各大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2）を入れます。鶏はもも肉のひき肉を使っています。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/55/55624877a014.jpg" alt="鶏ひき肉をしっかり混ぜる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />2．調味料の水分を鶏ひき肉が全部吸うまで、菜箸でしっかり混ぜます。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/29/292a66b927c0.jpg" alt="" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />3．鍋を中火にかけます。菜箸で手早く混ぜながら加熱します。底の、特に周囲の方から固まってくるので、焦げ付かないようにしっかりと混ぜて。焦げそうになったら、コンロから外して混ぜます。

栁川かおりのレシピノート。 vol.42　作り置きに、鶏と卵のそぼろ。

簡単で美味しいお弁当おかずが得意なNadia Artistのアヤコさんが、10分でお弁当を作る「10分弁当」に挑戦します。第20回のテーマは、がんばらなくても美味しい「塩そぼろ弁当」。ぜひ参考にしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>忙しい朝の救世主！ラクして美味しい塩そぼろ弁当！</h2>
すっかり秋も本気出しまくってくる11月。朝はかなり冷えますね！　寒くなると布団から出るまでに相当な決意が必要で、お弁当作りがつらくなってくる季節です。夏は暑すぎてキッチンに立つのが億劫で、冬は寒くて億劫で…。日本の四季に合わせて生きる私たち、えらすぎます（笑）。
そんな寒くて起きるのがつらい朝は、少しラクをしてお弁当作りをしたいなー、なんて考えてしまう私です。今回はお弁当界の救世主、鶏そぼろに秋冬が旬のれんこんを混ぜた、塩そぼろ弁当のご紹介です！

&nbsp;<h2>優しい味付けで、子どもが大喜びのそぼろ弁当</h2>

鶏そぼろの「茶」、野菜の「緑」、卵そぼろの「黄」と目にも鮮やかなそぼろ弁当。甘辛い味付けはご飯と相性抜群で冷めても美味しいので、まさにお弁当にぴったり！　ご飯をお弁当箱に敷き詰めて、あとは上にそぼろをのせるだけという手軽さもうれしいです。

今回は鶏そぼろにれんこんをプラスしました。ひき肉とれんこんの組み合わせって最高ですよね。これからの時期はれんこんが買いやすい値段になるはずですし（そう信じたい、昨今の野菜の高騰どうした？）。今回は鶏がらスープの素と塩で味付けをして、いつもと少し違った感じの優しい味付けです。子どもたちも食べやすいようで大喜びです♪

&nbsp;<h3>【アヤコの時短ポイント】れんこんは小さくカットし、火の通りを良くする！</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0e/0e0ebc8d2c32.jpg" alt="【アヤコの時短ポイント】れんこんは小さくカットし、火の通りをよくする！" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
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ひき肉と相性の良いれんこんを刻んで入れることで食感がアップしてさらに美味しいですよ！　今回は鶏ももひき肉を使用していますが、お好みのひき肉でどうぞ。塩と鶏がらスープの優しい味付けだから子どもも喜びます。
炒める時間が短くなるよう、れんこんはなるべく小さめに切るようにしています。細かく切るのは手間に感じるかもしれませんが、その後の調理時間がぐっと縮まりますよ！

&nbsp;<h3>【アヤコの時短ポイント】卵そぼろはレンチンで時短＆ふわふわの仕上がり</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/819e3fb4012a.jpg" alt="【アヤコの時短ポイント】卵そぼろはレンチンで時短＆ふわふわの仕上がり" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
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みんな大好き、愛され卵そぼろは、砂糖とみりんを入れて甘めに作るのが子どもたちから大好評！
レンチンで作ると時短＆フライパンで炒めるよりもふわふわ感がアップして美味しいのです。ラップをかける際ふんわりとかけることが重要です。また、電子レンジはメーカーによって癖もあるため、加熱時間は調節しながら作ってみてください（私は東芝の石窯ドームを使用）。

&nbsp;<h3>【アヤコの時短ポイント】にんじんはピーラーで薄切りに</h3>
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そして今回は彩り野菜として、ピーマンとにんじんのおかかきんぴらを。にんじんとピーマンはお弁当の彩りに大活躍してくれる食材ですが、甘辛く炒めておかかと和えると最高にご飯がすすむのですよ。
にんじんはピーラーで薄切りにすると味が染みやすくなり、青臭さを感じにくくなるのでおすすめです。もちろん時短にもなりますよ。にんじんのせん切りが苦手という方、ぜひピーラーを使ってみてくださいね。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ce/ce547675e7a6.jpg" alt="塩そぼろ弁当" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

「第20回のお弁当レシピはこちら」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617932/recipe/469681">●『塩れんこんそぼろ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617932/recipe/469685">●『卵そぼろ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617932/recipe/469688">●『ピーマンとにんじんのおかかきんぴら』</a> 
●『たこさんウインナー』</a> 
このお弁当を作っている動画もぜひ見てくださいね～！　こちらです♪
<a href="https://www.instagram.com/reel/CyMilU5yrdk/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==">そぼろ弁当</a>

今回は贅沢にも4色になりました（笑）。このほかにも鮭フレークやいんげん、ブロッコリーなどたくさんの食材で彩りを楽しめると思います。ぜひアレンジしてみてください。
塩れんこんそぼろ、ピーマンとにんじんのおかかきんぴらは前日に作り置きをしておくと朝は詰めるだけ。卵そぼろもレンチン調理なので5分でお弁当が完成しちゃいますよー！
お弁当作りの気力がなくなる寒い季節の救世主として、ぜひ作ってみてくださいね。それではまた来月、お会いしましょう！


&nbsp;

これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E3%82%A2%E3%83%A4%E3%82%B3%E3%81%AE%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

がんばらなくても美味しい！塩そぼろ弁当｜必殺！アヤコの10分弁当Vol.20

NPO日本食育インストラクター協会

食育インストラクター

あっさりしていて食べやすい鶏ひき肉。タンパク質も豊富で値段も控えめなので、節約モードのときでもどんどん食べたい食材ですよね。今回は鶏ひき肉で作る、鶏つくね、そぼろ、ハンバーグなどのお弁当おかず、野菜も摂れるスープレシピなどをご紹介します。

鶏ひき肉（鶏ミンチ）の人気レシピ【45選】｜簡単＆美味しい！

旬のさつまいもを使った「そぼろ煮」をNadia Artistの長田知恵(つき)さんがご紹介！　ほくほくしっとり、さつまいもの自然な甘みを引き立てた絶品おかずです。美味しく仕上げるコツは「本みりん」。本みりんの力で煮くずれも防いで仕上がりもきれい。ご飯との相性もぴったりなおかずで秋の味覚を楽しみましょう♪

&nbsp;<h2>今が旬のさつまいもをおかずに使うコツ</h2>
秋は、きのこやかぼちゃ、秋鮭など、魅力的な旬の食材がたくさん出回る季節ですね！　調理するのも食べるのも楽しみで、ワクワクします。中でも、我が家の定番秋食材は「さつまいも」。
ほかのお野菜に比べて甘みが強いさつまいもは、大学芋やスイートポテトの様にスイーツに使われる傾向にあり、おかずに使うイメージがつかない方も多いのではないでしょうか？
でも、実はそんなことはないんです！　甘みがある分、砂糖を控えた調理ができたり、お肉と合わせて甘辛味に仕上げたりと、さまざまなシーンで活用できます。
また、さつまいも特有の優しい甘さが、クリームシチューやグラタン、スープなどに入れると、まろやかさが増してさらに美味しく、お子さんでも食べやすくなっておすすめです。
食物繊維が豊富なことは知られているさつまいもですが、ビタミンCも豊富なんです。通常ビタミンCは熱に弱く、減少するといわれていますが、さつまいもに含まれているでんぷんが熱から守ってくれるので、加熱調理にむいていると言われています。便秘解消や風邪予防にも良いといわれているので旬の今、積極的に食べたい食材ですよね。
また、旬の食材は値段も安くなりやすいので、家計にもうれしいですよね。そんないいことずくめのさつまいもを使って、ご飯にも合う、絶品おかずをご紹介したいと思います。

&nbsp;<h2>甘みとコクで美味しさ主役級！さつまいものそぼろ煮</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3da7705415ef.jpg" alt="甘みとコクで美味しさ主役級！さつまいものそぼろ煮" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回ご紹介する料理は、旬のさつまいもを使った「さつまいものそぼろ煮」です。
甘みのあるさつまいもと、しょうゆや本みりんを使って作る煮汁は甘じょっぱくて、クセになること間違いなし！　砂糖は控えめにして本みりんを使うことで、コクのある上品な甘みが感じられます。大人も子どもも大好きな味付けです。また、本みりんを使うことで煮崩れ防止にもなりますよ。
さつまいもは、ホクホク感を活かすために少し厚めにカットするのがポイント。水にさらして水気を切ったら、鍋で鶏ひき肉と1～2分炒めます。さらに調味料を加え、落し蓋をして弱火でコトコト煮込むだけで完成！　簡単に甘辛いそぼろあんができあがります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/95165/recipe/465860">＼煮崩れしない／さつまいものそぼろ煮</a>

&nbsp;<h2>「本みりん」なら、煮くずれも防げて仕上がりがきれいに</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/31/3134b9569a99.jpg" alt="「本みりん」なら煮くずれも防げて仕上がりがきれいに" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
煮物といえば煮崩れが心配ですが、みりんに含まれる糖類とアルコールのはたらきが、食材の煮くずれを防いでくれます！ 
スーパーには、本みりんのほかには「みりん風調味料」も売られていますよね。本みりんとの違いは、アルコール濃度。煮崩れを防ぎたい、臭みを抑えたい、味染みよく仕上げたいときなどは、アルコール濃度が高い「本みりん」がおすすめです。
「本みりん」は、さまざまな料理を簡単に美味しく仕上げることができ、料理初心者、上級者問わずおすすめしたい調味料です。もちろん、私もずっと本みりんを愛用しています。
今回使用した「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」は国産米100％使用、100％国内で醸造した本みりんです。お米由来のやわらかな甘みとコク深い味わいが、普段の料理をワンランク上の仕上がりにしてくれます。
また、ボトルがやわらかいので、使いたい分だけ押し出せてとっても便利♪　押し加減で出す量も調整できて使いやすいのも、うれしいポイントです。

&nbsp;<h2>魅力がいっぱい！「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/bed3eea6185c.jpg" alt="魅力がいっぱい！「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
「本みりん」を使えば、煮物や照り焼きなど、煮崩れ防止、照り、つや出し、臭み消し、味の染み込みをよくするなど、素材の味も引き立ててくれます。
今回の「さつまいものそぼろ煮」や<a href="https://oceans-nadia.com/user/95165/recipe/452680">「じゃがいもの韓国風甘辛そぼろ煮 」</a>など、煮込み料理では煮崩れ防止に使用したり、<a href="https://oceans-nadia.com/user/95165/recipe/452158">「ピーマンとちくわの甘辛きんぴら 」</a>のようなきんぴら料理には、砂糖を使わず自然な甘辛さに仕上げるために使用したりと、料理の完成イメージに合わせて「本みりん」を使っています。
また、酸味を活かしながら角が立たない甘みがも欲しい場合にもおすすめ！　<a href="https://oceans-nadia.com/user/95165/recipe/461686">「ワカメとカニカマの酢の物 」</a>は、砂糖を控えて本みりんを使うことで、すっきりとした味わいに仕上げています！
さまざまな料理に使える「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」で秋の味覚を楽しんでみて下さい！

 

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<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/2490bf55cb9e.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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パパッとできて煮崩れ知らず♪本みりんで作るさつまいものそぼろ煮

優しい甘みとホクホクの歯ごたえが美味しい旬のかぼちゃに、ひき肉をプラス！　ボリューム感とうま味が加わって、ご飯がすすむおかずになりますよ♪　今回は定番の煮物をはじめ、バリエーション豊かな和洋のおかずをたっぷりご紹介します。緑黄色野菜の中でも味にクセがなく甘みが強いかぼちゃは、野菜が苦手なお子さんにも人気の食材。かぼちゃ×ひき肉のおかずで、冬の寒さを元気に乗り切りましょう！

【目次】 
<a href="#heading01">1.基本からお手軽レシピまで！かぼちゃのほっこり煮物</a> 
<a href="#heading02">2.しっかり味付けでご飯に合う♪かぼちゃのメインおかず</a> 
<a href="#heading03">3.意外な組み合わせで絶品！かぼちゃの洋風おかず</a> 
<a href="#heading04">4.休日ランチにいかが？ボリューム満点の主食レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.基本からお手軽レシピまで！かぼちゃのほっこり煮物</h2>


優しい味わいの煮物は、かぼちゃ料理の中でも人気の定番メニュー。ひき肉と一緒に調理することでパサつきにくく、しっとりとした食感に仕上がりますよ。



&nbsp;<h3>おさえておきたい基本のレシピ。シンプルなかぼちゃのそぼろ煮</h3>

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豚ひき肉を炒め、乱切りにしたかぼちゃと調味料を加えて煮立たせます。アクを取り除き、かぼちゃがやわらかくなるまで煮たらできあがり。煮詰めてしまわないよう、弱火でゆっくり煮るのがポイントです！


●maina♡ (坂本真衣)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/377082/recipe/399156">王道煮物♡かぼちゃのそぼろ煮</a>


&nbsp;<h3>お弁当に入れるときはあんかけ風に！かぼちゃのとろみ付きそぼろ煮</h3>

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かぼちゃの煮物に水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、やわらかな口当たりに仕上げるレシピ。お弁当に入れるときは、しっかりめにとろみを付けると煮汁がよく絡みます。かぼちゃの皮をところどころ剥いておくと、火の通りがよくなり時短にも◎。


●両角舞さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/398647">かぼちゃのそぼろ煮</a>


&nbsp;<h3>時間がないときも簡単調理！レンジで作るかぼちゃのそぼろ煮</h3>

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コンロがふさがっているときでも、パパッと手軽に煮物が作れるお役立ちレシピです。かぼちゃはレンジ加熱でやわらかくしてから一口大に切り、豚ひき肉、調味料と合わせてさらに加熱します。そのまま冷まして味を染み込ませたら完成！


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/387697">しっかり味しみ♡『レンジで作る☆かぼちゃのそぼろ煮』</a>


&nbsp;<h3>にんにく風味が食欲をそそる♪かぼちゃとひき肉の味噌炒め煮</h3>

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みじん切りにしたにんにくを炒めて香りを出し、豚ひき肉を加えて風味良く炒めます。レンジで加熱しておいたかぼちゃと調味料を加え、とろみを付けたらできあがり。煮込み時間不要で、しっかり味が絡んだ煮物に仕上がりますよ。


●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/400182">ほっこり和のおかず♡かぼちゃとひき肉の旨味噌炒め煮</a>



&nbsp;<h3>冷凍保存できて作り置きにも◎。かぼちゃの中華風そぼろあん</h3>

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かぼちゃと豚ひき肉をごま油で香ばしく炒め、中華風のとろみあんで煮たしっかり味のおかず。冷凍庫で3週間ほど保存できるので、かぼちゃが手に入ったときにたくさん作っておくと便利です♪


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/372462">中華風かぼちゃのそぼろあん【冷凍・作り置き】</a>



&nbsp;
<h2 id="heading02">2.しっかり味付けでご飯に合う♪かぼちゃのメインおかず</h2>


副菜のイメージが強いかぼちゃですが、味付け次第ではしっかりメインのおかずに！　お弁当にもぴったりのはさみ焼き、みんな大好きなコロッケなど人気のレシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>おつまみにもぴったりの甘辛おかず！かぼちゃとひき肉のバター炒め</h3>

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めんつゆ、みりん、オイスターソースなどの調味料で、しっかり甘辛味に仕上げるバター炒め。かぼちゃの甘みとの相性も抜群で、ご飯のおかずにもビールのおつまみにもなる一品です。お好みでごまやブラックペッパーを振ってどうぞ！


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/399856">かぼちゃとひき肉の甘辛バター炒め</a>



&nbsp;<h3>冷凍かぼちゃでパパッと作る、かぼちゃのピリ辛そぼろ炒め</h3>

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コチュジャン、醤油、おろしにんにくなどで味付けした風味豊かなそぼろが食欲をそそる一品。冷凍かぼちゃをレンジで解凍している間に、ピリッと辛いそぼろを作ります。かぼちゃにそぼろと刻みねぎをかけたら完成です！


●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/382290">10分でおいしい。かぼちゃのピリ辛肉そぼろ【冷凍野菜で時短】</a>



&nbsp;<h3>パーティーにもおすすめ！食べやすいかぼちゃのひとくちコロッケ</h3>

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かぼちゃの自然な甘みと豚ひき肉のうま味がマッチしたコロッケ。サクサクの衣とホクホクのかぼちゃを思いっきり楽しめる、お子さんにも人気のおかずです。夕食にはもちろん、お弁当のおかずやおもてなしにも◎。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/380699">かぼちゃのひとくちコロッケ。秋のおかず。お弁当やパーティーに</a>


&nbsp;<h3>成形の手間いらずで簡単♪ボリューミーなかぼちゃのはさみ焼き</h3>

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鶏ひき肉とねぎで作った肉だねをかぼちゃではさみ、味噌風味の甘辛だれで味付けした、ボリューム感のある和風おかず。ゆるめに作った肉だねをかぼちゃの上にのせて焼く方法で団子状に丸める手間がなく、手軽に作れます。


●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/368243">丸めない♪かぼちゃのはさみ焼き</a>


&nbsp;<h3>作り置きしてお弁当のおかずにも！かぼちゃの照り焼きつくね</h3>

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豚ひき肉につぶしたかぼちゃを混ぜ合わせた、栄養満点のヘルシーつくね。甘辛い醤油だれで照り焼きにしたら、かぼちゃが苦手な人にも食べやすい一品に。冷凍保存できるので、小さめに作って冷凍しておくとお弁当作りに便利です！


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/398193">かぼちゃの甘辛照り焼きつくね【冷凍・作り置き】</a>





&nbsp;
<h2 id="heading03">3.意外な組み合わせで絶品！かぼちゃの洋風おかず</h2>


ほんのり甘いかぼちゃは、和風おかずだけでなく洋風のおかずにも◎。ホクホク歯ごたえのグラタン、風味豊かなチーズ焼きなど、お料理の幅が広がる絶品レシピをご紹介します。



&nbsp;<h3>ホワイトソースなしでとろ〜りホクホク♪かぼちゃのグラタン</h3>

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かぼちゃをレンジ加熱でやわらかくしている間に、合いびき肉でそぼろを作ります。かぼちゃをつぶして混ぜ合わせ、チーズをのせてオーブンで焼いたらできあがり。残ったかぼちゃそぼろはコロッケや餃子にも使えます！


●貞本紘子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/41535/recipe/146973">かぼちゃとひき肉の簡単グラタン♪</a>




&nbsp;<h3>秋の味覚をたっぷり味わう！かぼちゃときのこのチーズ焼き</h3>

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にんにくで風味付けしたオイルできのことひき肉を炒め、レンジでやわらかくしたかぼちゃ、チーズと重ねてオーブンで焼きます。ピザ用チーズとクリームチーズのダブル使いでトロッとクリーミーに！　秋の味覚たっぷりの贅沢メニューです。


●増田陽子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/200744">かぼちゃときのこのWチーズ焼き</a>



&nbsp;<h3>重ねてレンジでチンするだけ♪かぼちゃとひき肉のミルフィーユ</h3>

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うま味がギュッと詰まった肉だねと、ほんのり甘いかぼちゃを重ねて、ゴージャスなミルフィーユに♪　玉ねぎを炒める工程も仕上げの加熱調理も全部レンジでOK。忙しい日のメインおかずにもおすすめです！


●ちおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/399412">レンジで簡単！かぼちゃとひき肉のミルフィーユ</a>




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<h2 id="heading04">4.休日ランチにいかが？ボリューム満点の主食レシピ</h2>


旬のかぼちゃが主役のボリューム満点レシピ。かぼちゃの甘みとスパイシーな味付けが絶妙なカレー、かぼちゃとキャベツのお好み焼き風レシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>優しい甘みがスパイシーな風味とマッチ！かぼちゃのキーマカレー</h3>

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サイコロ状にカットしたホクホクのかぼちゃが美味しいキーマカレー。トマト缶をベースに、カレー粉、ガラムマサラを加えることで、本格的な味わいのカレーに仕上がります。雑穀ご飯を使うと美味しさがさらにアップ♪


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/367804">かぼちゃのキーマカレー</a>




&nbsp;<h3>ふんわり食感のヘルシーメニュー！かぼちゃとひき肉のお好み焼き</h3>

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かぼちゃとキャベツをメインに粉類少なめで作る、ヘルシーなお好み焼き。かぼちゃは加熱してざっくりつぶし、キャベツは粗みじんにすることでふんわりとした食感に。お好みソースを塗り、かつお節をたっぷりかけてどうぞ！


●玉田　悦子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/199424">かぼちゃと豚ひき肉のお好み焼き♪粉少なめ！</a>




 
おかずからスープ、スイーツまで！かぼちゃレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2719">・基本から洋風まで！かぼちゃの煮物をもっと楽しむレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/article/3005">・本当に美味しいかぼちゃスープ（ポタージュ）｜何度も作りたい定番レシピVol.164</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2781">・優しい甘み♪簡単・ヘルシーな【かぼちゃのお菓子】レシピ15選</a>

ひき肉でボリュームアップ！美味しさ引き立つ【かぼちゃ×ひき肉】レシピ15選

Nadia Artistの鈴木美鈴さんによる「鈴木さん家のラクちん作り置き」。第4回目のテーマは「ひき肉」です。お財布に優しくていろいろな料理に使いやすい、ひき肉を使った作り置きおかずのレシピを3種類ご紹介していただきます。この連載は、「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、料理研究家・鈴木美鈴さんのおすすめの作り置きおかずを紹介していただくシリーズです。これからの季節にぴったりな、冷たい麺にトッピングしても美味しい作り置きおかずも見逃せませんよ。

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週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。

●過去の作り置き連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら</a>

今回のテーマは「ひき肉」です。お財布にも優しく、和洋中さまざまな料理で大活躍するひき肉は、毎日の食卓の人気食材のひとつです。

そんなひき肉を使った料理は、メインとなるおかずや、野菜と合わせた副菜、麺や丼ぶりにのせて美味しい作り置きおかずまで、バリエーションも豊富ですね。今回はその中でもおすすめの3品をご紹介します。

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<h2>ヘルシーで美味しい！「揚げないふんわりミートボール」</h2>

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子どもに大人気のミートボール！　夕食の一品やお弁当に、重宝するおかずです。ミートボールと言えば、油で揚げて作るのが一般的ですが、今回は茹でて作るレシピです。揚げ物をする手間がかからないうえ、とってもヘルシーに仕上がりますよ。

【材料(2～3人分)】 
合いびき肉　300g 
玉ねぎ　1/2個(約110g) 
塩　ひとつまみ 
片栗粉　適量 
A卵　1個 
A片栗粉・水　各大さじ2 
Bケチャップ　大さじ4 
B砂糖・醬油　各小さじ1 
B酒・みりん　各大さじ1 
B水　大さじ2

【作り方(調理時間20分)】

1. 玉ねぎはみじん切りにする。

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2. ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでこねる。

3. 2に玉ねぎとAを加え、玉ねぎがまとまるまでよく混ぜ、16等分にして丸める。

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 4. ミートボールを茹でるためのお湯を沸かす。その間に、フライパンにBを入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながらフツフツとしたら火を止める。

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5. 茶濾しに入れた片栗粉を3に振りかけてまぶし、沸騰したお湯に入れ、再沸騰したら中火にして2分茹でる。網じゃくしですくって水気をよく切り、ソースの入ったフライパンに移す。

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6. 5を中火にかけ、フライパンを揺すりながらソースを全体に絡める。

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【コツ・ポイント】 
・丸めるときは、お水を付けながら成形すると丸めやすいです。 
・片栗粉をまぶして茹でると、お肉のうま味が閉じ込められ、ジューシーさが増します。 
・茹でるときは、ミートボールがコトコトと少し揺れるぐらいの火加減で。 
・玉ねぎのみじん切りはなるべく細かく切るようにしてください。 
・みじん切りが苦手な方は、やわらかくて切りやすく、涙も出にくい新玉ねぎがおすすめです。

【保存方法・保存期間】 
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 
・保存容器かジッパー付き保存袋に入れ、冷凍保存で3週間 
・冷凍した場合、冷蔵庫に移して自然解凍してから電子レンジで温める 
・急いで解凍したい場合は、凍ったまま電子レンジの解凍機能を使うのがベスト。そのまま電子レンジで温めてもOK

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このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/391550">揚げないふんわりミートボール【冷凍・作り置き】</a>

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<h2>冷凍保存もOK！「かぼちゃのそぼろあん」</h2>

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ひき肉とかぼちゃを使った、ほっとする味わいの副菜です。そぼろあんが甘いかぼちゃに絡んでとても食べやすい一品です。冷凍保存が可能なため、小分けにしてストックしておけば、日々の食卓で重宝しますよ。

【主な材料】 
・豚ひき肉 
・かぼちゃ

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/354612">かぼちゃのそぼろあん【冷凍作り置き】</a>

&nbsp;
<h2>冷たい麺にも合う！「ひき肉ときのこのカレーそぼろ」</h2>

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作り置きおかずとして人気のあるそぼろを、食欲の増すカレー味に仕上げました。冷たい麺類やご飯にのせれば、あっという間に主役の料理が完成します。しめじや玉ねぎをたっぷり加えることで、ボリュームも栄養価もアップしますよ。

【主な材料】 
・合いびき肉 
・玉ねぎ 
・しめじ 
・カレー粉

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/391583">ひき肉ときのこのカレーそぼろ【冷凍・作り置き】</a>

ちょっとしたひと工夫でボリュームのある料理になったり、ご飯がすすむおかずになったりと、とても便利に使えるひき肉は、まさに食卓の万能食材。どのおかずも身近な食材や調味料で作ることができるので、ぜひ、みなさんのおうちの定番おかずのひとつとして活用してくださいね。

ひと工夫でボリューム満点！【ひき肉】の作り置き3選｜鈴木さん家のラクちん作り置きVol.4

一般財団法人日本能力開発推進協会

トータルフードコーディネーター

お手頃価格で使い勝手のいい「ひき肉」は、毎日のご飯づくりに大活躍してくれるお助け食材。今回は、豚ひき肉、鶏ひき肉、合いびき肉の種類別に、それぞれの特徴を活かしたおすすめレシピをご紹介します♪　食べごたえばっちりの豚ひき肉、さっぱりヘルシーな鶏ひき肉、コクとうま味たっぷりの合いびき肉。作りたい料理に合わせて美味しく使い分けたら、いつものメニューがワンランクアップしますよ！

【目次】 
<a href="#heading01">1.ジューシーな食感が魅力！【豚ひき肉】のレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.さっぱり味でヘルシー♪【鶏ひき肉】のレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.コクとうま味たっぷり！【合いびき肉】のレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.ジューシーな食感が魅力！【豚ひき肉】のレシピ</h2>


味にしっかりとコクがありジューシーな口当たりで、食べごたえばっちりの「豚ひき肉」。ピリッと辛い担々麺風のスープや、キャベツ入りのメンチカツなど、食欲をそそるレシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>コスパ抜群の人気レシピ！もやしと豆腐の担々麺風スープ</h3>

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お鍋に材料とスープを入れて煮るだけの簡単レシピ♪　豚ひき肉、もやし、豆腐をメインに、えのきとにらを加えたボリューム満点のスープです。豆乳と豆板醤を組み合わせた、担々麺風のピリ辛スープが食欲をそそります。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/238395">重ねて煮るだけ♪『もやしと豆腐のうま辛♡担々スープ』</a>


&nbsp;<h3>かつお節で美味しさアップ♪春キャベツのポークメンチカツ</h3>

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しっかり食感の豚ひき肉と、やわらかな春キャベツで作るポークメンチカツ。味の決め手は、たねに混ぜ込んだかつお節！　カレー粉を少量加えておくことで、豚肉特有の臭みを抑えられますよ。


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/137866">春キャベツでポークメンチカツ</a>


&nbsp;<h3>トロトロの大根がたまらない！ビールがすすむ麻婆大根</h3>

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中華料理の人気メニュー「麻婆豆腐」の豆腐の代わりに、大根を使ったレシピです。大根は真ん中よりも上の、甘くてやわらかい部分を使いましょう。食欲をそそるピリ辛味で、ご飯もビールもすすみます♪


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/373474">とろける！麻婆だいこん。野菜たっぷりの中華おかず♪</a>


&nbsp;<h3>おうちで簡単！野菜たっぷりビビンバ</h3>

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たっぷりのナムルとひき肉、卵黄を混ぜていただく基本のビビンバ。ごま油の香りが食欲をそそります。ナムルは作り置きができるので、冷蔵庫にストックしておくと食べたいときにすぐ作れますよ。

●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/270162">野菜たっぷりビビンバ</a>
&nbsp;<h3>家族が喜ぶ人気パスタ！生トマトで作るミートソース</h3>

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生トマトを使って作る甘くてコクのあるミートソースは、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマンなどの野菜がたっぷり！　細かく刻んで使うので、野菜が苦手なお子さんにも食べやすい一品です。パンにのせたりドリアにしたり、使い道もいろいろ♪


●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/365095">野菜嫌いでもおかわり続出♡愛情たっぷりの手作りミートソース</a>



&nbsp;
<h2 id="heading02">2.さっぱり味でヘルシー♪【鶏ひき肉】のレシピ</h2>


ひき肉の中でもさっぱりと淡白な味わいの「鶏ひき肉」は、和食との相性抜群！　大葉が香る鶏つくねや、豆腐入りのしゅうまいなど、ヘルシーなレシピをご紹介します。



&nbsp;<h3>お弁当のおかずにも大人気！大葉がさわやかな鶏つくね</h3>

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大葉の香りがさわやかな鶏つくねは冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったり。美味しく作るコツは、鶏ひき肉と調味料をしっかり混ぜ合わせること。酒と砂糖の効果でふんわりしっとり仕上がります。


●にがはっぱ　平沢あや子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/130687">大葉たっぷり、鶏つくね。</a>



&nbsp;<h3>ジューシーな食感でごちそう級に美味しい！絶品鶏そぼろ</h3>

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すべての材料を鍋に入れてから火にかけ、菜箸を多めに使って混ぜながら、じっくりと炒める鶏そぼろ。ポイントをしっかり守って作るだけで、ちょっとしたごちそうに！　鶏もも肉のひき肉を使うのがおすすめです。


●こじまぽん助さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/385933">プロ直伝！ご馳走級に旨い！超絶ジューシー鶏そぼろ</a>



&nbsp;<h3>ふわふわの揚げたてをどうぞ♪鶏ひき肉とはんぺんのナゲット</h3>

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鶏ひき肉とはんぺんを組み合わせたナゲットは、ふわっふわの食感が魅力。材料をポリ袋に入れてよく揉み、袋の端を切って絞り出すと、素早く簡単に成形できますよ♪　風味豊かな手作りバーベキューソースも絶品！


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/375377">はんぺんと鶏ひき肉のフワフワナゲット</a>



&nbsp;<h3>3ステップで手軽に作れる！鶏だんごと白菜のスープ</h3>

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鶏のうま味が染み出したスープとほんのり甘い白菜、スープをしっかり吸い込んだ春雨。やさしい味わいで食べごたえもばっちりの一品です。白菜に鶏だんごのたねを重ねて煮るので別茹でする手間もなく、簡単に作れます！


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/210499">重ねて10分♪旨味たっぷり♪『鶏団子と白菜の重ねスープ煮』</a>


&nbsp;<h3>豆腐入りであっさりヘルシー♪夜食にもおすすめの鶏しゅうまい</h3>

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鶏ひき肉に木綿豆腐を加え、あっさりとした味わいに仕上げた鶏しゅうまい。蒸し器を使わずレンジで5分加熱するだけで、ふわふわ食感のしゅうまいに♪　ヘルシーで胃腸に優しく、夜食にもおすすめの一品です。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/113145">レンジで作る・ふわふわ鶏シューマイ</a>







&nbsp;
<h2 id="heading03">3.コクとうま味たっぷり！【合いびき肉】のレシピ</h2>


コクのある豚肉とうま味たっぷりの牛肉、2つのお肉の良いところを兼ね備えた「合いびき肉」。みんな大好きなハンバーグやお弁当にうれしいコロッケなど、人気のレシピをご紹介します！


&nbsp;<h3>ボリューム満点の人気レシピ！ふんわり卵のひき肉あんかけ</h3>

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材料は2つだけ、卵と合いびき肉で作るボリューム満点のおかず。豆板醤は混ぜる前にフライパンで炒めると、風味が良くなり辛味がアップ！　卵は水溶き片栗粉を加えておくことで、ふんわりとした炒り卵に仕上がります。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/241829">ふわふわたまごのひき肉あんかけ。</a>


&nbsp;<h3>コンソメ水が美味しさの秘密。ふわっとジューシーなハンバーグ</h3>

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ぬるま湯にコンソメ粉末を溶かしてから冷ました「コンソメ水」をハンバーグのたねに振りかけ、しっかり捏ねるのがポイント。うま味をたっぷり吸い込んだ肉だねで作る、ふわっとジューシーなハンバーグは絶品です♪


●JUNA（神田智美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26433/recipe/131535">ツルピカふわふわハンバーグ</a>



&nbsp;<h3>お弁当にもぴったりの時短レシピ♪レンジでらくちんコロッケ</h3>

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何かと手間のかかるコロッケづくりですが、じゃがいもを茹でる、玉ねぎやひき肉を炒めるという2つの工程をレンジで時短！　火を使うのは揚げるときだけでOKといううれしいレシピです。ほのかな甘味があとを引く美味しさ♪


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/113687">らくらくコロッケ</a>




&nbsp;<h3>パルミジャーノが香る！じゃがいもとひき肉のクリームグラタン</h3>

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削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノで風味良く仕上げる、ぜいたくな味わいのグラタン。材料を炒めるときに小麦粉を絡めるのでダマになりにくく、クリーミーな口当たりに仕上がります。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/139638">簡単！ジャガイモとひき肉のクリームグラタン</a>




&nbsp;<h3>炒めるだけで簡単♪作り置きにも便利なドライカレー</h3>

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フライパンで材料を炒め、カレー粉などの調味料を加えるだけであっという間にドライカレーが完成♪　合いびき肉を湯通しして余分な脂を抜くことで、冷めても美味しくいただけます。マイルドな味付けが、子どもにも大人にも愛される秘訣。


●Akiyama Keikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/302439">作り置きたい！炒めるだけのドライカレー</a>







 
ひき肉×野菜レシピも参考に！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2644">・冷蔵庫の定番食材使いまわし！じゃがいも×ひき肉のレシピバリエ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2729">・コスパ最強！【白菜×ひき肉】の大満足おかず15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2648">・【大根×ひき肉】の絶品レシピ｜節約にも役立つ最強おかず15選</a>

【ひき肉】のおすすめレシピ15選｜豚・鶏・合いびきを美味しく使い分けよう♪

お弁当の定番「3色そぼろご飯」の作り方をご紹介。鶏ひき肉、卵、ほうれん草で、彩り良く仕上げましょう。また、副菜におすすめな手作りがんもや、具だくさんな汁物など、そぼろご飯に合う和の献立もぜひ参考にしてみてくださいね！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

見た目が華やかで冷めても美味しく、お弁当にもぴったりなそぼろご飯。鶏ひき肉、卵、ほうれん草と、手に入りやすいシンプルな材料を使って、彩り良く仕上げた3色そぼろご飯の作り方をご紹介します。 
加熱方法を押さえれば失敗も少なく、短時間で簡単に作ることができますよ。献立に困ったときのお助けメニューにもおすすめです！　今回は旬のほうれん草を使いましたが、小松菜やいんげん、菜の花など、季節に合わせた緑の野菜を使って手軽に作ってみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本の3色そぼろご飯の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2～3人分）】</h3>

ご飯（温かいもの）　3人分


＜鶏そぼろ＞ 
鶏ひき肉　200g 
A醤油　大さじ2と1/2 
A砂糖　大さじ2 
Aしょうが（すりおろし）　小さじ1/2



＜卵そぼろ＞ 
卵　3個 
B砂糖　大さじ2/3 
Bみりん　小さじ1 
B塩　ひとつまみ



＜ほうれん草＞ 
ほうれん草　150g 
C醤油　小さじ1/2 
C塩　少々 
Cごま油　小さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

＜鶏そぼろを作る＞ 
1．鍋に鶏ひき肉とAを入れてよくかき混ぜます。


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2．中火で熱し、片手に4本の菜箸を持ち、ぐるぐると絶えずかき混ぜます。 
菜箸を多く使うことで、より細かなそぼろに仕上げることができます。


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肉に火が通るとほぐれてきます。出てきた煮汁は少し煮詰めると、肉に味がなじんで美味しく仕上がりますよ。


＜卵そぼろを作る＞ 
3．鍋に卵を溶きほぐし、Bを加えてよく混ぜ合わせます。



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4．鶏そぼろと同様に、中火で熱しながら4本の菜箸で絶えずかき混ぜます。


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5．半熟のスクランブルエッグのようになってきたら弱火にします。さらにかき混ぜて細かいそぼろに仕上げます。


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卵そぼろは火が強いと焦げやすいので、火が通り始めた半熟のタイミングで弱火にしてくださいね。


＜ほうれん草の茹で・味付け＞ 
6．ほうれん草はたっぷりの湯で30秒ほど茹で、水にさらして色止めします。


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水気を絞ったら、3～4cm長さに切ります。


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7．ボウルにほうれん草とCを入れてよく混ぜ合わせます。


＜盛り付ける＞ 
8．器にご飯を盛り付け、鶏そぼろと卵そぼろ、ほうれん草を盛り付けます。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382088">基本の３色そぼろご飯【鶏・卵・ほうれん草】</a>

&nbsp;<h2>3色そぼろご飯の日のおすすめ献立</h2>

&nbsp;<h3>【副菜】わかめと野菜の手作りがんも</h3>


木綿豆腐で簡単に作れるがんもどきです。揚げたては外がカリッと、中はふんわり。ひじき入りのものがよく売られていますが、同じ海藻のわかめで作っても美味しいですよ！


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382194">ふんわり美味しい！ワカメと野菜の手作りがんも</a>

&nbsp;<h3>【汁物】根菜ときのこのけんちん汁
</h3>


旬の根菜やきのこをたっぷり使った汁物がおすすめです。シンプルで飽きのこない味付けは、優しい味のそぼろご飯のお供にもぴったり。お好みで一味唐辛子を効かせても美味しいですよ。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/382197">具だくさん！根菜ときのこのけんちん汁*</a>


 

いかがでしたか？　そぼろは菜箸の使い方を工夫するだけで簡単に作ることができます。また、そぼろは冷蔵庫で3～4日保存できるので、作り置きにもおすすめです。 
献立に迷ったとき、手軽に手作りご飯を楽しみたいときなど、ぜひそぼろご飯を作ってみてくださいね！




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/article/1611">定番作り置きレシピに決定！「塩そぼろ」がやみつき&アレンジ自在でスゴすぎる！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/2139">【作り置き連載Vol.10】卵や豆腐にかけておいしい！鶏そぼろあんの作り置きレシピ</a>

本当に美味しい3色そぼろご飯｜何度も作りたい定番レシピVol.100

前もってアレンジしやすいおかずを作り置きしておけば、朝の調理時間は5分ほど！　忙しい朝でも簡単に栄養バランスばっちりの朝ご飯を作ることができます。今回は、ご飯と相性抜群のおすすめの作り置きおかずを2品ご紹介します。朝ご飯にアレンジする時のアイデアもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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<h2>
作り置きおかずを上手にアレンジ！充実した朝ご飯を食べよう</h2>

朝ご飯は1日の元気の源。バランスの取れた朝ご飯を作りたいと思っても、朝からいろいろと作るのはハードルが高いと思われる方も多いと思います。

そんな時におすすめしたいのが、作り置きおかずを使った朝ご飯です。

前日の夜に作ったおかずを活用すれば、朝の調理時間は5分程度。ご飯やパン、麺類などと合わせるだけで、簡単に栄養バランスがとれた朝ご飯を作ることができますよ。

今回は、温めてそのままご飯にのせるだけでも美味しくいただける作り置きおかずと、ひと手間かけて味も栄養もワンランクアップさせたアレンジレシピを併せてご紹介します。

暖かくなってきて食中毒も気になる季節ですので、おかずを作り置きにする際は、食材の中までしっかりと火を通して冷ましてから冷蔵庫で保存すること。朝はしっかりと温め直してから召し上がるように気を付けてくださいね。


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<h2>
簡単調理で朝ご飯のできあがり♪便利な作り置きおかずとアレンジレシピ</h2>

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<h3>
和の味付けでご飯がすすむ♪鮭とアスパラの甘辛炒め</h3>

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甘辛醤油味でご飯がすすむ一品です。ひと口大に切った鮭に塩をふって片栗粉をまぶして焼いたら、アスパラガスと炒め合わせて、甘辛い醤油だれで味付けをすればできあがり。生鮭に片栗粉をまぶすことでたれにとろみがつき、具材とよくからんで美味しく仕上がりますよ。

アスパラガスの代わりに玉ねぎを使うのもおすすめ。しっかりめに味をつけているのでお弁当のおかずにもぴったりです。


【主な材料】 
生鮭 
アスパラガス 
醤油 
砂糖 
片栗粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/375287">『鮭とアスパラの甘辛炒め』</a>



&nbsp;
<h3>
【アレンジレシピ】みょうががアクセント！鮭とアスパラの温玉ご飯</h3>

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先ほどご紹介した「鮭とアスパラの甘辛炒め」をのせて、ひと手間かけた小どんぶりです。鮭とアスパラの甘辛炒めを温めてご飯にのせ、温泉卵、小口切りにしたみょうが、白いりごまを散らすだけなのでとっても簡単。みょうがも前日に切っておけばさらに時短になりますよ。

甘辛味がしっかりついた炒め物は、温泉卵と合わせることでマイルドなうま味が増します。みょうがのシャキシャキ食感と爽やかな風味がいいアクセントに。温泉卵はゆでたまごで代用してもOKです。


【主な材料】 
「鮭とアスパラの甘辛炒め」 
ご飯 
温泉卵 
みょうが


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/375289">『鮭とアスパラの温玉ごはん』</a>


&nbsp;
<h3>
アレンジ自在！カラフル野菜の洋風肉そぼろ</h3>

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野菜がたっぷり入ったトマトベースの洋風肉そぼろです。豚ひき肉と玉ねぎ、赤パプリカ、ズッキーニを炒めてトマト缶とコンソメで煮るだけの簡単レシピです。唯一のポイントは、水分がなくなるまでしっかりと煮詰めること。これひとつ作っておくと、朝ご飯だけでなく晩ご飯やお弁当にも大活躍ですよ。

ご飯の上に刻んだレタスをしいて温めたそぼろをのせるだけでも美味しいですし、パスタの具材としても使えます。ショートパスタとからめてピザチーズをのせ、トースターで香ばしく焼いてグラタン風にするのもおすすめです。食パンにそぼろをのせてピザチーズを散らし、トースターで香ばしく焼くだけでもごちそうトーストになりますよ。


【主な材料】 
豚ひき肉 
ホールトマト（缶） 
玉ねぎ 
赤パプリカ 
ズッキーニ 
コンソメ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/375290">『カラフル野菜の洋風肉そぼろ』</a>


&nbsp;
<h3>
【アレンジレシピ】彩り鮮やかで食欲アップ！洋風肉そぼろのオムレツご飯</h3>

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「カラフル野菜の洋風肉そぼろ」とピザ用チーズを包んだオムレツをご飯にのせ、細切りにしたレタスと一緒に盛り付けるだけ。肉そぼろにしっかりと味がついているので、これだけで美味しくいただけます。もっと簡単に作りたい場合は、スクランブルエッグを作ってご飯にのせて、温めた洋風そぼろをのせるだけでもOKです。


【主な材料】 
「カラフル野菜の洋風肉そぼろ」 
ご飯 
卵 
ピザ用チーズ 
レタス


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/375291">『洋風そぼろのオムレツごはん』</a>

 
 

朝ご飯にぴったりの、和洋の作り置きおかずをご紹介しました。朝から栄養満点で美味しいご飯を食べると1日を元気に過ごせそうですよね。何かと忙しい朝は毎日同じようなメニューになってしまいがちですが、作り置きおかずを活用すればバラエティー豊かな食卓になって、毎日の朝ご飯が楽しみになること間違いなしです！　ぜひご紹介したレシピを参考に、手軽で美味しい朝ご飯を作ってみてくださいね。




 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/1090">飽きることなく徹底活用！作り置きおかずのアレンジレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2282">準備も片付けもラクチン！お出かけ帰りに簡単調理でOKの作り置きおかず</a>

朝ご飯が楽しみになる！夜に作り置きして朝のっけるだけの絶品朝ご飯

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

ピリ辛の台湾ミンチに卵黄、その周りにぐるりとトッピングされた、なんともフォトジェニックな汁なし麺「台湾風まぜそば」。台湾のまぜそば、ではなく某ラーメン店発祥の新名古屋めしの1つなんです。その特徴と欠かせないトッピングとは？　今回は、基本の詳しい作り方と、おすすめのちょい足しをご紹介します！

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<h2>
今人気の汁なし麺！台湾風まぜそばって知ってる？</h2>

台湾にはないのに、なぜかその名がつく「台湾風まぜそば」。実は愛知県にあるラーメン店発祥の汁なし麺なんです。

どんぶりの底に入ったたれに麺を絡めて食べる「油そば」、汁なし担々麺、盛岡で人気の炸醤麺（じゃじゃ麺）など、汁なし麺にもいろいろありますが、台湾風まぜそばの特徴はなんと言ってもそのフォトジェニックな見た目でしょう。

しっかり味のしみた台湾ミンチを主役に、とろりとした卵黄、食欲そそるぐるりと並んだトッピング。新名古屋めしとして、ご当地グルメファンの間でもブームが止まりません。ここでは台湾風まぜそばの特徴を簡単にまとめてご紹介します。


●台湾ミンチ：何はともあれ、これがなければ始まらない！　台湾風まぜそばの味つけの主軸を担う、台湾ミンチ。ピリリと辛味を効かせ、うま味と甘みが広がる肉味噌は鉄板の美味しさ。

●魚粉：いわしやさんま、すけとうだら、にしんなどを煮熟し乾燥させて粉末にしたもの。スープがない台湾風まぜそばで、だしのうま味を補完する重要な要素の1つです。

●太麺：パンチのある台湾ミンチとの相性を考えるなら、麺もインパクトに負けない太麺がベスト。発祥の店では、茹でながら麺棒で麺に傷をつけて粘りを出して使用するそうです。

●トッピング：基本のトッピングは、にら・ねぎ・卵黄・にんにく・海苔。どれも外すことはできません。にらやにんにくを生で食べるのは少々抵抗があるかもしれませんが、風味のインパクトこそ台湾風まぜそばの醍醐味。ここはぜひ、敬遠せずにがっつり挑戦してみてください。


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<h2>
色鮮やかでフォトジェニックな汁なし麺！基本の「台湾風まぜそば」の作り方</h2>

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【材料（2人分）】 
中華麺（太麺）…2玉 
Aごま油…小さじ1 
A塩…少々 

＜台湾ミンチ＞ 
豚ひき肉…200g 
ごま油…小さじ1 
豆板醤…小さじ2 
Bオイスターソース…大さじ1 
B醤油…大さじ1 
B酒…大さじ1 
B砂糖…小さじ2 

＜トッピング＞ 
にら…1/2束 
小ねぎ…4本 
にんにく…2～4片 
焼き海苔…2枚 
かつお節…10g 
卵黄…2個



【作り方】 
1．小ねぎは小口切りに、にらは5mm幅に切ります。焼き海苔はキッチンバサミで細かくカット。にんにくはガーリックプレスで潰します。（すりおろしやみじん切りでもOK。）

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2．かつお節は袋の上からよく揉んで細かくします。台湾風まぜそば定番のトッピング「魚粉」をこれで代用します。

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3．中華麺を指定の時間茹でて、冷水にとってヌメりをとります。水気を切ったら大きめのボウルなどに入れ、材料Aと混ぜ合わせます。

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4．フライパンにごま油と豆板醤を熱し、ひき肉を加えて中火で炒めます。

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5．ひき肉の色が変わったら材料Bを加え、中火で2分ほど煮ます。汁気は完全にとばさず、優しいとろみのスープが残る程度が目安。台湾ミンチの完成です。

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6．麺の上の中心辺りに台湾ミンチをのせ、その周りを囲むように小ねぎ・にら・にんにく・海苔・魚粉代わりのかつお節をトッピングします。 
最後に台湾ミンチの中央をくぼませて、卵黄をそっと落とします。

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これで基本の台湾風まぜそばのできあがりです。辛味が苦手な方は豆板醤を省略し、激辛好きさんはラー油をプラスしてください。 
より台湾風の本格派に仕上げたい時は、台湾ミンチに五香粉（ウーシャンフェン）というミックススパイスを混ぜると雰囲気がガラリと変わりますよ。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/374828">『基本の台湾風まぜそば』</a>

 

まぜそばの醍醐味の1つは、トッピングのちょい足しでさらにお好みの味を楽しめること。イチオシはダイスカットしたフレッシュトマトです。赤が加わって彩りがよくなるのはもちろん、爽やかな酸味が濃厚な台湾ミンチによく合います。

キムチをちょい足しすれば奥行きのある味わいに。マヨネーズやチーズのちょい足しは、コクとまろやかさがプラスされて辛い物が苦手な方にもおすすめです。細切りきゅうり・かいわれ大根・オニオンフライ・紅しょうが・福神漬けなどもけっこう合いますよ。

テーブルにトッピングをずらりと並べ、セルフスタイルで楽しむのもいいですね。ビビンパ同様、豪快に混ぜてから召し上がれ♪




 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/660">【本格担々麺をおうちで！】インスタントラーメンで作る「汁あり」「汁なし」「つけ麺」担々麺</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/39448/article/1108">これ一皿で栄養満点！夏に食べたい北海道名物「ラーメンサラダ」の作り方</a>

おうちで楽しむ！台湾風まぜそばの作り方とおすすめちょい足し！

その他

今回は、最近注目されている「しょうがみりん」の作り方と活用レシピをご紹介します。すりおろしたしょうがの爽やかな風味と、みりんのほんのりとした甘みが絶妙で、お肉の味付けやドレッシングなどふだんのお料理に取り入れやすい万能調味料です。ちょっと意外なアレンジもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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<h2>
今話題の万能調味料「しょうがみりん」</h2>

「しょうがみりん」とは、すりおろしたしょうがを、本みりんで煮込んで作る調味料です。

本みりんは沸騰させることでアルコール分が飛び、煮詰めると少しとろみがつき甘みがたちます。さらに、すりおろしたしょうがは火を通すことで辛みがマイルドになるため、しょうがみりんはしょうがの風味が効いていながらも甘みがある調味料なんです。

作り置きしておけば、料理のたびにしょうがをすりおろす手間もなく、ささっとお料理やお菓子作りに活用できるのでとても便利ですよ。冷蔵庫で約1ヶ月保存可能なのもうれしいところ。

今回は、そんなしょうがみりんの作り方と活用レシピをご紹介します。

&nbsp;
<h2>
とっても簡単！「しょうがみりん」を作ってみよう</h2>

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【材料（作りやすい分量）】 
しょうが…80g 
本みりん…200ml


【作り方】 
1．しょうがは、皮をむかずにきれいに洗ってすりおろします。（皮の汚れがひどい場合はむいてください。）

2．鍋におろしたしょうがと本みりんを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして8分煮詰めます。

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今回は年間を通して売っているしょうがを使いましたが、新しょうがを使った場合は味や水分量が変わってくると思います。作りながら味をみて、料理に使う時に分量はお好みで調整してください。


●このレシピを保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/270439">『【万能調味料】しょうがみりん』</a>

&nbsp;
<h2>
ドレッシングにもジャムにも！「しょうがみりん」のアレンジレシピ</h2>


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<h3>
どんぶりやうどんのトッピングに！5分でできちゃうお手軽そぼろ</h3>

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しょうがみりんはお肉とも相性抜群！　今回は合挽き肉に混ぜてみました。しょうがみりんのしょうがはすりおろして作っているので、合挽き肉に混ぜてることでまんべんなく香りがプラスされて味わい深いそぼろになります。

5分もあれば出来上がる手軽さなのに、ご飯にのせてどんぶりにしたり、うどんのトッピングにしたりととても便利な一品です。余ったら翌日のお弁当にそぼろ弁当として使えますよ。

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フライパンを中火にかけ、合挽き肉・しょうがみりんを炒め、みそ・しょうゆで味付けするだけ。しょうがみりんで炒り煮にすることで、しっとりやわらかく、やさしい甘さに仕上がります。もっと甘めのそぼろがお好みの方は、はちみつや砂糖を加えてください。


【主な材料】 
合挽き肉 
しょうがみりん 
みそ 
しょうゆ



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/271288">『しょうがみりんで5分そぼろ』</a>


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<h3>
しょうがとポン酢の香りが爽やか！しょうがみりんドレッシング</h3>

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しょうがみりんを使ったドレッシングでトマトをマリネしてサラダに添えました。ドレッシングはポン酢やごま油と合わせてあっさりした味わいに。蒸し暑くなる梅雨や夏など、これからの季節にぴったりのレシピです。

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切ったトマトを、しょうがみりん・ポン酢・ごま油と和えて5分ほどなじませたら、お好みの野菜にかけて一緒にお召し上がりください。


【主な材料】 
トマト 
しょうがみりん 
ポン酢 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/271290">『しょうがみりんのあっさりサラダ』</a>


&nbsp;
<h3>
「しょうがみりん×いちご」で簡単手作りジャムに</h3>

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しょうがみりんとお好みの果物を煮詰めれば、手軽にジャムも作れます。まだ肌寒い日もある今の時期だけでなく、冷房や冷たい飲み物の摂り過ぎで意外と身体が冷えるこれからの季節には、しょうが入りのぽかぽか温まるジャムを紅茶に入れて飲むのもおすすめ。

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今回は、今が旬のいちごを使いました。粗みじん切りにしたいちごとしょうがみりんを鍋に入れて中火にかけ、水分が少なくなるまで加熱します。アクが出てきたら、こまめに取り除いてくださいね。


【材料】 
いちご 
しょうがみりん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/270456">『ストロベリージンジャージャム』</a>

 
 

しょうがみりんの作り方とアレンジ料理はいかがでしたか？　しょうがもみりんも、いつもの料理に頻繁に使うものですから、しょうがみりんを作っておけばふだんのお料理で手軽に使うことができてとても便利ですよ。保存可能期間も1ヶ月と長めですので、ぜひ一度お試しください。


 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/article/1625">サラダにも、お肉料理にも。混ぜるだけで簡単！「わさびドレッシング」が万能すぎる！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/article/175">【今話題！具だくさんドレッシング】肉や野菜に「かけるだけ」でおかずが完成！</a>

マイルドな辛みがおいしい！「しょうがみりん」がお菓子にもおかずにも使えて便利！

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒ナビゲーター

まとめ買いしてストックしやすいツナ缶。サンドウィッチの具にしたりサラダに入れたりするのが定番の使い方でしょうか。でも、それだけじゃなく、味もしっかりしていて食べ応えもあるので、もしかしたらお肉の代用になるかもしれない！？ということで、3つのレシピでツナ缶の活用法をご紹介します！

&nbsp;
<h2>ツナ缶には実はいろんな種類があります</h2>

ツナ缶といっても実はいくつかタイプがあるのをご存じですか？

まずは原材料の魚の種類について。

主に使われているのがビンナガやキハダなどの「まぐろ」。ビンナガは淡白なお味で、ちょっとお値段高めのツナ缶に使われます。

もうひとつ使われる魚は、「かつお」。かつおのツナ缶は、より手頃なお値段で売られていることが多いですよ。

次に、ツナの調理方法にも違いがあります。油漬けや油とスープで漬けたもの、オイル無添加の水煮など。あっさり食べたいときはオイル無添加、などお好みで選ぶといいですね。

それから、形状もいろいろ。フレークタイプや塊のものも。

種類もさまざまなツナ缶は、まとめ買いしてストックしやすすく、和え物やトッピングなどにパッと使えてとっても便利。

今回はそんな「手軽な食材」としてのツナ缶にクローズアップして、お肉の代用として新たな使い道を探るのが目的！どんなタイプのものでも自由に使って問題ないレシピをご紹介しますね。


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<h2>ツナ缶の種類はなんでもOK！お肉の代わりにツナ缶を使ったレシピ3選</h2>

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<h3>簡単作り置き「ツナそぼろ」の作り方</h3>

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作り置きにピッタリなそぼろをツナ缶で作りましょう！

ひき肉で作るよりもコクのあるしっかりした印象の仕上がりになります。ツナ缶の液ごと入れて使用します。油漬け以外のものの場合は、炒める際に少しサラダ油などを加えると扱いやすくなります。

【材料（作りやすい分量）】

ツナ缶　140g（内容量70gのもの2缶） 
Ａ　砂糖　小さじ2 
Ａ　しょうゆ　小さじ2 
Ａ　酒　小さじ2 
Ａ　みりん　小さじ2

【作り方】

1． フライパンにツナ缶を液ごと入れて、中火にかける。 
☆火にかけてからツナ缶を入れると油や水分が飛ぶことがあるので、フライパンに入れてから点火しましょう。 
2． 水気がほとんどなくなるまで炒める。 
3． Ａを加えて更に水気を飛ばす。 

冷蔵で1週間ほど保存できます。いりごまを加えるとさらに風味アップ！

きゅうりなどの野菜を和えたり、三色丼にしてもいいですね。

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くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/158358">
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/158358</a>


&nbsp;
<h3>ツナ缶でジューシー☆ニラ餃子</h3>

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見た目も美しい花形のニラ餃子。このレシピでは、ツナ缶の水気はしっかり切ってから使います。

シンプルな味付けながら、ツナのうま味でおいしく、ジューシーな仕上がりに。ひき肉のように火通りを気にしなくていいので安心です。両面パリッと焼いて、お好みでレモンを絞って召し上がれ。

【材料（12個分）】

ツナ缶　140g（70gのもの2缶） 
ニラ　1/2束（約70g） 
Ａ　しょうが（すりおろし）　小さじ2 
Ａ　ごま油　小さじ2 
Ａ　しょうゆ　小さじ1/2 
Ａ　塩　少々 
Ａ　こしょう　少々 
餃子の皮　12枚 
ごま油　大さじ1

【下準備】

ニラはみじん切りにする。
 
【作り方】

1． ボウルにツナ缶の水気を切って入れ、ニラ、Ａを入れてこねる。 
2． 餃子の皮の中央に1を適量のせ、周りからひだをよせて包む。 
3． ごま油を熱したフライパンで両面焼く。 

くわしいレシピはこちら 
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<h3>メンチカツもツナ缶におまかせ！</h3>

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ツナ缶は本当にひき肉として使えるかどうかは、ハンバーグやメンチカツにできるかどうかにかかっている、と思うのは私だけでしょうか！？

タネを成型してそのまま焼けばハンバーグに。パン粉を塗して揚げればメンチカツに。ツナ缶ならしっとりとしたタネになるので、衣付けは卵を使わずパン粉だけで大丈夫！小さめに作ってお弁当のおかずにしたり、パンに挟んでサンドウィッチにしたりと、ツナ缶メンチはかなり使えるメニューです！

【材料（2人分）】

ツナ缶　140g（70gのもの2缶） 
たまねぎ　40g 
Ａ　卵　1個 
Ａ　パン粉　大さじ2 
Ａ　塩　少々 
Ａ　こしょう　少々 
パン粉（衣用）　適量 
サラダ油　適量 
Ｂ　ケチャップ　大さじ1 
Ｂ　マヨネーズ　大さじ1

【下準備】

たまねぎはみじん切りにする。 

【作り方】

1． ボウルに水気を切ったツナ缶、たまねぎ、Ａを入れてこねる。 
2． 2等分にして小判形にととのえ、衣用のパン粉をつける。 
3． 175～180℃のサラダ油で揚げ焼きする。 
4． Ｂを合わせてお好みでかける。 

くわしいレシピはこちら 
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<h2>結論！ツナ缶はひき肉の代用になる万能食材！</h2>

いかがでしたか？　このようにツナ缶はひき肉の代わりになり、さらにお肉よりもヘルシーで経済的。これはもう、使わない手はありませんね！

ぜひお試しになってくださいね。

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栁川かおりのレシピノート。 vol.42 作り置きに、鶏と卵のそぼろ。