デザート
甘さ控えめ金管の白ワインシロップ煮
投稿日2019/01/17
更新日2019/01/17
調理時間60分
冬の保存食。砂糖少なめの金柑のシロップ煮です。白ワインを入れることにより風味豊かに仕上げてます。ヨーグルトにかけたり、デザートにチーズや肉の付け合わせにも美味しく召し上がっていただけます。冬の風邪予防にもお召し上がりください。
材料
- 金柑１kg
- 水４００g
- 白ワイン１００g
- きび砂糖２００g
作り方
ポイント
茹でこぼしているときに、金柑が割れてしまったら、それ以上煮ないで水で洗って、３の工程から始めます。
- 準
金柑は水で洗う
- 1
金柑とたっぷりの水を鍋にれて中火にかけて2分茹でる。水につけてさっと洗う。
- 2
1をもう一度繰り返す。
- 3
軸を取り、包丁で切れ目を入れて種を取り除く。
- 4
鍋に金柑、きび砂糖の半量、水、白ワインを入れて落し蓋をして15分弱火で煮る。途中アクを取る。
- 5
残りの砂糖を加えてさらに15分落とし蓋をして煮る。
レシピID
370152
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藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’