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レシピ 

イタリアンの定番「リゾット」は、生米を炒めてからスープで煮て作ります。作り方はシンプルですが、「米の芯が残っていてかたい」「米がベチャッとしてしまった」といった経験がある方も多いのではないでしょうか？　今回は、きのこを加えたチーズリゾットの作り方を詳しく紹介していきます。2つのポイントをおさえれば、おうちでも美味しいリゾットが作れますよ。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>バリエーションいろいろ！生米から作るリゾット</h2>


「リゾット」は、生米をバターやオリーブオイルで炒めてからスープで煮て作る料理。チーズ味のものやトマト味のものが定番です。具材を加えないシンプルなチーズリゾットやえび、あさりなどの魚介類を使用したもの、ベーコンや鶏肉、野菜を加えたものなど、さまざまなバリエーションがあります。


リゾットは、米に少し芯が残っている「アルデンテ」の状態が美味しいとされていますが、本場イタリアでも地域によって仕上がりのやわらかさは異なるようです。イタリアでは細長い形をしているイタリア米を使って作られていますが、日本のお米でも美味しく作ることができますよ。


今回は、生米から作る基本のリゾットの作り方を紹介していきます。マッシュルーム、しめじ、まいたけと3種類のきのこを加えたうま味たっぷりなチーズリゾットです。


美味しいリゾットを作るポイントは2つ。「米を洗わずに炒めること」と「温かいスープを少しずつ加えて煮ること」です。





&nbsp;<h2>基本のリゾットの作り方</h2>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/899ca29c90e77d76d1805d91ec2c0eed.jpg" alt="リゾット完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h3>【材料（3〜4人分）】</h3>


米　1カップ(170g) 
しめじ　1/2個 
まいたけ　1パック(約80g) 
マッシュルーム　8個 
玉ねぎ　1/4個 
薄切りベーコン　2枚 
水　800ml 
洋風チキンスープの素(固形)　1個 
白ワイン　50ml 
Aバター(有塩) 　10g 
A粉チーズ　大さじ2 
塩・こしょう　各少々 
オリーブオイル　大さじ2と1/2 
粉チーズ(トッピング用) 　お好みで 
イタリアンパセリ　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．しめじは根元を切り落として小房に分け、まいたけは小房にほぐす。マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにして、薄切りベーコンは1cm幅に切る。イタリアンパセリは粗みじんに切る。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5b/5b45d79377e69adb0c16a1ece8361d10.jpg" alt="材料を切る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
きのこは洗うと風味が落ちるので、洗わずに使用します。マッシュルームの汚れが気になる場合は、ペーパータオルで汚れをふきとってからカットしましょう。



2．鍋に水を入れて中火で沸かし、洋風チキンスープの素を加えて溶かす。弱火にかけて温かい状態を保っておく。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4e/4e60c43c266e8be0ac8ee647116c8f8d.jpg" alt="鍋に湯を沸かす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/96/9655da9bd8673cf77860a1d6d057ed6c.jpg" alt="チキンスープの素を加えて溶かす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【ポイント】 
・スープは煮詰めると味が濃くなるので薄めに作っておきます。 
・スープの温度が低い状態で米に加えると、粘り気が出る原因になります。必ず温かい状態を保っておきましょう。



3．別の鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、しめじ、まいたけ、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒める。炒まったらバットに取り出しておく。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/888a99639a22c6a560b9e5984ff005da.jpg" alt="鍋できのこ、ベーコンを炒める" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/01/01936a6a5754cb729e01647934115dcd.jpg" alt="きのこ、ベーコンを炒めたらバットに取り出す" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【ポイント】 
・鍋は20cm程度の大きさが使いやすいです。 
・きのこがしんなりとする程度に炒めてください。



4．3の鍋にオリーブオイル大さじ1と1/2を加えて中弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。米を加え、米に透明感が出るまで弱火でさらに炒める。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/02/02f5f81c3a38b36964539819f0dc2020.jpg" alt="玉ねぎをしんなりするまで炒める" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/41/414b829bfd0a8bcb9674f9e4bd0f9808.jpg" alt="米を加えて炒める" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/67/67f9abf665a1d151685248232cc0c93c.jpg" alt="米に透明感が出るまで弱火でさらに炒める" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【ポイント】 
・米を洗うと粘りの原因、やわらかくなりすぎる原因になります。洗わずに加えましょう。 
・炒めることで米に油の膜ができて煮崩れしにくくなります。 
・米全体に油がまわるように炒めましょう。



5．白ワインを加えて火を強め、アルコールを飛ばす。2を200mlほど加えて、3を戻し入れる。ときどき混ぜながら中弱火で煮る。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e1/e1a8aa2debd40a22d29ff7f26089b4a7.jpg" alt="白ワインを加えて火を強め、アルコールを飛ばす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b2b0211c921d8fae2930863b60011bc1.jpg" alt="スープを加える" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d9/d9ff964dc0d064424cf172c29cf83f7a.jpg" alt="きのこ、ベーコンを戻し入れる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【ポイント】 
・スープは温かい状態で加えましょう。 
・フツフツと軽く沸騰しているくらいの火加減を保ちながら煮ます。 
・混ぜすぎると粘りが出る原因になります。焦げないようにときどき混ぜる程度にしましょう。



6．汁気が少なくなってきたら、再び2を約100ml加えてときどき混ぜながら煮る。残りも同じように繰り返す。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/33/33cc6efe737a823a54e6873524004b20.jpg" alt="汁気が少なくなってきたら" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/81cfe7f33d3424faa2e2299e7d18f74b.jpg" alt="再びスープを約100ml加えてときどき混ぜながら煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7c/7cbd93b098016677b450dd8af2703a9e.jpg" alt="残りも同様に汁気が少なくなってきたらスープを入れて煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
・米を煮る時間は15分程度が目安です。 
・スープはすべて使いきる必要はありません。米が好みのかたさに煮えたらOKです。アルデンテに仕上げる場合は、700ml前後のスープを使用します。 
・最後の方はスープを加える量を徐々に少なめにしましょう。米のかたさを調整しやすくなります。



7．好みの加減に煮えたら火を止めて【A】を加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。皿に盛り、粉チーズ（トッピング用）とイタリアンパセリを散らせばできあがり。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/55/55a07376736f1b08111b892fa6a81a89.jpg" alt=好みの加減に煮えたら火を止める" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6f/6f370a88d1bde25896d10e5922c37c0d.jpg" alt="火を止めてバター・粉チーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【ポイント】 
・塩の分量は味見をしてから調整してください。 
・リゾットはお皿に平らになるように盛り付けるのが基本です。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d4/d4f12a66a5f038481bf6a75b900cc6b6.jpg" alt="粉チーズとイタリアンパセリを散らす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/398181">きのこのチーズリゾット</a>

 

生米から作る基本のリゾットの作り方を紹介しました。「米は洗わずに炒めること」「温かいスープを少しずつ加えて煮ること」の2つのポイントをおさえれば、おうちでも美味しいリゾットを作ることができます。きのこはお好みでエリンギやえのき、ポルチーニ茸などを使用しても美味しいですよ。ぜひ、生米から作る本格リゾットをおうちでも楽しんでみてください。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>

 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2450">本格派からお手軽バージョンまで♪具材も多彩なリゾットレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2584">残ったご飯でお手軽に！秋の食材で作るうま味たっぷりリゾット</a>

本当に美味しいリゾット｜何度も作りたい定番レシピVol.289

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんによる、オートミールを使った「チーズリゾット風弁当」のご紹介です。毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが、メインはたったの1品の「一点豪華なラクうま弁当」。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれます。寒い冬にはスープジャーを使った温かいお弁当が食べたい！　そんな今回は、今話題のオートミールで作るチーズリゾット風のお弁当です。忙しい朝でもパパッと作れて、腹持ちも抜群。しかもお米よりもヘルシーなのがうれしいお弁当ですよ。

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<h2>オートミール初心者でも簡単！「チーズリゾット風弁当」</h2>

今人気が高まりつつある「オートミール」。試してみたいけれど美味しいのかな、上手に活用できるかわからない…そんな方もまだまだいらっしゃるのではないでしょうか。

実は私も、オートミール初心者なんです。でも一度使ってみたら「こんなに手軽でヘルシーな食材があったのか！」と、人気の理由がわかった気がしました。

そこで今回は、初心者でも美味しく作れる「チーズリゾット風」のお弁当をご紹介します。チーズのとろみとコクで、オートミールがとっても食べやすくなるレシピなんです。しかもスープジャーを使って作るので、冬の寒い時期にもぴったりですよ。

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<h3>スープジャーで簡単！「オートミールチーズリゾット弁当」</h3>

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忙しい朝もパパッと作れる、オートミールチーズリゾット弁当です。チーズもオートミールもトロトロな仕上がりが最高！　スープジャーのおかげで温かく、腹持ちも良いので、寒いこの時期の塾弁にも最適ですよ。

【主な材料】 
オートミール 
牛乳 
ミニトマト 
ピザ用チーズ 
ソーセージ 
玉ねぎ 
コンソメ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/425365">オートミールチーズリゾット弁当inスープジャー</a>

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<h2>スープジャーに入れないですぐに食べたいときのレシピも！</h2>

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せっかくなので、スープジャーに入れないですぐに食べたいときのレシピも教えちゃいます♪　といっても手順はほとんど変わりません。スープジャーで作るときは、お鍋で煮るのはひと煮立ちだけ。あとはスープジャーの保温調理にお任せするのですが、すぐに食べたいときには弱火でコトコト2分ほど煮てください。こちらはランチにおすすめですよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/425968">簡単ヘルシー！オートミールチーズリゾット</a>

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<h2>上手な「オートミールチーズリゾット弁当」の作り方</h2>

1．スープジャーにお湯を入れて、あらかじめジャーを温めておく。
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2．お湯を捨て、調理したリゾットを入れる。
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3．チーズやパセリなどを入れる。
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/5323f4200181.jpg" />

&nbsp;
<h2>美味しい「オートミールチーズリゾット風弁当」を作るポイント</h2>

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スープジャーを使ったお弁当の基本は「きちんとスープジャーをあらかじめ温めておくこと」。このひと手間で保温力が格段に違います！

チーズは最後に入れるとトロッと感が引き立ちます。細切りタイプを使うと、固まりにくくなじみが良いですよ。ミニトマトを入れることで彩りが良くなるだけでなく、トマトを崩して味変もできるので、ぜひ入れてみてください。

今回、食感のしっかり残る「トラディショナル」タイプのオートミールを使いました。スープジャー弁当にオートミールを使う場合、時間が経つととてもやわらかくなるので、食感がしっかり残るほうが美味しくいただけます。

オートミールになかなかチャレンジできなかった人や、オートミールの美味しいレシピを模索していた人にぜひおすすめしたい、チーズリゾット風のお弁当です。ぜひお試しくださいね。

&nbsp;
●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

オートミールでヘルシー【チーズリゾット風弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.22

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

「イシイの定期便」では、毎月約10品の商品が届きます。その中に入っている「朝ミートボール あっさり塩味」は和洋中問わずアレンジしやすいと人気！　Nadia Artistのるみさんに、簡単に作れて家族の満足度も高いおすすめレシピを教えていただきました！

&nbsp;<h2>そのままでもアレンジでも！プレーンタイプのミートボール</h2>

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みなさんきっとご存知のイシイのミートボール。トマトソースで味付けされた定番のほか、たれがないプレーンタイプの「朝ミートボール あっさり塩味」があること、ご存知ですか？

シンプルで優しい味付けのあっさり塩味は、そのまま食べても美味しいのですが、和洋中どんな料理にもアレンジしやすいところが魅力。いろいろな使い方ができるのでとても便利で、しかも料理の時短にもつながる商品なんですよ。

サイズは小さめで、ほんのり甘みがあるので、子どもも食べやすいです。食感はふわっとやわらかめ。国産若鶏、国産玉ねぎを使用しているので安心感もあり、家族みんなで美味しくいただけます。



&nbsp;<h2>朝ご飯にぴったり！簡単に作れるミートボール入りミルクリゾット</h2>

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私の朝は朝食の支度とお弁当作りからスタートです。フルタイムで働く私にとって、朝時間はとにかくゆとりがありません。できるだけ早く家事をこなして出勤したいので、簡単に済ませたいのが本音です。

そんな朝に「朝ミートボール あっさり塩味」があると本当に便利！　そのまま朝食のおかずにしてもよし、お弁当に詰めるもよし。お味噌汁やスープに入れれば簡単にボリュームを出すことができ、栄養価アップも期待できますよ！

今回私がおすすめするのは、時間がないときにでもすぐに作れるミートボール入りミルクリゾット。寒い時期にぴったりな心も体も温まるレシピですよ。材料もシンプルで簡単に作れます！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/279721/recipe/401434">簡単！ミートボール入りミルクリゾット</a>

&nbsp;<h2>毎日の食卓にお助け商品がたくさん届く「イシイの定期便」！</h2>

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そんな「朝ミートボール あっさり塩味」をはじめとして、月に一度10品ほどのバラエティー豊かな商品が届く、イシイの定期便。中には、使い勝手のよい定番のミートボールやハンバーグ、旬の素材を使ったこだわりの商品など、さまざまな商品が入っています。

アレンジレシピカードや食事をもっと楽しむための情報を紹介した冊子も一緒に届くので、参考に簡単に献立を立てることもできます。

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私のおすすめ商品「朝ミートボール あっさり塩味」はなかなか市販では販売されていないそうですが、定期便なら確実に自宅に届きます。

イシイの定期便は、石井食品のECサイト「イシイのオンラインストア（無添加調理専門店）」から申し込みできますよ。一度申し込めば、その後の手続きは不要。注文忘れなどの心配がいらないのも、忙しい主婦にはありがたいです。

&nbsp;<h2>朝ご飯やお弁当の用意で忙しい朝も助かる「イシイの定期便」</h2>

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「イシイの定期便」の商品は、どれも素材にこだわり、無添加調理。安心して家族みんなに食べてもらえます。

ミートボールやハンバーグは袋のまま電子レンジで温めることができたり、サラダ類ならお皿に盛り付けてすぐにテーブルに出せたり。「イシイの定期便」はフルタイムで働く私にとって、とても頼りになる存在です。

朝食の支度とお弁当作りを同時にこなさなくてはいけない朝も、「できるだけ時短で簡単に！」という私の思いをこの定期便がサポートしてくれてすごく助かっています。

最近の私のお気に入りは混ぜご飯の素「相知高菜のまぜごはん」や「有明鶏のかしわめし」です。そのままご飯に混ぜて食べるだけではなく、アレンジ炒飯にするなど、自由にアレンジできるところが良いですね！

安心安全で食事のサポートをしてくれる便利なイシイの定期便。忙しくて毎日の食事作りが大変、と悩んでいる方におすすめです！

●ほかの石井食品のレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/recipe/tag/%E7%9F%B3%E4%BA%95%E9%A3%9F%E5%93%81" target="_blank">こちら</a>から！

<a href="https://shop.directishii.net/shop/g/gteikibin/?utm_source=refferal&utm_medium=link&utm_campaign=nadia" style="margin: 10px 0;display: inline-block;background: #5a320a;text-decoration: none;padding: 20px;max-width: calc(100% - 40px);width: 100%;text-align: center;border-radius: 50px;color: #fff;">イシイの定期便の詳しい内容をチェック♪</a>



 
編集協力：石井食品グループ 株式会社ダイレクトイシイ

超簡単♪朝におすすめミートボールで手間なし満足レシピ

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介！　今回は、秋が旬の食材を使った「チーズリゾット」をご紹介します。

&nbsp;<h2>秋が旬の食材を使った美味しいご飯</h2>

秋は美味しいものがいっぱい！　そこで今回は、さつまいもとしめじを使ったリゾットをご紹介します。さつまいもの甘みとしめじのうま味がギュッと凝縮。さつまいもがホクホクと美味しいですよ。

&nbsp;<h2>うま味たっぷり！「さつまいもとしめじのチーズリゾット」</h2>

ポルチーニ茸のリゾットが好きでよく食べますが、日本の秋野菜でリゾットというとお粥や炊き込みご飯をイメージしてしまいます。今回は、そこをうまく融合してレシピを考えました。少し生ハムを加えるのがポイント。味がしまって、美味しくなりますよ。自信作なので、作ってみてくださいね。

【材料(2人分)】 
米　1合 
さつまいも　70g 
しめじ　1/2株 
玉ねぎ　1/4個 
生ハム　10g 
バター　10g 
鶏がらスープの素　小さじ2 
お湯　400ml 
とろけるチーズ　20g 
白ワイン　小さじ1 
オリーブオイル　適量 
塩　少々 
ブラックペッパー　適量 

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&nbsp;
【下準備】 
・玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取って半分の長さに切る。 
・生ハムはみじん切りにする。 
・さつまいもは1cmほどの角切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱する。 
・鶏がらスープの素をお湯で溶いておく。 
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&nbsp;
【作り方】 
1．フライパンにバターと玉ねぎを入れて塩をふり、弱火で3分ほど炒める。
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&nbsp;
2．1に米（洗わない）とオリーブオイルと生ハムを入れ、透明になるまで弱火で炒める。透明になったら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
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&nbsp;
3．2にしめじとさつまいもを加える。鶏がらスープをひたひたになるように少しずつ加え、ときどきかき混ぜながら蓋をして煮る。
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●キヨシこだわりポイント 
・弱火で15分から20分程煮るとアルデンテになると思います。水加減がとても重要。鶏がらスープを全量入れても米がやわらかくならなかったら、味見しながら好みのやわらかさになるまで少しずつ水を足してください。

&nbsp;
4．米がアルデンテになったら、とろけるチーズを入れてかき混ぜる。皿に盛り、ブラックペッパーをふったら完成。
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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/400299">「さつまいもとしめじのチーズリゾット」</a> 

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さつまいもとしめじを上にのせると、彩りよく仕上がりますよ。 
米やフライパンによって、アルデンテに仕上がるまでの加熱時間と水分量が変わります。味見をしながら、お米のかたさを調節してくださいね。

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いかがでしたか？　冷蔵庫にある食材で本格的なリゾットが簡単に作れます。 
生ハムを入れなくても美味しく作れますが、入れると入れないでは味の差は歴然。ぜひ一度は生ハム入りで作ってみてくださいね。

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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.22　秋の食材で味わうチーズリゾット

イタリアの米料理といえば、リゾット。チーズなどうま味たっぷりの食材の風味がしみ込んだご飯は特別な美味しさです。本来は生米から作りますが、ちょっとしたコツを押さえれば余ったご飯を使って、おうちでも手軽にリゾットを楽しめます。使う食材でいろいろアレンジができ、調理の時間もかからないので、手軽に済ませたいランチや忙しい日の晩ご飯にもおすすめです。

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<h2>
もっと手軽に楽しみたい！残ったご飯で作る簡単リゾット</h2>


パスタやピザと並んで人気のあるイタリア料理のリゾット。生米を炒めたらスープを加え、芯が残る“アルデンテ”に炊き上げるリゾットは、食べごたえがあって味わいも豊かです。

生米から作るレシピだと、思いついたらすぐに作って食べられるというわけにはいきませんが、すでに炊いてあるご飯を使えば10分程度で調理できます。

炊いてあるご飯を使う場合には、アルデンテの食感にはできませんが、べたつかないようにご飯を洗い、ぐつぐつ煮込まず手早く調理すれば、美味しく仕上げることができますよ。ご飯が水分を吸いやすいので、できあがったらすぐ食卓に並べて味わってくださいね。

粉チーズやバター、オリーブオイルでコクを出し、コンソメスープ・トマト・豆乳などで味のベースを変えれば、アレンジも手軽に楽しめます。ひとりで食べるランチにさっと作れますし、魚や肉を加えれば、晩ご飯のメインにもなりますよ。

今回は、旬の食材を使った、秋らしくて手軽にできるリゾットをいくつかご紹介したいと思います。



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<h2>
うま味たっぷりの食材で！秋に食べたいお手軽リゾット4選</h2>

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<h3>
焼いたさんまがアクセント！さんまとオリーブのトマトリゾット</h3>

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トマトジュースで煮たリゾットに粉チーズを加え、オリーブオイルでカリッと焼いたさんまをのせたリゾットです。さんまは三枚におろしたものを買えば手間がかかりません。また、ブラックオリーブを入れると、ぐっと味わいが豊かになります。さんまを崩してリゾットと混ぜながら召し上がってください。


【主な材料】 
ご飯 
さんま 
ブラックオリーブ 
トマトジュース 
粉チーズ 
顆粒コンソメ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/381710">『秋刀魚とオリーブのトマトリゾット風』</a>



&nbsp;
<h3>
うま味しみ込む♪たっぷりきのこのリゾット</h3>

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秋の味覚の代表、きのこをたっぷり使ったリゾットです。きのこは、マッシュルーム・しいたけ・しめじ・えのきだけなどお好みのものを使ってください。一種類ではなく数種類使うことで味に深みが出ます。まいたけを煮ると黒くなってしまうので、揚げてのせましたが、カリッと仕上げると食感のアクセントにもなるのでおすすめです。


【主な材料】 
ご飯 
きのこ（マッシュルーム・しいたけ・しめじなど） 
まいたけ 
粉チーズ 
顆粒コンソメ 
にんにく 
白ワイン


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/381711">『たっぷりきのこのリゾット風』</a>


&nbsp;
<h3>
豆乳入りで優しい味わいに。かぼちゃとクリームチーズのリゾット</h3>

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豆乳ベースでまろやかな味わいリゾットです。レンジ加熱したかぼちゃもたっぷり加えているので、ほんのり優しい甘さも感じられます。仕上げにコクのあるクリームチーズを混ぜ合わせ、食感と味のアクセントでくるみもトッピングしました。


【主な材料】 
ご飯 
かぼちゃ 
豆乳（牛乳でもOK） 
クリームチーズ 
くるみ 
にんにく 
粉チーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/381707">『ご飯で簡単！かぼちゃとクリームチーズのリゾット風』</a>


&nbsp;
<h3>
リッチな味わいでおもてなしにも！鶏と甘栗とゴルゴンゾーラのリゾット</h3>

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鶏もも肉を使ったボリュームのあるリゾットは、しめじのうま味が隠し味で、甘栗のほっくりとした食感と甘みがアクセントに。ゴルゴンゾーラのコクと風味でリッチな味わいに仕上がるので、おもてなしにも使えます。食事の支度の時間がなくても、ワインにあうメイン料理があっという間に完成です。


【主な材料】 
ご飯 
鶏もも肉 
しめじ 
甘栗 
ゴルゴンゾーラチーズ 
にんにく 
白ワイン


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/381709">『鶏肉と甘栗とゴルゴンゾーラのリゾット風』</a>

 

残ったご飯を美味しく変身させる手間なしリゾットをご紹介しました。チーズやトマト、きのこなどのうま味たっぷりの食材はもちろん、かぼちゃや甘栗など甘みがある食材もアクセントになるのでぜひ使ってみてくださいね。スピード調理できて、ちょっとおしゃれなリゾットで、手早く済ませたいランチや晩ご飯に特別感をプラスしちゃいましょう。







 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1543">【作り置き・時短テク教えます！】朝ごはんにも夕飯にもなる「主役スープ」</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1563">3ステップでできる！忙しい朝に大助かり♪電子レンジで簡単マグカップごはん</a>

残ったご飯でお手軽に！秋の食材で作るうま味たっぷりリゾット

運動前だけでなく、運動後の食事も、体づくりのためにこだわりたいもの。体力を回復させ、筋肉量を増やしていくのにぴったりな食材は？　疲れて食欲があまりない時でも食べやすい、疲労回復簡単リゾットをご紹介します。

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<h2>体を動かした「後」の食事にも注目したい理由</h2>

アスリートや運動をされるお子さんにとって、基礎体力を作る食事は大切ですよね。試合前や練習前には体に吸収が良くてエネルギーになるものを摂り入れたほうがいいことはご存知かと思いますが、体を動かした「後」の食事にも今後の練習や本番に影響する重要なポイントがあります。

運動後の体は、エネルギーを使い果たしてビタミンやミネラルも失い、特に筋肉は壊れて消耗している状態。そんな状態のときに、筋肉量を増やしたいからとタンパク質だけをメインに補給しようとするのは危険です。なぜなら、エネルギーが不足したままではさらに筋肉の分解を早めてしまうからです。

筋肉を作る良質なたんぱく質、エネルギー不足を補給する炭水化物。さらにビタミンやミネラルを適度に摂取し、しっかり体を休めることが体づくりには大切なのです。


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<h2>運動後の疲労回復に適した食材は？</h2>

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エネルギー不足を補給するご飯やうどん、いも類とともに、良質なたんぱく質を含む肉や魚、卵、乳製品、大豆食品を積極的に摂りましょう。中でも疲労回復に適した食材は鶏むね肉です。鶏むね肉はイミダペプチドというアミノ酸を含み、疲労で傷ついた細胞を回復します。またビタミンB群も豊富で、食べ物の吸収を高め代謝もアップします。

運動後はたっぷりの汗とともにカルシウムも流れています。カルシウム不足のままでは筋肉が痙攣を起こしやすくなり、骨折の危険も伴います。そこで摂り入れたいのがチーズ。チーズはたっぷりのカルシウムを含み、少量でもカルシウムが摂れるのが魅力です。そんなカルシウムの吸収をアップさせてくれるのがビタミンDを含むきのこ類。特にまいたけに多く含まれるので、チーズと一緒に摂ることをおすすめします。


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<h2>鶏むね肉やきのこ、チーズ入りの簡単リゾット</h2>

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今回ご紹介するレシピは「鶏むね肉ときのこの味噌チーズリゾット」です。炊いたご飯を使う簡単リゾットで、鶏むね肉、まいたけやエリンギなどのきのこ類、チーズを加えて作ります。ご飯は、前日の残りものでもOKです。

激しい運動の後は大変体が疲れており、消化力が落ちやすいので、消化をサポートする酵素たっぷりの味噌もプラス。失われた塩分の補給にもなります。トロッととろけるチーズの甘さと味噌やきのこ類、鶏むね肉のうま味が合わさり、疲れていても食べやすいレシピですよ。

作り方のコツは、ご飯を水洗いすること。ご飯のぬめりが取れて、味がなじみやすくなります。炒めた具材とご飯を牛乳で炊いていくのですが、「疲れていて食事がすすまない」という時は水分が多めの状態で早めに火を止めると良いでしょう。スープご飯のようになり、さらっと食べやすくなります。


詳しいレシピはこちら <a href=https://oceans-nadia.com/user/96410/recipe/380022>●鶏むね肉ときのこの味噌チーズリゾット</a>

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<h2>食べることもトレーニングのひとつ</h2>


練習後の食事にもこだわることで、体に疲労を残すことなく、体力、筋肉を回復させて次に備えやすくなります。スポーツのパフォーマンスはまさに食事に左右されると言っても過言ではないということです。

食生活も練習も、日々の積み重ねが大事。体の基礎を作る食事を習慣化していくことで、その時その時で自分が選択すべき食事が明確に分かるようになっていきます。

疲れを素早く回復させるのも、食事を意識することも、アスリートの大切な仕事。食べることもトレーニングのひとつとしてとらえ、コンディションを整え、さらに強いアスリートを目指してもらいたいです。

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今回お話を伺ったNadia Artist 
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管理栄養士、予防医療診断士、野菜ソムリエ、発酵マイスター　岩崎小百合 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/96410">https://oceans-nadia.com/user/96410</a>



編集協力：六甲バター株式会社

トレーニング後の食事も重要！疲労回復におすすめのレシピ

イタリアンのお米料理の代表、リゾット。日本の雑炊などとは異なり、生のお米を炒めてからスープで炊き上げます。美味しいスープを吸った濃厚な風味のリゾットは、作ってみるとお粥みたいにもったりしてしまったりと意外と難しいもの。さらっとした食感が命の本格派のリゾットのちょっとしたコツから、残りご飯を活用できるもの、和風にアレンジしたものなども集めてみました。


【目次】 
<a href="#heading01">1.おうちで本格イタリアン♪生米から作る基本のリゾット</a> 
<a href="#heading02">2.残りご飯でも美味しく作れる！簡単リゾット7種</a> 
<a href="#heading03">3.やさしい味にほっこり♪味噌や醤油味の和風リゾット</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.おうちで本格イタリアン♪生米から作る基本のリゾット</h2>


生のお米を炒めてからスープを加えて煮るのがリゾットの正式な作り方。本来はイタリア米を使いますが、日本のお米で美味しく作れるレシピを厳選しました。ポルチーニ茸やペコリーノ・ロマーノチーズを使った本格的なものから、野菜ジュースやスキムミルクなど身近な材料を使って作れるものまで4品です♪


&nbsp;<h3>香り高いポルチーニ茸を使って♪本格的なリゾットが作れるレシピ</h3>

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パスタでおなじみの香り高いポルチーニ茸を使った本格レシピ。乾燥ポルチーニ茸のうま味を引き出し、だしとして使用。滋味深い味わいのリゾットです。ポルチー二茸の代わりにエリンギやしめじでも美味しくできます。

⚫きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/146046">電子レンジにお任せ！ポルチーニ茸のリゾット</a>
&nbsp;<h3>ワインの〆に食べたい♪味付け不要の真っ白なチーズリゾット</h3>

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お酒にも合うチーズリゾット。羊乳のペコリーノ・ロマーノチーズは塩味が強いので、味付け用の調味料は不要です。真っ白なチーズとホワイトアスパラガスに粗びき黒こしょうで、見た目にも舌にもピリリとしたアクセントをプラス。


⚫築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/373437">ホワイトアスパラガスとペコリーノ・ロマーノのチーズリゾット</a>

&nbsp;<h3>きのことベーコン入り♪牛乳なしでも美味しくできるミルクリゾット</h3>

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牛乳を使わずにスキムミルクを使用。お鍋ひとつで作れるので、キャンプや登山などの山ごはんメニューにもおすすめです。濃厚な味でボリュームもたっぷりなので、ひと皿でも大満足♪


⚫芳須　思帆さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/58551/recipe/374362">きのことベーコンのミルクリゾット</a>

  

&nbsp;<h3>トマト缶を使った生米から作る簡単トマトリゾット</h3>

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コンソメとブイヨンを使ってスープを作ってから生米を炊いていきます。そのあと、トマト缶を入れて煮込んでいきます。生米は洗わないこと。米が割れないように、木べら使いは優しくするのがアルデンテのポイントです。

⚫おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/384474">おうちイタリアン〝トマトリゾットカマンベールチーズのせ〟</a>
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<h2 id="heading02">2.残りご飯でも美味しく作れる！簡単リゾット7種</h2>


ここでは時短で手軽に食べたいときや残りご飯を活用したいときのための簡単リゾットのレシピをご紹介します♪　具材や調味料でぐっと本格的な味になるものや炊飯器や電子レンジを使ってとにかく簡単に作れるものなど7種類。お茶漬けや雑炊以外の残りご飯の食べ方として覚えておくときっと役に立ちますよ♪


&nbsp;<h3>雑穀ご飯をアレンジ♪あさりとトマトのうま味たっぷりリゾット</h3>

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雑穀ご飯をリゾットにアレンジ。あさりから出るだしでうま味たっぷりの本格的な味わいになります。ミニトマトは加熱すると味がぐっと濃厚になるので少量でも存在感をしっかり発揮してくれます。


●姫ごはん｜和田良美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/160967">炊いたご飯から作る！簡単アサリとトマトの雑穀米リゾット☆</a>

&nbsp;<h3>材料は牛乳、スライスチーズ、ベーコンだけ♪5分ですぐできチーズリゾット</h3>

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残りご飯でパパッと作れる時短レシピ。材料も牛乳、スライスチーズ、ベーコンなど、冷蔵庫にあるものばかりです♪　ご飯は軽く水洗いしてから炒めると、粘りがなくなってさらっとした食感になります。


⚫加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/146111">5分でチーズリゾット</a>

&nbsp;<h3>野菜ジュースを使って深みのある味に♪えびのトマトリゾット</h3>

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プリプリのえびが美味しいトマトリゾット。味付けはコンソメキューブと野菜ジュースに塩こしょうだけ。いろいろな野菜の成分が含まれたミックス野菜のジュースを使うことで手軽に味に深みが出せます。おひとり様ランチにもぜひ！


⚫Akiyama Keikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/369342">海老のトマトリゾット</a>

&nbsp;<h3>さば缶とトマトケチャップで簡単調理！ボリュームたっぷりトマトリゾット</h3>

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水煮さば缶の煮汁には魚のうま味がしっかり溶け出しているから、味付けはケチャップだけでOK。2人分でさば缶を1缶使い切れるレシピです♪　ミニトマトと一緒に加熱し、最後に豆乳または牛乳、粉チーズを加えて、まろやかに仕上げます。


⚫藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/144012">簡単5分！さば缶トマトのリゾット</a>

  

&nbsp;<h3>炊飯器に材料を入れるだけ！トマトとチーズが食欲をそそる簡単リゾット</h3>

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炊飯器にお米とカットした野菜を入れるだけだから、火を使いたくない暑い日のランチにおすすめ。夏野菜と酸味のあるトマト、コクのあるチーズの組み合わせで、食欲が落ちがちな夏にも食べやすいリゾットです。


⚫川崎利栄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/142139">炊飯器で夏野菜たっぷりのリゾット</a>

&nbsp;<h3>仕上げに卵黄を入れてカルボナーラ味に！かぼちゃリゾット</h3>

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野菜、チーズ、ベーコンから出るうま味と塩分のおかげで、味付けはコンソメキューブだけ。かぼちゃの甘みがパルメザンチーズの濃厚な風味とよく合います。優しい味をスパイシーな黒こしょうが引き締めます♪


⚫LUNCHEON-MATさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/247881">かぼちゃdeカルボナーラ風＊チーズリゾット＊</a>

&nbsp;<h3>ベーコンなどの材料を入れてチンするだけ♪簡単マグカップリゾット</h3>

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マグカップにご飯や具材、トマトジュースを入れてレンジ加熱するだけの簡単さ♪　朝食や夜食、ちょっとお腹が空いた時に残りご飯でささっと作れます。吹きこぼれ防止のため、大きめのマグカップを使ってくださいね。


⚫松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/229478">マグカップで作るトマトリゾット</a>


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<h2 id="heading03">3.やさしい味にほっこり♪味噌や醤油味の和風リゾット</h2>


ここでは白だし、豆乳、しいたけ、味噌など、和の食材を使ったリゾットをセレクト。和洋どちらのおかずにも合う、ほっこりできるやさしい味のリゾットばかりです。食べ慣れた親しみやすい味なので、家族みんなで楽しめます。


&nbsp;<h3>ふわふわのオムレツと一緒に♪白だしで作るリゾット</h3>

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ベーコン、チーズ、牛乳の洋風の食材に白だしをプラスして和テイストに仕上げたリゾット。ふわふわのオムレツをのせて、崩しながらリゾットと一緒に食べます。ひと皿で満足感もしっかり。


⚫大本紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/374579">ふわふわオムレツの白だしリゾット</a>

&nbsp;<h3>牛乳、チーズ不使用♪ヘルシーで簡単な豆乳リゾット</h3>

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牛乳やチーズなどの乳製品を使わずにできるレシピです。具材や調味料も鶏ささみやオリーブオイルだけでとってもヘルシーなのに、コクがあって軽い後味に仕上がります。最後にふる七味唐辛子は白ごまでも♪


⚫小澤　朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/132960">ピリッとあったか葱と蒸し鶏の豆乳リゾット。</a>

  

&nbsp;<h3>干ししいたけとかつお昆布だし、ベーコンを使った風味豊かなリゾット</h3>

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生の米から炒める本格的な作り方ながら、干ししいたけの戻し汁とかつおだしを使用した和とイタリアンの融合レシピ。具材の干ししいたけ、ベーコン、仕上げにふったパルミジャーノチーズもよく合います♪


⚫笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/295834">干し椎茸のリゾット</a>

&nbsp;<h3>天日干ししたきのこがたっぷり味噌と玄米を使った和風リゾット</h3>

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きのこを天日干しして使うことで、うま味やビタミンがアップ♪　白米よりも食感がよい玄米を使うなど、美味しさを追求した味噌仕立ての和風リゾットです。きのこの天日干しが難しい場合はオーブンでも代用できます。


⚫manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/146239">きのこたっぷりの和風玄米リゾット</a>

&nbsp;

 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2042">・パーティーの盛り上げ役！イタリア料理の冷たい＆温かい前菜レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1871">・お刺身で手軽にできる！おしゃれで美味しいカルパッチョの具材カタログ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/768">・パスタの種類とおいしくするソースの選び方＜ロングパスタ編＞</a>

本格派からお手軽バージョンまで♪具材も多彩なリゾットレシピ15選

家族や自分のために作るお弁当。毎日作る方も、時々作るという方もお弁当箱に何を詰めようか悩むことも多いはず。そんな方必見！　彩り豊かなお弁当作りが得意なNadiaArtistの「keiko akiyamaさん」が、まるで定食屋さんのような満足度たっぷりのお弁当を毎月ご紹介してくれます。今月は寒さが本格化してきた冬のランチタイムにおすすめのスープジャー弁当をご紹介します。お昼までほかほかを楽しめます！


節約や健康のために、お弁当生活をしている方は、お弁当箱に何を詰めようか悩むことも多いのではないでしょうか。そんな方のために、ランチタイムが楽しみになるお弁当レシピと詰め方を毎月ご紹介しています。

前回までのバックナンバーはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93%E9%80%A3%E8%BC%89">●【真似したい！定食弁当シリーズ】</a>

冬の寒さが本格化してくるこの時期は、お弁当もあつあつのまま楽しみたいですよね。今回ご紹介するのは、お昼まで温かい状態で楽しめるスープジャー弁当。リゾットやパスタ、シチューなど、バリエーションは色々です。一緒に合わせたいおすすめの副菜やメインもご紹介します。

&nbsp;<h2>
寒い日のお弁当に。スープジャーでほかほか弁当4選</h2>

&nbsp;<h3>
ほっこり温まる♪鮭クリームのスープパスタ</h3>


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寒い季節はクリーム系のスープで温まりたいですよね。そんなクリームパスタも小麦粉を使わないサラッとしてお弁当向きのレシピに仕上げます。生クリームとチーズのコクで濃厚スープのパスタです。子どもにも大人気で我が家でもスープジャーに入れてお弁当にしたら喜ばれました。パスタをさっとゆでて、一緒に煮込めばスープジャー弁当の完成！　早茹でパスタを使えば時短も叶います！

優しい味のクリームパスタには柔らかいフォカッチャなどのパンが合いますよ。ほうれん草のソテーも合わせれば栄養満点ですね。


【主な材料】 
鮭切身 
ショートパスタ 
玉ねぎ 
しめじ 
ブロッコリー 
生クリーム 
スライスチーズ 
パルメザンチーズ 
おろしニンニク

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/369317">●『鮭クリームのスープパスタ』</a>


&nbsp;<h3>ガーリックトーストと一緒に！ちょっとリッチなビーフシチュー弁当</h2>

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具はとってもシンプルですが、とろけた玉ねぎの甘みとうま味で本格的な味わいに！　赤ワインを入れる事でコクが出ます。デミグラス缶を使うので簡単にできますよ。スープジャーのおかげでお肉も固くならずにポカポカランチタイムになりますね。


温野菜を付け合わせれば豪華ランチのできあがり。ガーリックトーストとの相性も抜群です！


【主な材料】 
牛肉 
玉ねぎ 
デミグラスソース 
ケチャップ 
赤ワイン

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/369339">●『圧力鍋で簡単！ビーフシチュー』</a>


&nbsp;<h3>野菜ジュースでお手軽&深みのある味に！プリプリ海老のトマトリゾット</h3>

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野菜ジュースで作るトマトリゾットはジュースに含まれる多くの野菜のおかげで深みのある味になります。私は玉ねぎのみじん切りをたくさん作って小分けにして冷凍しているので刻む手間もなく忙しい朝でも手早くできちゃいます。ちょっと軽めにしたいお弁当の日にも持ってこいです。

ゆで卵やチーズ、ブロッコリーのサラダを合わせればバランスもいいですね。ボリュームが欲しいときは唐揚げなどを合わせてもいいですよ。


【主な材料】 
ご飯 
野菜ジュース 
海老 
玉ねぎ 
ハム 
コンソメ


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/369342">●『海老のトマトリゾット』</a>

&nbsp;<h3>野菜たっぷり！ツルツルワンタンの酸辣湯</h3>

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野菜たっぷりで身体も温まる酸辣湯にツルツルのワンタンが入った満足感のあるスープです。具材にニラを入れることでまるで餃子が入っているかのような味に！　ワンタンの皮がとろみを付けてくれるので身体もポカポカ！　ワンタンの皮は一枚ずつ入れる事でつるんと食感を楽しめ、まとめて入れれば食べ応えのある具になりますよ。根菜は薄切りにする事で短時間で火が通るので、忙しい朝におすすめ。

やっぱり炒飯と一緒に食べたい中華スープです。お酢とラー油をお弁当用調味料入れて持って行き、食べる時に入れればさらに本格的ですね。


【主な材料】 
鶏肉 
ワンタンの皮 
白菜 
しいたけ 
長ネギ 
ニラ 
鶏がらスープ

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/369291">●『野菜たっぷり！ ツルツルワンタンの酸辣湯』</a>

体温まるスープジャー弁当。野菜などの具材がたっぷり入っているのでこれ一つでも満足度たっぷり！　副菜やパンを一品追加するだけで豪華な定食弁当になります。ランチタイムにホッと一息できるスープジャー弁当で温まりませんか？


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あったかスープで温まろう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/article/953">・【スープジャーで時短美容弁当】食べる雑穀スープがおすすめ！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/article/788">・レンジで3分！マグカップで作る朝ごはんスープ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1320">・【10分で作れるレシピも！】オニオングラタンスープが食べたい！</a>

【マネしたい！定食弁当シリーズvol.8】お昼までほかほか♪この冬試したい！スープジャー弁当バリエ

エバラから新発売の「なべしゃぶ」シリーズのひとつ「なべしゃぶ　ガーリックトマトつゆ」。爽やかなトマトと鰹の旨味をベースにローストガーリックを効かせ、さらにガーリック油も加えて食欲を刺激する味わいのつゆです。濃厚なのに後味にトマトの酸味がふわっと広がるすっきりとした味わい。お肉はもちろん、今が旬の夏野菜をおいしくいただける「なべしゃぶ」が楽しめます♪

&nbsp;<h2>とにかくお野菜との相性抜群の「なべしゃぶ　ガーリックトマトつゆ」</h2>


味のイメージとしては、ラタトゥイユやミネストローネ。トマトがベースなだけあって、夏野菜との相性も抜群！ 濃厚だけど後味がさっぱりしていて、お肉もお野菜もおいしくいただけるしゃぶしゃぶのつゆが、この「なべしゃぶ　ガーリックトマトつゆ」です。



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特徴は見た目の“色”。真っ赤なビタミンカラーがとっても綺麗で食欲をそそります。相性のいいお野菜としては、レタスや水菜・きのこ類や小松菜。そのほかには、ピーラーでスライスしたズッキーニ・にんじん・なす・きゅうり、薄切りにしたオクラやパプリカ、モロヘイヤやミニトマトなんかを入れてもおいしい！ 
つゆにくぐらせるだけで旨味が絡むので、つけダレは不要。お野菜をたっぷりとれ、タレを使わないので減塩にもなります。



また、トマトの真っ赤な色には、美容や健康にいい成分も含まれています。紫外線をたっぷり浴びる夏こそ積極的に「なべしゃぶ　ガーリックトマトつゆ」を楽しみたい理由はココにもあります♪


&nbsp;<h2>トマトチーズリゾットにキムチ雑炊、カレーリゾット！ 〆のバリエーションが豊富</h2>

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オススメの〆としては、ご飯とチーズを加えたトマトチーズリゾット風が定番のおいしさ。それ以外は、トマトと相性のいいキムチやカレー粉を加えて、キムチ雑炊やカレーリゾットにするのもオススメです。



変わりダネとしては、パスタとツナを加えてツナトマパスタにしたり、そうめんを加えてイタリアンそうめんにしたりと、「なべしゃぶ　ガーリックトマトつゆ」は〆のバリエーションがぐんと豊富なのも特徴です♪ 　特にゆでてめんつゆで食べることが多いそうめんは、「なべしゃぶ　ガーリックトマトつゆ」ならいつもと違った味を楽しめるので、同じ味に飽きてきた頃にピッタリです。


&nbsp;<h2>手軽にお野菜を摂取。体にもお財布にも優しい「なべしゃぶ」で夏を乗り切ろう</h2>




どんなに体にいいと分かっていても、仕事から帰ってきて毎日自炊をするのは、かなりハードルが高いもの。たまにラクしたい日もあるでしょうし、中途半端に野菜が残ってしまっている時もありますよね。そんな時こそ「なべしゃぶ」がオススメ！　お野菜やお肉を用意するだけでよく、冷蔵庫のお掃除にもなって家計にも優しい♪　一人暮らしをしている女性にとっても強い味方になってくれますよ。



これは、私個人の独断と偏見なのですが、冬は夏より食事を考えるのも準備をするのも楽だと思っています。それはやはり「鍋」があるから。鍋だとお肉もお野菜もバランスよく食べられるうえ、お野菜を切るだけで準備はOKで後片付けも楽チン。でも、夏になると、このグツグツ煮込んだ鍋がきつくなってくるし、何よりお鍋に使うお野菜も高くなりがちですよね。その点この「なべしゃぶ」なら、煮込まなくてもサッとつゆにくぐらすだけで素材をおいしくしてくれて、暑い夏でもサラッと食べられます。



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しかも、その季節やその時期にあったお安い食材で作れ、家計にも優しい！ 特に「なべしゃぶ　ガーリックトマトつゆ」は夏野菜との相性が抜群で、この季節の旬を楽しみやすい味です。



できるだけ体にいいものを食べたいけど毎日作るのは面倒とか、疲れて帰ってきた時や休日はちょっとラクしたいなんて時は、この「なべしゃぶ」で乗り切りましょう！



「なべしゃぶ」の味は全部で3種類！　他の商品の紹介やおすすめレシピはこちらで紹介しています！ 
詳しくはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/ebara">●お鍋としゃぶしゃぶのおいしいとこどり！「なべしゃぶ」のススメ</a>




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「#なべしゃぶキャンペーン」をつけてInstagramに投稿しよう！ 
なべしゃぶハッシュタグキャンペーンはこちら♪


<a href="https://www.ebarafoods.com/sp/nabeshabu/cp1808/" style="margin: 0 auto; display:block"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e3/e3803e493545.jpg" style="width: 450px; height: auto;"></a>
 





監修：櫻井麻衣子(管理栄養士) 
編集協力：エバラ食品工業株式会社 
 
●Ｙｕｕさんのコラムはこちらでもご覧いただけます！● 
<a href="https://www.ebarafoods.com/sp/nabeshabu/column4.html">エバラ食品のページへ</a>

夏野菜の新しい食べ方♪美容や健康にもオススメのガーリックトマトつゆの「なべしゃぶ」

真っ白なメレンゲがお鍋を覆う「メレンゲ鍋」をご存知ですか。インパクトのある見た目がSNS映え抜群！　この冬試してもらいたい話題のお鍋の作り方を紹介します！

&nbsp;<h2>SNS映え抜群！「メレンゲ鍋」とは？</h2>


卵白をふわふわに泡立てたメレンゲをお鍋にのせた「メレンゲ鍋」。お豆腐やお肉と一緒に食べると口の中でしゅわっと溶けてなくなる新食感です。今回は泡立ちやすく、つぶれにくいメレンゲの作り方から余った卵黄を使いきるお鍋の〆までご紹介します。


&nbsp;<h2>ふわふわ「メレンゲ鍋」の作り方</h2>


卵3個分の卵白を使ったメレンゲは、一緒にポン酢とめんつゆを混ぜて泡立てるのがポイントです。ポン酢に含まれる「酢」の力で、泡立ちやすくつぶれにくいメレンゲが作れますよ。


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【材料(2人分)】 
豆腐…1丁 
豚しゃぶしゃぶ用肉…100g 
長ねぎ…1/4本 
合わせ出汁…2カップ 
卵白…卵3個分 
ポン酢…小さじ2 
めんつゆ…小さじ2



【下準備】

豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。 
長ねぎは斜め切りにしておきます。



【作り方】

1. 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はボールに入れて、ポン酢とめんつゆを加え、角がたつまでしっかり泡立てます。ハンドミキサーを使うと楽です。余った卵黄は〆で使うのでとっておきます。


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2. 鍋に合わせ出汁を入れて火にかけ、豚肉をしゃぶしゃぶしていったん取り出します。その時、灰汁は取っておくようにします。



3. 2のお鍋に豆腐、ねぎを入れて温めたら、豚肉を戻します。


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4. 1のメレンゲを、お鍋にこんもりとかぶせるようにのせます。メレンゲを崩しながらいただきます。




このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/224232">
ふわふわメレンゲ鍋の豆腐しゃぶしゃぶ</a>


&nbsp;<h2>余った卵黄を使いきる！〆におススメ濃厚チーズリゾット</h2>



メレンゲ鍋を食べ終わったら、残った卵黄を使ってチーズリゾットはいかがですか。さっぱりとしたお鍋のあとの濃厚なリゾットは、おなかを満足させてくれますよ。


&nbsp;<h3>濃厚卵チーズリゾット</h3>

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【材料】 
余ったお出汁…あるだけ 
卵黄…3個 
ごはん…茶碗1杯分 
ピザ用チーズ…ひとつかみ 
ブラックペッパー…お好みで



作り方は簡単！　余ったお出汁を火にかけ、ご飯を入れて煮ます。お出汁が少なければ水を足してひたひた位に調節してください。



ここに溶いた卵黄を入れて火を通し、ピザ用チーズも入れて全体を混ぜたら完成です。お好みでブラックペッパーをかけてどうぞ！



いかがでしたか。見た目のインパクト大の「メレンゲ鍋」。SNSでアップすれば注目の的間違いなし♪　この冬ぜひ作ってみて下さいね。


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●「フォトジェニック鍋」記事をチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/500">
・【栄養バランス満点】今年の鍋トレンド「串鍋」を作ってみよう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/article/539">
・「いつもの鍋」に飽きたら、SNSで自慢できちゃう「フォトジェニック鍋」を作ろう！</a> 
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・【鍋に！焼き魚に！】いつもの料理が何倍もかわいくなる！大根おろしアートの作り方</a>

今話題！SNS映え抜群のふわっふわ「メレンゲ鍋」を作ってみよう！

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

見るだけで爽やかさを感じさせてくれるレモン。風味とともに夏の食卓に涼しさをプラスしてくれます。今回は、お料理に添えるトッピングとして、香りや味つけとして、レモンを使ったおかず6品、麺類やごはんもの2品を集めました！

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<h2>
材料を入れたらオーブンにおまかせ♪チキンのハニーマスタード焼き</h2>

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材料を耐熱容器に入れてオーブンで加熱するだけの簡単メニュー。レモンの香りとはちみつのやさしい甘さ、マスタードのピリッとした刺激の組み合わせが絶妙です♪

2〜3cm幅にカットした鶏もも肉、輪切りにした玉ねぎに、オリーブオイル、はちみつ、マスタード、塩 、ブラックペッパーを混ぜたものをかけて、輪切りにしたレモンをのせてオーブンへ。200度で30分焼いたら完成です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/178577">『レモン香るチキンハニーマスタード焼き』</a>


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<h2>
鶏むね肉1枚使用♪簡単チキンピカタ</h2>

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ピカタとは、下味をつけた肉に小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせてからソテーする料理です。このレシピでは小麦粉の代わりに、細かくすりつぶしたパン粉を使用。小麦粉よりしっかり卵が絡まります。

薄く開いた鶏むね肉に塩こしょうをして、パン粉をまぶしたら溶き卵にくぐらせます。オリーブオイルを入れて熱したフライパンで焼き、レモンの輪切りをのせ、パセリのみじん切りをちらします。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/146702">『鶏むね肉1枚でボリューム満点♪ビッグ・チキンピカタ』</a>


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<h2>
柔らかくてさっぱり！レモンまるごと使った手羽先メニュー</h2>

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レモンまるごと1個を使用したさっぱり味の鶏手羽先。塩、こしょうで味つけした手羽先の皮目を焼き、裏返してスライスしたレモンをのせます。あとははちみつ、しょうゆ、米酢、水を混ぜたソースをまわしかけて蒸し焼きに♪

最後はソースの水分を飛ばせば完成です。残ったソースはとろみがついて濃厚なので、手羽先やレモンに絡めていただきましょう！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29780/recipe/154064">『手羽先レモン♪』</a>


&nbsp;
<h2>
おつまみにぴったり♪さっぱりネギ塩レモンたれでいただく豚つくね</h2>

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豚ひき肉とニンニクの芽で作った豚つくねをネギ塩レモンたれでさっぱりいただく、おつまみにもうれしいメニューです♪　ネギ塩レモンたれはネギのみじん切り、水、みりん、塩、鶏ガラスープの素をレンジにかけ、レモン汁とラー油を加えて作ります。

豚ひき肉とネギのみじん切り、パン粉、酒、片栗粉、おろし生姜、塩、粗びきこしょうを粘りが出るまで混ぜ合わせた中に、輪切りにして塩でしんなりさせたニンニクの芽を加えます。よく混ぜ合わせたら小判形に丸めて焼き上げ、ネギ塩たれを添えていただきましょう♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/141291">『豚つくねのネギ塩レモンたれ』</a>


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<h2>
離乳食に取り分けもOK！白身魚のレモン醤油炒め</h2>

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レモン香る白身魚の蒸し焼きです♪　ひと口サイズに切った白身魚に塩を振り、小麦粉を薄くはたき、ぶつ切りにした長ねぎとバターで炒めます。焼き色がついたら魚の上にレモンの薄切りをのせ、ミニトマトを入れて、酒を回しかけて蒸し焼きにします。

仕上げにしょうゆを回し入れて炒め合わせます。魚と長ねぎを取り分け､同量の水で薄めただし汁で柔らかく煮て片栗粉でとろみをつければ、離乳食として赤ちゃんのいるご家庭でも楽しめます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/133738">『白身魚と長ねぎのレモン醤油炒め』</a>


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<h2>
見た目も爽やか♪レモンとタイムが香るオーブン焼き</h2>

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海老と緑の野菜の彩り、レモンとタイムの爽やかな香りが夏にぴったりなオーブン焼きです。

カットしたアスパラ、筋を取ったスナップえんどう、輪切りにしたズッキーニにオリーブオイルと塩とまぶして耐熱皿へ。下処理後、塩麹、白ワイン、にんにく、ホワイトペパー、パプリカパウダーなどで味つけした海老をのせ、タイムとスライスレモンを添えて170度のオーブンで15分焼きあげれば出来上がりです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/127070">『海老と彩り野菜のオーブン焼き ～ 初夏ver.』</a>


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<h2>
レモンの酸味が利いた真夏にぴったりのパスタ♪</h2>

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暑くて食欲が出ない日にぴったり！　カッペリーニにレモン汁を加えた塩だれで味つけした鶏肉、レモンをのせていただくさっぱり味のパスタです。

酒、塩、こしょうをふってレンジで加熱した鶏むね肉は冷めたら裂いておきます。この鶏肉を長ねぎのみじん切り、オリーブオイル、コンソメ顆粒、レモン汁、塩と混ぜ合わせます。茹でたカッペリーニに鶏肉、レモンの輪切りをのせ、ブラックペッパーを振って、全体を絡めながらいただきます。麺をそうめんに代えるのもおすすめですよ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/140621">『鶏塩レモンパスタ』</a>


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<h2>
とっても簡単♪レモンを添えていただく豆乳リゾット</h2>

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レモンを使ったごはんもののメニューもあります。簡単・シンプルなエスニック風のリゾットにレモンの輪切りとパクチーを添えていただきます♪

リゾットは、ごはんを豆乳で煮て、刻んだパクチー、ナンプラー、鶏ガラスープを加えるだけ。ごはんが豆乳を吸ってとろっとしたら完成！　残りごはんで簡単にできるから、ひとりごはんなどにぴったりです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/141844">『エスニックな簡単豆乳レモンリゾット。』</a>

 
 

レモンが盛り付け、味つけに活躍しているメニュー8品をご紹介しました。見るだけで元気になる鮮やかな黄色、食欲を誘う酸味など、レモンは夏のメニューにぴったりですね♪

今まではレモンを料理に使う機会が少なかったという方も多いのではないでしょうか？　レモンはビタミンＣをはじめ、クエン酸、エリオシトリン（ポリフェノールの1種）、カリウムなどの栄養素や成分が豊富。しかも、美容をはじめ、女性にうれしい効果があるものや暑い夏に積極的に摂りたいものばかりなんです。今年はレモンをたくさん登場させて、これからの残暑を乗り切りましょう！

 
 

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知っておきたい！国産レモンと外国産レモンの使い分け</a> 

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さっぱり爽やか！ 食欲そそる「レモン」を使った人気のおかずレシピ</a>

涼しい見た目に癒される〜 レモンの輪切りをあしらったステキレシピまとめ

数あるパスタメニューの中でもで人気の高いカルボナーラ。このソースがいろんな料理に使えて万能だと話題になっています。一体どんなアレンジを楽しめるのでしょうか？　基本のカルボナーラの作り方から、カルボナーラのソースを使ったアレンジレシピ３品をご紹介します。

&nbsp;

数あるパスタメニューの中でもで人気の高いカルボナーラ。このソースがいろんな料理に使えて万能だと話題になっています。一体どんなアレンジを楽しめるのでしょうか？


まずは基本の作り方からおさらいしてみましょう。

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<h2>基本のカルボナーラの作り方</h2>

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&nbsp;
<h4>材料（1人分）</h4>

A 全卵 …1個 
A生クリーム …大さじ2 
A粉チーズ …大さじ1 
A塩 …小さじ1/3 
パスタ …80g 
ベーコン …30g 
粗挽き黒コショウ…適量

&nbsp;
<h4>作り方</h4>

①パスタを茹でます。1人分の分量は80～120gです。お湯に入れる塩は、お湯1Lに対して、大さじ1/2が目安です。


②ベーコンをこんがりソテーして、茹で汁をレードルでひとすくい（50cc程度）加えます。ここで水を加えておくと、卵がダマにならず滑らかに仕上がります。


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③茹であがったパスタをフライパンに移してオイルとからめ、火からおろします。Aを混ぜたソースを注ぎ、手早く混ぜます。


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とろみが足りない場合は、ごく弱火でゆっくり温めて調整してください。仕上げに
粗挽き黒コショウをかければ、でき上がりです。

&nbsp;
<h2>好みに合わせて調節してみよう</h2>
シンプルでおいしいカルボナーラ。ネットにはいろんな作り方がありますが、どのレシピで作るか迷ったことはありませんか？　自分好みに仕上げるためには、どのように調節したらよいかご紹介します。


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&nbsp;
<h4>万能！カルボナーラソース</h4>

全卵 …1個（または卵黄…2個） 
生クリーム …大さじ2～100cc 
粉チーズ …大さじ1～2 
塩 …小さじ1/4～1/2


濃厚なコクのソースが好きなら、卵は卵黄のみを使用して生クリームは多めに。卵の味をしっかり味わいたいなら、全卵を使用して生クリームは少なめに調整してください。生クリームは省略してしまってもOKです。生クリームを増やすと、卵がダマになりにくくなります。


私のお気に入りは、パスタなら全卵1個、生クリーム大さじ2。他のお料理でアレンジとして使うなら、生クリームの代わりに豆乳100ccを使います。

&nbsp;
<h2>簡単アレンジレシピでさらに楽しもう！</h2>

カルボナーラソースは「卵とクリームである」と考えると、いろいろアレンジできそうです。たとえば卵トッピングがおいしいうどんやラーメン、卵を混ぜるお好み焼きやたこやき、クリームソースを使うグラタンやハンバーグなど、クセがないので、可能性は無限大。セオリーを気にせずいろいろトライしてみましょう！

&nbsp;
<h3>残りごはんで、カルボリゾット</h3>

残りごはんは、さっと水洗いしてから炒めると粘りが流れて、さらっとリゾット風の食感になります。


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<h4>材料 （2人分）</h4>

ベーコン …2枚 
タマネギ …1/2個 
しめじ …1/2株 
ごはん …300g 
A 卵 …1個 
A 生クリームまたは豆乳 …100cc 
A 粉チーズ …大さじ1 
A 塩 …小さじ1/2 
粗びき黒コショウ …少々


詳しい作り方はこちら 
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<h3>チキンのふわとろカルボナーラソース</h3>

白ワインで香りづけしたチキンに、ふんわりとろりからむカルボナーラソースがおいしい一品。やさしい味わいの華やかプレートです。


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<h4>材料 （2人分）</h4>

鶏もも肉 …300g 
A 塩 …小さじ1/2 
A 黒コショウ …少々 
小麦粉 …大さじ2 
白ワイン …大さじ2 
B 卵 …1個 
B 生クリームまたは豆乳 …100cc 
B 粉チーズ …大さじ1 
B 塩 …小さじ1/2 
ピンクペッパー …適宜


詳しい作り方はこちら 
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<h3>お手軽でうれしい♪餃子の皮でカルボキッシュ</h3>

パイ生地を餃子の皮で代用すれば、カリッとしたクリスピーな食感がおいしい軽やかキッシュの完成です。


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<h4>材料 （2人分）</h4>

餃子の皮 …9枚 
ウィンナー …2本 
エリンギ …1本 
タマネギ …1/2個 
ピーマン …1/2個 
ミニトマト …3個 
スライスチーズ …2枚 
A 卵 …1個 
A 生クリームまたは豆乳 …100cc 
A 粉チーズ …大さじ1 
A 塩 …小さじ1/2


詳しい作り方はこちら 
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<h3>番外編　カルボクリーム</h3>

番外編として、簡単に作れてしまうカルボソースのご紹介です。


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カルボナーラソースをフライパンに入れて、ごく弱火で加熱します。


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半熟よりもっと手前、クリーム状に仕上げれば、完成です。お料理にかけると、見た目もちょっとリッチになって楽しいですよ。


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ドライトマトとベビーチーズ、塩＆オリーブオイルで混ぜたごはんにカルボクリームをかけるだけで見た目もリッチに大変身。ケチャップライスにかければオムライス風に、カレーや生姜焼きにかけてもおいしいですよ。ぜひ、試してみてくださいね。
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