本場マカオの濃厚エッグタルト by 三浦ユーク | レシピサイト「Nadia

材料3人分(６個分・マフィン型（1個直径7㎝）を使用。)

作り方

Point!

◆パイシートを伸ばす時、生地が薄くなると破れやすいので注意。 ◆重石が無い場合は、そのまま生地を焼き、膨らんだ部分をフォークで潰して平らにして下さい。 ◆カスタードフィリングが余ったら、トーストにぬったり、イチゴと一緒に食べたりしても美味しいですよ。

【生地を作る】
冷凍パイシートを常温でならし、出来る限り薄く伸ばし、セルクル等で丸く型抜きをする。
※直径7㎝の型なら10㎝くらいに型抜きする。
【生地を焼く】
マフィン型にバター(有塩)を塗り、【1】を型内側の3/4ぐらいの高さまで伸ばし入れる。フォークで生地全体に穴を空け、生地の上にクッキングシート、重石をのせて、220度に余熱したオーブンで10分焼く。
【カスタードフィリングを作る】
卵黄とグラニュー糖を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、コーンスターチ(片栗粉でも可)を加え、さらによく混ぜ合わせる。
生クリームと牛乳を合わせ、湯煎で人肌程度(35度～37度)に温め、【3】へ少しずつ加えながら全体を混ぜ合わせ、鍋に入れ、弱火にかけて濃度が付くまで5分程度よく混ぜる。
【エッグタルトを焼く】
【4】の粗熱をとったら、焼いたパイ生地の上に入れ(パイ生地の高さより少し多めに入れる)、200度に余熱したオーブンで15分焼いたら完成!
※焼き色があまりつかない場合はオーブン、又はトースターで様子を見ながら焼いて下さい。

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本場マカオの濃厚エッグタルト