鯵の梅シソはさみ焼き
投稿日2018/04/21
更新日2018/04/21
調理時間30分
脂の乗った鯵のトロッとした食感、梅とシソの爽やかさ、胡麻の芳ばしさが合わさった最高のおつまみ！ビール、日本酒、焼酎、ワイン、どれにも合います！
材料2人分
- 鯵1匹
- 梅干し4個
- シソ2枚
- 削り節ふたつまみ
- 白胡麻適量
- A生姜(すりおろし)1/4個
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
◆鯵を酒で洗うことで臭みが取れます。 ◆鯵の大きさによってはさむ具材の量を調整して下さい。梅は多めの方が鯵の脂に負けず、さっぱりとして美味しいですよ。
- 準
【鯵をさばく】 鯵を三枚におろし、ぜいごを落とし、皮目に十字に切れ込みを入れ、酒(分量外)をふりかけ5分置いて、水洗いをして水気を拭き取る。
- 1
- 2
【梅を叩く】 梅干しは種を取り、削り節と一緒に包丁でペースト状になるまで叩く。
- 3
【具材を挟む】 【1】の身側にシソと梅をのせ半分に折り、皮側に白胡麻をふりかける。 ※白胡麻を指で押さえるように付けるとはがれにくいですよ。
- 4
【焼く】 フライパンをあたため、サラダ油をひき、【3】を中火で1分焼き、ひっくり返して蓋をして弱火で2分蒸し焼きにして完成!
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- Artist
三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
