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レシピ 

枝豆を使ったおやつといえば「ずんだ餅」。枝豆本来の味が楽しめる、シンプルで素朴な美味しさが人気です。今回はずんだ餅の作り方を丁寧にご紹介。ずんだ餡はお餅と絡める以外にもいろいろな使い方ができますので、こちらも試してみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>南東北の郷土菓子「ずんだ餅」</h2>


夏が近づき、お店では枝豆を見かけるようになりました。枝豆を使ったスイーツといえば、真っ先にずんだ餅が思い浮かぶのではないでしょうか？


ずんだ餅の材料は枝豆とお餅と砂糖と塩だけ。とてもシンプルで素朴ながらその奥深い美味しさに毎年手作りする方も多いと思います。
今回は、絶対食べたくなる！　本当に美味しいずんだ餅の作り方をご紹介します。枝豆本来の美味しさにハマってしまうこと間違いなしですよ。



今では全国的に有名になったずんだ餅ですが、もともとは南東北でよく食べられていた郷土菓子。一説では戦国武将の伊達政宗も食べたと言われるほど歴史のあるものなんです。今なお愛される人気スイーツがそんなに昔から食べられていたなんて驚きですね。


ずんだ餅はシンプルなだけに素材の味がダイレクトに出ますので、枝豆はぜひ新鮮なものを選びましょう。香りや甘みが強いものを選ぶとより美味しく仕上がります。


&nbsp;<h2>基本のずんだ餅の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（5人分）】</h3>


枝豆(さやつき)　250g 
A上白糖　50g 
A塩　ふたつまみ 
A水　大さじ2 
切り餅　5個


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【下準備】 
枝豆は流水で洗い、塩大さじ1（分量外）をふりかけ両手でよくすりこんでおきます。 
塩もみすることでほんのりと枝豆に塩味がついて、うま味や甘みが引き出されるのでぜひ行ってくださいね。



1．鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら枝豆を少しやわらかめにゆでます。（4～5分） 
ざるにあげて湯きりし、色止めのためさっと流水を上からかけます。長く流水に当ててしまうと美味しさや香りが抜けてしまうので気を付けましょう！


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2．枝豆のさやから豆を取りだし、さらに薄皮も除きます。（枝豆250gでだいたい正味130gになります） 
すりこぎでつぶし、Aを加えてさらによく混ぜます。


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すり鉢がなければフードプロセッサーやハンドブレンダーでも良いです。




3．切り餅は半分の大きさに切ります。鍋に湯を沸かして、やわらかくなるまで切り餅をゆで、水分をしっかり切ってから2のずんだ餡にからめます。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/140622">ずんだ餅。</a>


 

市販のずんだ餅は冷たいものがほとんどですが、おすすめはできたてをそのままで！　ほんのり温かいおかげで枝豆の香りが立ち上って一層風味が豊かに感じられます。


ずんだ餅の和え衣となるずんだ餡はバターと一緒にトーストに塗ったり、お菓子作りのパイやプリンなどに展開しても絶品！　ずんだ餡のその存在感のある風味は、和菓子だけでなく洋菓子にもとっても合うんです。


枝豆はこれから夏、秋に向けてどんどん美味しくなっていきます。手間暇の大変さを忘れるくらいの美味しいずんだ餅をぜひ味わってみてくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>



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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/2689">・余ったお餅をもっと美味しく！簡単アレンジでお餅スイーツ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/1427">・【バター風味に夢中！】秋田のおやつ「バター餅」を作ってみよう。</a>

本当に美味しいずんだ餅｜何度も作りたい定番レシピVol.202

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんによる「冷やし担々そうめん弁当」のご紹介です。毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが、メインはたったの1品の「一点豪華なラクうま弁当」。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれます。今回の冷やし担々そうめん弁当は、暑い夏にぴったり。焦がし醤油が美味しい枝豆を添えて、めしあがれ。

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<h2>夏にぴったり！「冷やし担々そうめん弁当」</h2>

暑い日にはさっぱりとした冷たい麺類が食べたいですよね。今回はそんな季節にうれしい「冷やし担々そうめん弁当」をご紹介します。

調理はたったの5分！　ひき肉ではなく、さばの味噌煮缶を使って手軽に仕上げました。副菜に添えるのは、夏らしい枝豆。焦がし醤油と梅干しで、あとを引く美味しさです。夏にぴったりのお弁当ですよ。

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<h3>ラクうま5分！「冷やし担々そうめん」</h3>

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シンプルなのにびっくりするほど美味しい「冷やし担々そうめん」です。さばの味噌煮がコクを加えてくれるので、奥深い味わいになりますよ。そうめんを茹でている間に、スープを合わせるだけのスピード調理もうれしいですよね。

夏にぴったりのピリ辛味ですが、辛いものが苦手な方や、お子さんが食べる時には、ラー油をごま油に変えてもOKです。また、使用するさば缶によって塩分が変わってくるため、鶏がらスープの素の分量を加減して、お好みの味に調整してください。

【主な材料】 
そうめん 
さばの味噌煮缶 
豆乳 
すりごま 
鶏がらスープの素 
ラー油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/394985">ラクうま5分！冷やし担々そうめん</a>

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<h3>焦がし醤油があとを引く！「炒め枝豆」</h3>

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冷凍の枝豆も、ひと手間加えるだけであっという間に絶品のおかずに！　アツアツのフライパンに醤油をジュッと入れて焦がして作る、風味がとっても良い「炒め枝豆」です。梅干しの酸味は食欲アップも期待できそう。加熱した梅干しには脂肪燃焼効果もあるそうですよ。

なお、枝豆の両端を切って調理することで、味が枝豆に染み込みやすくなります。あとを引く美味しさの枝豆は、お弁当だけでなくビールがすすむおつまみにもなりますよ。

【主な材料】 
冷凍枝豆 
梅干し 
醤油 
サラダ油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/394990">焦がし醤油が後を引く！炒め枝豆</a>

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<h2>冷やし担々そうめん弁当の詰め方</h2> 

今回は、丼タイプの2段弁当箱と、スチールの保存容器の2種類を使います。

1．2段の弁当箱の下の容器に、そうめんを入れる。そうめんはごま油小さじ1ほど絡め、ひと口分ずつ箸で取りながら入れること。
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2．大葉をのせる。
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3．上の密閉できる容器に担々スープを入れる。
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4．スチールの容器にワックスペーパーなどを敷き、枝豆を入れる。
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<h2>美味しい「冷やし担々そうめん弁当」を作るポイント</h2>

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担々麺と言えばひき肉が一般的ですが、冷たい状態だとひき肉の脂が固まってしまうことがあるため、今回はさばの味噌煮缶を使用しました。汁まで全部使うことで、担々スープにコクが加わりますよ。

また、そうめんにごま油を絡ませておくことで、時間が経ってもそうめん同士がくっつかずに食べられます。ひと箸分ずつ取りながらお弁当箱に入れるのも、食べやすくするポイントです。さらに、大葉は彩りのためだけではなく、防腐効果があるので、この時期のお弁当にはぜひ入れたい食材のひとつなんですよ。

なお、スチール容器が梅干しの酸に弱い場合があるため、枝豆を入れるときには、必ずワックスペーパーなどを敷いてくださいね。ワックスペーパーは、余分な水分を取ってくれるので一石二鳥ですよ。

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最後に、お弁当をひんやりさせたいワンポイント。前日にスープを作って密閉容器に入れて冷凍し、そのまま持っていくことも可能です。さば缶を冷蔵庫で冷やしておけば、ひんやり感が増します。スチール容器は熱伝導率に優れているので、保冷剤の近くに置いておくと冷やすことができます。

夏ならではのお弁当のアイデアも活用しつつ、ぜひ夏らしい冷たいお弁当を作ってみてくださいね。たくさん食べて、元気に夏を乗り切りましょう！

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●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

さばの味噌煮でコクUP！【冷やし担々そうめん弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.6

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

ビールのお供の定番といえば「枝豆」！　冷凍のものでも美味しく食べられますが、旬の今は生の枝豆をシンプルな塩茹でで楽しみたいですよね。今回は「お湯から茹でる」「フライパンで蒸す」「レンジで茹でる」の3種類の茹で方をご紹介します。美味しい枝豆の選び方や保存方法も参考にしてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>｢夏｣といえばやっぱり枝豆！</h2>


夏の夕、枝豆をつまみながらビールで涼をとる···誰もが思い浮かべる夏の風物詩のひとつです。その歴史は古く、平安時代から現在と同じ食べ方をしていたと考えられ、江戸時代には｢枝豆売り｣が売って回る姿が見られた｢枝豆｣。 
今回は、そんな｢日本の夏｣に欠かせない枝豆を簡単に美味しく仕上げる茹で方とともに、新鮮な枝豆の選び方もご紹介。どの茹で方が一番自分好みか、ぜひ試してみてくださいね。


&nbsp;<h2>枝豆の選び方のポイント</h2>


枝豆は、収穫後も呼吸し続け、どんどんうま味と栄養が落ちていくので、できる限り新鮮なものを選ぶのが美味しさのポイントです。 
枝付きの場合は、節の間隔が狭く、さやがたっぷりついているもの。さやは、薄い緑色でハリがあり、ふっくら均一に実が詰まってうぶ毛がびっしり生えているものが新鮮です。あまり実が成長し過ぎると、大豆に近くなり皮がかたくなって味が落ちるので、7〜8割ぐらい成長した小ぶりなもので、色が茶色く変色していないものを選んでください。


&nbsp;<h2>本当に美味しい枝豆の茹で方</h2>


枝豆の茹で方には【1】お湯から茹でる【2】フライパンで蒸す【3】レンジで茹でる方法があります。購入後、できる限り早く茹でることで、新鮮でうま味がギュッと詰まった美味しい枝豆を楽しめますよ。


&nbsp;<h3>【1】基本の枝豆の茹で方（お湯から茹でる方法）</h3>


【材料】 
枝豆　250g 
塩　大さじ1(塩揉み用) 
水　1L 
塩　大さじ1強(茹でるとき用)


【作り方】


＜下準備＞ 
（1）枝豆をザッと洗い（2）さやの両端をキッチンばさみで切り落とし（3）塩大さじ1をまぶして揉み、しばらく置く。


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【POINT】 
・枝付きの場合は、枝から枝豆を取るときにハサミで少し深めに切り離すと、あとは反対側を切り落とすだけで時短できますよ。 
・枝豆の両端を切り落とすことで、茹でるときに枝豆の中までお湯が回り、塩味が付きやすく早く茹で上がります。 
・塩揉みすることでうぶ毛が取れ、鮮やかな緑色に仕上がります。また、塩揉み後15分〜1時間置くことで塩が枝豆に染み込んで甘みが出ます。



1．鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩大さじ1強と枝豆を入れて落とし蓋をし、4分茹でる。


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【POINT】 
・加える塩分量は水に対して約4％なので、水1Lに対して40g。大さじ2強になります。（※塩大さじ1は18gです） 
・枝豆を塩揉みした塩は洗い流さず、そのまま茹でてください。 
・枝豆全体にしっかりお湯が回るように落とし蓋をします。落とし蓋はクッキングシートを鍋に合わせて切って作っても。



2．枝豆をザルにあけ、うちわやドライヤーなどで一気に冷ます。


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【POINT】 
・枝豆は茹で上がったあとも熱が加わっていくので、少しかために茹であげます。（枝豆の大きさや分量によって時間は調整してください） 
・茹であがった枝豆を一気に冷ますことで枝豆が色鮮やかに仕上がります。 
・冷ますときは決して水で冷やさないこと！　水で洗うと枝豆に付いた塩味まで洗い流され、水っぽい仕上がりになってしまうので注意です。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/395624">基本の枝豆の茹で方（お湯から茹でる方法）</a>

&nbsp;<h3>【2】フライパンで蒸す方法</h3>


【材料】 
枝豆　250g 
塩　小さじ2(塩揉み用) 
水　150〜180mlぐらい 
塩　小さじ2(蒸し用)


【作り方】


＜下準備＞ 
（1）枝豆をザッと洗い（2）さやの両端をキッチンばさみで切り落とし（3）塩小さじ2をまぶして揉み、しばらく置く。



1．フライパンに水を入れて沸騰させ、塩（蒸し用）と枝豆を入れて蓋をし、3〜4分蒸し焼きにする。


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【POINT】 
・フライパンは底面積が広く、枝豆があまり重ならない大きさの物を使用してください。 
・火加減は少し強めの中火ぐらいで。かなり蒸気が出るので注意してくださいね。（焦げ付かないように気を付けてください）



2．枝豆をザルにあけ、うちわやドライヤーなどで一気に冷ます。


【POINT】 
平らなザルがない場合は、枝豆をザルにあけて水気を切ってから皿などに広げてうちわやドライヤーで冷ますと、全体をムラなく冷ますことができますよ。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/395626">コップ1杯の水で簡単！枝豆の茹で方（フライパンで蒸す方法）</a>

&nbsp;<h3>【3】レンジで茹でる方法</h3>


【材料】 
枝豆　250g 
塩　小さじ2



【作り方】 


＜下準備＞ 
（1）枝豆をザッと洗い（2）塩小さじ2をまぶして揉み、しばらく置く。


【POINT】 
レンジで茹でる場合は、枝豆の両端を切る必要はありません。枝豆を洗ったらそのまま塩揉みしてください。



1．耐熱容器に枝豆を入れてふわっとラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱→取り出して全体を混ぜ合わせる→もう一度ラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。


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【POINT】 
・一気に加熱せず、一度取り出して混ぜることで加熱ムラを防ぎます。 
・シリコンスチーマーでも美味しく茹でていただけますよ。



2．ザルにあけ、うちわやドライヤーで一気に冷ます。お好みで塩を添える。


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【POINT】 
・枝豆は茹で上がってからゆっくり冷ますと余熱で火が通り過ぎて歯ごたえが悪くなるので、一気に冷ますことがポイントです。 
・レンジで茹でる場合は、茹で汁が枝豆の中に入らないので、塩気が足りない場合は塩を振って召し上がってください。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/395627">レンジで簡単！枝豆の茹で方</a>

&nbsp;<h2>枝豆の保存方法</h2>


枝豆は時間の経過と共にうま味が落ちてくるので、購入後すぐに冷凍保存するのがおすすめです。


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多めに茹でた場合は、ジッパー付き保存袋などに平らに広げて入れ、急速冷凍します（ステンレストレーに置いたり、保存袋をアルミホイルで包んで冷凍したりすると急速冷凍することができます）。 
解凍するときは自然解凍やレンジ加熱で（レンジ加熱は一気に加熱せず、少し加熱→全体を混ぜる→少し加熱を繰り返して様子を見てください）。お弁当用に小分けにラップして冷凍するのも便利ですよ。


茹でずに生のまま冷凍する場合は、枝豆を洗って汚れを取り、水気を拭いてからジッパー付き保存袋に平らに入れて冷凍します。解凍するときに茹でてくださいね。どちらの場合も1か月を目安に食べ切ってください。


 

いかがでしたか？　大豆がまだ未成熟の青いうちに収穫する枝豆は、野菜類に分類され、タンパク質はもちろん、ビタミンAやビタミンC、鉄分なども豊富に含まれ栄養満点！　お酒のおつまみだけでなく、お子さんにもたっぷり食べて欲しいスーパーフードです。日々の食卓にぜひ取り入れて、元気に暑い夏を乗り越えてくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2420">・夏に食べたい定番おつまみ！栄養たっぷりの「枝豆」をもっと楽しむレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/859">・冷凍枝豆が大変身！居酒屋風「わさび枝豆」を作ろう！</a>

本当に美味しい枝豆の茹で方｜何度も作りたい定番レシピVol.150

兵庫

栄養士

一般財団法人日本能力開発推進協会

上級食育アドバイザー

ベジタブル＆フルーツアドバイザー

一般社団法人日本環境保健機構

環境アレルギーアドバイザー

その他

11月に入り、秋も深まってきました。この時期はおうちでおいしい和食を味わいながら、心も体もほっこりと癒されたいですね。11月24日は「和食の日」。減塩で体に優しくおいしい和食の作り方と料亭の味を家庭で再現するうま味の活用術を、和食のプロ、「つきぢ田村」の三代目主人、田村 隆さんから直々に教えていただきました。

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<h2>11月24日は「和食の日」 和食の要はだしのうま味</h2>

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2013年にはユネスコ無形文化遺産に登録され、世界中から注目を浴びている和食。季節感のある健康的な食というイメージがある一方で、塩分が気になる方も多いかと思います。

確かに和食の味付けには醤油、味噌など塩分の強い調味料が欠かせません。しかし、和食の基本であるだしの「うま味」を活用することで、塩分を減らしながらおいしく仕上げることができるんです。

今回は、減塩しながら料亭のような味を家庭で再現するテクニックを習得するため、日本料理の老舗「つきぢ田村」三代目主人、田村 隆さんを訪問してきました。


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 田村さんはうま味についての講演会で、「うま味がしっかり効いただしを取ることで、塩を控えてもおいしいと感じる料理を作ることができる」ことを伝えたり、大学のゼミで学生さんたちにだしの取り方やだしを活かした減塩の調理方法を教えたりと、以前から「うま味を活かしたおいしい減塩」を広めていらっしゃいます。

そんな田村さんに教えていただいた内容を、特別にみなさんにもご紹介しますね。

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<h2>すぐに使える料亭のワザ！うま味をマスターして家庭料理も料亭の味に！</h2>

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レクチャー当日は、「鶏もも肉のくわ焼き、さわらとごぼうの煮物、さばの水煮缶ときのこの炊き込みご飯、お味噌汁、枝豆、えびのかき揚げ」と6品もの料理をデモンストレーションしていただきました。

「つきぢ田村」では毎日たくさんのだしを取りますが、家庭で同じようにだしを用意するのは難しいですよね。そんな時に活用できるのが、うま味調味料「味の素®」。「これなら、だしの代わりに使いたい量だけ手軽に使えて、便利ですよ」と田村さん。

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 たとえば「さばの水煮缶ときのこの炊き込みご飯」では、まずきのこ150g（お好みのもの）をフライパンでから炒りするのですが、この時に味の素®を適量（注：数振り程度から始めて適量を見つけてください）加えます。から炒りすることできのこの水分をとばして炊き込みご飯が水っぽくならないようにするとともに、きのこの香りを立たせることができるんですね。また、さっぱりしたきのこのうま味に味の素®を足すことで、グッと奥深い味になります。

このから炒りしたきのこを、研いだ米1合、さばの水煮缶1/2缶、薄口醤油小さじ1、味の素®適量、水1合分と一緒に土鍋に入れて炊き上げればできあがり。もちろん家庭では炊飯器でOK。味付けは薄口醤油だけなのに、味の素®のグルタミン酸とさばの水煮缶のイノシン酸をかけ合わせることでおいしさがグンとアップ。醤油のほのかな香ばしさやきのこの香りも相まって、まさに料亭の味わいが楽しめる炊き込みご飯でした。

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また、うま味を活かすテクニックとして私が気になったのは枝豆です。「つきぢ田村」では、茹でた枝豆は「冷たいこんぶだし＋塩」につけているそう。その手法をもとに田村さんが披露してくださったのは、両端を切って茹でた枝豆380g～400g（大さじ2～3の塩で塩もみした枝豆を、たっぷりの湯を加えて茹でる）を、味の素®大さじ1と塩小さじ1/2を振り入れた氷水700～750mlにつけるというもの。この枝豆が驚くようなおいしさ！

これは、味の素®が氷水に溶け、適量がうま味として浸透しておいしさがアップするのだそう。いただくときは、枝豆は氷水から出して水気を切ってお召し上がりくださいね！　「味の素®＋塩＋氷水」につけることで、色止め＆うま味アップを同時に叶え、豆の甘みも増したのかと思います。こんなシンプルな方法で料亭の枝豆を家庭でも再現できるんですね。

※今回は生の枝豆を使用しましたが冷凍枝豆でもOK。冷凍枝豆はそのままで塩味がついているので、そのままお好みで味の素®を適量振りかけるだけでひと味違うそうです！　ぜひお試しくださいね。

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それから「さわらとごぼうの煮物」の作り方の中にも、家庭に取り入れられるワザがありました。魚は最初に味の素®を適量振りかけておくことで、下味を付けつつ霜降りにする手間も省けるそう。「このひと手間を覚えておくと、魚料理をワンランクアップできますよ」と田村さん。

今回の煮物は、田村さんのいつもの味付けよりも調味料を少なくしていますが（濃口醤油・みりん・酒・砂糖各大さじ1、水大さじ3）、味の素®を下味に使っているためしっかりした味わいに仕上がるんだとか。煮汁が少ないと煮物が作りにくそうかな、と思ったのですが、浅めの鍋を使って落とし蓋（クッキングシート、アルミホイルを使えば簡単）をし、煮汁を対流させながら火を通すことで、むしろ効率よく食材に味を染み込ませることができるんですね。

そして、弱火で煮詰まってきたら調味料は足さずに水だけを足してしっかり火が通るまで煮る。そして最後仕上げの段階で落とし蓋を取って煮絡めながら水分を飛ばしましょう。こうすることで余計な調味料を使わなくて済みます。これもおいしく減塩するテクニックとして覚えておきたいことです。

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<h2>つきぢ田村の三代目主人、田村さん直伝のワザを家庭で活かしておいしい減塩料理を</h2>

田村さんから教わったワザを家庭でも活かした減塩料理3品をご紹介します。

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<h3>フライパンでぶり大根</h3> 

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まず、この時期に食べたい「フライパンでぶり大根」。ぶりは霜降りにする代わりに、味の素®をパパっと振りかけます。煮込む時は田村さんに教えていただいたように、浅めの鍋（あるいはフライパン）と落とし蓋を使用。醤油を減らして味の素®を加えた煮汁を対流させて煮ることで、減塩しながらしっかりとうま味が感じられるおいしい煮物に仕上げます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/381511">フライパンでぶり大根
</a>

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<h3>鶏とさつまいもとれんこんの照り煮</h3> 

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「鶏とさつまいもとれんこんの照り煮」は、旬を迎えるさつまいもとれんこんの甘みを活かした煮物です。鶏肉に味の素®を振ることで、加熱後も鶏肉のしっとり感をキープ。味の素®をうまく使えば、素材の味を引き立たせ、少ない調味料でおいしい煮物を作れます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/381512">鶏とさつまいもとれんこんの照り煮
</a>

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<h3>魚介たっぷり焼きうどん</h3> 

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主食として考案した「魚介たっぷり焼きうどん」では、味の素®を2回使います。まずはシーフードミックスを解凍する時。味の素®を加えた水にシーフードミックスを浸すことでうま味を閉じ込めながら解凍します。さらに、料理の仕上げにも味の素®を使用。キリッと味が締まり、減塩でも満足感のある一品になります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/381513">魚介たっぷり焼きうどん</a>

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<h2>うま味を活かせば「おいしい」と「減塩」は両立できる</h2> 

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味の素®は、下味にもよし、煮込む時にもよし、仕上げの調味にもよしと、いろいろなタイミングで使えるのが魅力です。塩分が多いと思われがちな和食ですが、味の素®を上手に活用することで、減塩しながら家庭でも料亭の味をおいしく手軽にいただけますよ。



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今回お話を伺ったNadia Artist 
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管理栄養士・減塩料理家　若子みな美 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965">https://oceans-nadia.com/user/21965 </a>

編集協力：味の素株式会社

<a href="https://oceans-nadia.com/feature_menu/1149">そのほか味の素®を使ったレシピはこちら！</a>

“うま味の達人”に聞く！
うま味を効かせて おいしく減塩
料亭のワザで、和食上手

もちもちでつるんと喉ごしの良い白玉団子は、暑い日の子どものおやつにぴったり。今回は和風からエスニックまで、夏らしい白玉団子のスイーツをご紹介します。夏休み中のお子さんと一緒に作っても楽しいですし、お盆などの来客のおもてなしにも役立つと思います。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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<h2>
ひんやり、つるん♪子どもと一緒に冷たい白玉スイーツを楽しもう</h2>


もちもちとした食感で、つるんとのど越しが良い白玉団子は子どもに人気のおやつ。

あんこや抹茶のような和菓子系はもちろん、ココナッツミルクやシナモン、チョコレートとも相性がいいので、夏のひんやりスイーツにアレンジしやすいんです。

今回は、夏が旬の果物を使ったフルーツポンチや、暑い日でもほっと和むような和風のアレンジなど、夏におすすめの白玉スイーツをご紹介します。

白玉団子作りのポイントもありますので、ぜひ夏休み中のお子さんと一緒に作ってみてくださいね。


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<h3>
白玉団子作りのポイント</h3>

白玉団子は基本的には白玉粉に砂糖と水を加えて作りますが、加えるものによって色味や食感が変わるのも魅力です。

例えば、白玉粉に豆腐を加えるとたんぱく質の補給にもなりますし、食感もふんわりもちもちに仕上がります。

にんじんジュースを加えると、かわいいオレンジ色の白玉団子になり、野菜が苦手なお子さんが食べるきっかけになるかもしれません。ほかにもいちごジャムや抹茶パウダーを加えてカラフルな白玉団子を作ってみるのも楽しいと思います。

液体を加える際は、一気に加えるのではなく、耳たぶくらいの固さになるまで様子を見ながら少しずつ加えてくださいね。


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<h2>
和風からエスニックまで！夏に食べたいひんやり白玉スイーツ4選</h2>

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<h3>
カラフルな白玉がキュート♪コロコロフルーツポンチ</h3>

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夏が旬の果物をたっぷりと入れたフルーツポンチです。いちごジャムやにんじんジュースを加えたカラフルな白玉団子と、マスカットや丸くくり抜いたメロンなどを浮かべて、見た目にも楽しいフルーツポンチに仕上げました。

果物は缶詰を使ってもOKですが、すいかやメロンなど旬のもので作ると美味しさも格別です。お子さんと一緒に何色の白玉団子を作ろうか？　と考えるのも楽しいですし、果物を丸くくり抜くお手伝いをしてもらうのも良いですね。子どもウケが良いのはもちろんのこと、お客様のおもてなしとしてもきっと喜ばれるはず。


【主な材料】 
白玉粉 
調製豆乳 
いちごジャム 
にんじんジュース 
マスカット 
メロン


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/378471">『カラフル＆コロコロ白玉フルーツポンチ』</a>



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<h3>
暑い日でもほっと和む美味しさ！抹茶白玉あんみつ</h3>

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抹茶パウダーを加えた白玉団子に、粒あんとバニラアイスを添えたちょっぴり大人向けの和スイーツです。ほろ苦い抹茶味の白玉団子と粒あんの優しい甘さが絶妙な組み合わせで、暑さで疲れた体も癒されるかも。抹茶や粒あんが苦手なお子さんには、きなこやすりごま、黒蜜やはちみつで和風に仕上げても美味しいです。


【主な材料】 
白玉粉 
調製豆乳 
抹茶パウダー 
バニラアイス 
粒あん 
フルーツ缶詰


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/378377">『抹茶白玉あんみつ』</a>


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<h3>
新しい美味しさ発見！ココナッツミルクのアジアン白玉</h3>

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白玉団子というと和風のイメージが強いと思いますが、意外にもココナッツミルクとも好相性なんです！　ココナッツミルクにヨーグルトを合わせると、さっぱりと爽やかなスープになります。白いスープに浮かべた白玉団子は見た目にも涼やかです。

マンゴーやパイナップルなどのトロピカルフルーツを添えると、よりいっそう夏らしく仕上がります。お子さんにはクッキー型などでフルーツをくり抜くお手伝いをしてもらうといいですね。


【主な材料】 
白玉粉 
調製豆乳 
ココナッツミルク 
プレーンヨーグルト 
お好みの果物


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/378473">『ココナッツミルクのアジアン白玉』</a>


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<h3>
枝豆の食感が楽しい♪優しい甘さのずんだ白玉</h3>

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夏といえば枝豆も美味しい季節ですね。枝豆は栄養価が高いので、おつまみだけでなくおやつにも活用したいもの。枝豆に豆乳と砂糖を加えたずんだ餡は、優しい甘さと枝豆の食感が魅力です。絹ごし豆腐を加えた白玉団子はふんわりもちもちで、ずんだ餡ともよく絡みます。お子さんには、枝豆をさやから出したり潰したりする作業をお手伝いしてもらうのもいいですね。


【主な材料】 
白玉粉 
絹ごし豆腐 
枝豆 
豆乳 
砂糖


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/172267">『優しい甘さのずんだ白玉』</a>

 

いかがでしたか？　夏におすすめの白玉スイーツをご紹介しました。白玉団子をこねる作業はお子さんと一緒にやると楽しいですし、何を混ぜ込むか親子でお気に入りの組み合わせを考えるのも素敵ですね。和風だけでなく、ココナッツミルクやチョコレートを使って、自分好みのアレンジに仕上げるのもおすすめです。

今回ご紹介したレシピを参考にしていただいて、夏休みのおやつタイムを美味しく楽しく過ごしていただけると嬉しいです。





 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2000">もちもち食感が魅力！白玉粉で作るおやつとおかずのレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/304">おやつの時間に親子で作ろう！かんたん＆おいしい白玉スイーツ</a>

夏休みのデザートにぴったり！子どもと作りたい白玉スイーツ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

幼児食インストラクター

ビールと枝豆といえば、鉄板の組み合わせ！　美味しいのはもちろん、枝豆の栄養がアルコールから内臓を守ってくれるんです。今回は簡単おつまみからお弁当のおかずまで、人気の枝豆レシピをご紹介します。
枝豆は幼い大豆を収穫したもので、野菜と穀物の両方の栄養をたっぷり含んでいます。野菜の中でもタンパク質が多く、大豆にはほとんど見られないカロテンやビタミンCも豊富。美味しく食べて暑い夏を乗り切りましょう！

【目次】 
<a href="#heading01">1.調理法いろいろ！枝豆の美味しさを引き出すレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.枝豆が主役！ビールがすすむ絶品おつまみレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.お弁当の彩りに♪食感を楽しむ枝豆のおかずレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.おもてなしにも♪涼しげな色合いの枝豆スープレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.調理法いろいろ！枝豆の美味しさを引き出すレシピ</h2>


枝豆を美味しく調理するには、いろんな方法があるんです♪　シンプルに食べるときこそこだわりたい、枝豆の美味しさを引き出すレシピを集めました。基本の茹で方から、フライパンでふっくら蒸し焼きにする方法までご紹介します。


&nbsp;<h3>お湯を沸騰させないのがコツ！甘みを引き出す枝豆の茹で方</h3>

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枝豆の甘みを引き出す茹で方のポイントは、お湯を沸騰させないこと。塩もみした枝豆を鍋に入れたら、沸騰しない状態で5分ほど茹でます。デンプンが糖に変わる温度を保つことで、甘くて美味しい枝豆に！


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/166560">甘さを引き出す枝豆の茹で方</a>


&nbsp;<h3>手軽に短時間で作る♪枝豆の塩茹で、レンジ活用バージョン</h3>

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シリコンスチーマーなどの容器に枝豆を入れ、塩をふって加熱するだけ！　簡単なのに美味しい、時短おつまみです。加熱したあとは水にさらさず、全体を混ぜながら冷ますと、ちょうど良い塩加減になりますよ。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/141956">枝豆の塩茹でをシリコンスチーマーで簡単レンチン！</a>



&nbsp;<h3>ついつい手が伸びる香ばしさ！ふっくら食感の枝豆の蒸し焼き</h3>

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フライパンで香ばしく蒸し焼きにした枝豆は、ふっくらとした歯ごたえが魅力。枝豆を塩もみしてからフライパンに入れ、蒸し焼きに。そのあと火を止めて1〜2分蒸らし、やわらかな食感に仕上げます。


●平野信子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/141180">焼き塩えだまめ♪</a>


 

 


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<h2 id="heading02">2.枝豆が主役！ビールがすすむ絶品おつまみレシピ</h2>


そのままの枝豆も美味しいけれど、いろんな味付けをすればさらにビールにぴったりのおつまみが楽しめますよ！　定番のガーリック味や居酒屋風のわさび味など、ビールがすすむ枝豆のおつまみを集めました。



&nbsp;<h3>ワインにも合うガーリック風味。枝豆のペペロンチーノ</h3>

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にんにくと赤唐辛子でピリッと風味づけした、お酒がすすむおつまみ。枝豆を加えてサッと炒めたら、少量の水を加えて蒸し焼きにします。枝豆の両端をカットして、味を染み込ませるのがコツ。


●道添明子〈あーぴん〉さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376832">【5分の簡単おつまみ】手が止まらない枝豆ペペロンチーノ</a>



&nbsp;<h3>おうちで居酒屋気分！わさびがツンと香る枝豆のおひたし</h3>

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わさびを溶かしたぬるま湯に、冷凍枝豆を浸すだけの手間なしおつまみ。前の日に仕込んでおけば、さっと食卓に出すだけで居酒屋気分を楽しめます♪　お好みでだし昆布を加えても◎。


●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/148605">冷凍枝豆で！居酒屋風わさび枝豆</a>


&nbsp;<h3>冷凍枝豆を塩昆布と解凍！うま味たっぷりの即席おつまみ</h3>

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ジップ付きの保存袋に凍ったままの冷凍枝豆を入れ、塩昆布とお水を加えて置いておくだけ。空気を抜いておくことで、少量のだしでも枝豆がしっかり浸かります。20〜30分で食べられるので、「あと一品欲しい！」というときにも便利。


●冷凍王子❄︎西川剛史さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/167145">冷凍えだまめの即席！塩昆布だし解凍</a>



&nbsp;<h3>にんにくと花椒の組み合わせが最高♪枝豆のピリ辛炒め</h3>

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しびれる辛さの花椒と、にんにくの香りがたまらない簡単おかず。枝豆はごま油をひいて炒め、風味豊かに仕上げましょう。作っている間にも漂ってくる食欲をそそる香りがたまりません♪　ビールがすすむ絶品おつまみです。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/306562">簡単一品おつまみ！枝豆の花椒炒め</a>






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<h2 id="heading03">3.お弁当の彩りに♪食感を楽しむ枝豆のおかずレシピ</h2>


お弁当に入れるとパッと鮮やかな彩りを加えてくれる枝豆。簡単おこわや混ぜご飯、ひと味違う卵焼きなど、お弁当にぴったりの枝豆レシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>本格的なおこわが簡単！桜えびと枝豆の炊き込みご飯</h3>

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お米に切り餅と調味料を加えて、もっちりと本格的なおこわ風に炊き上げるレシピです。桜えびと枝豆をざっくり、まんべんなく混ぜたら完成！　華やかな彩りで、お弁当やおもてなしにぴったり。



●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/373456">切り餅で簡単！桜えびと枝豆のおこわ【お花見弁当、おもてなし】</a>


&nbsp;<h3>シンプルなのにお箸が止まらない！枝豆と油揚げの混ぜご飯</h3>

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ホカホカのご飯に、枝豆と油揚げ、調味料を加えたシンプルな混ぜご飯。油揚げはトースターでこんがり焼いて香ばしく。調味料はしゃもじにかけるようにして、混ぜながら加えるのがポイントです。



●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/117788">枝豆と油揚げの混ぜごはん</a>



&nbsp;<h3>巻かずにきれいに仕上げる！はんぺんと枝豆のふわふわ卵焼き</h3>

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枝豆とつぶしたはんぺんを加えてうま味たっぷりに、ふんわりと焼き上げる卵焼きです。卵液を一度に全部入れて、巻かずにぱたんと折り返すだけ。失敗なしで簡単にきれいな卵焼きが作れますよ♪



●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/131673">【お弁当おかず】巻かずにふわふわ！はんぺんと枝豆の卵焼き</a>



&nbsp;<h3>さっぱりヘルシー♪レンジで作るかぼちゃと枝豆のサラダ</h3>

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ホクホクのかぼちゃにチーズと枝豆を加えた、子どもが喜ぶサラダです。かぼちゃは電子レンジで加熱するので忙しい朝でも簡単！　マヨネーズの半量をヨーグルトにすることで、さっぱりとした口当たりに。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/135411">子ども喜ぶ　かぼちゃと枝豆のサラダ</a>


&nbsp;<h3>鶏むね肉と枝豆で食べごたえ抜群！揚げないチーズナゲット</h3>

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包丁で叩いた鶏むね肉と、枝豆、チーズを合わせて丸め、フライパンで蒸し焼きに。ほっくりした鶏肉と枝豆の食感、こんがり香ばしいチーズの風味で食べごたえ抜群！　作り置きすれば、おつまみにもお弁当にも役立ちますよ。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/319583">むね肉de枝豆チーズナゲット【#作り置き #揚げない】</a>


 

 


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<h2 id="heading04">4.おもてなしにも♪涼しげな色合いの枝豆スープレシピ</h2>


グリーンが涼しげな枝豆のスープ。ひんやり冷たいポタージュや具だくさんの冷や汁など、夏の暑い日に食べたい枝豆のスープを3品ご紹介します。



&nbsp;<h3>ほんのりグリーンがさわやか！じゃがいもと枝豆のポタージュ</h3>

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枝豆のほんのりとしたグリーンが涼しげな冷製ポタージュ。なめらかな口当たりと野菜の自然な甘みが美味しい、やさしい味わいのスープです。冷蔵庫でひんやり冷やしてどうぞ。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/129539">じゃがいもと枝豆の冷製ポタージュ</a>




&nbsp;<h3>夏にぴったりの栄養満点スープ。さば缶で作る冷や汁</h3>

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枝豆、オクラ、きゅうりなどの夏野菜がたっぷり！　さば缶のうま味でだし不要、混ぜるだけで簡単に作れるお手軽レシピです。しょうがや梅肉でさばの臭みも消え、さっぱりと美味しく食べられます♪


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/172855">火不要。さば缶冷や汁　血液サラサラ・美肌＆ダイエット。</a>


&nbsp;<h3>おしゃれなブランチに♪緑の野菜たっぷりのガスパチョ</h3>

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トマトの代わりに緑の野菜をたっぷり使った、インパクト抜群のガスパチョ。アボカドでコクととろみをプラスして、クリーミーな口当たりに。角切りした野菜をかわいくトッピングしたら、おもてなし料理にも！


●緑川鮎香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/126246">緑のガスパチョ</a>




 
旬の枝豆をもっと楽しむレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27964/article/295">・【枝豆の塩ゆでのコツ】ほくほく＆プリプリに仕上げて極上枝豆を楽しむ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/linernote/107">・【夏休み特別企画】今が一番おいしい！ずんだ餅を作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/1067">・枝豆のおいしさを120％楽しむ！茹で方からアレンジテクまで一挙ご紹介！

夏に食べたい定番おつまみ！栄養たっぷりの「枝豆」をもっと楽しむレシピ15選

暖かくなり行楽シーズンも本番！　この連休中にバーベキューを計画している方もいらっしゃるのではないでしょうか。でもお肉ばかりだったり、野菜を焼いても同じ味付けだったりすると、ちょっと飽きてしまいますよね。そこで今回は、箸休めになる野菜のおかずをご紹介します！　材料も工程も手軽だから持ち寄りにぴったり。事前に作っておけるものはもちろん、その場で仕上げるものもありますので、ぜひ試してみてくださいね。

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<h2>
バーベキューにあるとうれしい！みんなでつまめる手軽な野菜の箸休め</h2>


すっかり暖かくなり、アウトドアが気持ちいいこの季節。バーベキューを計画している方も多いのではないでしょうか？　みんなでワイワイ囲んで食べるとテンションも上がって楽しいですよね！

バーベキューのメインといえばお肉ですが、野菜のおかずもつまみたくなりませんか？　お肉と一緒に食べて美味しいものはもちろん、さっぱりしたものやちょっと辛味や酸味の効いた箸休めになるものがあるとうれしいですよね。

今回は4つの簡単レシピをご紹介。材料を保存袋に入れて漬けたまま持って行き、現地に着いた時には味が染み込んでさらに美味しく仕上がっているものや、和えたり混ぜたりするだけですぐにできるものなど、アウトドアにぴったりのレシピばかりです。あと一品欲しい時にぜひ作ってみてくださいね。

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<h2>
シンプルなのに後引く美味しさ！バーベキューにおすすめの簡単野菜おかず4選</h2>


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<h3>
焼き用野菜を“生”でも美味しく！居酒屋風キャベツの味噌だれ</h3>

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焼き野菜としてバーベキューに持って行くことも多いキャベツ。その一部をその場でちぎって、この味噌だれにつけて食べれば居酒屋気分です。焼き野菜とは違った食感がクセになり止まらなくなりますよ。たれはきゅうりやセロリ、にんじんなどにつけても美味しいです！


【主な材料】 
キャベツ 
味噌 
砂糖 
酢 
醤油 
すりおろしにんにく


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/374415">『居酒屋風キャベツの味噌だれ』</a>



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<h3>
ほどよい酸味が食欲そそる！さっぱりトマトの梅マリネ</h3>

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さっぱりしたものが食べたくなった時におすすめの一品。トマトと梅干し、海苔をみりんを加えたマリネ液で漬けるだけですが、ほどよい甘さのトマトに梅干しの酸味と塩気がマッチして後引く美味しさに。保冷剤でしっかり冷やしておけば、暑い屋外でのバーベキューでよりいっそう人気のメニューになること間違いなしです。


【主な材料】 
トマト 
梅干し 
海苔 
酢 
みりん 
オリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/374411">『さっぱりトマトの梅マリネ』</a>


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<h3>
冷凍枝豆でOK！ビールにぴったり、居酒屋風わさび枝豆</h3>

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居酒屋で人気のわさび風味の枝豆。調味液に漬けたまま保存袋に入れて持ち運ぶこともできますよ。冷凍の枝豆を使えばいつでも楽しめますが、もちろん旬の時には茹でたもので作ってみても。鼻につ～んとくるのがクセになって止まらない！　大人が大好きなおつまみです。


【主な材料】 
冷凍枝豆 
塩 
わさび


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/148605">『冷凍枝豆で！居酒屋風わさび枝豆』</a>


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<h3>
辛味とうま味が絶妙！きゅうりとさきいかの即席キムチ</h3>

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こちらはそのままでも、お肉と一緒に食べても美味しい一品。きゅうりの即席キムチ風和え物です。さきいかと和えることでうま味たっぷり！　セロリやキャベツなど、お好みの野菜を加えるのもおすすめです。コチュジャンと一味唐辛子を加減すれば、好みの辛さに調節できるのもうれしいところ。


【主な材料】 
きゅうり 
白ねぎ 
さきいか 
コチュジャン 
すりおろしにんにく 
すりおろししょうが 
一味唐辛子


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/374412">『きゅうりとさきいかで☆即席キムチ』</a>

 
 

バーベキューとなるとお肉の用意に集中しがちですが、ちょっとつまめる野菜のおかずもあればメインのお肉がさらに美味しくなるはず！　材料も工程もシンプルでお手軽なのもおすすめポイントです。今年のバーベキューでぜひ試してみてくださいね！





 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/930">アウトドアシーズン到来！バーベキューで楽しみたい鉄板焼きレシピまとめ</a> 
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バーベキューの持ち寄りに！みんなでつまめる野菜のおかず

今が旬の枝豆。今回は、ちょっとした工夫でいつもの枝豆が何倍も美味しくなるコツをご紹介します。塩味が定番ですが、ほかにも楽しむ方法は色々。味のバリエーションやアレンジ料理も合わせてチェックしてみてくださいね。

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<h2>旬の枝豆を最高においしく食べよう！</h2>

夏が旬の枝豆。普通に塩茹でしてもおいしいですが、コツをおさえて調理することで、より甘みを引き出すことができるんです。今回は、今がおいしい枝豆を簡単な工夫でもっとおいしく調理できる方法をご紹介します。定番の塩味だけでなくいつもとは違うアレンジレシピも合わせてご紹介！

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<h2>まずは定番！甘さを引き出す塩茹での方法</h2>

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甘さを引き出すにはでんぷんを糖に変える酵素が働く温度帯でじっくり加熱することが大切です。ただ、茹でるのではなく、湯を沸騰させないのがポイント！　じっくり甘みを引き出します。

【材料】

枝豆(鞘つき)　250g 
塩　大さじ3 

【作り方】

1、枝豆の先端を切ります。豆を切らないギリギリの位置で切り落としましょう。


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2、塩をまぶして揉みこみます。



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3、鍋に一度湯を沸かし、沸騰しない程度の弱火にしてから枝豆を塩ごと加えます。沸騰しない状態を維持しながら5分程度茹でます。

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4、ざるにあげます。水にはさらさないようにしましょう。


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<h2>グリルで簡単！ほっこり甘い焼き枝豆</h2>


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枝豆を茹でる必要なし！　塩もみした枝豆を魚焼きグリルで焼くだけ。ほっこり香ばしい焼き枝豆の完成です。こちらも弱火でじっくり火を入れるのが甘さを引き出すポイントですよ。

【材料2人分】

枝豆(鞘つき)　250g 
塩(塩もみ用)　大さじ2 
塩(まぶす用)　小さじ1/4〜1/2

【作り方】

1、枝豆は先端を豆を切らない位置で切り落とします。


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2、塩(塩もみ用)をまぶして揉み込みます。


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3、2を一度水で洗い流し、水を切って魚焼きグリルにしいたアルミホイルの上にのせ、塩(まぶす用)をまぶして、弱火で10分ほど焼きます。


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<h2>枝豆の甘みを最大限活かす！アレンジレシピ3選</h2>

豆の味をしっかり感じる「茹で枝豆」。皮を焦がして水分を抜くことで香ばしく、味が凝縮される「焼き枝豆」。同じ枝豆でも全然違う味わいを楽しめますね。

塩味でも十分楽しめますが、少しひと手間加えておつまみやおかずに活用してみるのもおすすめです♪　旬の枝豆を何倍も楽しむレシピをご紹介します。


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<h3>ナンプラーガーリックで！お手軽焼き枝豆</h3>


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塩もみした枝豆を魚焼きグリルで焼いて、ナンプラーとにんにくを合わせるだけの簡単レシピ。ナンプラーとガーリックでエスニックな味わいを楽しめます。アクセントに一味唐辛子をかけてお召し上がりください。

【材料2人分】

枝豆(鞘つき)　250g 
塩　大さじ2 
ナンプラー　小さじ1.5 
にんにく(みじん切り)　1片 
一味唐辛子　適量


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/170824">ナンプラーガーリックで！お手軽焼き枝豆</a>



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<h3>黒胡椒がピリッと！バター醤油の焼き枝豆</h3>



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枝豆の上にバターをのせて魚グリルで焼き、醤油と和えて黒胡椒をたっぷりかけます。ピリッとした辛みが効いたビールに合う絶品おつまみです。お子さんが召し上がるときは黒胡椒なしでもOK。

【材料2人分】

枝豆(鞘つき)　250g 
塩　大さじ2 
バター　10g 
醤油　小さじ1 
黒胡椒　適量


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/170836">黒胡椒がピリッと！バター醤油の焼き枝豆</a>





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<h3>鯵の開きとたっぷり薬味の混ぜごはん</h3>

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焼いた干物と薬味、枝豆をすし飯と合わせるお手軽なさっぱり混ぜご飯です。たくさん茹でた枝豆の消費にも。焼き枝豆で作れば香ばしさがプラスされますよ。

【材料2人分】

ごはん　2膳分(300g程度) 
すし酢　小さじ4 
鯵の開き　2枚 
枝豆(茹でたもの)　大さじ3程度 
カリカリ梅　8粒
大葉　5枚 
みょうが　1本


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/171087">鯵の開きとたっぷり薬味の混ぜごはん</a>




お酒のおつまみの定番でもある「枝豆」。ちょっとした工夫でいつもの枝豆が何倍も美味しく味わえたり、気のきいたおかずやおつまみになったりと、枝豆の可能性は無限大。ぜひ、夏の食卓の一品に追加してみてはいかがでしょうか？　枝豆が一番おいしい今の時期に、ぜひお試しくださいね♪


 
 
 

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枝豆のおいしさを120％楽しむ！茹で方からアレンジテクまで一挙ご紹介！

夏になると“ビールと枝豆”が楽しみ、という人も多いはず。生の枝豆は塩茹で一択になってしまいがちですが、冷凍枝豆なら価格もお手頃な上、ストックしておくことも可能。しかも、主食・おかず・おやつと幅広くアレンジできるんです！ 今回は、そんな冷凍枝豆を使ったアイディアレシピをご紹介します。

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<h2>
【主食】タコと枝豆を混ぜるだけ♡夏にぴったりの簡単混ぜごはん</h2>

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蒸しタコや枝豆などの材料を炊きたてごはんにさっと混ぜ合わせて作る、とっても簡単な夏ごはん。お米を炊くときにドライトマトを加えるのが、旨味アップのポイントです。最後にごま油と塩こしょうで味をととのえて。ごま油をガーリックオイルに代えたり、お好みでバジルや大葉を添えたり、色んなアレンジが楽しめますよ♪


くわしいレシピはこちら 
●『たこ・枝豆・ドライトマト！　簡単夏ごはん』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/138775">https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/138775</a>


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<h2>
【おつまみ】おうちで居酒屋気分♪ピリッと香るわさび枝豆</h2>

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冷凍枝豆を漬けておくだけで作れる絶品おつまみ「わさび枝豆」。保存容器にぬるま湯を入れて塩を溶かし、わさびを加えて漬け汁を作ります。あとは凍ったままの枝豆を一晩漬けておくだけ！　旨味をプラスしたいときは、漬け汁にだし昆布を1枚入れておけばOK。ワンランク上のおつまみで、ビールが進みそう♡


くわしいレシピはこちら 
●『冷凍枝豆で！居酒屋風わさび枝豆』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/148605">https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/148605</a>


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<h2>
【サラダ】枝豆がプチッと美味しい！クリーミーなカボチャのサラダ</h2>

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甘いかぼちゃとベビーチーズの組み合わせで子どもたちにも人気のサラダです。レンジで加熱し、やわらかくしたかぼちゃを粗くつぶしたら、枝豆とチーズ、調味料を混ぜ合わせます。マヨネーズを半量ヨーグルトにすることで、さっぱりヘルシーな仕上がりにすることも。彩りの可愛らしさも◎。


くわしいレシピはこちら 
●『子ども喜ぶ　かぼちゃと枝豆のサラダ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/135411">https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/135411</a>


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<h2>
【おかず】お豆の旨味をシンプルに味わう♡大豆と枝豆のキッシュ</h2>

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生地の部分にクラッカーを使った、お手軽キッシュのレシピ。焼き型にクラッカーを敷き詰め、卵液を流し入れてオーブンで焼きます。卵液は泡が立たないよう、大きめのフォークでほぐすように混ぜましょう。大豆と枝豆は包丁で粗く刻んで卵液に混ぜ、180度のオーブンで15〜20分ほどで焼いたら完成です。


くわしいレシピはこちら 
●『大豆と枝豆のキッシュ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/118792">https://oceans-nadia.com/user/14236/recipe/118792</a>



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<h2>
【お弁当】レンジ活用でお弁当にもぴったり♪枝豆とチーズのまんまるコロッケ</h2>

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枝豆とチーズがアクセントの、可愛らしいまんまるコロッケ。耐熱ボウルで玉ねぎとひき肉、調味料を混ぜ合わせて加熱します。そこに、別に加熱しておいたじゃがいもをつぶしながら混ぜ、枝豆とチーズなどの具材を加えたら、あとは衣を付けて揚げるだけ！　ソースなしでも美味しくいただけますよ。


くわしいレシピはこちら 
●『レンジで簡単！枝豆チーズのまんまるコロッケ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/153988">https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/153988</a>


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<h2>
【甘味】あっという間におやつが完成！レンジで作る、枝豆のずんだ餅</h2>

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枝豆あんで作る簡単ずんだ餅は、思い立ったらすぐに作れてしまうのが魅力！　枝豆を鞘から出して（冷凍枝豆は解凍）、フードプロセッサーにかけます。このとき粗みじん程度にしておくのが、美味しい枝豆あんを作るコツ。すり鉢に移して砂糖と塩を加え、少しすり潰します。レンジでやわらかくしたお餅を枝豆あんで包んだらできあがり！　つぶつぶの食感を楽しんで♡


くわしいレシピはこちら 
●『レンチンで簡単オヤツ♪枝豆のずんだもち』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21426/recipe/130722">https://oceans-nadia.com/user/21426/recipe/130722</a>


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<h2>
【スイーツ】豪華で涼しげな和風デザート♡ずんだクリームのティラミス</h2>

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マスカルポーネチーズにすりつぶした枝豆を加え、本格的なティラミスに仕上げた一品。フィンガービスケットに抹茶リキュールを染み込ませて抹茶の風味をアップ！　卵と生クリーム、マスカルポーネに枝豆を加えてずんだクリームを作ったら、ビスケットと交互に重ねて冷蔵庫で冷やします。ガラスの器に盛って抹茶を振ったら、おもてなしにもぴったり♡


くわしいレシピはこちら 
●『ずんだクリームの抹茶ティラミス』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/23983/recipe/139509">https://oceans-nadia.com/user/23983/recipe/139509</a>


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<h2>
枝豆アレンジのポイントは、“食感”にあり！</h2>

枝豆の魅力は、何と言ってもそのプチっとした歯ごたえ。ごはんと混ぜても、つぶして枝豆あんにしても、独特の食感が楽しめます。さっぱりとさわやかな風味が夏らしい枝豆レシピで、季節の美味しさを味わってみてくださいね！

 
 
 

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【枝豆の塩ゆでのコツ】ほくほく＆プリプリに仕上げて極上枝豆を楽しむ</a> 

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【夏休み特別企画】今が一番おいしい！ずんだ餅を作ろう</a>

冷凍枝豆七変化！初夏にぴったりの枝豆レシピまとめ

卵焼き器を、卵焼きを作る以外に使うことはありますか？　もし出番がなくてほとんどしまっているのなら、もったいない！　小さめサイズで四角い形だからこそ作りやすい、ちょうどいいサイズのおつまみとスイーツのレシピを厳選して4品ご紹介します。

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<h2>「卵焼き器」が卵焼き以外にも使える！</h2>

四角い形の卵焼き器。その名の通り卵焼きを作るための道具ですが、卵焼きしか作れないから出番が少ないと思っていませんか？
ですが、小ぶりなサイズと四角い形は、ちょっとした一品を作るのに最適なんです。今回は手軽に作れるおつまみからスイーツまで、卵焼き器をフル活用したレシピをご紹介いたします。


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<h2>おかずやおつまみ、スイーツまで！卵焼き器で作る簡単レシピ</h2>


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<h3>もちもち食感　ニラチヂミ</h3>
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丸いフライパンだとどうしても形が決まらず、見た目が悪くなってしまうこともありますよね。卵焼き器なら均等に四角くカットできるので、キレイな形に仕上げることができます。


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/153284">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/153284</a>


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<h3>おつまみに！一口トルティージャ</h3>

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じゃがいもをたっぷり入れたスパニッシュオムレツ。一口サイズにカットすれば、キューブ状になり、見た目もかわいいおつまみに。ワインのお供などにおすすめです。お皿に均等にならべるだけで立派なおもてなしになります。




詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/143898">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/143898</a>


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<h3>材料は2つだけ！カリカリ枝豆焼きチーズ</h3>

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卵焼き器にピザ用チーズと枝豆を散りばめて火にかけるだけでできる簡単レシピ。パリパリ食感の香ばしいチーズと甘い枝豆の相性は抜群！




詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/153285">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/153285</a>



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<h3>オーブンいらずで簡単！プチロールケーキ</h3>

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通常はオーブンで生地を焼いて作るロールケーキが、卵焼き器なら手軽に作れます。　一口サイズなのでちょっと甘いものが食べたいときや急なおもてなしにもぴったり！　パパッと作れる簡単スイーツです。


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/153291">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/153291</a>



卵焼き器だからこそ作れるレシピはどれも簡単に作れるものばかりです。卵焼きを作るだけじゃもったいないですよね。卵焼き以外でもぜひ活用してみてくださいね。




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<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/863">丸いフライパンでもできた！基本の卵焼きの作り方</a> 
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/755">フライパンでできる！ラクちん焼売を作ろう</a>

卵焼きだけじゃない！卵焼き器で作れるおつまみ＆スイーツレシピ4選

スポーツフードアドバイザー

居酒屋で大人気のわさび枝豆。見た目はいたって普通の枝豆ですが、食べるとピリリとしたわさびの刺激が止まらないおいしさです。今回は簡単に冷凍枝豆を使ったレシピをご紹介します。

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<h2>居酒屋でも人気のわさび枝豆</h2>


最近、居酒屋でも人気のわさび枝豆をご存知ですか？　一見するとふつうの枝豆ですが、口に運ぶとピリリとわさびの風味と刺激があって、いつもの枝豆とは一味違うおいしいおつまみです。こんなおつまみを自分でも作れたら、うち飲みがますます盛り上がりそうです。



今回はそんなうち飲みのおつまみに食べたいわさび枝豆の作り方をご紹介します。冷凍枝豆を使えば、とっても簡単に作れるので、すぐにトライできますよ。


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<h2>保存容器で作ってしまいましょう</h2>


できあがったら、そのまま冷蔵庫に入れてストックできるように、保存容器に入れて作ってしまいます。まずはぬるま湯200ccに対して塩小さじ1杯を入れて溶かします。



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水よりも塩が溶けやすいので、ぬるま湯がおすすめです。ただし、熱湯にしてしまうと、あとから加えるわさびの風味が落ちるのでNGです。



次はわさびを加えて溶かします。



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わさびはチューブのものを使用しています。だいたい小さじ1・1/2くらいがちょうど食べやすいでき上がりに。わさびの量はお好みで調整してみてください。


&nbsp;

<h2>冷凍枝豆は凍ったままでＯＫ！</h2>


ここで冷凍の枝豆を投入します。枝豆は凍ったまま加えてＯＫです！　漬け込み液に冷凍枝豆を漬けながら自然解凍し、味を染み込ませていきます。



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もちろん、夏になれば生からゆでた枝豆でもできますよ。


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<h2>お好みでだし昆布を1枚入れてうま味をプラス。</h2>


このままでも十分おいしく仕上がりますが、私は欲張って、うま味をプラス。だし昆布を１枚入れれば、ワンランク上のおつまみになります。



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<h2>密着ラップでよ～く漬かる</h2>


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枝豆に密着するようにラップをすれば、まんべんなくよく漬かります。これはマリネなどでも使えるワザです。



一晩（8時間程度）冷蔵庫で漬ければ、枝豆が自然解凍しながら、おいしいわさび味になります。こんなに簡単なら、すぐにできそうですよね。おうち飲みや、行楽弁当に活躍すること間違いなし！



冷蔵庫で5日ほど保存可能です。でも食べはじめると、クセになってついつい手が止まらず、すぐになくなってしまいそう。ぜひお試しになってくださいね。


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<h3>冷凍枝豆で！居酒屋風わさび枝豆</h3>


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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/148605">
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/148605</a>


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冷凍枝豆が大変身！居酒屋風「わさび枝豆」を作ろう！

夏のBBQシーズンに向けて、じわじわ流行っている「燻製」をやってみませんか？　土鍋があれば、自宅でも簡単に燻製にチャレンジすることができますよ！

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<h2>食材の風味がぐーんとよくなる「燻製」</h2>

燻製とは、煙を使って食べ物をいぶす調理法のことです。もともとは食材の長期保存のために使われていましたが、じつは土鍋とちょっとした道具があれば、家庭でも簡単に作れるのです！

この夏、BBQやご自宅のベランダで燻製料理を楽しんでみませんか？

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<h3>自宅で燻製をするときに必要なもの</h3>

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自宅で燻製を作る場合、中華鍋を使う方法や専用の土鍋を使う方法も紹介されていますが、基本の道具は下記のものがあればOKです。

用意するもの 
・土鍋 
・網 
・アルミホイル 
・燻製チップ 
※食材に照り感をプラスしたいときは、チップにザラメを少量混ぜます。

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私の使用しているのは、燻製専用の土鍋ですが、普通の土鍋に100均などで売られている脚のついた餅網を中に入れても作れます。

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<h2>初心者におすすめ！オイルの燻製</h2>

初めて燻製にチャレンジする人に試していただきたいのが、オイルの燻製。いつものオリーブオイルを燻製するだけで、料理の幅がぐーんと広がりますよ！

【オリーブオイルの燻製】 
1. 十分に煙がたってから、耐熱皿に平たく流し込んだオイルを素早く入れる 
2. ただちに蓋をし、火を止めそのまま煙が落ち着くまでじっとがまん 
3. 煙がおさまったら取り出し、清潔な密閉瓶に入れる 
※3の工程でお好みでハーブやスパイス、にんにく等を一緒に入れる

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詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/120536">3種の燻製オリーブオイル</a>

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オイルを燻製する時のポイントは加熱時間。加熱が長いとせっかくのオイルの風味が台無しになるのでご注意を！　上のレシピは少しでも熱い時間を短縮するのに色々と考えてここに辿り着きました。

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<h3>燻製オリーブオイルの活用法　あれこれ</h3>

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なっ、なんと‼　燻した香りがおいしいいぶりがっこ（燻製たくあん）が、市販のたくあんとこの燻製オイルがあれば家でも簡単に作れちゃいます！

作り方は、市販のたくあんを短冊切りにし、燻製オリーブオイルを揉み込むだけ！

詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141357">いぶりがっこ風1分自家製燻製たくあん</a>

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バーベキューの定番、サケのちゃんちゃん焼もこの燻製オイルがあれば、いつもと違った味わいに。　スモーク好きにはたまらないおいしさに大変身ですよ

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調味料の味噌に燻製オイルを混ぜてかけるだけ。サーモンもキノコも燻製オイルとの相性は抜群！

詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/141356">燻製ちゃんちゃん♪</a>

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燻製オリーブオイルは作り置きおつまみにも大活躍。 チーズのオイル漬けは、薄くスライスしたバケットに生ハムを置いてその上にのっけて食べても&hellip;！　あぁ～ワインかなぁ～それともハイボールにしようかなぁ～とたまりません。

詳しいレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/137751">自家製燻製オイル漬けチーズ</a>

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<h2>BBQで試したい燻製レシピ</h2>

土鍋があれば、野外でのBBQでも燻製料理が作れます！
　

燻製ベーコン

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煙がたった土鍋に一口サイズにカットしたベーコンとうずらのたまご、ミニトマトを入れ 
数分そのまま燻します。　目安はミニトマトの皮がぷちっ！とやぶれてくる程度。 
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土鍋で燻製枝豆

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洗った枝豆の表面を軽くキッチンペーパーでふき取り、網の上に置きます。そこから加熱をはじめ、10分～15分。枝豆が多少固い位まで燻したら火を止め、余熱でお好みの固さまになるまで放置します（蓋は取らない）。

いつもの枝豆は特別な一品に！　ビールが進むこと請け合いですよー。

土鍋で燻製たまご

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黄味がとろとろの状態の半熟卵を煙がたった土鍋の中に入れ、5分ほど燻します

ほんのり色づいた卵はそのまま食べても、サラダに入れても間違いないおいしさ！

大勢の人が集まるバーベキューシーンなら、豪快に厚切りベーコンや骨付きソーセージを燻製するのもいいですね。

最後にワンポイントアドバイス！ 
燻製チップの中にローズマリーの枝やオレンジの皮を入れたりすると、燻した香りにさらにプラスされ、オトコの料理っぽい燻製が女子も華やぐ燻製料理に変身しますよ♪

BBQで試してみよう！土鍋でお手軽！燻製レシピ

枝豆はビールのおつまみだけじゃない！　枝豆スイーツの代表格とも言える「ずんだ餅」を知っていますか？　東北のご当地スイーツ「ずんだ餅」のおいしさや、子供から大人まで大好きな魅力についてご紹介します。


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<h2>東北の郷土菓子「ずんだ餅」を知っていますか？</h2>

枝豆のおいしい季節がやってきました。

「とりあえず枝豆！」といった具合に夏の定番おつまみとしてビールに合わせて食べる方が大半かと思います。
でも、それだけじゃあもったいない！


枝豆のおいしさをもっともっと味わいたいのなら、枝豆スイーツの代表格とも言える「ずんだ餅」をぜひお試しください。出来立ての手作り「ずんだ餅」は破壊的なおいしさなんです‼

今回は枝豆の絶品スイーツ「ずんだ餅」の魅力に迫りたいと思います。

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<h2>どうして「ずんだ」と呼ぶのか</h2>

「ずんだ餅」は宮城県をはじめ、山形県や福島県などで伝統的に食べられてきた郷土菓子の一つです。

「ずんだ」の語源には諸説ありますが、一番有力なのは「豆をつぶす」という意味の「豆打（ずだ）」から来ているという説です。それが訛って「ずんだ」になったのだそう。

もう一つは伊達政宗が出陣した時、太刀（たち）で枝豆を細かく切って餅に混ぜて食べたことから「陣太刀（じんたち）餅」と呼ぶようになり、それが変化していったという説。あの伊達政宗も食べたのかと思うとロマンを感じますね。

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そんな東北の郷土菓子「ずんだ餅」は、じつは家庭でも作れるんです。おまけに出来立ての味は絶品！　作り方のコツをお教えしますので、ぜひお試しください。

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<h2>ずんだ餅をおいしく作る3つのポイント</h2>

「ずんだ餅」は枝豆を茹でてつぶし、砂糖を加えるだけのシンプルなスイーツ。それだけに誤魔化しがききませんので基本をしっかりおさえて作りましょう。

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<h3>その1　鮮度のよい枝豆で作る</h3>

時間の経過と共に鮮度が落ちてしまう枝豆。「ずんだ餅」の主役となる枝豆は新鮮なもので作ることが重要なポイントです。

採れたてに近いほど、香りも甘みもうま味も強いので、ぜひ新鮮なものを手に入れてください。

そしてもし手に入るなら枝付きのものを。甘みやうま味が豆に残りやすく、より一層おいしくなりますよ！

さらにこだわる人には、だだ茶豆がおすすめ。お値段はやや高くなりますが、独特の香りと強い甘みでワンランク上のプレミアムずんだ餅が作れます。

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<h3>その2　枝豆は長めに茹でてやわらかめに</h3>

枝豆はつぶしやすいようにやや長めに茹でます。固いとすり鉢でつぶしにくく、<あん>としても餅にからみにくい仕上がりになってしまいます。

やわらかい餅には、よくつぶした「ずんだあん」がよくからみ、食べたときにも一体感が感じられ、よりおいしく感じます。

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<h3>その3　枝豆のつぶし加減はつぶつぶが残る程度に</h3>

枝豆は、すり鉢でつぶすようにして砕いてから、すり合わせて細かくしていきます。枝豆はつぶつぶが残る程度につぶすことで、食感も楽しめ、豆本来の風味も感じやすくなります。

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詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/140622" target="_blank">ずんだ餅。</a>






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<h2>ずんだ餅は夏バテ防止にぴったりなスイーツ</h2>

枝豆は大豆が未熟なうちに収穫したもので、大豆と同様に良質なたんぱく質を多量に含んでいます。

また糖質をエネルギーに変える栄養素、ビタミンB1も多く含んでいるので、食べることで疲労回復や夏バテ防止にもなるんです。

「ずんだ餅」はもともと南東北でお盆に食べる郷土菓子として親しまれてきました。夏休みにも入り、人が集まる事も多いこの季節。ご家族やお友達と一緒に作って、旬のおいしさを感じて頂ければと思います。

●関連コラム 
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【夏休み特別企画】今が一番おいしい！ずんだ餅を作ろう

ゆでたての枝豆は、この時期ならではのごちそう。「塩ゆでする」というシンプルなレシピだけど、ちょっとした手間をかけるだけで俄然、おいしくなっちゃいます！　料理研究家の島田まきさんに下処理からゆで方、アレンジレシピまでレクチャーしていただきました。

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<h2>たんぱく質・カルシウム・ビタミンCが豊富な枝豆</h2>

大人も子どもも大好きな枝豆。とくに、ゆでたてのおいしさは格別！濃い豆の味と香り、ほくほく＆プリプリの食感に、つい手が止まらなくなってしまいます。

そんな、この季節ならではのお楽しみ・枝豆は、じつは大豆が熟す前の未熟果。それが江戸時代から枝豆として食べられるようになり、専用の品種も誕生。今では200種類以上もあるのだとか。

枝豆は良質のたんぱく質やカルシウムが豊富で大豆同様に栄養価が高く、大豆にはないビタミンCもたっぷり。また、アルコールの分解を促進するアミノ酸メチオニンも含まれています。夏の最強コンビ「ビールと枝豆」は相性抜群で体にもやさしい、理にかなった組み合わせというわけです。今夜のおつまみは決まりですね！

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<h2>枝豆の選び方や下処理、おいしいゆで方</h2>

枝豆は豆がふっくらとしていて、さやにうぶ毛がきれいについているものが味がよく、新鮮とされます。また、おいしく味わうにはゆで方にもポイントが。ぜひマスターしましょう！

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<h3>１．さやの両端を切る</h3>

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枝つきのものはさやを切り離し、さやの両端をハサミで切ります。枝豆はさやごとゆでるため、端を切ることで塩味がつきやすくなります。


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<h3>２．塩もみする</h3>

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枝豆1袋に対して大さじ1ほどの粗塩をもみ込みます。塩もみすることでうぶ毛を落とし、味が染み込みやすくなります。また、ゆで上がりもふっくらします。

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<h3>３．たっぷりの湯でゆでる</h3>

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深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を洗い流さずにそのまま投入。ときどきかき混ぜ、3～4分ゆでます。鍋の中で対流が起きるぐらいの湯量があると、よりおいしくゆで上がります。

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<h3>４．ざるに上げ、熱いうちに塩をふる</h3>

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さやの口が1つ、2つ開いたら、ゆで上がりのサイン。

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ざるに上げて、塩気が足りなければ熱いうちに塩をふり、そのまま自然に冷ましましょう。

■ポイント 
・ざるに上げるとき「まだ豆が固いかな？」と思っても余熱で火が通ります 
・ゆですぎると食感が悪くなるうえ、うまみや栄養も流れ出てしまうので要注意
 
 
 

ゆでたての枝豆はついつい手が伸びてしまう絶品ですが、ちょっとしたひと手間で気の利いたおつまみにもなるんです。いつもの枝豆もいいですが、たまにはアレンジレシピにも挑戦してみてくださいね。
 
 

参考レシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27964/recipe/140628">枝豆と竹輪の海苔風味</a>


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【枝豆の塩ゆでのコツ】ほくほく＆プリプリに仕上げて極上枝豆を楽しむ

「枝豆」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

「枝豆」のコラム