【赤ワインに合う！】鴨スモーク・マンゴーブルーチーズ
投稿日2018/07/21
更新日2018/07/21
調理時間10分
赤ワインにぴったりなおつまみ！鴨肉のジューシーな脂と旨味、ドライマンゴーの濃縮した甘味、ブルーチーズの風味がアクセントの大人な逸品。 この組み合わせはクセになりますよ。スパイシーな印象の赤ワインとペアリングがオススメです。
材料4人分
- 鴨スモーク1本(200g)
- ブルーチーズ適量
- ドライマンゴー適量
作り方
ポイント
※「鴨スモーク」は一般的なスーパーの「ハム・ベーコン売り場」で売っているこが多いですよ。 ※鴨スモークは加熱しなくても食べられます。火を通し過ぎると硬くなってしまうので注意！ ※鴨の脂は少ししつこいので、酸味や甘味が効いたフルーツと合わせると相乗効果で美味しくなりますよ。
- 1
【材料を切る・焼く】 鴨スモークを1㎝厚さに切り、アルミホイルの上にのせ、トースターで片面に少し焼き色が付くまで加熱する(フライパンでも可)。
- 2
【盛りつける】 ❶の上にブルーチーズとドライマンゴーを乗せて完成! ※鴨スモーク1枚に対して、ドライマンゴーは0.5㎝×2cm、ブルーチーズは1cm角程度。あくまでも主役は鴨肉なので、刺身にわさびを付ける感覚で適度な量がオススメです。
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- Artist
三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
