主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第45回は「バター」。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>世界中で愛される「バター」の歴史と魅力</h2>
「バター」はパンに塗ることが多いと思いますが、洋風の料理の炒め油にしたり、ホットケーキに添えたり、お菓子作りに使ったり、植物油以上の幅広い用途があります。加熱したときの甘く香ばしく、美味しそうと感じる香りはほかにはない風味で、たまらないですよね。
 
 
バターとは、牛乳に含まれる乳脂肪を分離・攪拌（かくはん）し、脂肪球を集めて固めた食品です。 

バターというとフランス料理のイメージがあるかもしれませんが、トルコやインドなどでも欠かせない調味料で、日常的に使われています。
 
歴史をたどると、紀元前2000年ごろにはインドやメソポタミアに存在していた記録があるそうです。当時は食用ではなく、医薬品や化粧品として使われていたそう。食用として広まったのは紀元前60年ごろのポルトガル。その後ヨーロッパに広まっていったとされています。

調味料の起源を調べると、古代から今に至るまで使われている調味料は数少ないですが、バターは歴史ある調味料のひとつといえます。乳脂肪を分離させて固めるという手法が、数千年前からあったというのは驚きですね。

&nbsp;<h3>ヨーロッパで重要な存在！バターが生んだ豊かな食文化</h3>
ところで、「Radis au Beurre（ラディ・オ・ブール＝バター付きラディッシュ）というフランス料理をご存じでしょうか。

ラディッシュにバターと塩をつけて食べるという前菜です。小学生のころ、愛読書の『すてきなあなたに』（暮しの手帖社）でこの料理を知り、憧れの一品でした。
 
子どものころはマーガリンが主流で、高いバターは我が家にはありません。しかもバターといえば、パンに塗ったり、ホットケーキにのせるものと思っていたので、“野菜につける”ことに驚きました。
 
赤い小さなかぶとバターのかわいらしさに本を読みながらうっとり。母にねだってラディッシュとバターを買ってもらい、バターを挟むことに苦戦しながら未知の味を楽しみました。

ヨーロッパの国々の児童文学には「バタ付きパン」という言葉があちこち出てきます。自家製バターを作る様子が描かれているものもあるなど、バターが日常的に食べられていていかに重要なものなのかがうかがえます。
 
最近はバターの値段が上がり、以前のように気軽には使えなくなってきているかもしれませんが、歴史ある古い食文化、上手に取り入れてほかにはない独特の風味を楽しみたいですね。

&nbsp;<h2>バターの種類とおすすめの使い方</h2>
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バターには、「原料」「製法」「塩分」などによって種類があります。日本では「有塩バター」「無塩バター」「発酵バター」の3種類が一般的です。


有塩バター 
日本で最も一般的な、非発酵の塩を添加したバターです。
塩の量は約1〜2%。風味がしっかりしていて、パンに塗ってそのまま食べても美味しいので、食卓用にも料理にも使用できます。

無塩バター 
非発酵で塩を加えないため、マイルドで乳脂肪そのものの風味を感じられます。塩味の調整がしやすく、繊細な香りなのでお菓子作りに使われることが多いです。
保存期間は有塩より短め。

発酵バター 
クリームに乳酸菌を加えて発酵させてから攪拌して作る、フランスや北欧などヨーロッパで主流のバター。
コクがあり、ナッツやヨーグルトのような芳醇な香りがあり、クロワッサン、焼き菓子、ソースなど「バターの香りを生かす」料理に向いています。

日本では無塩であることが多いですが、フランスでは、「発酵有塩バター」が定番です。他にインドの「ギー」を代表する澄ましバター、空気を含ませて塗りやすい「ホイップバター」などもあります。

私は基本的に料理もお菓子も有塩バターを使用していますが、おもてなしの料理やプレゼントの焼き菓子など、ちょっとこだわりたい時には、香りの良い発酵バターにするなど目的によって使い分けています。

ぜひ料理に合わせて、バターの使い分けを楽しんでください。

&nbsp;<h2>バターを使ったとっておきのレシピ</h2>

&nbsp;<h3>サクふわ！フライパンで焼く「バタートースト」</h3>
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海外の児童文学に出てくる“バタつきパン”に憧れて、理想のバタートーストを研究してできたのがこのレシピ。表面はサクッと中はフワフワ！　冷蔵庫から出したてのバターはうまくパンに塗れない、バターをパンにのせてからトーストするとサクッと仕上がらない…、そんな悩みを解消してくれますよ♪
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/513975">サクふわ！フライパン焼き「バタートースト」</a>

&nbsp;<h3>ザルを使ってなめらか！「マッシュポテト」</h3>
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じゃがいもの皮をむかずに作れるマッシュポテトです。丸ごと電子レンジで加熱したじゃがいもを、ザルにのせてぐいっとつぶせば、下からふわふわのマッシュされたじゃがいもが出てきます。バターを後から加えるので香りもよく、食欲をそそりますよ。
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/513974">ザルを使ってあっという間になめらか「マッシュポテト」</a>
 
&nbsp;<h3>揚げずにサックサク！ドイツ風とんかつ「シュニッツェル」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fd/fd7375b48ae81fd7f4e37db9efed01ed_20251113153435.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fd/fd7375b48ae81fd7f4e37db9efed01ed_20251113153435.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fd/fd7375b48ae81fd7f4e37db9efed01ed_20251113153435.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="揚げずにサックサクドイツ風とんかつ「シュニッツェル」" loading="lazy" />
ドイツ風の揚げない焼きカツです。少ない油でカリッと揚げ焼きにするので短時間で手軽に作れるのがうれしい！　焼くときの油に、少量のバターを加えるのが美味しさのポイント。バターの風味でソースいらず！
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/513973">揚げずにサックサクドイツ風とんかつ「シュニッツェル」</a>

&nbsp;<h3>最小限の材料で本格味！鶏むね肉の『バターチキン』</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4b/4b3e974077494fc5a5f09e8aa5a470c5.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4b/4b3e974077494fc5a5f09e8aa5a470c5.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4b/4b3e974077494fc5a5f09e8aa5a470c5.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="最小限の材料で作れて本格味♪鶏むね肉の『バターチキン』" loading="lazy" />
インドではギーという澄ましバターを使いますが、通常のバターで作れるレシピです。インドカレーは短時間で作れるので、パパッとカレーを作りたい時にぴったり。バターとスパイスで体が温まり腹持ちも良いです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/436333">最小限の材料で作れて本格味♪鶏むね肉の『バターチキン』</a>


料理にごま油を使用すると中華料理や韓国料理のイメージになり、オリーブオイルを使うとイタリアやスペインのイメージになりますよね。同様にバターはフランスや北ヨーロッパの味を作るために、欠かせない油分です。

どんどん寒くなってくるこの時期、シチューやグラタンなど、クリーム系の温かい料理が食べたくなりますね。バターたっぷりの料理は気が引けるかもしれませんが、味の決め手なので美味しさのためにはぜひ使ってほしいもの。
 
バターの香りを生かせるように料理の最後に加える「仕上げバター」や、全量をバターにするのではなく「植物油＋バター」に置き換えてみてはいかがでしょうか。
 
長い歴史とともに料理のその国らしさを出すバターの“美味しい香り”を上手に料理に取り入れてみてください。


これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【バター】じゅわっと広がる香ばしさ！コクとうま味で美味しさ格上げ！｜ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.45

今が旬の「秋鮭」を定番のホイル焼きでいただきましょう！　鮭の美味しさを引き立てるポイントは、「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」。バターやレモンも加えて、コクとほどよい酸味もプラスし、ごちそう感のあるひと皿に仕上げます。フライパンで簡単に作れるレシピをのんさんに教えていただきました♪

&nbsp;<h2>秋の魚といえば「秋鮭」</h2>
食欲の秋。柿やさつまいも、かぼちゃなど、秋には季節を代表する味覚がたくさんあります。わが家の食卓にも毎日のように秋の味覚が並びますが、私が特に楽しみにしているのは「秋鮭」！　お気に入りの料理は、鮭に薄く薄力粉をまぶして焼き、バター、ポン酢、たっぷりの刻みねぎを絡めたバタポンムニエル。それから、衣をつけてサクッと揚げた鮭フライに、タルタルソースをかけて食べるのも好きです。ときには、ちょっぴり贅沢に秋鮭のお味噌汁にするのも最高ですよ♪
このように、どんな料理にも使いやすいのが秋鮭の魅力。今回は、手軽に作れて秋鮭の美味しさをたっぷり味わえる「ホイル焼き」を紹介します！

&nbsp;<h2>フライパンで簡単！「鮭のごちそうホイル焼き」</h2>
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ホイル焼きには、トースターやオーブンを使う作り方もありますが、今回はフライパンで蒸し焼きにする簡単レシピを紹介します。
美味しく仕上げるポイントは、鮭に塩をふり、表面に出てきた水気をペーパータオルでしっかりと拭きとってから使うこと。これで鮭の臭みが抑えられ、味がぐっとよくなります。
鮭以外の食材を切ったらアルミホイルにのせ、その上に鮭をのせます。味付けには「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」を使用。玉ねぎのうま味と甘みが効いた醤油風味のドレッシングで、鮭との相性はぴったりなんですよ。醤油や砂糖を加えなくても、これだけで十分味わい深い仕上がりになります♪　ドレッシングのほか、バターを加えてコクを、レモンスライスをのせて爽やかな酸味をプラスし、ごちそう感のあるホイル焼きにします。
すべての材料をセットしたら、アルミホイルで包んでフライパンに入れ、蓋をして蒸し焼きに。あっという間に完成するところが、ホイル焼きのいいところですよね♪　皿に盛ったらアルミホイルを開け、小ねぎを散らしましょう。彩りよく仕上がりますよ！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/512711/recipe/468142">味付けはドレッシング1本で！鮭のごちそうホイル焼き</a>


&nbsp;<h2>ホイル焼きを美味しく作るコツ</h2>
ホイル焼きを作るときに気をつけているのは、欲張り過ぎないことです（笑）。
食材を入れ過ぎてしまうと、アルミホイルをしっかりと閉じられなくなったり、食材に均等に火が通らなかったりして失敗の原因に。たくさん入れたい気持ちをグッと抑えて、レシピ通りの適切な量を入れるようにしましょう！
あとは、具材をのせる順番も大切です。野菜→魚の順にのせることで、アルミホイルに魚がくっついてしまうのを防ぐことができ、にんじんなどの根菜にもしっかりと火が通ります。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6a/6a858201ab44.jpeg" alt="鮭のごちそうホイル焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/14/14a648ffbf26.jpeg" alt="鮭のごちそうホイル焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
巻き方はコツをつかめば簡単。食材をのせたらアルミホイルを中心に向けて折りたたみ、上の写真のように重なる部分を折って、指でつまみながらしっかりと閉じます。それから、下の写真のように左右をキャンディ包みにします。アルミホイルの長さは40cmくらいあれば安心ですよ。
魚や肉を使ったホイル焼きのほか、私は冷蔵庫に残った野菜だけでホイル焼きを作ることもあります。野菜を食べやすく切って、塩とこしょう、オリーブオイル、ピザ用チーズと一緒にアルミホイルで包んで蒸し焼きにすれば、美味しい副菜が一品完成します♪
ホイル焼きの作り方のコツをつかんで、ぜひいろいろ作ってみてください！

&nbsp;<h2>ドレッシングを調味料として使えば時短に！</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d5/d552ca907777.jpeg" alt="鮭のごちそうホイル焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回使用した「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」は、玉ねぎのうま味と醤油の風味が効いた、風味豊かなドレッシング。どんな野菜にかけても合い、野菜だけのサラダでも美味しくリッチに仕上げてくれるので、わが家では冷蔵庫に常備しています♪
実は「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」は、サラダだけではなく今回のように魚料理や肉料理との相性もぴったりなんです。グリルした魚や野菜と和えたり、ステーキやハンバーグのソースとしてそのままかけたり。蒸した豚肉と野菜にかけて、ちょっぴりヘルシーなメイン料理として食べるのも好き。ほかの調味料を足さなくてもこれ一本で味が決まるので、時短にもつながる万能調味料なんですよ！
ぜひ「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」と合わせて、秋鮭やきのこなどの秋の味覚を手軽に楽しんでくださいね。

●「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」については<a href="https://www.pietro.co.jp/products/detail/1">こちら</a>をチェック！

 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/pietro" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ecda06d439f3.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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フライパンで簡単！和風しょうゆバターの「鮭のごちそうホイル焼き」

ライフスタイル

いつもすてきなレシピを投稿してくれるNadia Artistのみなさん。そんなNadia Artistのダイニング、キッチン周りの「こだわり」って気になりますよね♪　今回は、服部みどりさんに「おすすめのキッチングッズ」を3つご紹介いただきました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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<h2>服部みどりさん"お墨付き"のキッチングッズ</h2>


家庭にある調味料や材料を使って作れるレシピが得意な、Nadia Artistの服部みどりさん。今回は、そんな服部みどりさんに「おすすめのキッチングッズ」を3つご紹介いただきます。調理がラクになる便利アイテムや、ご飯の時間をより楽しく、特別なものにしてくれるアイテムまで、「買ってよかった！」と服部さんお墨付きのキッチングッズばかりです。

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<h3>安定感抜群！「プログレード やさしいおろし器」</h3>
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「これまでいろいろな種類の大根おろし器を使ったのですが、一番重宝しているのが下村工業さんの"やさしいおろし器"です。とにかくラクな力で大根おろしができる上、容器に傾斜と取っ手、滑り止めがついているので安定感も抜群なんです。」（服部みどりさん）

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「大根は、縦におろすと粗めな仕上がりになり、しゃりしゃりの食感でみぞれ鍋などに最適です。回しながらおろす円おろしは細かく仕上がるので、ふんわりとしたおろしに。焼き魚などにぴったりですよ。」（服部さん）

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今回は縦に粗めにおろして、焼き魚に添えてくれました。魚や肉を焼いて大根おろしとポン酢で仕上げる、そんなシンプルな食卓でも、おしゃれにグレードアップしますよね。大根以外に、野菜やパンなどいろいろな食材をラクにすりおろせるそうです♪

プログレード やさしいおろし器／下村工業　1,980円（税込）



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<h3>計量なしでラクラク♪「ステンレスカッター式 バターケース」</h3>
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「バターをよく使う人におすすめ！　バターを10gずつに簡単カットし、保存できるキッチングッズです。トーストはもちろん、炒め物やグラタンでバターを使うときにも計量なしでそのまま使えるのでとっても便利なんですよ。」（服部さん）

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「使い方も簡単で、あらかじめ室温で少しだけやわらかくしたバターの上からバターカッターで押さえていくだけ。切ったあとそのまま保存できるため、その都度包装紙を剥がしたりする手間もありません。サイズは200g用と業務用サイズがあります。」（服部さん）

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こちらはレンチンしたじゃがいもにバターをのせただけのじゃがバター♪　使いたいときにすぐ使えるのがうれしいですね。

ステンレスカッター式 バターケース バターナイフ付（200g用）／スケーター　3,080円（税込）

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<h3>お米のプロおすすめ！「かまどさん」</h3>
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「とにかく白いご飯が大好きなので、お米のプロに『何で炊くと美味しい？』と聞いたときに教えてもらった土鍋です。伊賀焼窯元の長谷園さんの土鍋で、こちらは三合炊きのもの。直火で炊くご飯は風味が香ばしく、粒立ちもよくてツヤッツヤなのでテンションが上がります！」（服部さん）

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「一見すると炊飯が難しそうですが、三合なら火にかけて、蒸気が出たら火を止めて20分間蒸らすだけ。意外とエコで簡単なんです。かまどさんのご飯があれば、ご飯の時間が特別なものに感じられますよ。ふっくらとしたご飯が主役になるので、我が家ではよく白いご飯に合うおかずを作ります。コンロでの焼き肉でごちそう感を出すのもいいですよ。」（服部さん）

服部さんは毎回ご飯が炊けるたびに感動し、ついつい「あ〜美味しい！」って心の底からつぶやいちゃうんだとか。本当に買ってよかった！　と話してくれました。

かまどさん(三合炊き)／伊賀焼 長谷園　13,200円（税込）


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<h2>服部みどりさんの人気レシピをチェック！</h2>
そんな服部みどりさんのレシピの中から、今回はまさに大根おろしを使ったご飯のすすむおかずをご紹介しちゃいます。ぜひ「やさしいおろし器」を使った大根おろしと、「かまどさん」で炊いた炊きたてご飯と一緒にどうぞ。

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<h3>フライパンで作る！「ぶりの竜田揚げ おろしポン酢がけ」</h3>
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うま味たっぷりのジューシーなぶりの切り身を使った竜田揚げのレシピです。フライパンで少量の油で作るので、揚げ油を用意したり処理する手間がありません。フライパンに入れたらあまり動かさず、ひっくり返すタイミングのみで動かすのがポイント。大根おろしとポン酢の爽やかさがマッチして絶品です♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/229464">フライパン＆少量の油で作る！ブリ竜田揚げ おろしポン酢がけ</a>


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インスタグラム<a href="https://www.instagram.com/recipe_m.hattori/">（@recipe_m.hattori）</a>でも美味しいレシピ情報を発信されている服部みどりさん。レシピ制作や飲食店メニュー開発のほか、食品や調理家電などの検証を行う料理家として、幅広く活躍中なんです！　服部みどりさんをフォローして気になるレシピをチェックしてみてくださいね。

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そのほかの簡単料理研究家＊服部みどりさんのレシピもチェック！ 　
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286">https://oceans-nadia.com/user/64286</a>
 
※コラム内で紹介した商品の情報については執筆当時のものであり、変動する場合があります。

調理をラクに、ご飯を楽しく♪服部みどりさんのおすすめキッチングッズ3選

その他

いつもすてきなレシピを投稿してくれるNadia Artistのみなさん。そんなNadia Artistのダイニング、キッチン周りの「こだわり」って気になりますよね♪　今回は、道添明子〈あーぴん〉さんが「パンのお供セット」をご紹介。前回のご飯のお供セットに引き続き、充実の内容です♪　ぜひ参考にしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>あーぴんさんの「パンのお供セット」</h2>
時短・簡単で美味しい！　みんなが笑顔になれる幸せご飯を発信しているNadia Artistの道添明子〈あーぴん〉さん。今回は、そんなあーぴんさんが実際にご自宅で活用されている「パンのお供セット」をご紹介します。<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3679">前回ご紹介したご飯のお供セット</a>の、パンに合わせたいバターやジャムなどの「パンに塗るもの」を集めたバージョンです。

&nbsp;<h3>「パンのお供」も100均の透明カゴにIN</h3>

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「パンのお供セットも、ご飯のお供セットと同様に100均で購入したカゴにバターやジャムなど、こだわりのアイテムを入れています。朝食にパンを食べるときは、このパンのお供セットとスプーンを何本か出しておけば、各自がセルフで塗ったりかけたりするだけ。」 
 
「家族によって、好みやその日の気分は異なるもの。そういったときに、いろいろな種類を用意していると家族みんなが満足して朝ご飯を食べることができます。」（あーぴんさん）

&nbsp;<h2>「パンのお供セット」の中身は？</h2>
そんなパンのお供セットから、今回は特におすすめのアイテムを2種類とあーぴんさんのお気に入りレシピをご紹介。朝食ではパンを食べる方が多いというあーぴんさんがおすすめする、とっておきのアイテムばかりです！

&nbsp;<h3>特にお気に入りの「エシレバター」</h3>
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まずは、パンのお供といったら欠かせないバターのご紹介。お気に入りのエシレバターは、かわいい専用容器もお持ちなんだとか。
 
 
「バターには特にこだわっています。それぞれ塩分や風味も違うので食べ比べをしていて、一番のお気に入りはエシレのバター。普段はバターの香りを味わえる、美味しいトーストを食べたい！　というときに使っています。」 
 
「ときどき、サブレやスイートポテトなどバターの香りを活かしたお菓子を作るときに丸ごと入れて少し贅沢をすることも（笑）。このサイズ専用の容器も、牛のイラストがかわいくてお気に入りです。」（あーぴんさん）
・エシレバター　50gポーション／エシレ　762円（税込） 
・エシレ・ココット　50gポーション用／エシレ　1,650円（税込）

&nbsp;<h3>衝撃をうけた「ロミ・ユニ コンフィチュール」のジャム</h3>
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続いては、お気に入りのジャム。いろいろな種類の中からあーぴんさんが選んだお気に入り、ぜひチェックしてみてくださいね。
 
 
「ジャムの中で特に気に入っているのは写真真ん中にある、スプーンの蓋が目印のロミ・ユニ コンフィチュールのもの。組み合わせの発想が豊かなので、自分のジャム作りのヒントにもなっています。」 
 
「お気に入りは"キャラメル・ブルターニュ"、"アニヴェルセール"と"タルティネ・フレーズ"。中でもいちごとホワイトチョコの"タルティネ・フレーズ"は感動する美味しさ！　想像がつかない味ですが、チョコの甘さといちごの甘酸っぱさの相性が抜群なんです。もったりとしたテクスチャーもパンとよく合いますよ。」（あーぴんさん）
・キャラメル・ブルターニュ190g／ロミ・ユニ コンフィチュール 　1,440円（税込） 
・アニヴェルセール80g／ロミ・ユニ コンフィチュール　1,390円（税込） 
・タルティネ・フレーズ80g／ロミ・ユニ コンフィチュール　920円（税込）



&nbsp;<h3>やみつきになること間違いなし「いちごバター」</h3>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/70/703ec11680ebe4c36bf31087114d7298.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
最後は、あーぴんさんのレシピからひとつご紹介。成城石井のいちごバターが流行ったときに作ったレシピなんだとか。 
 
「こちらは、朝食セットにぜひ入れてほしいいちごバターのレシピ。いちご、バター、砂糖だけで作れてとっても簡単なのがうれしいポイント。あの、入手困難な成城石井の人気アイテムを買えないなら作ってしまおう！　と思って作りました。ホイップしたバターにいちごを加えるのがポイントです。」（あーぴんさん）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/434008">【材料2つ幻のいちごバター再現レシピ】フレッシュいちごバター</a>

&nbsp;<h2>忙しい朝もパンのお供セットで幸せ気分♪</h2>
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時間があるときは、ベーコンやサラダとトーストをワンプレートにした朝ご飯が主流のあーぴんさん。忙しい日でも、食パンとパンのお供セットだけで立派な朝ご飯になりますね♪ 
 
「朝の忙しい時間に冷蔵庫からパッと出すだけで、あとは食べる人におまかせというこのスタイルは、時短になるだけではなく、何度も「〇〇とって」といわれなくなり、主婦である私のストレスが減りました。また、冷蔵庫の中がすっきり整理されるので、賞味期限切れの佃煮やジャムが出てきたり…といった無駄をなくすこともできました。」（あーぴんさん）

今回、あーぴんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3679">「ご飯のお供セット」</a>と「パンのお供セット」を2回に分けてご紹介しました。100均のカゴを使って、ご飯のお供、パンのお供とまとめておくだけの便利なこのスタイル、ぜひ、試してみませんか？　また、あーぴんさんのインスタグラム<a href="https://www.instagram.com/apin210/">『＠apin210』</a>には、たくさんの美味しいレシピが盛りだくさん！　ぜひチェックしてみてくださいね。

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そのほかの道添明子〈あーぴん〉さんのレシピやインスタグラムもチェック！ 　
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※コラム内で紹介しました商品の情報や価格については執筆当時のものであり、変動する場合があります。

こだわりのバターやジャムなど♪100均カゴを活用した「パンのお供セット」

パンやお菓子の材料として欠かせないバター。みなさんは、お気に入りやよく使うバターブランドはありますか？　今回は「フランス産バター」に注目して、その魅力やおすすめレシピをまとめました。クリスマス時期にもぴったりなレシピがあるので、ぜひチェックしてください♪

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<h2>パンやヴィエノワズリーは使うバターで美味しさが変わる！</h2>

フランスでは、料理と一緒に食べるパンと、朝ご飯やおやつに食べる菓子パンで、明確な違いがあることご存じでしょうか？　特に後者は「ヴィエノワズリー」と呼ばれ、クロワッサンやパン・オ・ショコラ、クイニーアマンなど、日本でも人気のものが含まれます。 

そんなヴィエノワズリーにとってバターはなくてはならない素材です。バターはヴィエノワズリーをやわらかでリッチな味わいに仕上げたり、味に深みを出したりしてくれます。その存在感は、すべての素材の中でも非常に大きいものです。

そのため、美味しいヴィエノワズリーを作りたいなら、バターの質の良し悪しにはこだわってほしいです。バターは乳のみで作られますが、例えばバター風味と記された加工品などは、乳以外の原材料を使ったものもあり、仕上がりや味に大きな差が出ます。特にクロワッサンなどのバターを折り込んで作るものは、冷めた後の味に差が出やすいです。ちゃんとしたバターを使った場合は、冷めても乳の芳醇な香りや風味がダイレクトに伝わり美味しく感じられます。




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<h2>フランス産バターの魅力</h2>

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そんなバターですが、日本とヨーロッパでは種類が若干違うことをご存じでしょうか？　ヨーロッパでは、クリームを乳酸菌発酵させて作る「発酵バター」が主流で、日本では非発酵バターが主流。発酵バターと非発酵バターの違いは、風味や香りにあります。発酵させることでコクや風味が増し、ヨーグルトのような爽やかな酸味もほのかに感じられるバターになるんです！　特に乳製品の生産が盛んなフランスのバターは品質がとても高いと思います。私がパリでの修業中に、クロワッサンを食べ歩いたときにそう実感しました。

当時、パリにある50店舗以上のパン屋さんのクロワッサンをいろいろと食べ比べましたが、どのお店のクロワッサンもレベルが高く質の良いものでした。その理由はバターにありました。フランス産のバターは濃厚な味わいに加え、鼻から抜けるフレッシュな香りが抜群に素晴らしいです。

フランスには、いくつかの伝統的なバターに関して、その真正や安全性を保つために、ワインやチーズと同じく原産地呼称（AOP）制度というものが存在します。乳牛の飼育方法からバターを製造する工程が限定生産地域内で厳しく管理されているからこそ、AOP認定のフランス産バターはどれもハイレベル。乳本来の優しく甘い香りが豊かで口どけが良く、フレッシュ感たっぷり。そんなバターをたっぷり使ったヴィエノワズリーが美味しくなるのも当然だなと感じています。


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<h2>フランス産バターで作るおすすめヴィエノワズリーレシピ</h2>

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<h3>フランス産バターを贅沢に使用！折り込み生地で作るクイニーアマン</h3>

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折り込み生地で作るクイニーアマンはバターの扱いが非常に重要です。バターの風味や香りが損なわれないよう低温での作業が求められます。フランス産バターは非常に伸びが良いため扱いやすく、折り込み生地のヴィエノワズリーに初めてトライする方も比較的挑戦しやすいですよ。

折り込みの際のバターは「やわらかすぎず、かたすぎず」がポイント。バターを指で軽く押したときに指の跡が残る程度のやわらかさにしてから折り込み作業をしていきましょう。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/446500/recipe/425974">「フランス産バターたっぷり！贅沢クイニーアマン」</a>




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<h3>口の中でとろける！バターシュガーブレッド</h3>

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生地に練り込む用と仕上げ用にフランス産バターを使用します。練り込む用のものは常温に戻しておいたやわらかいものを使用しますが、仕上げ用には冷蔵庫から出したてのかたいものを使用します。そうすることで 焼き上がったときに、優しいバターの香りとフレッシュな風味の2種を楽しむことができます。

仕上げには、バターとともにグラニュー糖もまぶします。この甘みがバターのジューシーさとマッチしてとってもリッチな美味しさに！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/446500/recipe/425768">「フランス産バター使用！口の中でとろけるバターシュガーブレッド」</a>



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<h3>見た目も華やか！フランス産バターをたっぷり使って作るバターリース</h3>

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基本の生地に常温に戻したやわらかなフランス産バターを多く練り込みました。生地にしっかりとバターがなじむまで練り込むことが重要です。大きいサイズで焼くことで中はふんわりとバターの香りや風味が生きており、外側はカリッとバターの香ばしさを味わうことができます。

見た目も華やかで、さらには小さく切り分けても食べられるのでパーティーなどでも大活躍！　トッピングはドライフルーツ以外にも、チョコレートやナッツ類などもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/446500/recipe/425767">クリスマスパン！フランス産バターを使ったパンdeリース</a>




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<h2>日々の暮らしに上質なバターを</h2>

ヴィエノワズリーを作るとき、バターの質にこだわることで、きっとこれまでよりも仕上がりがぐっと良くなると思います。フランス産の上質なバターはヴィエノワズリー作りに使うだけでなく、トーストに塗って食べたり、スライスしたフランスパンに塗ってそのまま食べたりと、フレッシュなままでももちろん楽しめます。

朝食のパン、ランチに添えるフランスパンとバター、コーヒーブレイクのお供のお菓子。日常の中のいつもの食事やヴィエノワズリーにフランス産バターを取り入れることで、ちょっとだけ幸せ度が上がる気がしませんか？　小さな幸せも毎日続くと大きな幸せに。フランス産バターを試してみて、みなさんも「ちょっとの幸せ」をたくさん感じてほしいです。



 
sponsored by フランス全国酪農経済センター

パン作りのプロが教える【フランス産バター】の美味しさとおすすめレシピ3点

さつまいもの美味しい季節が近づいてきましたね。今回は話題の「さつまいもバタージャム」のレシピをご紹介します！　材料が少なく電子レンジで調理できるので、あっという間に作れちゃいますよ！　さつまいもバタージャムを和風と洋風にアレンジした絶品活用レシピもありますので、ぜひ試してみてくださいね。

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<h2>
優しい甘さでほっこり♪「さつまいもバタージャム」</h2>


旬の美味しさを存分に楽しめると人気を博した「いちごバター」に続き、今度は「さつまいもバタージャム」が話題になっているのをご存知ですか？

材料はいちごバターと同じくとってもシンプルで、さつまいも・バター・砂糖・塩・水だけ。スイートポテトに近い印象ですが、ジャムなのでなめらかな口当たりで、濃厚な味わいが特徴です。さつまいもの素朴な甘さにバターのコクが加わって、とても贅沢な風味のジャムなんですよ。

そのまま食べてもスイーツのようで美味しいですが、バターをたっぷりと使っているので温めて食べるのがおすすめ。食パンに塗ってトーストすると、バターがジュワッと溶けてさつまいもの甘みも広がり、とてもリッチな仕上がりのトーストになります。

また、今回は和風と洋風のアレンジレシピも併せてご紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。


●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/article/2375">『おうちでできる！話題の「いちごバター」とアレンジレシピ』</a>



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<h2>
電子レンジでお手軽に♪「さつまいもバタージャム」の作り方</h3>

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【材料（約480g分）】 
さつまいも…1個（正味300g） 
A砂糖…60g 
A水…60ml 
A塩…小さじ1/4 
無塩バター…100g


【作り方】 
1．さつまいもの皮を剥き、2cm程度の角切りにする。水に5分さらしてアク抜きをしたら水気を切る。

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2．1に、A砂糖60g・水60ml・塩小さじ1/4を加え、ラップをして500Wの電子レンジで6分ほどやわらかくなるまで加熱する。 
※さつまいもに竹串が通るぐらいのやわらかさが目安です。

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3．無塩バターを加えて、マッシャーで全体を潰しながら混ぜ、冷蔵庫で冷やしたら完成！

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保存する際は、煮沸消毒した密閉容器に入れて、冷蔵で1週間保存可能です。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/379204">『さつまいもバタージャム』</a>



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<h2>
洋風でも和風でも◎！さつまいもバタージャムのアレンジレシピ2選</h2>


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<h3>
フランスの定番スイーツに大変身！さつまいもバターブリュレ</h3>

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さつまいもバタージャムを、クリームの濃厚でリッチな味わいを楽しむクレームブリュレ風にアレンジ！　表面のパリパリとしたカラメルと、なめらかで優しい甘さのさつまいもが相性ぴったりです。さつまいもバタージャムに卵黄と生クリームを混ぜて焼くだけの簡単レシピなのに、本格的な仕上がりに。


【主な材料】 
さつまいもバタージャム 
卵黄 
生クリーム 
グラニュー糖


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/379205">『優しい甘さ♪さつまいもバターブリュレ』</a>


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<h3>
できたてを召し上がれ♪さつまいもバター餅</h3>

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テレビで紹介されてから全国的な人気となった、秋田の郷土菓子「バター餅」。モチモチした食感とふんわり香るバターの風味が魅力のお菓子です。さつまいもバタージャムを使えば、素朴なさつまいもの甘さときな粉の風味でどこか懐かしい味わいに！　できたてはとろりとした舌触りとモチモチ食感でほっこりしますよ♪


【主な材料】 
さつまいもバタージャム 
切り餅 
きな粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/379206">『ほっこり懐かしい♪さつまいもバター餅』</a>

 

これから旬を迎えて甘みが増すさつまいもを使えば、バタージャムはさらに濃厚で美味しくなりますので、ぜひ作ってみて下さいね。今回ご紹介したアレンジレシピ以外にも、パウンドケーキの生地に混ぜ込んだり、どら焼きの餡代わりに挟んだりするのもおすすめです。もっと手軽に楽しむなら、バニラアイスに混ぜてスイートポテト味のアイスにするなど、いろいろとアレンジできますよ。





 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1251">トースターで手軽に！秋のほっくりスイーツ「スイートポテト」を作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/352">おうちで楽しむ秋の味覚♡お手軽＆ヘルシーな“揚げない大学芋”レシピ</a>

おいも好きさん必見！「さつまいもバタージャム」の作り方とアレンジレシピ

今話題の甘酸っぱくてコク深い「いちごバター」を手作りしてみませんか？　今回ご紹介するレシピの材料は4つだけ。電子レンジで加熱して混ぜるだけの簡単レシピです。いちごバターを使ったおしゃれで美味しいアレンジレシピもありますので、いろいろな食べ方で楽しめますよ。おすそわけやおもてなしにもおすすめです！

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<h2>
話題の一品！甘酸っぱくてコク深い「いちごバター」</h2>


最近密かなブームになっている「いちごバター」をご存知でしょうか？

文字通り、いちごとバターを合わせたものです。某有名高級スーパーのいちごバターは、入荷するとすぐに売り切れてしまうほどの人気なのだとか。

気になるその味ですが、いちごのフレッシュな酸味と甘みを感じます。そのまま食べるとなめらかないちごジャムのような味わいで、バターをたっぷりと使っているのでコクもあり、それだけで高級スイーツのような完成度の一品です。

そしてなにより、バターを使っているため、加熱した時にその美味しさが倍増します。食パンに塗ってトーストするとコク深いバターがじゅわーと溶け、食べたらフレッシュないちごの風味と相まって最高に贅沢なトーストに！

今回は、そんないちごバターをおうちで手軽に作れるレシピをご紹介します。また、いちごバターを使ったスイーツのレシピもありますので、ぜひ試してみてくださいね。


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<h2>
レンジとミキサーで手軽にできる！いちごバターの作り方</h2>

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【材料（約430g分）】 
いちご…13個（正味200g） 
バター（無塩）…150g 
砂糖…80g 
塩…ひとつまみ


【下準備】 
バター（無塩）を室温に戻しておく。


【作り方】 
1．耐熱ボウルに、ヘタを取ったいちご・砂糖・塩を入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで2分加熱する。

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2．砂糖の白い部分が無くなるまで混ぜ、さらに500Wの電子レンジで1分30秒加熱して粗熱を取る。

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3．室温に戻しておいたバター（無塩）をハンドミキサーでホイップ状になるまで攪拌し、2を少しづつ加えながらさらに攪拌する。 
※2を一気に加えてしまうと分離してしまうので注意！　もし分離してしまったら電子レンジで10～20秒加熱してから攪拌してください。

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少しゆるくなっても冷やすとペクチンの作用で粘度が出ますが、いちごの水分が多すぎるとクリーム状に仕上がりません。2を加える際に、水分を入れすぎないよう様子を見て調整してください。


4．全体がなじむまで攪拌し、冷蔵庫で一晩冷やして完成！ 
※いちごの果肉が少し残るぐらいがおすすめです。

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5．保存する際は、煮沸消毒した清潔な瓶に入れる。冷蔵で2週間保存可能。

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食パンやバゲットに塗ってそのまま食べても美味しいですが、食パンに塗ってトーストにするとバターが溶けてさらに美味しいですよ。じゅわっといちごの甘酸っぱさが広がります！

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/373650">『甘酸っぱくてコク深い♪いちごバター』</a>



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<h2>
こんな食べ方いかが？いちごバターの絶品アレンジレシピ2選</h2>

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<h3>
「いちご×チョコ」がたまらない♪いちごバターのしっとりスコーン</h3>

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いちごがふんわりと香るしっとりスコーン。ホットケーキミックスで作るので、計量無しで混ぜて焼くだけの簡単レシピです。やわらかい生地にしてしっとり食感に仕上げました。ティータイムのお供や差し入れにぴったりのスイーツです。


【主な材料】 
いちごバター 
ホットケーキミックス 
板チョコ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/376865">『【HMで簡単！】いちごバターチョコスコーン』</a>


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<h3>
口溶けなめらか！いちごバターの爽やかレアチーズケーキ</h3>

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いちごバターのマーブル模様がキュートな爽やかレアチーズケーキです。なめらかな口溶け＆爽やかな風味のレアチーズに、いちごバターの甘酸っぱさとコクが加わって贅沢な味わいに！　加熱しないで作れる簡単ビスケット生地のザクザク食感と香ばしさがアクセントになっています。


【主な材料】 
いちごバター 
クリームチーズ 
ヨーグルト（プレーン） 
ビスケット 
粉ゼラチン


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/376867">『いちごバターレアチーズケーキ』</a>

 

このいちごバターを何人かに試食してもらったら、「美味しい！」、「初めて食べた！　ハマる！」と大好評でした。いちごのフレッシュな甘酸っぱさがやみつきになりますよ。

ご紹介したレシピのほかにも、ホットケーキ・マフィン・クッキー・マカロンなどに塗っても良し！　ホイップクリームと同じ感覚で使えます。バニラアイスやチョコアイスに混ぜても美味しいですよ。フレッシュないちごが出回っている時期にぜひ作ってみてくださいね。




 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1628">フルーツの甘みとバターのコクが絶妙♪お手軽スプレッド「フルーツバター」を作ってみよう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1318">【保存版】基本のカスタードからほうじ茶などの個性派まで！いろいろクリームレシピ</a>

おうちでできる！話題の「いちごバター」とアレンジレシピ

数ある春野菜の中でも、新じゃがいもは普段の食事に取り入れやすいものの1つですよね。煮ても、焼いても、揚げても美味しい上に、どんな味付けにも合う新じゃがいもは、ご飯のおかずはもちろん、おつまみにもぴったりです。今回は、旬の新じゃがならではのうま味や香りを活かしたシンプルなおつまみをご紹介します。

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<h2>
新じゃがいもの特徴を活かして、もっと美味しくいただこう！</h2>

通年出回っているじゃがいもは、完熟してから収穫し、一定期間貯蔵してから出荷されたもの。貯蔵することで水分が抜けてホクホクの食感になり、保存にも向いています。

一方、完熟前に収穫する新じゃがいもは、完熟じゃがいもに比べて水分量が多いのが特徴です。皮もしっとりしているため、長期保存には向いていません。

また、新じゃがいもの皮は薄くやわらかいので、皮つきのまま調理して食べることができます。下ごしらえはたわしで表面の汚れを落とし、新芽を取り除くだけ。

新鮮な香りと食感が魅力なので、茹でる・蒸す・焼く・揚げるなどの加熱をしてから、バターや塩こしょう、マヨネーズなどでシンプルな味付けにするのがおすすめです。


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<h2>
皮ごとでOK！新じゃがいもをまるごと楽しむおつまみレシピ4選</h2>


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<h3>
シンプルな味付けでうま味引き立つ！新じゃがいもの甘辛煮</h3>

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下茹でした新じゃがいもに、砂糖・しょうゆ・みりんでシンプルに味付けした甘辛だれを絡めました。短時間でも濃厚な煮物風に仕上がりますよ。ごろごろと大きめにカットした新じゃがいもと“とろ～りてりてり”のたれが見た目にも食欲をそそる一品です。


【主な材料】 
新じゃがいも 
しょうゆ 
砂糖 
みりん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/373686">『新じゃがいもの甘辛煮』</a>


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<h3>
アスパラガスを加えて春らしく♪新じゃがいものアヒージョ</h3>

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皮の食感を楽しむ新じゃがいもと、みずみずしい甘さのアスパラガスで作る春野菜のアヒージョです。新じゃがいもを電子レンジで加熱している間にほかの材料をカットして、あとは合わせてオイルで煮るだけなのでとっても簡単！　パーティーやおもてなしにぴったりの、ワインに合う華やかな一品です。


【主な材料】 
新じゃがいも 
アスパラガス 
ベーコン 
にんにく 
オリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/373744">『新じゃがいもとアスパラベーコンのアヒージョ』</a>



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<h3>
間違いない美味しさ！新じゃがいものガリバタしょうゆ煮</h3>

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新じゃがいもと鶏ひき肉をしょうゆと水で煮て、仕上げににんにくとバターを加えた“ガリバタしょうゆ味”の煮物です。バターが溶けたらすぐに火を止めると香りが引き立ちますよ。和と洋の絶妙なバランスと鶏ひき肉のうま味がたまらない、箸が止まらなくなる一品です。


【主な材料】 
新じゃがいも 
鶏ひき肉 
しょうゆ 
バター 
にんにく


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/373688">『【コクうま】新じゃがのガーリックバター煮』</a>


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<h3>
缶詰を使った時短レシピ！新じゃがいもとさばの味噌バター煮</h3>

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じっくり手間と時間をかけたように見えますが、さば味噌煮缶を使っているので短時間で作れますよ。濃厚な味噌味にバターが加わりコクうま！　お酒はもちろん、ご飯にも合うのであと一品ほしい時にもおすすめです。


【主な材料】 
新じゃがいも 
さば味噌煮缶 
バター


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/373850">『【さば缶で時短】新じゃがとさばの味噌バター煮』</a>

 
 

手軽に皮ごといただけて、どんな味付けとも相性が良い新じゃがいも。旬を迎えて美味しいうちにたくさん食べたいですね。新じゃがいもは、購入したら新聞紙に包み、風通しの良く直射日光が当たらない室内で保存して早めに使いましょう。新芽や皮が緑色の部分には「ソラニン」や「チャコニン」という成分が含まれていて、食べると苦味があるだけでなく、健康に悪影響が出る心配があるので、必ず取り除いてから調理してくださいね。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2201">甘みたっぷり！とろっとやわらか！新たまねぎ丸ごとレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/2184">“生”で食べたい！旬の「春キャベツサラダ」いろいろ</a>

どんな味付けとも相性バッチリ！新じゃがいもを皮ごと味わうおつまみレシピ

3000年の歴史を持つインドの伝承医学「アーユルヴェーダ」に用いられてきた“奇跡の油”、「ギー」をご存知ですか？　現在、欧米では健康や美容に効果的な「体に良い油」として、世界的なモデルやトップアスリートに愛用されているのだそう。
「そんな貴重な油、手に入りにくいのでは…？」と思うかもしれませんが、ご安心を！　なんと、自宅でも「ギー」を作ることができるんです♪　今回は「ギー」の作り方のポイントと、美味しく食べるためのレシピをご紹介します！

&nbsp;<h2>ダイエットに、病気の予防に。「ギー」のうれしい効果とは</h2>


バターから作られる「ギー」は風味豊かで味にクセがないため、料理に取り入れやすい上、体に良い油として人気のオリーブオイルやココナッツオイルなどに含まれる栄養がすべて含まれています。アンチエイジング効果、ダイエット効果など、女性にうれしい美容効果が期待できるのだとか。

ギーに含まれる、共役リノール酸・中鎖脂肪酸・短鎖脂肪酸などの成分は脂肪を分解・燃焼させ、ブチル酸・ビタミンA、E、Dは腸内環境を整え、動脈硬化などを予防します。「ギー」に含まれるたくさんの成分が細胞の老化を防ぎ、美しさと健康を保つサポートをしてくれるのです。


&nbsp;<h2>弱火でコトコト…奇跡の油「ギー」を自宅で作る方法</h2>

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「ギー」を作るのに、難しい工程は一切ありません。無塩バターを弱火でコトコト、約40分間煮つめたら完成！　使うものは小鍋とザル、耐熱ボウル、おたまなど、普段使っているものだけでOK。ぜひ気軽に作ってみて♪


&nbsp;<h3>ギーの作り方</h3>


1、角切りにしたバターを鍋に入れ、弱火にかけます。不純物を取り除くため、かき混ぜるのは厳禁！　焦げ付かないよう、じっと見守りましょう。



2、アクが浮いてきたら、おたまで丁寧に取り除きます。溶けたバターが黄金色に透き通り、アクがなくなって細かい泡が出てきます。



3、沈殿物が溜まり、鍋底が少し茶色くなったら火を止める頃合いです。耐熱ボウルにザルをのせ、キッチンペーパーを敷いて、溶かしたバターを流し入れたら「ギー」の完成！



保存容器に入れたら2～3ヶ月の保存が可能。高温多湿・直射日光の当たる場所は避けましょう。冷蔵庫で冷やすと、固形のギーが出来上がります。


&nbsp;<h2>おかずにもスイーツにも♪万能オイル「ギー」を美味しく食べるレシピ</h2>


風味豊かでほんのり甘い「ギー」は、和洋どんな料理にも使いやすい万能オイル。使い方次第で、いつもの料理をワンランク上の味にしてくれます。毎日の食事に上手に取り入れて、美味しく健康な体づくりを目指しましょう！


&nbsp;<h3>【おかずレシピ】多めのギーで揚げ焼きに。うま味たっぷりの油淋鶏風</h3>

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ギーを使って揚げ焼きにした鶏肉に、香味の効いた特製ソースをかけていただく油淋鶏。フライパンに多めにギーを引き、おたまで鶏肉に回しかけながら揚げ焼きにすることで、香ばしくうま味たっぷりの仕上がりに。


&nbsp;<h3>【スイーツレシピ】バニラアイスとギーで味付けする、簡単スイートポテト</h3>

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蒸したサツマイモにバニラアイスとギー、塩を練り込んで成形。あとは冷蔵庫で冷やすだけのお手軽スイートポテトです。サツマイモとギーの甘さがマッチして、極上の美味しさ♪


&nbsp;<h2>美味しくて体に良い「ギー」の活用レシピにチャレンジ！</h2>

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今回ご紹介したレシピは、YOSHIRO(高橋善郎)さんの本「奇跡の油 ギー & バターコーヒーレシピ」（950円／宝島社）に掲載されています。メインディッシュにスープにサラダ、ご飯ものやパスタなど、ギーを使ったレシピが盛りだくさん！ 
ほかにも、毎日の食事に使えるドレッシングの作り方や、ギーを活用した「バターコーヒーダイエット」の方法など、美容と健康に役立つ情報がたっぷり紹介されています。美味しい“奇跡の油”、「ギー」をぜひお試しくださいね。

※写真、テキストは『奇跡の油 ギー & バターコーヒーレシピ』￥950（税込）より抜粋

おうちで作れる！セレブも大注目の奇跡の油、「ギー」の作り方＆活用レシピ

パンやお菓子作りにぴったりなスプレッド「フルーツバター」。ペーストにしたフルーツと砂糖を煮詰めるだけ。コクのある濃厚な味わいを楽しめます！　今回は、レモンやりんごを使ったフルーツバターの作り方とその活用法をご紹介します。普段のおやつや朝食レシピにも活用できますよ！

パンやお菓子作りにぴったりなスプレッド、「フルーツバター」を知っていますか？　ペーストにしたフルーツと砂糖を煮詰め、バターをプラスすることでコクのある濃厚なスプレッドが自宅で手軽に作れます。



今回はこのフルーツバターの1つ、甘酸っぱくて濃厚な「レモンカード」のレシピとその活用法をご紹介します。また、旬のりんごを使い、手軽に楽しめる「りんごバター」の簡単レシピも合わせてご紹介します。


&nbsp;<h2>濃厚なフルーツバター「レモンカード」の作り方</h2>

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【材料（作りやすい量）】 
全卵　45g 
砂糖　65g 
レモン果汁　30g 
無塩バター　40g 
レモンの皮のすりおろし（できれば無農薬・減農薬のもの）　1個分



【作り方】 
1. 小さなボウルに全卵と砂糖、レモン果汁を加えてよく混ぜます。


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2. 湯煎で1を温めます。底が固まらないように、絶えずヘラで混ぜましょう。 
湯煎はボコボコと沸騰させないように、火加減に気をつけてゆっくりと卵液を加熱してくださいね。


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3. しばらく混ぜていると、濃度が出てとろみがついてきます。ヘラで底をなぞった時に跡がつくくらいになったら、すぐに湯煎から下ろして布巾などの上に一旦置いてください。


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4. 温かいうちに無塩バターとレモンの皮のすりおろしを加えて混ぜれば完成です。


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くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/244638">●『レモンカード』</a>

&nbsp;<h2>レモンカードの美味しい活用法</h2>

&nbsp;<h3>お好みのパンにたっぷりと。贅沢な朝ごはんに！</h3>

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食パン、ベーグル 、バゲッド、お好みのパンにたっぷりと塗って楽しみましょう！　レモンの爽やかな香りとバターのコクで、シンプルなパンも一層美味しくなりますよ。


&nbsp;<h3>カップケーキに可愛くトッピング！</h3>

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プチケーキやマフィン、マドレーヌなどにトッピングするだけでちょっぴり贅沢スイーツに早変わり！　プレゼントや簡単なおもてなしスイーツとしてもオススメです。


&nbsp;<h3>パンケーキでサンド！</h3>

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小さめに焼いたパンケーキでレモンカードをサンドしました。ミニサイズのパンケーキは子供のおやつにもぴったり！　レモンカードとの相性も抜群ですよ♪


&nbsp;<h2>酸味と甘みのバランスが美味しい♪りんごバターにも挑戦！</h2>

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すりおろしたりんごにバターを加えたお手軽フルーツバターです。普通のりんごジャムとは一味違い、バターの香りとコクで美味しさもアップしますよ！



【材料（作りやすい分量）】 
りんご　1個（約230g） 
砂糖　80g（りんごの重さの約40%） 
レモン汁　大さじ1 
無塩バター　30g


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/244639">●『お手軽りんごバター』</a>


りんごバターのレシピをもとに、他のフルーツに置き換えて作ることもできますよ！　なめらかで濃厚なフルーツバター、ぜひ手作りの味を楽しんでみてくださいね。


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美味しい「パンアレンジ」に挑戦しよう！
 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26597/article/636">
・朝ごはんにおすすめ！贅沢気分を味わえる簡単お手軽パンレシピ♪</a> 
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・【保存版】基本のカスタードからほうじ茶などの個性派まで！いろいろクリームレシピ</a> 
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・手作り練乳ミルククリームで、あのコンビニの人気パンをおうちで楽しもう♪</a>

フルーツの甘みとバターのコクが絶妙♪お手軽スプレッド「フルーツバター」を作ってみよう！

朝食の定番メニュー「スクランブルエッグ」。火加減や炒り方を少し工夫するだけで、まるでホテルの朝食ような、ふわとろ食感のスクランブルエッグを作ることができますよ！　朝食やブランチにおすすめなアレンジレシピも合わせてご紹介します。

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<h2>ホテルの朝食みたいなスクランブルエッグを作ってみよう！</h2>

朝食の定番メニュー「スクランブルエッグ」。せっかく作るなら、単に卵を炒めるだけでなく、ふわとろ食感の美味しいスクランブルエッグに挑戦してみませんか？

火加減や炒り方を工夫するだけで、まるでホテルの朝食のようなスクランブルエッグに仕上がりますよ。
また朝食やブランチにおすすめな、ふわとろスクランブルエッグをもっと楽しめるアレンジレシピもご紹介します。



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<h2>ふわとろスクランブルエッグの作り方</h2>

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【材料】 
卵（Mサイズ）　3個 
牛乳　大さじ1 
塩　少々 
バター（無塩）　15g

【作り方】

1、ボウルに卵と牛乳、塩を入れたら、泡立て器でよく溶きほぐします。卵黄と卵白をしっかり混ぜ合わせることで、色のキレイなスクランブルエッグになります。

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2、中火で熱したフライパンにバターを入れて溶かします。サラダ油やオリーブオイルでも代用できますが、バターで風味良く作ることでよりホテルのようなスクランブルエッグに近づきますよ！

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またフライパンはテフロン加工のものがおすすめです。卵がくっつきにくいので、誰でも失敗なく作ることができます。



3、弱火〜弱めの中火にし、１の卵液をフライパンに流し入れます。

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しばらくすると、卵の底が薄く固まってくるので、ヘラなどで底からすくい上げるように優しく返しながら混ぜます。


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火加減が強いと卵がすぐに固まってしまいます。じんわりゆっくり火を入れるような気持ちで加熱してくださいね。



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再度底が固まってきたら、同じようにヘラで返しながら混ぜます。少し時間はかかりますが、この作業を何回も繰り返すことで、ふわとろ食感のスクランブルエッグに変化しますよ。

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4、写真のように卵が半熟かつ、まとまりが出てきたら火を止めて完成です。



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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/229785">『まるでホテルの朝食！ふわとろスクランブルエッグ』</a>



&nbsp;
<h2>スクランブルエッグを使ったおいしい食べ方3選</h2>

&nbsp;
<h3>スクランブルエッグのせオムライス</h3>

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子供も大好きなオムライス。スクランブルエッグをのせるだけで、包む手間なく簡単にオムライスが作れます！　朝食やブランチにおすすめですよ。

【材料(2人分)】 
ごはん（温かいもの）　茶碗2杯分 
玉ねぎ　1/2個 
にんじん　45g 
ベーコン　25g 
トマトケチャップ　大さじ2 
バター（無塩）　3g 
塩　適宜 
パセリ（みじん切り）　適量 
黒こしょう　少々 
スクランブルエッグ　お好みの量 
サニーレタス　お好み 
ミニトマト　お好み


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/230096">『スクランブルエッグオムライス』</a>


&nbsp;
<h3>ふわとろ卵のポテトサラダ</h3>

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スクランブルエッグをふんわりと混ぜ合わせたポテトサラダです。卵の優しい味と、ヨーグルトベースのマヨネーズソースでさっぱりと食べやすく仕上げました。

【材料2人分】 
じゃがいも 2個 
スクランブルエッグ 80g 
塩 小さじ1/4 
A プレーンヨーグルト 大さじ1 
A マヨネーズ 大さじ2/3 
A 洋からし 少々 
A 塩 ひとつまみ 
パセリ（みじん切り） 適量 
ピンクペッパー 適量





●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/233325">『ふわとろ卵のポテトサラダ』</a>




&nbsp;
<h3>照り焼きチキンとスクランブルエッグのサンドイッチ</h3>


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子供にも人気の照り焼きチキン。スクランブルエッグを合わせてボリュームのあるサンドイッチに。甘辛だれと卵の相性は抜群です！

【材料2人分】 
鶏もも肉　1枚（240g） 
A　酒、醤油、水　各大さじ1 
A　砂糖　大さじ1/2 
スクランブルエッグ　適量 
サニーレタス　適量 
好みのパン（バゲット、バターロールなど）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/230933">『照り焼きチキンとスクランブルエッグのサンドイッチ』</a>



シンプルにそのままでも、ケチャップライスやサラダなどに合わせても美味しいスクランブルエッグ。ちょっぴり贅沢なこの味をぜひご自宅で楽しんでみませんか。

 
 

「卵料理」の記事はほかにも。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/51">知っているようで意外と知らない!? ゆでたまごの作り方と便利なアレンジ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/885">【どっちもおいしそう！】話題の厚切り卵サンドVS刻み卵サンド、徹底解説！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/904">この味に行き着いた～！半熟卵の味玉と活用レシピ</a>

まるでホテルの朝食！ふわっとろ「スクランブルエッグ」の作り方と活用レシピ

香ばしさが鼻孔をくすぐり、野菜もお肉もお魚も、どんな食材も一気に魅力的に変身させる「バター×醤油」の相性は最強レベル。今回は「ご飯」に焦点を当てて、和風・アジア風・洋風テイストにアレンジしたバター醤油飯をご紹介します。

&nbsp;<h2>最強コンビ！バター醤油ごはんが絶品！</h2>


香ばしい香りが鼻孔をくすぐり、バターの深いコクが、醤油の塩味を包み込んでまろやかにチェンジ。バター×醤油の相性は、もはや説明不要の最強レベルと言えるでしょう。



炊きたてご飯にバターをのせて、ごはんの熱でバターが溶けだしたところに醤油をたらり。ちょっぴりの罪悪感を、一口で吹き飛ばしてくれる美味しさです。


&nbsp;<h2>ちょっぴり罪悪感、バターってカラダにいいの？</h2>


バターにはビタミンAが豊富に含まれています。ビタミンAはコラーゲンを作りだす美肌ビタミン。毛穴を綺麗に、色素沈着を抑える、小じわを防ぐなど、アンチエイジング効果も大いに期待できそうです。油脂に守られているので、加熱しても栄養が損なわれないのも嬉しいですね。


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&nbsp;<h2>アレンジ色々！バター醤油ご飯レシピ3品</h2>


蒸しジャガ？　チキンソテー？　焼きもろこし？　 
今回は「ご飯」に焦点を当てて、アレンジしたバター醤油飯をご紹介します。黄金比率は、ご飯1合（340g）に対して、バター20g＆醤油大さじ1～2。鮭や漬物など、味の濃い物を混ぜる時は醤油は少なめに、しっかり味をつけたい時は多めにするとうまくいきます。


&nbsp;<h3>サケとコーンのバター醤油混ぜめし</h3>


サケをバターで香ばしくソテーして、あとはボウルで混ぜるだけ。旨みたっぷりのご馳走めし。晩酌のお供にもなる一品です。ネギを散らして彩りよく！


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【材料（2人分）】 
ご飯…1合340g 
塩鮭…1切れ 
コーン…40g 
小ネギ…2本 
バター…20g 
醤油…大さじ1



くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/213213">●『サケとコーンのバター醤油混ぜめし』</a>

&nbsp;<h3>牛こまバター醤油のアジアン炒飯</h3>


バター醤油の炒飯にレモンをプラス。コクと酸味、パクチーの香りでちょっとアジア風に。卵を崩してまろやかさもプラス！


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【材料（2人分）】 
ご飯…1合340g 
牛肉（こまぎれ）…140g 
紫タマネギ…1/4個 
パクチー…1株 
バター…20g 
醤油…大さじ1.5 
レモン…小さじ1 
温泉卵…適宜


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/213234">●『牛こまバター醤油のアジアン炒飯』</a>

&nbsp;<h3>ホタテとカラフル野菜のバター醤油パエリア</h3>


トッピングの材料をソテーしたら、5分加熱、15分蒸すだけのお手軽パエリア。彩りも豊かでおもてなしにもピッタリ！　ホットプレートやフライパンで作って、食卓に出すだけで賑やかなごちそうになりますよ！　


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【材料（4人分）】 
ホタテ…10個 
グリーンアスパラガス…2本 
パプリカ…1/4個 
ズッキーニ…1/4本 
バター…20g 
醤油…大さじ1 
米…2合（320g） 
ニンニク（すりおろし）…1～2片 
オリーブオイル…大さじ2 
塩…小さじ1 
水…400cc 
ミニトマト…10個 
タイム…適宜


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/129426">●『ホタテとカラフル野菜のバター醤油パエリア』</a>


醤油の塩気とバターのコクが見事にマッチしたバター醤油ごはん。これなら、旦那さんや彼も大喜び！　一度作ったら、ハマってきっとまた作りたくなっちいますよ。色々なテイストの味わいで楽しめるので、その時の気分でお好きなバター醤油ご飯を楽しんでみてくださいね！　



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「混ぜご飯＆炊き込みご飯」記事をチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1235">
・ふっくら美味しい新米で作る！簡単で美味しい「混ぜごはん」カタログ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/628">
・あまったお餅が大変身！切り餅とお米でつくる「おこわ風」レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/1234">
・旬の鮭をめいっぱい楽しもう！宮城の郷土料理「はらこ飯」の作り方</a>

【和風や洋風、エスニック風まで】最強コンビ！箸が止まらない「バター×醤油」ご飯

寒い冬こそ嬉しい、ほくほく優しい味わいのじゃがバター。レンジの力で時間を短縮して、すぐに出来上がる嬉しいレシピです。ちょっと小腹がすいたな～というおやつ時や、味に変化をつけてあと一品のおかずにも。もちろんお酒のおつまみにもなっちゃう簡単じゃがバターレシピをご紹介！

あつあつ、ホクホクのじゃがバターは寒い冬に食べたくなりますよね。おやつにもおかずにもなる「じゃがバター」の作り方をおさらいしてみましょう！　溶かしたバターがホクホクのじゃがいもに絡んで絶品です！


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<h2>基本のじゃがバタレシピ</h2>


【材料】

じゃがいも　　中2個（200gほど） 
バター 　5g×2 
塩　 少々 
ホワイトペッパー　　少々 
刻みパセリ　 お好みで


【下準備】

じゃがいもは丁寧に洗って土を落とし、ピーラー等で皮をむきます。芽が出ている部分、緑化している部分にはソラニンの毒素がありますので、丁寧に取り除いてください。

【作り方】

1、じゃがいもをラップに包んで600wのレンジで3分加熱します。
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2、食べやすい大きさにカットします（今回は8等分しています）。
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3、フライパンにバター5gを入れ、火にかけます。

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4、バターが溶けたらじゃがいもを入れ、バターを絡めながら中火～弱火でじっくりと炒めて塩で味を調えます。炒めていると角がとれて丸みを帯びてきます。さらに少し焦げ目が出るくらいまで炒めるとよりほくほく感を楽しめます。

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5、皿に盛りつけたあと、お好みで刻んだパセリを散らし、ホワイトペッパーを振りかけます。最後に残りのバター5gをのせて完成！　バターの量はお好みで調整してくださいね。

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さらに濃厚な味を楽しみたい方は「マヨネーズ」をかけるのがおすすめ。少しパンチをきかせた味にしたい方は、アクセントに柚子こしょうや七味唐辛子を添えてお召し上がりくださいね。


詳しいレシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145310">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145310</a>


 
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<h2>じゃがバターにちょい足しして味バリエを楽しもう</h2>
 
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<h3>じゃがバタ味噌炒め</h3>
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基本のじゃがバターに「味噌」を加えます。味噌の風味でしっかりおかずの一品に早変わりです。大葉を刻んだり、葱や三つ葉などを添えると和風テイストのじゃがバターに変身します。


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145129">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145129</a>


 
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<h3>カレー風味のじゃがバタ</h3>

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こちらはスパイスを加えたカレー風味。ご飯のおかずにも、お酒のお供にもおすすめです。軽く焦げ目がつくくらいじっくりと炒めるとほくほく感が増します。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145464">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145464</a>


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<h3>フライドポテト風？じゃがバター</h3>

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じゃがいもを細長く切って使うフライドポテト風のじゃがバターです。フライパンにバターを入れて熱し、細切りにしたじゃがいもを炒めます。お好みでトマトケチャップやマスタードを添えてお召し上がりください。


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145479">
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<h3>さつまいものバタースナック</h3>

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こちらはじゃがバターならぬ「さつまいもバター」。基本のじゃがバターのじゃがいもをさつまいもに変えて作ってみてください。塩でさつまいもの甘みが引き立ち、絶品ですよ！

くわしいレシピはこちら 
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https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145493</a>


 
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<h2>おやつにもおかずにもなる！簡単じゃがバターを作ってみては？</h2>


どれも、ほんの10分程で作れちゃう簡単レシピです。基本のレシピからアレンジまで、ぜひお好きなレシピを見つけてくださいね。おやつや晩ごはんのおかず、おつまみと様々な場面でお試しください。


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寒い日のおやつにも！10分でできちゃうホクホク「じゃがバター」レシピ

グラタンやコロッケ、煮込み料理。さまざまな料理のレシピに登場する、おなじみの「ホワイトソース」。でも一方で「ベシャメルソース」という言葉もよく聞きますね。この2つはいったいどのように違うのでしょうか？　上手な使い方のコツもご紹介します！

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<h2>「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」の違いとは？</h2>

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みなさんはグラタンを作る時、「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」、どちらをお使いになりますか？　…じつはこれ、少し意地悪な質問なんです。なぜってこれらはどちらも、ほぼ同じもののことを指しているから。

「ホワイトソース」というのは、見ての通り、英語です。これはフレンチの用語で言うと、「ソース・ブランシュ（白いソース）」のことを意味します。ご存じの通り、フランス料理にはじつにたくさんのソースが登場するのですが、大きく分けると、デミグラスソースに代表されるような「茶色いソース」や、トマトや甲殻類を使った「赤いソース」など、見た目の色で呼ばれることも少なくありません。

 
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<h2>「ベシャメルソース」は、「ホワイトソース」の代名詞</h2>

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つまり「白いソース」とは、そのなかの白色系のソースのこと。通常は、小麦粉とバターを焦がさないように丁寧に炒め、それを水や牛乳、肉や魚の出汁（フォン）などの水分で適度に伸ばすことで作られます。

そして、煮込み料理やグラタン、コロッケなど、さまざまな料理に使われる「ベシャメルソース」は、そのなかのもっともシンプルなもののこと。小麦粉とバター、そして「牛乳」によって伸ばされることで作られるこの基本の白ソースは、さらにそこへ別の食材が加えられることで他のさまざまなソースのベースにもなっていきます。

ですから、「ベシャメルソース」はいつしか「ホワイトソース」の代名詞のようなものとなり、今では世界中で、「ホワイトソースと言えばベシャメルソース！」というイメージがすっかり根付いているのですね。



 
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<h2>上手に使うポイントは、ズバリ、「濃度」にあり！</h2>

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さて、そんな「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」のフシギな関係。たとえばこの日本でも、「ホワイトソース」とラベルに書いてある市販の缶詰のほとんどは、ほぼ小麦粉とバターと牛乳から作られた「ベシャメルソース」のことです。


ここでポイントとなってくるのが、ソースの濃度、つまり「とろみのつき加減」です。たとえば、グラタン。これは耐熱皿に入れて焼き上げるので、とろみはそれほど強くなくてもかまいません。

けれど、これがクリームコロッケともなれば、どうでしょうか…？　ソースの濃度があまりに低いと、形を整えようにも、生地が流れてしまって上手にまとめることができなくなってしまいますね。


 
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<h2>作る料理に応じて、「濃度」を調節しよう！</h2>

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ですから、ここで言うホワイトソース（＝ベシャメルソース）は、作る料理に合わせて濃度を調整するということがとても大切！

たとえばソースを手作りする場合なら、 

・スープや煮込み料理などには ―― 低濃度 （さらっとした感じ） 
・グラタンなど一般的な調理には ――中濃度 （とろりとした感じ） 
・コロッケなどには ―― 高濃度 （もったりした感じ） 

というようなイメージで仕上げます。

これは市販の缶詰を使用する場合でも同じですので、牛乳を少し加えるなどして、ちょうど良いとろみ加減に調節してあげるようにしましょう。


 
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<h2>あなたは缶詰派？手作り派？</h2>
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さて、それでは市販の缶詰との味の違いはどうでしょうか？　そもそも缶詰は、長期保存を念頭に置かれて作られているものですし、牛乳で伸ばすことでどんなお料理にでも使えるようにと、濃度も強めに、そして味付けもやや濃いめに設定されています。

ですから、王道レシピ通り、小麦粉・バター・牛乳のみから作られた、できたてソースの方が、当然風味は引き立ちます。しかし一方で、作る料理によってはソース作りのひと手間を減らすだけでかなりの楽ができる！　という場合もありますよね。

また、今では電子レンジを使っても少量から簡単においしいホワイトソース（ベシャメルソース）が作れてしまいますので、それを積極的に活用して、自分好みのソースを作ってみるというのもアリです！


◆【お鍋で作る】 ホワイトソース（ベシャメルソース） 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144594">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144594</a>


◆【電子レンジで】 ホワイトソース（ベシャメルソース） 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144595">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144595</a>



 
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<h2>冬にもピッタリ！熱々ソースを使ったおいしいレシピ</h2>



それでは最後に、そんなホワイトソース（ベシャメルソース）を使ったおいしい熱々レシピをご紹介しましょう。いずれも、作る場合にはソースの「重たさ」や「濃度」を好みで調節することできますので、ぜひお気に入りの加減に仕上げてみてください！


 
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<h3>ムサカ （ギリシャ風 なすとミートソースのグラタン）</h3>

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なすとじゃがいもを2種類のソースで重ね焼きにした、ギリシャの絶品オーブン料理。ミートソースとホワイトソース（ベシャメルソース）を使いますが、手早く簡単に作りたい場合には、2つのソースのうちのどちらかを缶詰や電子レンジで済ませるのも◎。


◆レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139993">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139993</a>


 
 
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<h3>魚介の焼きシチュー</h3>
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魚介を贅沢に使った、具だくさんの焼きシチュー。ソテーした白身魚と、旬の牡蠣、旨味たっぷりの帆立にチーズ入りのまろやかなソースがからみます。野菜と一緒に炒めて仕上げるので失敗しにくく、作りやすい一品です。


◎レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/113793">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/113793</a>



 
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<h3>旨みぎっしり！ たっぷりきのこのクリームコロッケ</h3>
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きのこのなかでも最も旨みが強いしいたけを使ったクリームコロッケ。事前にホワイトソースだけ作っておけば、具材をさっと炒めて混ぜ込むだけ。手間のかかりそうなクリームコロッケも、あんがい簡単に作れてしまいます。


◎レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144609">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144609</a>





いかがでしたか？　ひと口に「ホワイトソース（ベシャメルソース）」と言っても、その用途はじつに広いもの。また作り方も、純粋にソースだけを先に作っておくものから、具材と炒めて一緒に仕上げるものまでさまざまですよね。この冬はぜひ、熱々トロトロのこのソースを使いこなして、ご家族皆さんであったか＆楽しい食卓を囲んでください！


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フライパンで作る！オーブンいらずの簡単グラタンレシピ</a>

【レンジで作る超簡単レシピ付き！】「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」はどう違う？

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

夏休みもそろそろ終盤…ということで、今回は自由研究におすすめのレシピ第二弾！　「振る」「混ぜる」「こねる」といった簡単な作業で、小さいお子さんでも楽しく作れるレシピを集めました。液体が分離したり固まったり、実験気分で楽しめること間違いなし。夏休みの思い出に、親子で挑戦してみては？

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<h2>
ペットボトルで作れるなんて?! 簡単手作りバター</h2>

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500mlのペットボトルに生クリームを入れて蓋をしっかり締め、脂肪分が分離するまでブンブン振り続けます。分離した水分を容器にとったらペットボトルを切り、バターを集めて別の容器へ。さらに混ぜて水分を取り、水分が出なくなったら塩で味の調整をして完成！　できたてのフレッシュなバターは、格別の美味しさです♡

材料（作りやすい分量） 
生クリーム（乳脂肪分47%）　200ml 
塩　適量


くわしいレシピはこちら 
『手作りフレッシュバター』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/122460">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/122460</a>


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<h2>
ふんわり食感＆やさしい風味の手作りマヨネーズ</h2>

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ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、酢を加えて軽く混ぜ合わせます。そこに油をごく少量ずつ加えて泡立て器で混ぜ、もったりしてきたらさらに油を加えて混ぜるという工程を繰り返し、全量分の油を加えたらできあがり。油を一度にたくさん入れると、分離してしまうので注意！　お酢は米酢やワインビネガーなどお好みのものでOK。

材料（1瓶分） 
卵黄　1個 
酢　大さじ1 
塩　小さじ1/2 
油（菜種油やオリーブオイル）　150ml


くわしいレシピはこちら 
『自家製♪マヨネーズ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/123298">https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/123298</a>


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<h2>
レンジで加熱するだけ！とろとろやわらか手作り豆腐</h2>

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耐熱皿に豆乳とにがりを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジで2分半加熱したら、あっという間に手作り豆腐の完成！　あとは粗熱が取れるのを待ち、冷蔵庫で冷やすだけ。豆腐の固さは、にがりに記載されている分量を確認した上で調節を。豆乳はよく冷やしておくこと、豆乳とにがりを混ぜるときに泡立てないようにすることが、失敗しないコツ。


材料（4人分） 
豆乳　1カップ（200ml） 
にがり　小さじ2（10ml）


くわしいレシピはこちら 
『レンジですくい豆腐♪』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/135597">https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/135597</a>


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<h2>
缶詰トマトを煮詰めて作る、さっぱり風味の手作りケチャップ</h2>

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さっぱりと食べやすく、風味豊かな手作りケチャップ。缶詰トマトとざく切りにしたタマネギをミキサーでなめらかにします。小鍋に移して調味料を加え、とろみが付くまで煮込んで、最後に酢を加えたら完成。煮沸消毒したビンで保存しましょう。調味料のバランスで、自分好みのケチャップが作れますよ！


材料（小瓶2つ分） 
トマトホール缶　1缶 
玉ねぎ　1/2個 
砂糖　大さじ1と1/2 
塩　小さじ1 
にんにくすりおろし　小さじ1/2 
酢　小さじ1 
ローリエ　1枚


くわしいレシピはこちら 
『手作りトマトケチャップ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/124141">https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/124141</a>


&nbsp;
<h2>
たくさん作って、みんなで食べたい♡発酵なしの簡単ピザ</h2>

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大きめのボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れてよく混ぜます。そこにオリーブオイルとぬるま湯を加えて、なめらかになるまでこねましょう。円形に伸ばしてフォークで格子状になるように刺し、予熱したオーブンで焼いたら完成！　お好みのソース＆具材をたっぷりのせてどうぞ。冷凍保存できるので作り置きも可能♡


材料 
強力粉　カップで250ml 
ドライイースト　2.5g 
オリーブオイル　大さじ1 
塩　ひとつまみ 
ぬるま湯　80ml 
砂糖　小さじ2


くわしいレシピはこちら 
『子どもと作れる♡発酵なしの簡単ピザ生地』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/123143">https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/123143</a>


&nbsp;
<h2>
食材の変化を観察してみよう！</h2>


今回の「実験レシピ」は、振っているうちに生クリームが液体と個体に分離したり、豆乳とにがりを混ぜたらお豆腐ができたり…と、作業だけでなく観察の楽しみも体験できるのが魅力。親子で力を合わせて作ったバターやマヨネーズは、いつもと違う格別の味がするはず♡

夏休みの自由研究にぴったり♪食材の“変化”が楽しめるレシピ5選

コンビニで売られている「さばの水煮缶」。約２００円でちゃちゃっと作れてお酒のおつまみにもなる簡単レシピです。

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<h2>鯖の水煮缶は時短の味方</h2>


魚料理というと調理が大変というイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 
確かに生のお魚は手間がかかったり、手も生臭くなってしまいがちですが、缶詰から調理をすると時短にもなり栄養価もしっかりとることができます。


私がいつも考えているのは「どうしたら工程を少なくできるかな」「どうしたら簡単に美味しい料理ができるかな」ということです。 
ですから「缶詰」という存在は時短料理をしたい方にとってはとても大きな味方となります。


コンビニでも見かけるようになった「さばの水煮缶」ですが、実は１缶の糖質量は１g以下なのでとっても低糖質な食材なんです。 
コンビニで手軽に買えるものだけど、きちんと手作りができる「さばの水煮缶」。味付けをしていないので色んなアレンジがしやすい食材でもあります。 
にんにくとトマト、オリーブオイルでさばのイタリアン風に、キムチと温泉卵を合わせてお酒のおつまみにと幅広く使うことができます。


今回は味噌とバターを使いましたが、今の寒い季節にはほっこり温まります。 
味噌に含まれる微生物は腸内の腐敗菌や有害物を体外に送り出してくれる働きがあります。 
そして、バターはビタミンＡ、Ｅ、Ｄなどの脂溶性ビタミンも多く、特にビタ ミンＡは油脂類の中では最も豊富で、美肌作りに効果的に作用すると言われています。 
今回はさばの水煮缶を缶汁ごと入れることがポイントです。缶汁を使うことにより、DHAをまるごと摂ることができるのと魚の旨みも溶け出しているのでとっても美味しく食べることが出来ます。


レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27621/recipe/132622">https://oceans-nadia.com/user/27621/recipe/132622</a>

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<h2>鯖缶の凄い効能</h2>


缶詰の栄養素ですがさばの水煮缶の場合、生の状態でそのまま缶に入れて火熱殺菌処理と加熱調理を行うため、缶の中の栄養素を逃す事なく摂る事ができます。 
生の青魚を毎日食べるのは大変ですが、さばの水煮缶なら簡単です。


そして、鯖缶はDHAが豊富な食材です。ＤＨAとは、鯖（サバ）、イワシ、サンマなどの青魚に含まれている脂肪の成分です。

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<h3>鯖缶に含まれるDHAの５つの効能</h3>


１、&nbsp;血管の若さをキープ 
鯖（サバ）缶に含まれるDHAは、血管を作る大事な材料です。脂肪の成分ですが、固まりにくく、細胞に入り込んで血管壁をやわらかく保ちます。


２、脳を活性化し、認知症を予防・改善 
世界中で行われてきた疫学調査により、魚をたくさん食べるひとたちに認知症が少ないことがわかっています。魚に含まれるDHAは、脳を作る主要な成分であり、神経細胞を柔軟に保って活発にする働きがあるからです。


３、&nbsp;記憶力と知能指数（IQ）をアップ 
DHAは、記憶力と知能指数(IQ)に影響を与えると言われています。記憶力については、DHAを食べさせたラットとサンフラワー油やオリーブ油を食べさせたラットに、迷路で正しくエサに辿りつけるか実験したところ、DHAを食べさせていたラットの方が正解率が高いことがわかっています。


４、&nbsp;血液をサラサラにする 
DHAは、血管だけなく、血液中の赤血球もしなやかに保つので、血液をサラサラにして流動性を高めます。柔軟な血管に流動性の高い血液が流れることで血行がよくなり、高血圧の改善にもつながります。


５、アレルギーの改善をサポート 
DHAの投与により、皮膚のかゆみ、赤み、しっしなどの症状が緩和されたとう調査結果がります。このしくみは、DHAの抗炎症作用だと考えられています。DHAはプロスタグランジンという物質の原料になります。これは炎症を鎮静させる働きがあり、アレルギーが起ると症状を抑える働きもあります。

（http://zisui-kenkou.com/sabakan-942.htmlより引用）

&nbsp;
<h2>寒い冬にぴったりなレシピ</h2>


味噌&amp;バターでさっぱりなさばの水煮缶もコクのある味になります。 
寒い冬に煮込んだ味噌バターが体を温めてくれます。シャキっとした長ネギをたっぷり加えて、ピリっとした七味でアクセントを付けます。 
お財布にも優しく、約２００円で作ることができますよ。 
夕飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなレシピですので是非お試しください。

コンビニで買える低糖質食材！鯖缶のねぎ味噌バター

「バター」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪