【夏の和菓子】抹茶寒天と水ようかん

20

2018.05.21

分類デザート

調理時間: 20分(水ようかんを冷やし固める時間は除く)

ID 290405

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

牛乳寒天に抹茶のほろ苦さを加えて大人味に。さらに瑞々しい水ようかんと合わせて。2つの味を同時に楽しめる贅沢な夏の和菓子です。
型は小さなマフィン型を使ったので、富士山みたいな可愛い&風流な仕上がりになりました♪

    材料

    (12個分(直径5cm×12連のミニマフィン型を使用))
    A
    牛乳 150ml
    A
    50ml
    A
    砂糖 大さじ3
    A
    抹茶 小さじ1
    A
    粉末寒天 2g
    B
    こしあん 100g
    B
    100ml
    B
    粉末寒天 2g
    B
    少々

    作り方

    ポイント

    ・念のため、少し余る分量です。
    ・抹茶は溶けにくいのでよく混ぜて下さい。
    ・抹茶寒天が完全に固まってしまうと、水ようかんとうまくくっついてくれないので、抹茶寒天がまだ柔らかい内に水ようかんを流し入れて下さい。
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    1. 【抹茶寒天を作る】
      鍋にA

      牛乳 150ml、水 50ml、砂糖 大さじ3、抹茶 小さじ1、粉末寒天 2g

      を入れ、泡立て器でよく混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火で2分加熱し、マフィン型の半分ぐらいまで流し入れ、冷蔵庫で10分冷やす。
    2. 【水ようかんを作る】
      鍋にB

      こしあん 100g、水 100ml、粉末寒天 2g、塩 少々

      を入れ、泡立て器でよく混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火で2分加熱し、【1】へ流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やして完成!
    3. 【盛り付ける】
      型から取り出す時は崩れやすいので注意!バターナイフやスパチュラを端から入れて、優しく押し出すように取り出して下さい。
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