豆三昧のホットサラダ・わさびマヨドレッシング
投稿日2018/03/18
更新日2018/03/18
調理時間10分(枝豆、空豆の茹で時間は除く)
お肉がなくても大満足！主食にもなる具沢山「豆サラダ」！ナッツの芳ばしさと食感がいいアクセントに！わさびのピリッとした風味のクリーミードレッシングが豆のコクと相性ぴったり。白ワインやビールのアテにもオススメだよ。 細かく刻んだＮＹスタイルの「チョップド・サラダ」！スプーンで食るメインディッシュにもなるボリュームサラダですよ。
材料2人分
- 水煮豆70g
- 枝豆50g
- 空豆45g
- スナップエンドウ4本(25g)
- 素焼きナッツ20g
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A練りわさび小さじ1
- A酢小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/4
- A塩・胡椒少々
作り方
ポイント
◆ドレッシングのわさびは程よい感じの辛さです。お好みで調整して下さい。 ◆コーンやインゲン等、食感がいいものも合いますよ。
- 1
【材料を切る・下処理をする】 枝豆と空豆は茹でて鞘から出し皮を取る。スナップエンドウは筋を取り、塩茹でする。空豆、スナップエンドウ、素焼きナッツは粗みじん切りにする。水煮豆(大豆・赤いんげん・ひよこ豆)は水で洗い、水気を切る。
- 2
【ドレッシングを作る】 A マヨネーズ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、練りわさび小さじ1、酢小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、塩・胡椒少々を混ぜ、上に胡椒をちらす。
- 3
【盛りつける】 【1】(素焼きナッツ以外)を耐熱皿に盛りつけ、ラップをして電子レンジ(600w)で1分加熱し、素焼きナッツをちらし、ドレッシングをかけて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。