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    レモンココナッツスクエア

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    レモンココナッツスクエア

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    • 投稿日2019/03/19

    • 調理時間35(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

    トロッとした食感と甘酸っぱいレモンの風味が美味しい!アメリカの定番レモンスイーツ「レモンスクエア」にココナッツの風味と食感のアクセントをプラスしました。

    材料8人分16個・18cmスクエア型使用

    • A
      ビスケット
      130g
    • A
      バター(無塩)
      100g
    • B
      4個
    • B
      砂糖
      80g
    • C
      薄力粉
      220g
    • C
      サンキスト®レモン果汁
      1個分(約50ml)
    • C
      ひとつまみ
    • D
      はちみつ
      大さじ1
    • D
      ココナッツロング
      15g
    • サンキスト®レモンの皮
      5g

    作り方

    ポイント

    ※オーブンのクセによって焼き時間が変わりますので調整して下さい。

    • ビスケットは細かく砕き、バターは溶かしておく。サンキスト®レモンの皮は千切りにする。オーブンを160度に予熱する。

    • 1

      A ビスケット130g、バター(無塩)100gを和える。

      工程写真
    • 2

      型にクッキンシートを敷いて1を入れ、平らになる様に強く押し固めてクッキー生地を作る。

      工程写真
    • 3

      B 卵4個、砂糖80gを混ぜ合わせてC 薄力粉220g、サンキスト®レモン果汁1個分(約50ml)、塩ひとつまみを加え、全体が滑らかになるまで混ぜたら2に流し入れる。160度に予熱したオーブンで20分、表面が固まり中が半生状態になるまで焼き、粗熱を取って冷蔵庫で1時間冷やし固める。

      工程写真
    • 4

      D はちみつ大さじ1、ココナッツロング15gを混ぜ合わせて3にかけ、千切りにしたサンキスト®レモンの皮を散らし、一口サイズのスクエア型に切り分ける。

      工程写真
    レシピID

    373185

    「レモン」の基礎

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    三浦ユーク

    料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

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