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⭐️コーヒーゼリー・マスカルポーネクリーム

デザート

⭐️コーヒーゼリー・マスカルポーネクリーム
  • 投稿日2021/04/29

  • 調理時間60

以前訪れたピエモンテのイタリアレストランのドルチェをアレンジしました。 コーヒーゼリーにマスカルポーネのクリームをトッピング。シンプルで美味しいデザートです。

材料6人分

  • 500cc
  • インスタントコーヒー
    6g
  • 砂糖
    20g
  • 板ゼラチン
    10g
  • 生クリーム
    70g
  • マスカルポーネ
    40g
  • グラニュー糖
    大さじ1
  • グランマニエ
    小さじ1/4

作り方

ポイント

ゼラチンを使うときは、しっかりとふやかして使います。沸騰したコーヒー液の火を止めてすぐに加えるようにします。 板ゼラチンの代わりに粉ゼラチンで代用できます。その場合は、50ccの水でふやかしてお使いくだだい。 詳しい作り方は、藤野幸子のyoutubeをご覧ください。

  • 板ゼラチンは氷水でふやかして、絞っておく。

  • 1

    鍋に、水、インスタントコーヒー、砂糖を入れて中火にかけて、砂糖が溶けたら板ゼラチンを加える。

  • 2

    器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  • 3

    生クリーム、マスカルポーネ、グラニュー糖、グランマニエをボウルに入れて、氷水に当てながら6分だてに泡立てる。

  • 4

    固まったコーヒーゼリーに3のクリームをトッピングする。

レシピID

411563

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藤野幸子
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藤野幸子

作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

「料理家」という働き方 Artist History