意外と簡単!ピザ生地

30

2018.11.06

分類主食

調理時間: 30分

ID 368100

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

ほんのりとした甘みがあるモチっとしたピザ生地を手作りしちゃいましょう!市販品には無い美味しさですよ。

レンジで手早く発酵させてちょっと捏ねるだけ!美味しいピザ生地ができちゃいます!

ちょうどオーブンに入る1枚分の分量なので、作りたい枚数に応じで計算して下さいね。

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    材料

    (1枚分・直径22〜24cm)
    A
    強力粉 100g
    A
    薄力粉 30g
    B
    60ml
    B
    オリーブオイル 小さじ1
    C
    ぬるま湯(40℃) 大さじ1
    C
    砂糖 小さじ1
    C
    ドライイースト 3g
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・先にイースト菌を発酵させることで仕上がりの風味が良くなります。
    ・塩を先に加えてしまうとイースト菌が上手く働かなくなるので、必ず最後の捏ねる工程で加えて下さい。
    1. 【イースト菌を発酵させる】
      C

      ぬるま湯(40℃) 大さじ1、砂糖 小さじ1、ドライイースト 3g

      を混ぜ合わせて10分置く。少し膨らんできます。
    2. 【混ぜる】
      A

      強力粉 100g、薄力粉 30g

      に発酵させたイースト菌(C)を加えて混ぜ、合わせたB

      水 60ml、オリーブオイル 小さじ1

      を少しづつ加えて粉っぽさが少なくなるまで混ぜる。
    3. 【捏ねる・発酵させる】
      ❶へ塩・小さじ1/2を加え、全体が綺麗にまとまるまで2分程度捏ねる。
      ラップをふわっとかぶせ、電子レンジ(150w)で40秒加熱して(少し膨らむ程度が目安)10分置いて発酵させる。

      ※レンジ加熱時間の目安
      『200w』=30秒
      『150w』=40秒
      『100w』=1分
      または発酵モード(40℃で30分)。
    4. 【成形する】
      生地をお好みの形に手で伸ばしてピザ生地の完成!
      お好きな具材をのせ、オーブンで焼いて召し上がれ!

      ※オリーブオイルが入っているので生地はくっつきづらいですが、打ち粉をするとより扱いやすいですよ。
      ※焼き時間の目安 : 230℃に余熱したオーブンで10分程度。生地に少し焼き色が付いたらOK!
    5. サクサク♪クリスピー生地のレシピはこちら→
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    6. おうちでピザ屋さん♪照り焼きチキンピザ
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    7. 【ごちそうレシピ♪】海老とサーモンの具沢山ピザ
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    868 2541

    コメント・感想 Comment

    568210 さん
    2022.01.09 10:56

    息子の誕生日にピザパーティをしようと思っています。明日なのですが、、、ぜひこちらのレシピを使いたく、、、お恥ずかしい質問です。。。薄力粉は小麦粉で大丈夫ですか?💦

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2022.01.09 11:45:22

    ご質問ありがとうございます!また、大切な誕生日パーティーにレシピを活用いただけるとのこと、嬉しい限りです✨息子さん誕生日おめでとうございます🎉 「小麦粉」は「薄力粉・中力粉・強力粉」の総称です。それぞれにタンパク質の含まれている量や質が違うので出来上がりも違ってきます。 一般的にスーパー等で売られている小麦粉には「薄力小麦粉」と記載があると思います。こちらのレシピはそれに加え、パン等のもっちりと弾力のある食感に仕上がる「強力小麦粉」も使用します。 薄力小麦粉だけですとピザ生地特有のもっちりとした食感にならないので強力小麦粉も使用します。こちらもスーパー等で売っていますのでチェックしてみて下さいませ。 おいしく作れますように!

    598332 さん
    2021.12.27 09:27

    簡単でとても美味しいです

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2021.12.27 11:25:29

    嬉しいご報告ありがとうございます!おいしくできてよかったです!生地が綺麗に成形されていますね♪

    603162 さん
    2021.09.12 15:12

    ㊦の工程で作ったCはどのタイミングでどこに混ぜるの?

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2021.09.12 15:26:44

    表記が分かりづらくてすみません。 工程①、【A】に発酵させたイースト菌を加えて混ぜ、の「発酵さたイースト菌」がCのことでございます😉 おいしくできますように🍕✨

    HaruKa さん
    2021.09.01 14:35

    とても作りやすくて簡単で美味しかったです!

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2021.09.01 19:44:31

    HaruKa さん!作っていただきましてありがとうございます😆とってもおいしそうです🍕焼き色もいい感じですね。 オーブン温度も大丈夫そうでよかったです☺️また是非作ってみて下さいませ。

    HaruKa さん
    2021.09.01 09:31

    すみません、オーブンレンジなんですが、210℃か250℃にしか設定できないんですけど、どう調整すれば良いでしょうか?

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2021.09.01 11:38:32

    HaruKa さん、ご質問ありがとうございます。オーブンの温度ですが210℃でOKですよ👌目安としては生地のふちに少し焼き色が付くぐらいです🍕予熱して焼き時間は10分ちょっとぐらいかと!おいしくできますように😋

    HaruKa
    HaruKa さん
    2021.09.01 14:29:33

    ご返信ありがとうございます! 250℃8分で焼いてみましたが、綺麗に焼けました。 とても簡単で美味しくできて、満足しています。 作りやすい素敵なレシピありがとうございました! 次は210℃で焼いてみます。

    580994 さん
    2021.08.08 16:03

    簡単美味しい気にいってます

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2021.08.08 21:23:44

    ありがとうございます!いろいろな具材やソースでお試し下さいませ😉🍕

    568424 さん
    2021.07.13 00:37

    オーブン発酵とレンジ発酵で仕上がり(見た目、食感、味など)に違いはありますか? どちらも可能だけど、仕上がりに違いがないなら早い方がいいのかな…と思って質問です

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2021.07.13 07:23:46

    コメントありがとうございます。レンジ発酵はあくまでも時短テクニックで、強制的に発酵させています。 ピザなのでそこまで膨らます必要はないのですが、やはり時間をかけた発酵の方が膨らみも風味も良くなります。ご参考までに😉

    360654 さん
    2021.04.09 16:48

    料理は苦手ですが、こちらを以前作って思っていたより簡単に美味しくできました!生地多めに作って、冷蔵保存、冷凍保存もできますか?

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2021.04.09 21:59:16

    作って下さりありがとうございます!美味しくできてよかったです☺️ できれば作りたてがオススメですが、保存も可能です。以下、ご参考までに。 【保存】 作り方2の後、生地全体に薄くオリーブオイルを塗り、空気が入らない様にラップでしっかりと包む。 →冷蔵で3日保存可能。 →冷凍で3週間保存可能。 使用する際は冷蔵庫に入れ一晩(約8時間)自然解凍させる。

    360654
    360654 さん
    2021.04.10 13:08:35

    ありがとうございます!多めに作って家族に生地をおすそわけします(*^^*)作りたての方がもっと美味しいのを伝えます🎵

    492627 さん
    2021.03.13 18:19

    こんにちは!我が家のレンジは500wもしくは200wしかないんですが、どうしたらいいですか?

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2021.03.13 18:19:40

    こんにちは!ご質問ありがとうございます。200wで30秒ぐらい加熱してみて下さい。生地が少し膨らむぐらいが目安です。美味しくできますように🍕

    492627
    492627 さん
    2021.03.13 20:35:22

    ありがとうございます!30秒で作ったらバッチリ美味しかったです👌ありがとうございました。

    Mk St さん
    2020.12.24 09:36

    オーブンで作って一人で、平らげてしまいした。フライパンでも焼けますか?

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.12.24 22:12:30

    Mk Stさん、作って頂きましてありがとうございます!一人でペロリと召し上がって頂きまして嬉しい限りです😋 やはり上部からの加熱で具材と生地を焼くのがピザの醍醐味ですので、フライパンですとなかなかピザらしい仕上がりにならないので難しいかなと思います😢 魚焼きグリルかトースターですと近い仕上がりになりますが、やはりオーブンが一番美味しく仕上がると思います🍕✨

    れもん15 さん
    2020.09.30 19:04

    ピザ生地を2枚作りたいのですが、材料を×2にして、同じ工程で作ればよいのでしょうか?

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.09.30 19:32:07

    れもん さん、ご質問ありがとうございます😊そうです!同じ工程で成形する際に半分にして2枚にすればOKです🙆‍♂️🍕

    れもん15 さん
    2020.09.26 08:45

    とっても美味しいピザができました!工程もわかりやすく、初心者の私でも作りやすかったです。素敵なレシピをありがとうございました!

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.09.26 11:00:49

    れもん さん、嬉しいご報告ありがとうございます😊美味しくできてよかったです!チーズたっぷりでいい感じの仕上がりですね😋また作ってみて下さいね♪

    ココネネmama さん
    2020.09.17 20:36

    すっっごく美味しくできました✨みんな喜んでもらえて嬉しかったです😊またリピートします‼️

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.09.17 21:44:42

    ココネネmama さん、嬉しいご報告ありがとうございます!みなさまに喜んで頂けて良かったです😊いろんなピザにチャレンジしてみて下さいね😉

    ミセスえいこ さん
    2020.08.19 17:46

    夏野菜と手作りのトマトソースですつくってみました。チーズがなくてもとっても美味しかったです。

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.08.19 17:36:52

    ミセスえいこ さん、嬉しいご報告ありがとうございます!夏野菜と自家製トマトソース、いいですね!チーズがない分、生地の味やトマトソースの酸味がいきて夏向きのピザになりますね😉美味しそうです。

    ミュウたん さん
    2020.05.17 22:14

    ツナコーンピザ美味しかった!

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.05.17 22:52:18

    ミュウたん さん 嬉しいご報告ありがとうございます!ツナコーンいいですね😉美味しそうにできてます!しかもポテト付き🍟ナイスです👌

    さっち さん
    2020.05.05 12:22

    今日は2種類作りました😋

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.05.05 14:33:59

    さっち さん こちらは具沢山!フレッシュトマトもありですね😋

    さっち さん
    2020.05.05 12:21

    昨夜に続いて、今日もピザ作りました✨ 今日は、しらすのピザも作ってみました!! とっても美味しくできました!先生のレシピ、簡単で本格ピザです👍ありがとうございました🎵

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.05.05 14:39:58

    さっち さん 早速のリピありがとうございます!お気に入りレシピにしてもらって嬉しいです😊しらす、いいですね!

    さっち さん
    2020.05.04 20:39

    こんな感じです!

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.05.04 21:56:13

    さっち さん、お店ピザクオリティですね!!美味しそう!

    さっち さん
    2020.05.04 20:39

    ピザ、初めて作りました!思ったよりも簡単に出来、甘めの生地でとっても美味しかったです!ありがとうございました🎵

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.05.04 21:58:12

    さっち さん、嬉しいご報告ありがとうございます!初ピザ作りだったんですね!美味しくできてよかったです。トマトソースの酸味が生きる甘みがある生地がポイントです♪

    ようこっち さん
    2020.05.04 12:20

    初めまして。ホームベーカリーに任せても大丈夫ですか?

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.05.04 12:04:23

    ようこっち さん 初めまして!もちろん生地を捏ねる→発酵過程はホームベーカリーでOKですよ。美味しく出来ますように!

    築山紀子 さん
    2020.05.02 09:54

    写真を撮る前に家族が食べてしまったほど(笑)とても美味しくできました^^また作ります♪

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.05.02 15:53:48

    篠山先生!作って頂いたご報告ありがとうございます!美味しくできてよかったです!クリスピー生地もオススメですのでそちらも是非!

    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2020.04.26 17:06

    ピザ作らせていただきました!簡単でおいしく最高でした^^ ありがとうございます!

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.04.26 20:19:01

    はっとり先生!嬉しいご報告ありがとうございます!おいしくできてよかったです!さすが綺麗な仕上がり(^^)v

    なかなか さん
    2020.04.25 19:29

    初めてのピザ生地作りでした。とてもふかふかで簡単にできて美味しかったです。家族も絶賛してくれました。イースト菌の独特の匂いはどうすればなくなるのでしょう?

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.04.25 19:27:56

    なかなかさん、ピザ生地、初チャレンジありがとうございます!美味しくできてよかったです。 イースト臭に関してですが、そもそもドライイーストは臭いイーストです。 ですので、使用する量を半分にする(ふかふか感が減りますが…)、レンジ加熱後は2時間寝かせる、生イーストやセミドライイーストに代える等するとイースト臭が抑えられますよ♪

    なかなか
    なかなか さん
    2020.04.25 20:48:01

    お早い返事有難うございます。なるほど。。ドライイーストは手軽な分そういう面もあるのですね。ちなみに、オーブンレンジの発効機能で発酵する際は、何度で何分行えばいいでしょうか。質問ばかりでごめんなさい。

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2020.04.25 20:22:06

    なかなかさん、ドライイーストはお手軽で保存が効く分、臭いが強いんですよね(汗) オーブン発酵ですが、40℃で30分ぐらいがオススメです。

    なかなか
    なかなか さん
    2020.04.25 20:23:28

    それぞれのメリット、デメリットを知っておくこと大切ですね!有難うございます。またこちらのレシピで作ります^_^

    Chieko Mori さん
    2019.12.01 13:21

    娘に半分以上とられました 笑

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2019.12.01 14:15:04

    Chieko Mori さん、作って下さいましてありがとうございます!具沢山で美味しそうですね!娘さんに奪われてしまいましたか(笑)、今度は倍量焼いて下さいね☆

    YUKImama さん
    2019.05.12 15:51

    倍量で製作4枚目♪笑3姉妹ペロッとがっつきもうないです(^-^)ごちそうさまでした〜

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2019.05.12 18:52:47

    沢山食べる子はよく育つ!ナイスです(*≧艸≦)

    YUKImama さん
    2019.05.12 14:51

    ユークさん♪ふっくらしっかりサクッっとめちゃめちゃ美味しい生地に仕上がりました〜\(^o^)/ほんま美味しいです♪ありがとうございます♪YUKImama

    三浦ユーク
    三浦ユーク さん
    2019.05.12 15:03:36

    YUKImamaさん!嬉しいご報告ありがとうございます。美味しく出来て良かったです!しかも写真まで♪いい感じに仕上がってますね(*'∀`*)♪

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