鯵の梅シソはさみ焼き

材料2人分

• 鯵
  1匹
• 梅干し
  4個
• シソ
  2枚
• 削り節
  ふたつまみ
• 白胡麻
  適量
• A
  生姜(すりおろし)
  1/4個
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  【鯵をさばく】 鯵を三枚におろし、ぜいごを落とし、皮目に十字に切れ込みを入れ、酒(分量外)をふりかけ5分置いて、水洗いをして水気を拭き取る。

  
• 1

  【下味をつける】 鯵にA 生姜(すりおろし)1/4個、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1をすり込み、冷蔵庫で10分寝かせる。 ※しっかりとラップで包むと味が染み込みやすいです。

  
• 2

  【梅を叩く】 梅干しは種を取り、削り節と一緒に包丁でペースト状になるまで叩く。

  
• 3

  【具材を挟む】 【1】の身側にシソと梅をのせ半分に折り、皮側に白胡麻をふりかける。 ※白胡麻を指で押さえるように付けるとはがれにくいですよ。

  
• 4

  【焼く】 フライパンをあたため、サラダ油をひき、【3】を中火で1分焼き、ひっくり返して蓋をして弱火で2分蒸し焼きにして完成!

  

ポイント

◆鯵を酒で洗うことで臭みが取れます。 ◆鯵の大きさによってはさむ具材の量を調整して下さい。梅は多めの方が鯵の脂に負けず、さっぱりとして美味しいですよ。

作ってみた！

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