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    【レンジで簡単!】実山椒あんかけ茶碗蒸し

    副菜

    【レンジで簡単!】実山椒あんかけ茶碗蒸し

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    • 投稿日2019/05/20

    • 調理時間15

    初夏の味覚「実山椒」を使った本格的な茶碗蒸し! 実山椒のピリッとした爽やかさにとろっと濃厚なあんかけ、ふるふるで優しい味わいの茶碗蒸しが相まってとっても贅沢な味わいです。

    材料2人分250㎖ bodumダブルウォールグラス×2使用

    • 卵(Mサイズ)
      2個
    • A
      だし汁
      300㎖
    • A
      ふたつまみ
    • 茹で小海老
      4尾
    • 剥き枝豆
      12粒
    • 椎茸
      1個
    • B
      だし汁
      80㎖
    • B
      ※実山椒・醤油漬け
      小さじ1
    • B
      みりん
      小さじ½
    • B
      砂糖
      小さじ¼
    • B
      ひとつまみ
    • C
      片栗粉
      小さじ½
    • C
      小さじ½

    作り方

    ポイント

    ▶実山椒は醤油漬け以外に塩漬け、アク抜きをしただけのものでも美味しくできます。 ▶卵と混ぜるだし汁は冷ましたものを使って下さい。 ▶卵液を漉すことで滑らかな仕上がりになります。 ▶電子レンジや耐熱グラスによって加熱時間が若干異なります。加熱温度が高すぎると「す」が入ってしまうので注意。

    • 1

      【茶碗蒸しを作る】 卵(Mサイズ)を泡立てないように溶き、A だし汁300㎖、塩ふたつまみと混ぜ合わせて漉し、耐熱グラスに注ぐ。

      工程写真
    • 2

      耐熱グラスにふんわりとラップをかけ、電子レンジ(150w)で8分加熱する。

      工程写真
    • 3

      【あんかけを作る】 茹で小海老、剥き枝豆、2㎝大に切った椎茸、B だし汁80㎖、※実山椒・醤油漬け小さじ1、みりん小さじ½、砂糖小さじ¼、塩ひとつまみをフライパンに入れて煮立たせ、C 片栗粉小さじ½、水小さじ½を加えてとろみを付ける。 「※実山椒・醤油漬け」のレシピはコチラ→ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/293318

      工程写真
    • 4

      【盛り付ける】 茶碗蒸しにあんかけをかけて完成! ※冷蔵庫で冷やして冷製にしても美味しいですよ!

      工程写真
    レシピID

    375887

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    三浦ユーク

    料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

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