レモンココナッツスクエア
投稿日2019/03/19
更新日2019/03/19
調理時間35分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
トロッとした食感と甘酸っぱいレモンの風味が美味しい！アメリカの定番レモンスイーツ「レモンスクエア」にココナッツの風味と食感のアクセントをプラスしました。
材料8人分（16個・18cmスクエア型使用）
- Aビスケット130g
- Aバター(無塩)100g
- B卵4個
- B砂糖80g
- C薄力粉220g
- Cサンキスト®レモン果汁1個分(約50ml)
- C塩ひとつまみ
- Dはちみつ大さじ1
- Dココナッツロング15g
- サンキスト®レモンの皮5g
作り方
ポイント
※オーブンのクセによって焼き時間が変わりますので調整して下さい。
- 準
ビスケットは細かく砕き、バターは溶かしておく。サンキスト®レモンの皮は千切りにする。オーブンを160度に予熱する。
- 1
A ビスケット130g、バター(無塩)100gを和える。
- 2
型にクッキンシートを敷いて1を入れ、平らになる様に強く押し固めてクッキー生地を作る。
- 3
B 卵4個、砂糖80gを混ぜ合わせてC 薄力粉220g、サンキスト®レモン果汁1個分(約50ml)、塩ひとつまみを加え、全体が滑らかになるまで混ぜたら2に流し入れる。160度に予熱したオーブンで20分、表面が固まり中が半生状態になるまで焼き、粗熱を取って冷蔵庫で1時間冷やし固める。
- 4
D はちみつ大さじ1、ココナッツロング15gを混ぜ合わせて3にかけ、千切りにしたサンキスト®レモンの皮を散らし、一口サイズのスクエア型に切り分ける。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。