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【レンジで簡単!】実山椒あんかけ茶碗蒸し

15
茶碗蒸しの
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2019.05.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID375887

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

初夏の味覚「実山椒」を使った本格的な茶碗蒸し!

実山椒のピリッとした爽やかさにとろっと濃厚なあんかけ、ふるふるで優しい味わいの茶碗蒸しが相まってとっても贅沢な味わいです。

茶碗蒸し 電子レンジ だし汁 実山椒 本格 山椒の実 えび ダブルウォールグラス あんかけ 初夏 枝豆 しいたけ 山椒 濃厚 爽やか あん 和食 ボダム bodum おもてなし
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材料2人分(250㎖ bodumダブルウォールグラス×2使用)
卵(Mサイズ) 2個
A
だし汁 300㎖
A
ふたつまみ
茹で小海老 4尾
剥き枝豆 12粒
椎茸 1個
B
だし汁 80㎖
B
※実山椒・醤油漬け 小さじ1
B
みりん 小さじ½
B
砂糖 小さじ¼
B
ひとつまみ
C
片栗粉 小さじ½
C
小さじ½
作り方
Point!
▶実山椒は醤油漬け以外に塩漬け、アク抜きをしただけのものでも美味しくできます。 ▶卵と混ぜるだし汁は冷ましたものを使って下さい。 ▶卵液を漉すことで滑らかな仕上がりになります。 ▶電子レンジや耐熱グラスによって加熱時間が若干異なります。加熱温度が高すぎると「す」が入ってしまうので注意。
  1. 【茶碗蒸しを作る】
    卵(Mサイズ)を泡立てないように溶き、A

    だし汁 300㎖、塩 ふたつまみ

    と混ぜ合わせて漉し、耐熱グラスに注ぐ。
  2. 耐熱グラスにふんわりとラップをかけ、電子レンジ(150w)で8分加熱する。
  3. 【あんかけを作る】
    茹で小海老、剥き枝豆、2㎝大に切った椎茸、B

    だし汁 80㎖、※実山椒・醤油漬け 小さじ1、みりん 小さじ½、砂糖 小さじ¼、塩 ひとつまみ

    をフライパンに入れて煮立たせ、C

    片栗粉 小さじ½、水 小さじ½

    を加えてとろみを付ける。

    「※実山椒・醤油漬け」のレシピはコチラ→ oceans-nadia.com/user/100026/recipe/293318
  4. 【盛り付ける】
    茶碗蒸しにあんかけをかけて完成!

    ※冷蔵庫で冷やして冷製にしても美味しいですよ!
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