主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

その他

NadiaやInstagramで大人気の料理家、あやさんの初めてのレシピ本が6月22日（火）に発売になりました。いつでも、誰でも簡単に美味しい料理を食卓に並べることができる魔法の調味料のレシピ本です。味がピタリと決まる38のたれと181のアレンジレシピ、合わせ調味料カードも付いていて盛りだくさん。今回は、特別に中身をご紹介。ぜひチェックしてみてください！


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ラクちんで、絶対に美味しい！あやさんのレシピ本の中身をご紹介</h2>

Nadiaで活躍中の料理家・あやさんが6月22日（火）に待望の初レシピ本を出版されました！　その名も『一度覚えたら一生おいしい！あやの魔法の調味料レシピ』（宝島社、定価：990円（税込））。具材と混ぜたり、和えたりするだけで味がピタリと決まる！　ラクちんで、絶対に美味しい、あやさんが考案された合わせ調味料を使ったレシピが満載です。Nadiaでは、特別に本の中身を少しお見せします！


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味付けの黄金比で、毎日の料理時間がもっと楽しくなる</h2>

シンプルな比率と分量なのに、いつでも、誰でも美味しいたれが作れる調味料の黄金比を紹介されています。今回のレシピ本には、和食が80品、洋食が60品、中華・エスニックが41品。さまざまなジャンルのレシピが掲載されているので、味がどうしてもマンネリ化しがちとお悩みの方にもおすすめです。また、巻末には合わせ調味料の黄金比がひと目で分かる「レシピカード」の付録まで付いてきます。この1冊があれば、料理をする時間がさらにラクに、楽しくなりますよ。


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<h3>
素材本来の味を活かした和食のレシピは、なんと80品！</h3>

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和食は、慣れ親しんだ安定感のある味！　そんな和食のレシピがなんと80品も掲載されています。ボリューム満点の主食や野菜たっぷりの副菜など、毎日食べても飽きない和食レシピが盛りだくさん。また、コラムでは味噌汁やお吸い物のレシピが紹介されています。


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<h3>大人から子どもまで大人気の洋食レシピ</h3>

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家庭料理の安心感と、きちんとしたごちそう感が味わえる洋食のレシピは大人から子どもまで大好きな味。トマトペーストやデミグラスソース、オーロラソースなど種類豊富なたれレシピとそのたれを使ったアレンジレシピがたくさん紹介されています。洋食屋さんで食べるような味付けがおうちで楽しめるのは、とてもうれしいですね。


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<h3>
中華やエスニックだって珍しい調味料は必要なし！</h3>

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珍しい調味料を使うイメージがある中華やエスニック料理ですが、あやさんのレシピなら家にある身近な調味料の組み合わせでできるんです。オイマヨソースや甘酢だれ、エスニックだれなど、美味しい中華やエスニックだれを活用した料理はどれも絶品！　ぜひ試してみてくださいね。

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<h3>キッチンに常備したい！レシピカード付き</h3>

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巻末付録として、合わせ調味料の「レシピカード」が付いてきます。紹介されている38種類のたれの比率や分量がすべてこのカードになっているんです！　切り離して使えるので、キッチンに常備しておきたいですね。

 

和食レシピから洋食、中華、エスニックまで、全部で181のレシピが掲載された『一度覚えたら一生おいしい！あやの魔法の調味料レシピ』。魔法の調味料によって、簡単で、短時間に美味しいご飯が作れちゃいます。おうちにある調味料で、簡単に料理の幅が広がり調理時間が楽しくなること間違いなしですね。ぜひチェックしてみてください！



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あやさんが初出版！『一度覚えたら一生おいしい！あやの魔法の調味料レシピ』をご紹介

本 

NadiaやTwitter、InstagramなどのSNSで大人気の料理家、むっちんさん。5月27日（木）に初めてのレシピ本が発売になりました。簡単にいつもの料理がワンランクアップする極上だれのレシピ本です。人気のNadia Artistによるレシピブックシリーズ、Nadia Booksの第1弾でもあります。そこで今回は、特別に中身をご紹介。ぜひチェックしてみてください！

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手軽にいつもの料理がワンランクアップするむっちんさん初のレシピ本！</h2>

Nadiaで活躍中の料理家・むっちん（横田睦美）さんが5月27日（木）に待望の初レシピ本を出版されました！　その名も「むっちんさんの極上だれでパパッとごはん」（ワン・パブリッシング、定価：1430円（税込））。食材にかけるだけ、あえるだけ、などでパパッとお料理が完成する極上だれを使うとびきり美味しいレシピばかりを紹介。Nadiaでは特別に本の中身を少しお見せします！


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<h2>
和・洋・中にエスニックなどさまざまなレシピをもっと手軽に
</h2>

しょうゆだれなどの定番から和・洋・中さらにはエスニック風まで、その日の気分に合わせて作りたいたれやお料理、下味だれなど、なんと60のたれと105のアレンジレシピが掲載されています！　毎日のごはん作りに役立つこと間違いなしです。



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<h3>
極上だれがあればもう味付けに迷わない！</h3>

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手際よし！　バランス良好！　さらに味付けもキマッている三拍子そろった献立がパパッと完成します。


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<h3>
誰もが胃袋つかまれること間違いなし！極上定番だれ</h3>

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照り焼きのたれ、しょうが焼きのたれ、トマトソースなど。ひとつのたれを作っておけば、組み合わせる食材や調理方法次第でアレンジは自由自在！　胃袋がつかまれること間違いなしの極上定番だれとそのアレンジレシピが紹介されています。


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<h3>
身近な食材で、エスニック料理を楽しめるレシピも</h3>

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東南アジア旅行が好きで、旅行するたびに「この味をどうやって再現しよう？」と研究を重ねてきたむっちんさん。そんなむっちんさんならではの、身近な食材で本格エスニックが楽しめるレシピがたくさん掲載されています。

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<h3>
次の日も美味しい料理を！下味だれレシピもたくさん</h3>

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お肉やお魚に下味をつけておけば、次の日のごはん作りがラクになります！　時短にもなる下味だれレシピも充実しています。忙しくてなかなか時間が取れない人にもおすすめです。

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<h3>
人気の2食材も極上だれでワンランク上のお料理に</h3>

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そのほか、人気の2食材と極上だれを合わせたすぐにできあがるレシピやおやつだれを使ったスイーツレシピなどボリュームたっぷり！　ひとつのたれでさまざまなバリエーションレシピが楽しめます。

 

むっちんさんのこだわりのレシピが満載の「むっちんさんの極上だれでパパッとごはん」ぜひチェックしてみてくださいね！


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むっちんさんが初出版！「むっちんさんの極上だれでパパッとごはん」をご紹介

レシピ 

中華料理に欠かせないピリ辛調味料「豆板醤」。唐辛子の辛さとうま味、豊かな香りが特徴で、炒め物に加えるだけで料理の美味しさを引き立ててくれます。
今回は「麻婆豆腐以外に豆板醤の出番がない」という方も必見、簡単で美味しい豆板醤レシピをご紹介。寒い季節にぴったりのピリ辛スープをはじめ、ご飯がすすむおかず、ソースやドレッシングまで、人気のレシピを集めました。冷蔵庫で眠らせている豆板醤を、今こそ活用しましょう！


【目次】 
<a href="#heading01">1.体がポカポカ温まる、豆板醤のピリ辛スープ</a> 
<a href="#heading02">2.ピリ辛味がご飯に合う♪豆板醤を使ったおかず</a> 
<a href="#heading03">3.美味しさを引き立てる！豆板醤のたれ＆ドレッシング</a> 
<a href="#heading04">4.主食にも大活躍！豆板醤が美味しい麺＆ご飯</a>


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<h2 id="heading01">1.体がポカポカ温まる、豆板醤のピリ辛スープ</h2>


寒い日は、豆板醤入りのあつあつピリ辛スープで体を芯から温めましょう♪　豚肉ともやしで作る簡単スープから本格的な火鍋のおだしまで、絶品レシピを集めました！




&nbsp;<h3>担々麺風の具だくさんスープ！豚肉ともやしのごま味噌スープ</h3>

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豚バラ肉、もやし、にらを担々麺風のピリ辛スープで煮た、食欲をそそる一品。火が通りやすい食材ばかりなので、5分ほどでパパッと作れます！　辛いのが苦手な人は、豆板醤を減らして豆乳をプラスするとマイルドな仕上がりに。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/275057">豚バラもやしの担々風♡ごま味噌スープ煮【#包丁いらず】</a>


&nbsp;<h3>たっぷり野菜と豆腐でヘルシーに！まろやか仕上げの豆乳スープ</h3>

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ピリッと辛い中華風のスープで野菜を煮てから、豆腐と豆乳を加えてまろやかに仕上げます。白菜、にんじん、長ねぎなどの野菜と豚こまで食べごたえもばっちり♪　中華麺やご飯を加えて主食にしても◎。


●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/223523">ピリ辛豆乳スープ</a>


&nbsp;<h3>寒い日に大活躍♪包丁いらずの豆苗のキムチチゲスープ</h3>

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寒い日の朝食や夜食にぴったりの、体をポカポカ温めてくれる簡単チゲスープです。春雨を茹で、そこに調味料を加えてスープを作ります。溶き卵と豆苗を入れたらできあがり！　調味料をボウルなどに合わせておくと、スムーズに調理できますよ。


●玉利 紗綾香（たまちゃん）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34094/recipe/352949">【夜食レシピ保存版】５分豆苗チゲスープ♪</a>




&nbsp;<h3>うま味たっぷり、風味豊かなだしが絶品！ごま香る火鍋</h3>

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ガツンと辛いだしが特徴の火鍋ですが、このレシピは辛いだけなく、うま味もたっぷり！　しょうがやごま、お好みでクコの実や花椒を加えて、深みのある味わいに仕上げます。具材は豚肉、キャベツ、にら、もやしなどがおすすめ。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/186917">ピリッと辛い、旨みたっぷり・ごま香る火鍋。</a>



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<h2 id="heading02">2.ピリ辛味がご飯に合う♪豆板醤を使ったおかず</h2>


ピリッと刺激的な味で、思わずご飯をおかわりしたくなるおかずをご紹介。野菜炒めや唐揚げ、麻婆豆腐など、バリエーション豊かなレシピを集めました。




&nbsp;<h3>簡単だけどコクのある美味しさ！豚肉と野菜の炒め物</h3>

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醤油と豆板醤のふたつの調味料で、コクのあるしっかり味に仕上げた炒め物です。小松菜とにんじんで彩りも華やか。豚肉は15分ほど塩麹に付けておくことでうま味がプラスされ、やわらかな口当たりに。


●西村三千美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/141851/recipe/371295">お肉が柔らかい♪ピリ辛な豚肉の中華炒め</a>



&nbsp;<h3>鶏肉の唐揚げを新鮮な味付けで♪ビールがすすむ中華風揚げ鶏</h3>

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みんな大好きな唐揚げを、刺激的な中華風にアレンジしたレシピ。豆板醤、オイスターソース、鶏ガラスープを揉み込んだら、ご飯もビールもすすむピリ辛味に。くし切りにしたレモンと合わせて、爽やかにいただきましょう♪


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/190021">脱マンネリ♪ビールがすすむ♪『中華風揚げ鶏』</a>





&nbsp;<h3>本場の味を手軽に再現！簡単で美味しい麻婆豆腐</h3>

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本格的な麻婆豆腐をおうちで再現できるうれしいレシピ。ひき肉はカリッと炒めることで食感のアクセントに。豆腐はしっかり水切りし、煮崩れするのを防ぎます。より本格的な味を目指すなら甜麺醤、紹興酒、豆鼓、花椒をプラスしてみて。


●高橋 善郎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/146718">簡単＆本格！麻婆豆腐（動画あり）</a>


&nbsp;<h3>甘さと辛さが絶妙なバランス！鶏肉とキャベツの味噌炒め</h3>

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優しい甘さのキャベツと鶏もも肉に味噌だれが絡んだ、ご飯がすすむ炒め物。コクのある味噌にピリッと辛い豆板醤がよく合い、日本酒との相性も抜群！　鶏肉はこんがり焼き目を付けて、ジューシーに仕上げましょう。


●decoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27021/recipe/132833">鶏肉とキャベツのちょっとピリ辛味噌炒め</a>

&nbsp;<h3>高コスパ食材でボリューム満点♪ひき肉と厚揚げのピリ辛煮</h3>

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豚ひき肉、厚揚げ、えのきで作る、食べごたえばっちりの一品。順番に食材を加えながらレンジで加熱するだけで完成してしまう、うれしいレシピです♪　かさまし食材のえのきは、うま味だけでなく食物繊維もプラスしてくれますよ。


●道添明子〈あーぴん〉さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/381682">レンジで簡単！豚ひき肉100gえのきでカサ増し厚揚げピリ辛煮</a>





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<h2 id="heading03">3.美味しさを引き立てる！豆板醤のたれ＆ドレッシング</h2>


豆板醤を使ったソースで、揚げ物やサラダがひと味違う美味しさに！　万能に使えるにらだれやうま味たっぷりのドレッシングなど、お役立ちレシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>ちょい足しで、いつもの料理がもっと美味しく！ピリ辛にらだれ</h3>

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細かく刻んだにらに豆板醤とごま油を混ぜ合わせるだけの簡単レシピ。ご飯や豆腐にのせたり、うどんやラーメンに添えたりして使えます。にら特有の風味に豆板醤のコクが加わって、いつものお料理をグッと美味しくしてくれますよ。


●すがたなみ（菅田奈海）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/368210">ピリ辛ニラだれ</a>



&nbsp;<h3>キャベツがたくさん食べられる♪豆板醤と甜麺醤のドレッシング</h3>

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豆板醤、甜麺醤、水あめなどを合わせてレンジで加熱する、中華風ドレッシングです。濃いめのピリ辛味とほんのり甘いキャベツが絶妙にマッチ！　マヨネーズを少量加えるとまろやかでクリーミーな味わいに。


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/370922">【3分・あと一品】工程2つ。おうち居酒屋・旨辛キャベツ。</a>



&nbsp;<h3>深みのある辛さにやみつき！豆板醤とコチュジャンの唐揚げソース</h3>

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刺激的な辛さの豆板醤に甘みのあるコチュジャンを合わせた、味わい深いピリ辛ソース。酒とみりんはレンジで加熱し、アルコールを飛ばしてからほかの調味料と合わせます。唐揚げだけでなく、付け合わせの野菜も止まらなくなる美味しさ！


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/150257">ピリリッ！と辛い・鶏の唐揚げ、コチュジャンソース。</a>



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<h2 id="heading04">4.主食にも大活躍！豆板醤が美味しい麺＆ご飯</h2>


食欲をそそる味わいの豆板醤は主食メニューにも大活躍！　ピリ辛たこが美味しいチャーハンや大人向けのナポリタンなど、ちょっと意外なレシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>ひと晩漬けておけば簡単♪ピリ辛たこのガーリックチャーハン</h3>

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たこをぶつ切りにして豆板醤、鶏ガラスープの素、おろしにんにくなどに漬けておきます。ここまで準備しておけば、あとはご飯を炒めて、たこ、ねぎなどの具材を炒め合わせるだけ。目玉焼きや野菜を添えると見た目も華やかに。


●sumisumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/154471">【漬け込み】ピリ辛たこのガーリックチャーハン</a>


&nbsp;<h3>淡白なうどんとピリ辛味噌だれがマッチ！担々麺風つけうどん</h3>

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豚ひき肉と野菜を豆板醤と一緒に炒め、水を加えて担々麺風に味付け。茹でたてのうどんを、具だくさんのピリ辛だれにつけながらいただきます。たれに牛乳を加えるとまろやかになり、また別の美味しさが楽しめますよ。


●ＳＨＩＯＲＩさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24383/recipe/129151">担々つけうどん</a>



&nbsp;<h3>子どもも大人も喜ぶお役立ちパスタ。ふたつの味のナポリタン</h3>

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2種類のナポリタンが同時に作れるお役立ちレシピ。具材を炒めて、ケチャップとウスターソースで味付けします。パスタを絡めて子どもの分を取り出したら、豆板醤とタバスコをプラスして大人向けに！　お好みでパルメザンチーズをかけてどうぞ。


●Akiyama Keikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/159726">大人も子供も大満足！二つの味のナポリタン</a>




 
ピリ辛調味料でご飯がすすむ！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2490">・これ1本で韓国味が決まる！甘辛便利調味料コチュジャン活用レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2627">・柚子の香りと唐辛子の辛味。メインからおつまみまで使える「柚子胡椒」活用レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2003">・手軽に美味しくエスニック！「スイートチリソース」をフル活用するレシピ15選</a>

ピリッと辛くてうま味たっぷり！ご飯がすすむ「豆板醤」活用レシピ15選

つるんとしたのどごしで、夏が来ると食べたくなる冷やし中華。トッピングで彩りもよく、栄養バランスも取りやすい嬉しいメニューです。今回はそんな冷やし中華を、さらに美味しく楽しめるレシピをご紹介します！　定番の醤油だれ、ごまだれのアレンジや、トマトやアボカドをソースに使ったアレンジのほか、バリエーション豊かなトッピングのレシピも。今年の夏は、いつもと違う冷やし中華を楽しんでみませんか？

【目次】 
<a href="#heading01">1.正統派の美味しさ！醤油だれのバリエーション</a> 
<a href="#heading02">2.こっくり香ばしく！ごまだれのバリエーション</a> 
<a href="#heading03">3.トマトにアボカド！バラエティ豊かなたれレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.具材にこだわる！人気のトッピングでもっと美味しく</a> 
<a href="#heading05">5.こんな意外な食べ方も？！冷やし中華の変わり種レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.正統派の美味しさ！醤油だれのバリエーション</h2>


醤油をベースにした正統派のたれは、一番人気の美味しさ。定番の錦糸卵やハムはもちろん、トマトやもやしなどさっぱりとした野菜のトッピングもよく合います。基本の醤油だれから少しアレンジを加えたものまで3種をご紹介！


&nbsp;<h3>冷やし中華といえばこれ！ほっとするような基本の醤油だれ</h3>

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醤油をベースに、鶏がらスープやごま油で中華風に仕上げる基本のレシピ。迷ったときはこれを作れば間違いなしの、シンプルでクセのない美味しさです。冷やし中華だけでなく、そうめんのたれにもおすすめ。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/119689">冷やし中華のたれ。</a>


&nbsp;<h3>レモンでさっぱりフルーティ！暑い日にぴったりのレモンだれ</h3>

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お酢の代わりにレモンを使った、さわやかでフルーティなたれのレシピ。おろししょうがで香りをプラスしたり、鷹の爪を加えてピリッと引き締めたり、アレンジしても楽しめます♪


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/130480">冷やし中華のレモンだれ。</a>



&nbsp;<h3>しょうがたっぷりで風味良く。食欲をそそるごま入りのたれ</h3>

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ベーシックな醤油だれに、ごまとしょうがを加えて風味豊かに仕上げます。ごまは煎ってから加えるとさらに香ばしさがアップ！　ごまもしょうがも「食べる直前」に「たっぷり」混ぜ合わせるのがポイントです。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/129725">自家製　冷やし中華のたれ　【たっぷり胡麻＆しょうが】</a>


 

 


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<h2 id="heading02">2.こっくり香ばしく！ごまだれのバリエーション</h2>


ごまの香りと、まったりとした口当たりが魅力のごまだれ。コクのあるごまだれは、茹で鷄や豚しゃぶのようなお肉系のトッピングと相性抜群！　野菜をプラスしたら栄養バランスもバッチリです。




&nbsp;<h3>練りごまのペーストで簡単♪やさしい味の基本のごまだれ</h3>

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練りごまがあれば、あとは醤油や酢などのいつもの調味料で作れる自家製ごまだれ。トッピングの茹で鶏を作るときの茹で汁を使って、やさしい味わいに仕上げます。茹で汁の代わりに鶏がらスープの素を使ってもOK！


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/336304">冷やし中華　手作り胡麻だれ</a>



&nbsp;<h3>にんにくとしょうがでピリッとコクうま！しっかり味のごまだれ</h3>

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ごまだれにすりおろしたにんにくとしょうがを加え、コクとうま味たっぷりに仕上げるレシピ。蒸し鶏や豚しゃぶなどのトッピングとの相性抜群！　ガツンとした味の冷やし中華が食べたいときにおすすめです。


●Satomiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/39448/recipe/168750">豚しゃぶ肉のごまだれ冷やし中華</a>


&nbsp;<h3>ごまのこっくり味をレモンでさっぱり。まろやかなごまだれ</h3>

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こっくりと香り高いごまだれを、レモンですっきりとまろやかな味わいに。すりごま、練りごま、炒りごまの3種のごまをたっぷり使った、ごま好きにはたまらないレシピです。練りからしを加えると大人向けに。


●AYAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/123166">レモンと胡麻のまろやかーな冷やし中華タレ♡</a>


 

 


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.トマトにアボカド！バラエティ豊かなたれレシピ</h2>


トマトがたっぷり入ったさわやかなソースや、アボカドを使ったクリーミーな冷やし中華など、ちょっと意外なアレンジも！　いつもと違う味の冷やし中華が食べたくなったらぜひお試しあれ。



&nbsp;<h3>インパクト大！シンプルに美味しいトマトだれの冷やし中華</h3>

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少ない具材でも食べごたえばっちり、見た目のインパクトも抜群のレシピ。すりおろしたトマトと市販のたれを合わせて、手軽に作れるのも嬉しいポイント♪　トマトジュースを使えばさらに簡単に作れますよ。



●ひなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/116099">簡単!シンプル!トマトダレの冷やし中華</a>


&nbsp;<h3>中華風にんじんドレッシングで栄養満点！さっぱり冷やし中華</h3>

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すりおろしたにんじんに、醤油、お酢などの調味料を加えたドレッシングは、ビタミンと食物繊維がたっぷり。卵やおくら、トマトなどをトッピングしたら、栄養満点の冷やし中華のできあがり♪



●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/128431">中華風人参ドレで！ビタミンたっぷり冷やし中華</a> 
（関連レシピ：<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/127313">子供も大好き。中華風にんじんドレッシング）</a>


&nbsp;<h3>美容にも嬉しいヘルシーレシピ♪アボカドの冷やし中華</h3>

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まったりクリーミーなアボカドソースでいただく、美肌効果も嬉しい冷やし中華です。つぶしたアボカドを茹で鷄のスープでのばし、練りごまと塩こしょうで味付け。麺にたっぷり絡ませてどうぞ！



●田村佳奈子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20167/recipe/118695">美肌アボカド冷やし麺</a>






&nbsp;
<h2 id="heading04">4.具材にこだわる！人気のトッピングでもっと美味しく</h2>


トッピングにこだわるのも、冷やし中華の楽しみ方のひとつ。定番の錦糸卵をきれいに作るコツや、ピリ辛のそぼろ、蒸し鶏など、食べごたえのあるトッピングのレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>ポイントをおさえてきれいに仕上げる！失敗しない錦糸卵</h3>

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破れてしまったり、厚みにムラが出たりと、失敗してしまうことも多い錦糸卵。卵液の材料や焼き方などいくつかのポイントを押さえて作るだけで、きれいに焼き上がります！　切るときは、冷めてから丁寧に。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/371536">失敗しない！薄焼き卵(錦糸卵)の作り方</a>


&nbsp;<h3>甘辛い味付けで思わず食がすすむ♪豚ひき肉の中華風炒め</h3>

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しょうがを炒めて香りを出し、豚ひき肉を加えて甘辛く味付け。食欲をそそるしっかり味は、きゅうりやもやしなどのさっぱりした野菜と良く合います。たれは少し濃いめに作り、唐辛子などでピリッと仕上げましょう。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/166066">ひき肉とシャキシャキ野菜の冷やし中華</a>



&nbsp;<h3>レンジ加熱で手軽にふんわり食感！豚肉のしゃぶしゃぶ風</h3>

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耐熱皿に豚肉を入れて酒を回しかけ、レンジで加熱してしゃぶしゃぶ風のトッピングに。お鍋を使わないので、暑い日でも手軽に作れます。シンプルな豚しゃぶには、風味豊かな梅肉入りのごまだれが好相性。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/324654">レンジで簡単！ゴーヤと豚の梅肉和え冷やし中華</a>


&nbsp;<h3>そのまま食べても美味しい！鶏肉と香味野菜のピリ辛和え物</h3>

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電子レンジで作った蒸し鶏にネギやパクチーなどの香味野菜を合わせ、中華風のピリ辛たれで和えた一品。蒸し鶏は細く裂き、野菜やたれとしっかり絡ませましょう。冷やし中華のほか、そうめんや冷や奴のトッピングにも♪


●ハーブ料理研究家白山美奈子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/175133">レンジ蒸し鶏とネギとパクチーの旨辛和え</a>



 

 


&nbsp;
<h2 id="heading05">5.こんな意外な食べ方も？！冷やし中華の変わり種レシピ</h2>


思いっきりアレンジを加えた変わり種レシピで、冷やし中華をもっと楽しんでみませんか？　具材をのせずに混ぜ合わせる和え麺、お弁当にして持ち歩ける「ジャー冷やし中華」をご紹介します！




&nbsp;<h3>作り置きのそぼろでいつでも簡単！水菜のピリ辛和え麺</h3>

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味噌や豆板醤でピリッと甘辛く味付けしたそぼろを使って、手軽に作る中華風の和え麺。茹でたての麺にそぼろ、食べやすくカットした水菜をのせ、たれをかけたら完成！　具材を絡ませながらいただきます。


●管理栄養士旬菜料理家 伯母直美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/63/recipe/135944">水菜のピリ辛和え麺</a>



&nbsp;<h3>見て楽しく、食べて楽しい♪お弁当にぴったりのジャー冷やし中華</h3>

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ガラスのジャーに冷やし中華をまるごと詰めた、お弁当にもおすすめの一品。具材の水気をよく切ることと、入れる順番に気を付けるのがコツ。逆さまにしてお皿に盛ったときにきれいになるように詰めましょう！


●食の広報 YUICHIさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/15210/recipe/127593">ジャー冷やし中華</a>





 
夏はやっぱり冷たい麺！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1807">・夏のお楽しみ！ひんやり美味しい冷製パスタレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1861">・マンネリ打破！栄養もしっかり摂れる！「アボカド」を使ったそうめんアレンジ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/linernote/106">・涼を楽しむご当地レシピ　山形の冷たい肉そば

夏はやっぱりコレ！たれとトッピングをきわめる「冷やし中華」レシピ15選

新鮮なお刺身をたっぷりのせた海鮮丼は、子どもから大人まで人気の一品。おうちで再現するには少々コストがかかりますよね。そこで今回は、お刺身は少なめでも華やかに見えて、食べ応えばっちりの海鮮丼をご紹介します。是非お試しくださいね。

新鮮なお刺身がたっぷりとのった豪華な海鮮丼は子どもから大人まで人気の一品ですよね。おうちでも作ってみたいけれど、お刺身をたくさん買いそろえるのはコストがかかる…とお悩みの方も多いと思います。そこで今回は、お刺身に野菜などを合わせてボリューム感をプラスした海鮮丼をご紹介します。低コストで作れるうえに野菜もたっぷり食べられてヘルシーです。是非お気に入りの組み合わせを見つけてみてくださいね。

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<h2>お刺身少なめでも満足度たっぷり！海鮮丼レシピ</h2>


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<h3>美容にうれしい！柚子胡椒香るサーモンとアボカド丼</h3>

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幅広い世代に人気のサーモンに、美容に嬉しいアボカドを組み合わせた海鮮丼です。サーモンに含まれるアスタキサンチンやアボカドに含まれるビタミンEには高い抗酸化作用があり、アンチエイジング効果も期待できます。アボカドはやや厚めにスライスしてのせると食べ応えもあり、お刺身は少なめでも物足りなさを感じません。ピリッと爽やかな辛味の柚子胡椒のたれをかけると、全体の味が引き締まります。



【主な材料】 
サーモン（刺身用・柵） 
アボカド 
玉ねぎ 
柚子胡椒




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374517">『柚子胡椒香るサーモンとアボカド丼』</a>



&nbsp;
<h3>濃厚なうま味を堪能！韓国風いかキムチ丼</h3>

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とろりと甘いいかのお刺身を、ごま油とキムチで和えた韓国風の海鮮丼です。細切りにしたきゅうりをのせるとシャキシャキの食感も楽しめ、濃厚ないかキムチともバランスよく食べることができます。卵黄を崩して絡めながら食べるとまろやかさが加わり、よりいっそう美味しくなります！



【主な材料】 
いかの刺身 
白菜キムチ（市販） 
ごま油 
きゅうり 
卵黄





●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374519">『韓国風イカキムチ丼』</a>


&nbsp;
<h3>カフェ風にアレンジ！まぐろとアボカドのポキ丼風</h3>

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ハワイのローカルフードとして人気のポキ丼。漬けまぐろをアボカドや長いもの角切りと合わせて、ちょっぴりおしゃれに仕上げました。ポキ丼はまぐろやサーモンの切り身とアボカドを合わせたものが主流ですが、長いもを加えると彩りも良く食感も楽しめるのでおすすめです。おうちでもカフェ気分が楽しめますよ。



【主な材料】 
まぐろ（刺身用・柵） 
アボカド 
長いも 
玉ねぎ 
醤油 
温泉卵




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374687">『マグロとアボカドのポキ丼風』</a>


&nbsp;
<h3>お茶漬け風も美味しい！たいとおくらのごまだれ丼</h3>

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【主な材料】 
たい（刺身用・柵） 
おくら 
みょうが 
醤油 
みりん 
砂糖 
白ごま



淡白な味わいのたいのお刺身に、香ばしいごまだれをたっぷりと絡めて、おくらを添えた海鮮丼です。みょうがの千切りを添えると彩りも良く、爽やかな風味が楽しめます。おくらは食べ応えがあるように大きめに切っていますが、食べやすいように薄い輪切りにしてもOKです。お茶漬け風にして食べるのもおすすめです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374691">『鯛とオクラのごまだれ丼』</a>



お刺身と野菜などを合わせた、華やかでボリューム感のある海鮮丼をご紹介しました。お刺身をたくさん買いそろえなくても、おうちで手軽に楽しむことができます。休日のランチや晩ごはんの一品にいかがでしょうか？





 
 

美味しいお刺身活用法をチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/335">余った刺身を美味しく消費！鮮度別★刺身アレンジテク</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2025">おかわりが止まらない！漬けサーモンが美味しすぎ！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1665">いつものお刺身をおしゃれに盛り付け！「カルパッチョ」レシピ</a>

お刺身は少なめでOK！おしゃれにボリュームもアップ！華やか海鮮丼レシピ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

中華料理の定番「酢豚」の基本レシピを丁寧に解説。お肉や野菜を揚げてうま味を閉じ込めたケチャップベースの酢豚は子どもにも人気。少し大人向けの黒酢仕立ての揚げない酢豚と、合わせて2種類をご紹介します！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！　

&nbsp;<h2>中華の定番！人気の酢豚</h2>


甘酸っぱいあんがお肉や野菜に絡み、ご飯もすすむ酢豚。中華料理屋さんではよく頼むという方も多いのではないでしょうか。


豚肉は衣をつけてジューシーに揚げ、ピーマンなどの野菜はさっと素揚げしてうま味を閉じ込めるのが本格派。今回は、お肉や野菜を揚げて作る、ケチャップベースの基本の酢豚と、黒酢仕立ての揚げない酢豚の作り方をご紹介します。


&nbsp;<h2>お肉がジューシー！基本の酢豚の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚肩ロース肉　200g 
ピーマン　1個（約40g） 
パプリカ（赤）　1/3個（約65g） 
玉ねぎ　1/2個 
溶き卵 　大さじ1 
酒　大さじ1/2 
黒こしょう　少々 
塩　小さじ1/2 
片栗粉　小さじ3 
Aトマトケチャップ　大さじ2 
A酢　大さじ2 
A醤油　大さじ1/2 
A砂糖　大さじ1 
A水　大さじ2 
A片栗粉　小さじ1/2 
ごま油　大さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【豚肉と野菜の下準備】 
1．豚肩ロース肉は筋のある部分に包丁を入れて筋切りをし、一口大に切ります。 
ピーマンとパプリカは種を取り、乱切りに、玉ねぎはくし切りにします。 
お肉や野菜の大きさは同じくらいにすると、見た目のバランスも良くなりますよ。


【豚肉の衣付け】 
2．ボウルに豚肉と溶き卵、酒、黒こしょう、塩を入れてよくもみ込み、さらに片栗粉も加えてよく混ぜます。


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豚肉は卵と酒をもみ込むことでやわらかくなります。
黒こしょうは普通のこしょうでも代用できますが、パンチのある黒こしょうの方が酢豚にはよく合いますよ。


【豚肉と野菜を揚げる】 
3．170度に予熱した油に豚肉を入れて1分ほど揚げ、しっかりと油分を切っておきます。
ピーマン、パプリカ、玉ねぎも入れて10秒ほど揚げ、同様に油分をしっかりと切っておきます。


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野菜は熱通りが早いので、網などを使って一気にすくい上げるとラクですよ。余分な油はしっかりと切ってくださいね。


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【甘酢を絡める】 
4．フライパンにAを入れ、よく混ぜながら強めの中火で加熱します。とろみがついて沸いてきたら、豚肉と野菜を加えてさっと絡めます。
火を止め、仕上げにごま油をまわしかければ完成です！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373232">定番中華！基本の酢豚</a>

&nbsp;<h2>揚げずに作る！黒酢ベースのお手軽酢豚</h2>


疲労回復や美容効果など、カラダに良いとされる黒酢。この黒酢を甘酢あんのベースにし、お肉や野菜は揚げずに作る手軽な酢豚レシピです。


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豚肉は香ばしく焼くことでうま味を引き出します。火の通りにくい根菜は湯通しし、具材を炒めたら黒酢あんと絡めます。ケチャップベースの酢豚と違い、すっきりとした甘みとコクが特徴の大人の酢豚に仕上がりますよ！ 
お肉は豚バラ肉ブロックを使いましたが、脂身が気になる方は豚肩ロース肉に代えても。


【材料】 
豚バラ肉（ブロック） 
玉ねぎ 
にんじん 
黒酢 
鶏がらスープの素（顆粒） 
片栗粉 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373569">揚げない！黒酢酢豚</a>

 

いかがでしたか？　お肉と野菜のバランスも良く、甘酢あんが食欲をそそる酢豚は、日々の献立にもおすすめ。お好みでケチャップや黒酢を使い分けながら、おうちで手軽に酢豚を楽しんでみてくださいね！


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/965">揚げずに簡単！パリパリジューシーな油淋鶏の作り方。</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2083">おうちで挑戦したい！本格派中華料理のコツが身につく人気レシピ15選</a>

本当に美味しい酢豚｜何度も作りたい定番レシピVol.43

今回は老若男女問わずみんな大好きな「チャーシュー」のレシピをご紹介します！　一度作り方をマスターすれば、あらゆるレシピに応用ができます！　ぜひ一度お試しください♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！

子どもから大人まで大人気！　甘辛でジューシーな「チャーシュー」をおうちで手作りしてみませんか？　そのまま食べてももちろん美味しいですが、ラーメンやチャーハンなど、定番の中華メニューにプラスすれば美味しさもアップしますよ！ 
また今回は、チャーシューを活用した簡単おつまみレシピも併せてご紹介します。ぜひお試しくださいね！


&nbsp;<h2>やわらか、ジューシー！基本のチャーシューの作り方</h2>


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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚バラ肉（ブロック）　300～350g 
生姜（薄切り）　10g 
長ねぎ（青い部分）　1本分 
水　100g 
醤油　60g 
酒　30g 
砂糖　40g


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【豚肉の下準備】 
1．豚バラ肉を適度な長さに切り分けたら、肉全体にフォークを刺しておきます。 
フォークを刺すことで味を染み込みやすくします。


【豚肉を焼く】 
2．フライパンにサラダ油（大さじ1・分量外）を入れて温め、豚肉の表面をまんべんなく焼きます。焼いていると脂が多く出てくるので、キッチンペーパー等で脂を拭き取りながら、肉の表面を香ばしく焼いてください。


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こうすることで煮込んでいるときにうま味が抜けにくく、独特の香ばしさもプラスされます。


【豚肉を煮る】 
3．鍋に2で焼いた豚肉と生姜、長ねぎ（青い部分）、水、醤油、酒、砂糖を入れて強めの中火にかけます。


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煮立ってきたら落とし蓋（なければアルミホイルを使えば大丈夫）と鍋蓋をして弱火にし、20分煮ます。煮汁の表面がポコポコする程度の弱火でゆっくり加熱することで、肉にやさしく火が通り、やわらかく仕上がりますよ。また、落とし蓋をすることで少ない煮汁でも肉全体を均一に煮ることができます。



4．豚肉をひっくり返します。再度中火にし、煮立ったら弱火にして、落とし蓋と鍋蓋をして20分煮ます。


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【豚肉に味を染み込ませる】 
5．煮終わったらそのまま冷めるまで2時間以上おきます。冷めるまで煮汁に漬けて、肉にしっかりと味を染み込ませます。


お好みの厚さに切り分けてお召し上がりください！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/371452">やわらか、ジューシー！基本のチャーシュー</a>

&nbsp;<h2>おつまみにオススメ！チャーシュー活用レシピ</h2>


そのまま食べても美味しいチャーシューですが、少し手を加えれば主食からおつまみまで大活躍！　今回は、普段の食卓でも楽しめるようなボリュームのある一皿にアレンジしました。


&nbsp;<h3>餃子の皮でパリパリ食感！おつまみチャーシューサラダ</h3>

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ビールのおつまみにぴったりな、チャーシューサラダ。栄養が偏りがちなおつまみですが、サラダ仕立てにして野菜もたっぷり！　カリカリに焼いた餃子の皮がよいアクセントになります。 
チャーシューのたれも軽く煮詰めて活用してくださいね。香りのごま油も忘れずに！



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/371453">餃子の皮でパリパリ食感！おつまみチャーシューサラダ</a>

 

いかがでしたか？　手作りチャーシューは少し時間がかかりますが、その工程はとてもシンプル！　材料も、豚バラ肉と生姜、ねぎ、そして調味料があればすぐ作ることができます。 
たくさん仕込めば作り置きにも便利ですよ。おつまみレシピも併せて、ぜひ手作りチャーシューを楽しんでみてくださいね！


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
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本当に美味しいチャーシュー（焼き豚）｜何度も作りたい定番レシピVol.32

蒸し器もフライパンも必要なし！　レンジで作れるジューシーな鶏もも肉の蒸し鶏レシピをご紹介します。しっとり仕上げるためにちょっと意外なアレを使用。蒸し鶏をもっと美味しく食べるためのたれのレシピもご紹介しています！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

簡単に作れて人気の蒸し鶏。蒸し器やフライパンで作るものなどいろいろなレシピがありますが、一番手軽で簡単なのはレンジで作る蒸し鶏ですね。
でも、レンジだと硬くなったり、一部がパサついたりするなど、苦手意識を持っている方も多いのでは？ 
そこで今回は、絶対失敗しないでしっとりと柔らかく仕上がるレンジ蒸し鶏のレシピをご紹介します。
一緒に試してほしいたれ5選とアレンジ方法も併せてご紹介しますよ！



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<h3>蒸し鶏をしっとり仕上げるコツ</h3>



このレシピのポイントは、砂糖を加えた片栗粉水を揉み込むことです。
砂糖の保水効果で鶏肉がしっとりし、また片栗粉でコーティングすることでパサつきません。 
鶏肉は、胸肉よりジューシーに仕上がり、男性や食べ盛りの子どもさんも満足できるもも肉を使います。
とっても柔らかく仕上がってびっくりすると思いますよ！

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<h2>簡単！柔らかレンジ蒸し鶏の作り方</h2>

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<h3>材料（2～3人分）</h3>

鶏もも肉　1枚（約300g） 
塩・生姜すりおろし（チューブ可）　各小さじ1/2 
砂糖・片栗粉　各小さじ1 
水　大さじ2 
酒（なければ水でも）　大さじ1

&nbsp;
<h3>作り方</h3>

1.まずは、下ごしらえ。
皮についている黄色い脂肪を取り除き、皮をフォークなどで数か所さして穴をあけます。
そして、肉の面から全体に、深さ1cmくらいの切り込みを2～3cm間隔で入れ、筋切りをします。


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【ポイント】 
筋切りすることで、お肉が縮まず、火の通りもよくなります。


2.ジッパー袋に鶏もも肉と水・酒・砂糖・塩・片栗粉・おろししょうがを入れてよく揉み込み、15分以上おきます。

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【ポイント】 
多めの水分・砂糖と片栗粉がポイントです。
この状態で冷蔵庫で保存可能なので、事前にやっておくと便利です。


3.耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱。

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加熱が終了したら、ラップを取らずにそのまま5分おき、余熱で火を通します。


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※倍量の2枚で作る時の加熱時間は、7分加熱　→　5分おく。 
※加熱時間は電子レンジの機種により、多少異なる場合があるので、調整してください。



粗熱が取れて、肉汁が落ち着いてから切り分けます。


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こんな感じでジューシー！

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118167">片栗粉水の下処理で失敗なし！　超柔らかレンジ蒸し鶏</a>

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<h2>蒸し鶏に合わせたい！おすすめのたれ5選</h2>

シンプルな蒸し鶏は、たれで色々な味わいが楽しめます。
定番の中華風ネギソースをはじめ、おすすめのたれを5種類ご紹介します！ 
作り方は全て、下記の材料を混ぜるだけです。



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<h3>1.絶品ねぎだれ</h3>

一番人気は中華風のねぎだれ。 
さっぱりした蒸し鶏に、ねぎとごま油の風味がよく合います。

材料（作りやすい分量） 
青ねぎの小口切り　1/2わ分（50ｇ） 
しょうゆ　大さじ2 
お酢　大さじ2 
砂糖　大さじ1 
ごま油　小さじ2



&nbsp;
<h3>2.ビタミンたっぷりにらだれ</h3>


風味豊かなにらだれも、パンチがきいていておすすめです。

材料（作りやすい分量） 
にらのみじん切り　1わ（100ｇ） 
※耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ600wで40〜50秒加熱。 
しょうゆ　大さじ2 
お酢　大さじ2 
砂糖　大さじ2 
ごま油　小さじ2 
いりごま　小さじ2



&nbsp;
<h3>3.ごまだれ</h3>

蒸し鶏と千切りきゅうりにこのたれをかければ、あっというバンバンジーに！ 
おすすめのごまだれです。


材料（作りやすい分量） 
練りゴマ　大さじ2 
ポン酢　大さじ2 
砂糖　小さじ2 
にんにくすりおろし　少々



&nbsp;
<h3>4.コクうまオイスターだれ</h3>


蒸し鶏を作った時に出る蒸し汁とオイスターソースで作る、コクのあるソースです。


材料（作りやすい分量） 
蒸し汁　大さじ3 
オイスターソース　大さじ1 
お酢　大さじ1 
にんにくすりおろし　少々 
しょうが（おろし）　小さじ1/2 




&nbsp;
<h3>5.梅だれ</h3>


さっぱりだけど、コクのある梅だれです。


材料（作りやすい分量） 
梅肉　　大さじ1 
※梅干しの種をとって包丁でたたく　 ン酢　大さじ4 
ごま油　大さじ1



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<h2>蒸し鶏の保存方法＆おすすめアレンジ</h2>


清潔な容器に入れて、冷蔵庫で3～4日ほど保存可能です。



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温める時は、再度レンジで加熱します。
この時に、温め過ぎると固くなってしまう可能性があるので、注意してください。


また、蒸し鶏は、サラダやバンバンジーはもちろん、色々なお料理にアレンジ可能です。


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<h3>朝ごはんにおすすめ！サンドイッチ</h3>

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<h3>野菜の栄養もプラス！簡単胡麻和え</h3>

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チンしたもやし、にらとともに胡麻和えに。蒸し鶏が入ると、ボリュームも美味しさもアップ！　野菜を変えて色々アレンジできます。



そのほか、 
・ゆで野菜と蒸し鶏にチーズをのせてトースターで焼く 
・オムレツや卵焼きの具材 
・麺類のトッピング 
・衣をつけて揚げれば唐揚げやフライに。（すでに火が通っているので時短で、中が生になる心配がありません。） 
など、いろいろアレンジして楽しんでください。



簡単に美味しく作れて、そのうえヘルシーでアレンジ自在。 
毎日の食事作りにきっと役立つレシピです。ぜひお試しくださいね。


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
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本当に美味しいレンジで作れるしっとり蒸し鶏｜何度も作りたい定番レシピVol.3

厚生労働省

医師

一般社団法人日本キッズ食育協会

日本キッズ食育協会医学アドバイザー

キッズ食育マスタートレーナー

ベトナムでは「Gỏi cuốn（ゴイ・クオン、ゴイ・クン）と呼ばれ、 “包んだ（魚介や野菜の）和え物”という意味の生春巻き。お米がシート状になったライスペーパーで、生野菜やエビなどの具材を包み、タレをつけて食べるベトナム料理の定番です。日本でもデリやデパ地下のお総菜をはじめ、コンビニなどでもおなじみですが、実は包む具材に特に決まりはありません。ライスペーパーもスーパーなどで気軽に購入できるようになった今、家でもいろいろな具材を巻いて楽しんでみませんか？　Nadiaで人気の生春巻きレシピをはじめ、具材とたれのバリエーションを楽しめるものまでご紹介します♪

<a href="#heading01">1.見た目も華やか♪Nadiaで人気の生春巻きレシピ5選</a> 
<a href="#heading02">2.お肉もヘルシーもアリ♪生春巻きの具材バリエーション</a> 
<a href="#heading03">3.ナンプラー以外でも♪生春巻きのたれを楽しむレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.持ち寄りやおもてなしにも喜ばれる！生春巻きのアレンジテク</a> 


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. 見た目も華やか♪Nadiaで人気の生春巻きレシピ5選</h2>


Nadiaでもたくさんの料理家さんがオリジナルの生春巻きレシピを提案しています。生春巻きの具材はむきエビや春雨、パクチー、レタスなどが定番ですが、ほかにも手に入りやすい食材で楽しめる生春巻きが充実♪　人気上位のレシピです。


&nbsp;<h3>お鍋１つで作れる！エビと鶏ささみの生春巻き</h3>


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鍋でエビと鶏ささみを同時に加熱できるからラクチン♪　半分に切ったエビ、刻んだ大葉、ほぐした鶏ささみ、ちぎった香菜とミントの順にライスペーパーに置いてしっかり巻けば完成です。


●有川奈名子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/15003/recipe/129716">お鍋ひとつで簡単に作れる！ 爽やか生春巻き</a>

&nbsp;<h3>食感と彩りを楽しむ！アボカド、にんじん、ささみの生春巻き</h3>

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トロッとしたアボカド、シャキシャキした千切りのにんじん、細かく裂いたやわらかな鶏ささみなどが入って、食感の違いを楽しめます。菜の花の塩ゆでも加わり、断面の彩りも鮮やかです。

●緑川鮎香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/114309">菜の花と人参の彩り生春巻き</a>

&nbsp;<h3>レタス、玉ねぎ、パプリカなど野菜たっぷり！華やかでお持たせにも最適</h3>

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酒、おろし生姜、塩をかけて加熱した鶏むね肉と玉ねぎ、パプリカ、レタス、パクチーなどの野菜入り。ナンプラー、ライム果汁、砂糖、輪切り赤唐辛子を混ぜたタレでいただきます。お持たせにもぴったりの華やかさです。


●依田 瑠美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20837/recipe/209577">生春巻き</a>


&nbsp;<h3>水菜がメイン！和風の生春巻き</h3>

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日本原産の水菜をメインに大葉、鶏ささみ、スモークサーモンを具材にした生春巻き。鶏ささみを茹でて裂く以外は、水菜とスモークサーモンを切るだけだから簡単です。


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/134899">水菜たっぷり生春巻き</a>

&nbsp;<h3>赤、緑、黄色が切り口に♪火を使わずに作れるおしゃれな生春巻き</h3>

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スモークサーモンとクリームチーズがメインの、女性に喜ばれそうな生春巻き。最後にひと巻きする前に水菜の葉が少し出るようにのせて巻くのがポイントです。


●竹内　浩恵さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10666/recipe/101189">スモークサーモンとクリームチーズの生春巻き</a>


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<h2 id="heading02">2. お肉もヘルシー食材アリ♪生春巻きの具材バリエーション</h2>


野菜中心でサラダのように楽しんだり、お肉を巻いて食べごたえたっぷりにしたりと具材次第で楽しめる生春巻き。ここでは豚肉や鶏肉、ひき肉を使ったものやヘルシーな具材のものを厳選しました。具材のバリエーションの参考にどうぞ♪



&nbsp;<h3>具材は豚肉とゆで卵、おぼろ昆布♪ごまダレがよく合います</h3>

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豚しゃぶ肉、ゆで卵、おぼろ昆布、千切りきゅうり、レタスなどの具材と、味噌をベースにしたごまダレを一緒に包んでしまう食べ方です。濃厚なごまダレが素材の味を引き出してくれます。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/163892">豚しゃぶ肉とがごめ昆布おぼろの生春巻き</a>

&nbsp;<h3>ひき肉がぎっしり！ミニサイズで持ち寄りにもぴったりです</h3>

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お好みのひき肉を生姜と炒め、甜面醤と砂糖で味つけした濃厚な肉味噌をレタスと一緒に巻きます。小さなサイズのライスペーパーを使うので、肉がこぼれにくく、持ち寄りなどにも向いています。

●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/272905">肉味噌のレタス包み風　生春巻き</a>

&nbsp;<h3>ヘルシーな具材ばかり♪さっぱり和風味の生春巻き</h3>

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鶏むね肉、もやし、わかめ、大葉をライスペーパーで巻いたら3等分にカット。梅干しをのせて白ごまをふる和テイストな生春巻きです。さっぱり味でとてもヘルシー♪　梅干しは具材と巻き込んでもおいしいです。

●りささんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/55/recipe/138984">さっぱりヘルシーな生春巻き</a>


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<h2 id="heading03">3.ナンプラー以外でも♪生春巻きのたれを楽しむレシピ </h2>


本場ベトナムの生春巻きは、ヌクマムという魚醤や砂糖、酢、唐辛子などが原料の「ヌクチャム」という万能ダレで食べるのが主流ですが、日本ではナンプラーを使ったたれがよく使われています。ここでは定番のナンプラーを使ったたれと、オリジナルのたれを使った2つのレシピを紹介します。


&nbsp;<h3>ナンプラーとゆずのソースでさっぱり♪海鮮がお祝いにぴったり</h3>

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カニやエビ、真鯛の刺身を使ったちょっと贅沢な生春巻き。タレはナンプラーと砂糖、水、ゆずの搾り汁を混ぜたさっぱりテイストです。少し具材が出るようにした巻き方や盛り付け方も参考になります。


●宮沢史絵さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11973/recipe/112428">お祝い海鮮生春巻☆スイート柚子ソースで～</a>

&nbsp;<h3>辛さが調節できるから子どもにもおすすめ♪トマトたっぷりサラダ感覚のたれ</h3>

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冷凍したトマトとりんごをすりおろし、昆布つゆ、タバスコを混ぜたたれは、りんごの甘味がおいしく、サラダ感覚で食べられます。具材はハムやチーズなので、ソースの辛さを調節してお子さんと楽しめます♪


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/212175">飲み干せます♡スイートチリこぶおろしソースの生春巻き！</a>



&nbsp;
<h2 id="heading04">4.持ち寄りやおもてなしにも喜ばれる！生春巻きのアレンジテク </h2>


ライスペーパーから透ける色味や切り口の彩りで“魅せる”ことにこだわると、具材選びも楽しくなります。ライスペーパーを違うものに代えたり、具材を変えてデザート感覚で楽しんだり、生春巻きのアレンジ術が参考になる4つのレシピを紹介♪　持ち寄りパーティーやおもてなしにもぴったりです。


&nbsp;<h3>ライスペーパーがなくてもOK！サニーレタスで生春巻き</h3>

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ライスペーパーがない時や傷みやすいサニーレタスが余った時におすすめ♪　サニーレタスで具材を巻いた生春巻きです。サニーレタスはラップでふんわり包んでレンジで加熱し、具材は水分の少ないものを使うといいですよ。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/160469">サニーレタスで生春巻き</a>


&nbsp;<h3>デザート感覚、サラダ感覚で♪マンゴーとアボカドの生春巻き</h3>

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マンゴー、アボカド、きゅうり、レタスなどの具材を巻いた、生春巻きをデザートやサラダ感覚で楽しめるレシピ。スイートチリソースにピーナッツバターとナンプラーを混ぜたタレも要チェックです♪


●Little Darlingさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10696/recipe/156988">アボカドとマンゴーのサラダ生春巻き</a>

&nbsp;<h3>子どもも食べやすい味♪めんつゆで食べるそうめん生春巻き</h3>

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野菜や鶏ささみと一緒にそうめんを巻き、タレはめんつゆという“巻いて食べるそうめん”。子どもも食べやすく、夏に残ったそうめんの使い切りレシピとしても役立ちます。


●園田奈緒さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22055/recipe/320693">野菜たっぷり！そうめん生春巻き</a>


&nbsp;<h3>持ち寄りに活躍♪サラダにもごはんものにもなる生春巻き</h3>

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雑穀米と野菜を巻いているので、サラダにも主食にも♪　ライスペーパーの上に生ハム、レタスの順に置いてから、赤・黄ピーマン、紫キャベツ、きゅうりなどの具材を置くので、切り口の色合いもきれいです。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/204986">雑穀米の生春巻きサラダ</a>

&nbsp;
エスニック料理をもっと知りたい方はこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/747">・みんな大好き！簡単☆エスニックごはんまとめ</a> 
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ヘルシーな【生春巻き】人気レシピ｜具材やたれでいろいろアレンジ！

中華料理にピリッとした辛みを加えてくれる豆板醤。エビチリや麻婆豆腐などでおなじみの調味料ですが、使いきれないという方もいらっしゃるのではないでしょうか？　今回は、身近だけれど余りがちな豆板醤を使った料理を、いくつかご紹介したいと思います。

&nbsp;<h2>豆板醤ってどんな調味料？</h2>


豆板醤を少し舐めてみると、まず感じるのは辛さと塩気、そして味噌のような風味も感じます。



豆板醤の原材料は「そら豆」。豆板醤の「豆」は「そら豆」なんですね。そら豆に、塩、麹などを加えて醗酵させたのが豆板醤。味噌のような風味を感じるのは、同じ豆類の発酵調味料だからなのですね。



日本で豆板醤といえば、辛い調味料ですが、中国では辛みのないものもあり、唐辛子を加えた辛い物は「豆板辣醤（トウバンラージャン）」と呼ばれるそうです。


&nbsp;<h2>意外と余りがち？豆板醤をおいしく使いこなそう！</h2>

麻婆豆腐などによく使用される「豆板醤」ですが、使うのは少量だけ。冷蔵庫に使わず眠っていて、使い方がわからないという方も多いのではないでしょうか。そこで、豆板醤をおいしく使いこなす方法をご紹介します。炒め物や万能だれなど、飽きずに楽しめますよ。

&nbsp;<h3>定番！豆板醤でうま辛炒め</h3>


豆板醤の辛味と風味を、ダイレクトに楽しめるのは、やっぱり定番の炒めもの。豆板醤を油で加熱することで、香りが引き立ち、豆板醤の辛みと風味を楽しむことが出来ます。豆板醤を炒める時は、火力が強いとはねてしまうので、火加減には気を付けてくださいね。


&nbsp;<h4>●牡蠣のピリ辛炒め</h4>

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牡蠣と長ネギを豆板醤とオイスターソースで炒めた炒め物は、豆板醤の辛みとコクで、牡蠣のうまみが引き出され、ご飯もビールも進みます。牡蠣がおいしい今の季節、何度も作りたくなってしまう美味しさです。


【材料(2人分)】 
牡蠣　150g 
長ねぎ　1本 
パプリカ　1/4個 
しいたけ　2枚 
にんにく　1片 
生姜　1片 
青ネギ　2本 
豆板醤　小さじ1～ 
A　オイスターソース　小さじ2 
A　醤油　小さじ1 
A　酒　大さじ1 
A　砂糖　小さじ1/2 
A　水　大さじ2 
片栗粉　適量 
塩　適量 
ごま油　大さじ2



くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/223271">●『牡蠣のピリ辛炒め』</a>

&nbsp;<h4>鶏むね肉と大根のチリソース</h4>

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そして、こちらは、おなじみのチリソースですが、海老ではなく、鶏むね肉と大根を使ったアレンジ料理。



鶏むね肉を使えば経済的です、パサつきがちな鶏もチリソースが絡んでおいしくいただけます。そして、揚げて加えた大根はジューシーで、意外な美味しさです。


【材料(2人分)】 
鶏むね肉 1枚 
大根 10cm 
生姜　1片 
にんにく　1片 
長ねぎ　10cm 
豆板醤　小さじ1～1.5 
A　酒　大さじ1 
A　塩　ひとつまみ
ごま油　大さじ1 
B　ケチャップ　大さじ2 
B　砂糖　小さじ2 
B　酒　大さじ1 
B　鶏がらスープの素　小さじ1/2 
B　水　大さじ4 
揚げ油　適量 
ワンタンの皮　6枚 
青ネギ　2本 
片栗粉　適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/223301">●『鶏むね肉と大根のチリソース』</a>

&nbsp;<h3>豆板醤で便利なピリ辛たれ</h3>

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豆板醤を使ってたれを作っておくと、手軽に使うことができてとても便利。淡白な素材もきりっと味が引き締まります。




&nbsp;<h4>●ピリ辛にらだれ</h4>



まずは、ニラを使ったピリ辛だれ。香味野菜を合わせると、香りも良く、豆板醤の辛さと合わさっておいしいたれになります。


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【材料(作りやすい分量)】 
にら　1/2束（50g） 
生姜　1片 
長ねぎ　3cm 
豆板醤　小さじ1と1/2 
醤油　大さじ2 
酢　大さじ2 
ごま油　大さじ1 
砂糖　大さじ1 
みりん　大さじ1/2 
白炒りごま　小さじ1



【作り方】 
1．ニラは小口切りに、生姜、と長ネギはみじん切りにする。 
2．調味料を混ぜ合わせる。



納豆や卵と一緒にご飯にかけたり、今の時期なら温奴や焼いた油揚げにかけるのがおすすめ！


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&nbsp;<h4>●ピリ辛ごまだれ</h4>




練り胡麻と香味野菜を合わせたたれ。濃厚な練り胡麻のコクが、豆板醤をまろやかにしてくれます。中国の山椒、花椒を入れて香りをプラスすると、香りも味わいも本格的になります。


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【材料(作りやすい分量)】 
練り胡麻　大さじ3 
醤油　大さじ3 
酢　大さじ3 
生姜　1片 
長ねぎ　3cm 
豆板醤　小さじ2～ 
ごま油　小さじ1 
砂糖　大さじ2 
みりん　大さじ1/2 
白炒りごま　小さじ1 
花椒（パウダー）　適量



【作り方】 
1．生姜はすりおろし、長ネギはみじん切りにする。 
2．材料をすべて合わせてよく混ぜる。



ザーサイをのせたお豆腐にたれをかけて、簡単に一品出来上がり。


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このたれは、蒸し鶏や、しゃぶしゃぶ、サラダなどにかけるのもおすすめです。麺類のたれとしても使えます。


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&nbsp;<h3>ピリ辛味が好きな方へおすすめ！豆板醤×まろやかな食材</h3>


ピリ辛は好きだけれど、辛すぎるのは苦手、という方は、コクのある素材と合わせるとおいしくいただけます。前に紹介したごまだれも、練り胡麻のコクでまろやかになりますし、豆乳と合わせるのもおすすめです。辛みがマイルドになり、豆板醤の風味が楽しめますよ。


&nbsp;<h4>ピリ辛豆乳スープ</h4>

たっぷりの野菜と豆腐を入れたピリ辛スープです。豆乳で辛みがまろやかになり、身体もぽかぽか温まります。


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【材料(2人分)】 
白菜　1～2枚 
豚こま肉　80g 
にんじん　3cm 
しいたけ　1枚 
長ねぎ　1/3本 
豆腐　1/4丁 
生姜　1片 
豆板醤　小さじ1.5 
鶏がらスープ　300cc 
豆乳　150cc 
味噌　小さじ1～ 
ごま油　小さじ1 


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/223523">●『ピリ辛豆乳スープ』</a>

&nbsp;<h3>いつものお総菜にプラス！</h3>


中華料理だけでなく、いつものお惣菜にも入れると、ちょっと目先も代わり、レパートリーが増えます。


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これは、切干大根煮の材料を炒める時に、豆板醤を加えただけなのですが、いつもとちょっと違う新しい味になりました。作り置きにもぴったり。



他に、肉じゃが、煮魚に加えるのもおすすめ。ただ、豆板醤は、辛みだけでなく塩分もプラスされるので、他の調味料を控えめに使うのがおいしく作るポイントです。


&nbsp;<h2>実は万能！普段の食事に豆板醤を取り入れてみて</h2>


あまりがちな豆板醤ですが、意外といろんなジャンルの料理に使えます。味のアクセントに豆板醤をつかって、ピリ辛料理を楽しんでくださいね！


&nbsp;

「余りがち調味料使いこなし」記事はほかにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/linernote/95">
・【余りがち調味料の使い切りテク】ナンプラーはしょうゆ代わりに使える!?</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/202">
・コクと深みをプラス！余りがち調味料「黒酢」を使った絶品おかず3選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/article/339">
・【余りがち調味料使い切りテク】スイートチリソース１つでコクうま料理が簡単に！</a>

炒め物や万能だれにも！余りがち調味料「豆板醤」を使いこなすテク

お団子といえばみたらし団子！　甘じょっぱいたれがたまりませんね。今回はおうちで手作りできるみたらし団子の作り方と、「みたらしだれ」を使って簡単にできるスイーツをご紹介します。

&nbsp;
<h2>
おうちで手作り「みたらし団子」</h2>

「みたらしだれ」と言われて真っ先に思い浮かぶのは、やっぱりお団子ですよね。とろりとツヤのあるみたらしのタレは、お団子のまあるい形ともちもち食感にベストマッチです。

今回は、少し弾力のある手作り団子と、甘じょっぱいみたらしだれの作り方をご紹介します。また、「みたらしだれ」を使った甘じょっぱいスイーツも合わせてご紹介します。

&nbsp;
<h2>
もちもちみたらし団子</h2>

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【材料（小サイズ15個分）】 
白玉粉…70g 
上新粉…30g 
水…80g 
砂糖…大さじ3 
醤油…大さじ1 
水…大さじ4 
片栗粉…小さじ1


【作り方】

①　白玉粉と上新粉をボールに入れ、水を3回くらいに分けて入れその都度手でこねてひとまとめにし、15個等分に丸める。


②　沸騰したお湯に①のお団子をもう一度形を整えるように丸め直しながら、どんどん入れていく。お団子が浮き上がってきたら、さらに1分茹でて引き上げ、冷水に取る。 

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③　みたらしだれを作る。小鍋に砂糖、醤油、水を入れて弱火にかけ砂糖を溶かしたら、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

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④　お団子が冷めたら、皿に並べたり串に刺したりお好みの盛り付けをして、最後にみたらしだれをかけて完成。


●レシピはこちらでも紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/143637">『お月見だんご～みたらしだれ～』</a>


&nbsp;
<h2>
みたらしだれを活用して甘じょっぱいおやつを作ろう！</h2>

甘じょっぱいみたらしだれは、お団子以外にも相性の良い食べ物がたくさんあります！　ヨーグルトやアイスにかけても美味しいですが、今回は素朴な味の手作りおやつに合わせてみました。小さなお子様でも食べやすい2品をご紹介します。

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<h3>
さつまいも餅のみたらしあんかけ</h3>

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もちもち食感でほんのり甘いさつまいも餅に、甘じょっぱいみたらしのたれをかけました。パクっと一口で食べられるサイズなのでついつい手が伸びます。


【材料】 
さつまいも…正味250g 
砂糖…大さじ1 
片栗粉…大さじ2 
牛乳…大さじ1～3 
サラダ油…適量 
みたらしのたれ…適量


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/215967">『さつまいも餅のみたらしあんかけ』</a>


&nbsp;
<h3>
ミルクプリンのみたらしだれ</h3>

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甘さ控えめのミルクプリンにみたらしだれをかけました。カラメルシロップのような苦味がないので、お好みのフルーツを添えてかわいく仕上げて、お子様のおやつにもおススメです。


【材料（つくりやすい分量）】 
牛乳…300cc 
砂糖…大さじ1 
ゼラチン…5g 
水…大さじ2 
みたらしのたれ…適量 
お好みのフルーツ…適量


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/215968">『ミルクプリンのみたらしだれ』</a>

 
 

いかがでしたか？　おうちにある調味料で簡単に作れるみたらしだれは、意外とどんなスイーツとも相性が良いんです。お団子だけでなく、いろいろ試してみて下さいね。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/687">卵白を余らせない！電子レンジで作る簡単カスタードクリーム</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/1021">味の決め手は「塩昆布」！やみつき甘じょっぱスイーツ</a>

甘じょっぱさがたまらない！「みたらしだれ」で作る簡単スイーツ

スポーツフードアドバイザー

血管を健康にするなどの効果が紹介され、最近またブームになりつつあるピーナッツ。お子さんでも食べやすく手軽なピーナッツバターを常備している方も多いのでは？　そのピーナッツバター、実は簡単に作れるんです♪　甘さの調整もできるから使い勝手抜群。基本のピーナッツバターの作り方に加え、料理やお菓子に使えるアレンジレシピもご紹介します！　瓶の量が多く使いきれない、甘すぎる、ちょっとお高い…など、買うのをためらっている方にもおすすめです♪

&nbsp;<h2>自家製ピーナッツバターを作ってみよう！</h2>


トーストしたパンにたっぷり塗って食べると止まらないピーナッツバター。実は意外と簡単に作れてしまうんです！


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できれば無塩のものがいいですが、手に入りにくい場合は、塩味のいわゆる「バタピー」でもOK！　その際、塩気がきついようなら、さっと洗ってよく拭いてから使いましょう。200g用意します。


&nbsp;<h3>1.ピーナッツを香ばしくローストする</h3>

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バットやアルミホイルにピーナッツを広げて、160℃のオーブン（予熱なし）、またはトースターで焦がさないように5分を目安にローストします。 
この工程が香ばしく仕上げるコツなので、市販のローストピーナッツを使う場合でも再度ローストするのがおすすめです。


&nbsp;<h3>2.フードプロセッサーにかける</h3>

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粗熱が取れたら、フードプロセッサー（ミキサーでもOK）に入れて撹拌します。写真のように油分が出てペースト状になればできあがりです。


&nbsp;
<h3>アレンジ：甘みをつける</h3>

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甘みをつけたいときは、砂糖大さじ1程度を加えて、一緒にフードプロセッサーなどにかけます。無塩のピーナッツを使う場合は塩少々も一緒に入れると味が引き締まります。 
あればきび砂糖やブラウンシュガーなど茶色いお砂糖を使うと、コクのあるピーナッツとの相性抜群です。


【注意！】はちみつやメープルシロップは必ず「後から、手動で」！

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はちみつやメープルシロップで甘みを付けたい、という方もいらっしゃると思います。より深みのある味になり美味しいのですが、はちみつやメープルシロップをピーナッツとフードプロセッサーにかけると、モソモソした仕上がりになってしまうんです。



ですから、これらを使いたいときは、ピーナッツがペースト状に仕上がったあとに、ゴムベラなどを使って「手動」で混ぜましょう。これだけ守れば失敗知らず。



できあがったピーナッツバターは冷蔵庫で1か月程度保存できます。保存の際は油分が酸化しやすいので、あまり空気に触れないように気を付けてくださいね。


&nbsp;<h2>料理にお菓子に。ピーナッツバターは活用は自在！</h2>


実はピーナッツバターは料理にもお菓子にも使える万能食材。せっかく手作りしたなら、ぜひ試していただきたい3つのレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>実は手作りできるんです！沖縄料理「ジーマーミ豆腐」</h3>

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ピーナッツを使った沖縄のジーマーミ豆腐もピーナッツバターがあれば作れちゃいます。豆乳でやわらかくし、葛粉（なければ片栗粉代用可）で固めて作ります。



沖縄では一般的に甘い醤油味のたれをかけて食べますが、だししょうゆをかけたり、揚げ出しにしたり、いろいろな食べ方ができますよ。ピーナッツの甘い香りがたまらない美味しさです！


【主な材料】 
・ピーナッツバター（甘みをつける前のもの） 
・豆乳 
・葛粉



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142190">手作りジーマーミ豆腐</a>


&nbsp;
<h3>ちゃちゃっと作れるのに本格的！「棒棒鶏風和え物」</h3>

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通常は芝麻醤や練りごまといったごまペーストで作る棒棒鶏のたれ。こちらもピーナッツバターでうま味たっぷりの仕上がりに。ピリッとラー油を効かせるのがポイントです。


【主な材料】 
・鶏ささみ肉 
・きゅうり 
・白髪ねぎ 
・たれ…ピーナッツバター、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、ラー油 



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/155337">ピーナッツバターで！棒棒鶏風和え物</a>


&nbsp;
<h3>リッチな風味がたまらない！「ストロベリー＆ピーナッツバターマフィン」</h3>

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クッキーやケーキにも使えるピーナッツバター。今回はバター代わりにピーナッツバターとサラダ油で作るマフィンのレシピを紹介します。


焼き立てはさっくり、しばらくするとしっとり。ピーナッツの香ばしい香りとコクが美味しいマフィンです。いちご以外にバナナやブルーベリー、オレンジピールなど具材のアレンジも楽しんで。

【主な材料】 
・ピーナッツバター 
・きび砂糖 
・サラダ油 
・ 薄力粉 
・いちご



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/155339">ストロベリー＆ピーナッツバターマフィン</a>


&nbsp;<h2>美味しい自家製ピーナッツバターをパンに塗る以外でも♪</h2>


手作りピーナッツバターならこだわりの材料で作ることもでき、安心＆安全。使いたい分だけ作れるのでいつでもフレッシュな風味が楽しめます。 
これまではピーナッツバターを買ってもパンに塗るだけだったという方も、ぜひいろいろな食べ方をお試しください。




&nbsp;

意外と簡単？手作り食品にチャレンジしてみよう！ 
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・じつはとっても簡単！GWは手作りソーセージ＆手作りツナに挑戦！</a> 
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・牛乳で手作りできる！カッテージチーズ＆リコッタチーズの作り方</a> 
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・【時間があるときに作りたい♡】手作りジンジャーピールとアレンジレシピ</a>

ピーナッツバターのレシピ3選 | 簡単自家製ピーナッツバターの作り方＆使い切り方

基本の甘酢たれの作り方といいろいろなアレンジレシピをご紹介します。人気のチキン南蛮は甘酢たれの甘酸っぱさが後を引く人気メニュー。この甘酢たれは、とっても万能なんです！　チキンだけでなく豆腐や野菜や魚との相性もピッタリです。

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<h2>いろんな料理に使えて、とっても万能！甘酢たれ</h2>


甘酢たれのたっぷりかかったチキン南蛮はみんなが大好きな人気メニュー。じつはこの「甘酢たれ」、チキン南蛮以外にも使える、万能だれなんです！　鶏肉だけでなく豆腐や野菜、魚との相性もピッタリ。とろみをつけてあんかけとして使うのはもちろん、そのまま食材にかけたり、煮からめたり、炒め物にかけたりなど、いろいろなお料理に使えます。


&nbsp;

<h2>混ぜるだけで簡単、基本の甘酢たれ</h2>

&nbsp;

<h3>基本の甘酢たれ</h3>

&nbsp;

<h4>材料：2人分（1回分）</h4>


酢…大さじ2　 
砂糖…大さじ2　 
醤油…大さじ1



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すべての材料を混ぜ合わせれば、できあがり。とろみをつけて、あんかけにして使えるのはもちろん、そのまま料理にかけたり、煮からめたりと、用途に応じて、いろんな料理に使ってください。


&nbsp;

<h2>鶏肉以外にも甘酢がおいしいレシピ</h2>


基本の甘酢たれは、鶏肉以外にも豆腐やとんかつ、お魚にもよく合います。甘酢のさっぱり感が後を引き、とっても食欲をそそりますよ。


&nbsp;

<h3>チキンじゃなくても大満足！ボリュームたっぷり豆腐南蛮</h3>


甘酢たれをからめた豆腐に、万能ねぎで作ったタルタルソースがよく合います。



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&nbsp;

<h4>材料：2人分</h4>


木綿豆腐…1丁（300g） 
卵…1個　 
万能ねぎ…2本　 
A　マヨネーズ…大さじ3 
A　塩・こしょう…各少々　 
B　酢…大さじ2　 
B　砂糖…大さじ2　 
B　醤油…大さじ1　 
薄力粉…大さじ2 
塩・こしょう…各少々 
サラダ油…大さじ1　 
キャベツ…2枚



<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/recipe/145692">
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&nbsp;

<h3>ごはんがすすむ！さっぱり甘酢たれかつ丼</h3>


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揚げたてアツアツのとんかつをサッと甘酢にくぐらせます。甘酢たれが染みたとんかつは、食欲をそそる、くせになる味です。


&nbsp;

<h4>材料：2人分</h4>


豚ロース肉（とんかつ用）…2枚（160g）　 
ご飯…茶碗2杯分（300ｇ） 
A　酢…大さじ2　 
A　砂糖…大さじ2　 
A　醤油…大さじ1 
水…大さじ2　 
薄力粉…大さじ1　 
卵…1/2個分　 
パン粉…1/2カップ　 
塩・こしょう…各少々 
キャベツ…1枚　 
揚げ油…適宜



<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/recipe/146976">
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&nbsp;

<h3>お魚にも！柚子をプラスして和風のマリネ</h3>


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柚子の爽やかな酸味を加えた和風のマリネ。柚子の風味がとっても上品。鯵や白身魚など他の魚でもおいしく作れます。


&nbsp;

<h4>材料　2人分</h4>


鮭…2切れ（1６0ｇ） 
玉ねぎ…1/2個 
にんじん…５ｃｍ 
ピーマン…1/2個　 
柚子…小1個　 
A　酢…大さじ2　 
A　砂糖…大さじ2　 
A　醤油…大さじ1 
水 …５0ｃｃ　 
薄力粉　…大さじ1　 
サラダ油…大さじ2 
塩・こしょう…各少々



<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/recipe/146979">
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&nbsp;

<h2>アレンジ自在！甘酢たれ</h2>


もちろん、そのま使ってもおいしい甘酢たれですが、ドレッシングとして野菜にかけたり、炒め物の味つけに使ったり、とアレンジ自在！　アイデア次第で、お料理のレパートリーが広がります。


&nbsp;

<h3>香味野菜をプラスして！「トマトの中華風甘酢ねぎソース」</h3>


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さっぱりトマトに香味野菜の効いた甘酢ソースがよく合います。甘酢をベースに長ねぎ・しょうがなどの香味野菜を混ぜるだけの簡単ソース。生野菜や茹で野菜・温野菜・豆腐などに、中華風の甘酢ソースとしてかけてください。


&nbsp;

<h4>材料：2人分</h4>


トマト…1個　 
長ねぎ…５ｃｍ　 
しょうが…1/2片　 
A　酢…大さじ2　 
A　砂糖…大さじ2　 
A　醤油…大さじ1　 
塩…小さじ1/８　 
ごま油…小さじ1　 
こしょう…少々



<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/recipe/146978">
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&nbsp;

<h3>炒め物にも！「れんこんの甘酢きんぴら」</h3>


甘酢たれを加熱することで、まろやかな酸味になり、すっきりとした甘辛さのきんぴらに。



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定番おかずのきんぴらを甘酢だれでアレンジ。すっきりとした甘辛い味付けがシャキシャキ食感のれんこんによく合います。作り置きやお弁当のおかずにピッタリです。


&nbsp;

<h4>材料：2人分</h4>


れんこん…1節（200ｇ） 
A　酢…大さじ2　 
A　砂糖…大さじ2 
A　醤油…大さじ1 
鷹の爪…1本 
白ごま…小さじ1 
サラダ油…大さじ1/2



<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/recipe/146914">
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&nbsp;

<h3>あんかけにも！「かに玉風～ふんわりにら玉の甘酢あんかけ」</h3>


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基本の甘酢たれにケチャップを加えて、あんかけにしました。ふんわり卵に懐かしいケチャップ風味の甘酢あんはごはんがすすむ一品です。


&nbsp;

<h4>材料：2人分</h4>


卵…3個　 
にら…1/2束　 
かに風味かまぼこ…2本　 
長ねぎ…10ｃｍ　 
しいたけ…1個　 
A 　酢…大さじ2　 
A　 砂糖…大さじ2　 
A　 醤油…大さじ1　 
A　 トマトケチャップ…大さじ1　 
A　 水…５0ｃｃ　 
B　 片栗粉…小さじ1　 
B　 水…小さじ1　 
酒…小さじ1/2 
塩・こしょう…各少々　 
ごま油…小さじ1＋大さじ1



<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/recipe/146980">
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とっても万能な「甘酢たれ」はお料理に大活躍！　いろんなアレンジで活用して、料理のレパートリーを増やしてくださいね。


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寒さが厳しい冬。手足が冷えてつらいという方も多いのではないでしょうか。そんな時にはこれ！　体を温める効果のある、ニラとしょうががたっぷり入った簡単作り置きだれでごちそうスープを楽しみましょう。おいしくて体もポカポカ、一石二鳥のレシピもご紹介します♪

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<h2>体を内側から温める！ニラとしょうがの効能</h2>


寒い冬は気温の低さから体の血行も悪くなり、体が冷えてしまうという悪循環が起こりやすい季節。カイロや暖房などを使うのもいいですが、そんな時には内側から体を温めることも大切です。



そこで役立つのがニラとしょうが。食欲をそそる香りと食感の良さが魅力のニラは、硫化アリルという成分が血行を促進し、内臓の動きを活発にして体を芯から温めてくれます。ほかにも疲労回復や滋養強壮に効果のあるビタミンやミネラルも豊富に含まれていますので、冬場には積極的にとりたい野菜のひとつです。



そして、冷え性改善の代名詞のしょうがも、やはり寒い季節にはありがたい存在。こちらにはニラと同様、血のめぐりを良くし、体の冷えをとってくれる働きがあるほか、消化を促進したり、免疫力を上げる作用まであります。


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<h2>切って混ぜるだけ！いつでも使える万能だれを作ろう</h2>


そんなお役立ち食材のニラとしょうがを使って、いつでも手軽に食べられるように、作り置きの万能だれを作ってみるのはいかがでしょうか？



材料はたっぷりのニラとしょうがのほかに、食欲をそそる調味料をしっかり使っています。刻んだニラを調味料と合わせるだけなので、作るのもとても簡単です！


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<h3>「万能ニラだれ」の作り方</h3>

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<h4>作りやすい分量（180cc分）</h4>


ニラ…1/2把 
しょうが（すりおろし）…1/2片分 
醤油…90cc 
酢…30cc 
ごま油…大さじ1/2 
豆板醤…小さじ1/8～1/4 



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ニラをざく切りにして、清潔な広口瓶などに入れます。



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すりおろしたしょうがと残りの調味料をすべて入れて混ぜ合わせれば、できあがり。



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作り立てでも食べられますが、1日置いたくらいからが食べごろです。
冷蔵庫保存で１ヵ月ほどおいしくいただけます。また甘みのある調味料を使っていないので、さまざまなお料理にお使いいただけます。



◎詳しいレシピはこちら 
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<h2>「万能ニラだれ」を使ったごちそうスープレシピ</h2>


ニラだれは、野菜やお肉、魚、豆腐など、とにかく何にでもよく合います。しかし今の時期は、とくに温かい汁物やスープの味付けに使うと、体ポカポカ効果もアップするのでおすすめです。今回はそんなごちそうスープのレシピをいくつかご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！


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<h3>味付けはこれひとつ！ プリプリ海老のニラだれ水餃子</h3>


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海老のうまみがぎっしり詰まった水餃子。海老多めのプリプリ肉だねは、万能ニラだれひとつで味が決まります。スープの仕上げも、もちろんこのニラだれを使っています。食欲をそそるニラとしょうがの香りで、ごちそう感もいっそう増しますよ♪



◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126695">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126695</a>


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<h3>ほろりとくずれる！ 手羽先と春雨のニラだれ薬膳スープ</h3>


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コトコト煮込んだ鶏の手羽先と、その出汁を吸った春雨がおいしい滋味あふれるスープです。体にじんわりしみ込むようなおいしさですが、ニラだれをかけることでいっそう食欲をそそる味わいに。食べた後は、体ももちろんポカポカ！



◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145879">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145879</a>


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<h3>疲労回復にも！ たらとあさりのニラだれおかずスープ</h3>


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火の通りやすい食材ばかりを使った、あっという間に作れるごちそうスープ。魚介の濃厚なうまみに食欲をそそるニラだれがとてもよく合います。体が温まるだけでなく、たらに含まれるアスパラギン酸、あさりに含まれるタウリンのおかげで疲労回復効果も期待できる一品です。



◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145880">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145880</a>


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<h2>手軽に使える「万能ニラだれ」で、寒い冬を乗り切ろう！</h2>


簡単に作れて何でもおいしくしてくれる「万能ニラだれ」――。上手に活用して毎日少しずつニラやしょうがをとりながら、ぜひこの冬を、あったか＆気持ち良く過ごせるようにしたいですね！


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今回ご紹介した内容は、電子書籍の『万能ニラだれで楽々ごはん ～かけるだけ＆ごちそうアレンジレシピ』にも詳しく載っています。こちらの本には、今回のようなあったかスープはもちろん、かけるだけでおいしいレシピ、ちょい足しで新しい料理に生まれ変わるアレンジレシピなど計20品が掲載されていますので、ぜひあわせてチェックしてみてくださいね！



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庭乃桃&nbsp; 『万能ニラだれで楽々ごはん ～かけるだけ＆ごちそうアレンジレシピ』 
（Arakawa Books） 
 
※「たらとあさりのニラだれおかずスープ」は今回の書き下ろしレシピのため、上記の本には未収録です。


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【作り置きできる！】冷えた体を内側から温める！ニラ、しょうがの万能だれ

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

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