副菜
フェンネルと甘夏のサラダ
投稿日2020/03/28
更新日2020/03/28
調理時間15分
南イタリアシチリアのサラダ、フェンネルとオレンジのサラダを甘夏でアレンジして作りました。お好みでお好きな柑橘で作って見てください。シチリアの特産、オレガノを香りづけに少し加えました。
材料1人分
- フェンネル1/2個
- 甘夏１個
- オリーブオイル大匙１
- 胡椒少々
- ドライオレガノ少々
- 黒オリーブ５粒
作り方
ポイント
フェンネルは薄切りにして、氷と一緒に合わせてお空きます。盛り付ける時は、潰さないように軽く水気を拭き取ります。
- 1
フェンネルは薄切りしてボウルに氷と一緒にいれて冷やして、水分が出てシャキッととしてきたらペーパーで軽く水気を拭き取る。
- 2
甘夏は、皮をむきフサから取り出す。（フサは絞って、汁は取っておく）
- 3
２で取れた甘夏の汁に、塩、胡椒、オリーブオイルを加えよく混ぜる。
- 4
皿に、フェンネル、甘夏、黒オリーブを盛り付け、３のドレッシングをかけ、ドライオレガノを散らす。
レシピID
388618
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- Artist
藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’