本場マカオの濃厚エッグタルト

【生地を作る】 冷凍パイシートを常温でならし、出来る限り薄く伸ばし、セルクル等で丸く型抜きをする。 ※直径7㎝の型なら10㎝くらいに型抜きする。

【生地を焼く】 マフィン型にバター（有塩）を塗り、【1】を型内側の3/4ぐらいの高さまで伸ばし入れる。フォークで生地全体に穴を空け、生地の上にクッキングシート、重石をのせて、220度に余熱したオーブンで10分焼く。

【カスタードフィリングを作る】 卵黄とグラニュー糖を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、コーンスターチ（片栗粉でも可）を加え、さらによく混ぜ合わせる。

生クリームと牛乳を合わせ、湯煎で人肌程度(35度～37度)に温め、【3】へ少しずつ加えながら全体を混ぜ合わせ、鍋に入れ、弱火にかけて濃度が付くまで5分程度よく混ぜる。

【エッグタルトを焼く】 【4】の粗熱をとったら、焼いたパイ生地の上に入れ(パイ生地の高さより少し多めに入れる)、200度に余熱したオーブンで15分焼いたら完成! ※焼き色があまりつかない場合はオーブン、又はトースターで様子を見ながら焼いて下さい。