鯵の梅シソはさみ焼き

30

2018.04.21

分類主菜

調理時間: 30分

ID 274629

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

脂の乗った鯵のトロッとした食感、梅とシソの爽やかさ、胡麻の芳ばしさが合わさった最高のおつまみ!ビール、日本酒、焼酎、ワイン、どれにも合います!

    材料2人分
    1匹
    梅干し 4個
    シソ 2枚
    削り節 ふたつまみ
    白胡麻 適量
    A
    生姜(すりおろし) 1/4個
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    みりん 小さじ1
    サラダ油 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    ◆鯵を酒で洗うことで臭みが取れます。
    ◆鯵の大きさによってはさむ具材の量を調整して下さい。梅は多めの方が鯵の脂に負けず、さっぱりとして美味しいですよ。
    1. 【鯵をさばく】
      鯵を三枚におろし、ぜいごを落とし、皮目に十字に切れ込みを入れ、酒(分量外)をふりかけ5分置いて、水洗いをして水気を拭き取る。
    2. 【下味をつける】
      鯵にA

      生姜(すりおろし) 1/4個、しょうゆ 大さじ1、みりん 小さじ1

      をすり込み、冷蔵庫で10分寝かせる。
      ※しっかりとラップで包むと味が染み込みやすいです。
    3. 【梅を叩く】
      梅干しは種を取り、削り節と一緒に包丁でペースト状になるまで叩く。
    4. 【具材を挟む】
      【1】の身側にシソと梅をのせ半分に折り、皮側に白胡麻をふりかける。
      ※白胡麻を指で押さえるように付けるとはがれにくいですよ。
    5. 【焼く】
      フライパンをあたため、サラダ油をひき、【3】を中火で1分焼き、ひっくり返して蓋をして弱火で2分蒸し焼きにして完成!
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