調味料
柚子味噌
20分
- 総費用-
- 冷蔵保存6~7日
- 冷凍保存1ヶ月
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表示はすべて目安です。
お餅や焼き魚、ご飯にそのまま乗せても美味しい柚子味噌。 色んな料理に合うのでぜひ楽しんでください♪
作り方
下準備
柚子1/2個分の皮を剥き、白い部分は切り取り、千切りにする。 柚子1/2個分の果汁を搾り、種を取り除く。
- 1
鍋にA 味噌100g.、砂糖70g、みりん・料理酒各大さじ2、こい口醤油小さじ1を入れよく混ぜる。 混ざったら火にかけ弱火で練っていく。
- 2
全体がグツグツポコポコしてきたら焦げやすくなるので、底からしっかり練って水分を飛ばしていく。ゴムベラでこすると鍋底がしばらく見えるようになればOK。
- 3
B 柚子皮1/2個分、柚子果汁1/2個分を加え混ぜ合わせる。 保存容器に入れ冷蔵庫で冷やす。
ポイント
♢焦げやすいので弱火で底からしっかり練ってくださいね♪ ♢ラップで包んで保存容器に入れ、冷凍庫で1ヶ月は保存可能です。 固まらないのでいつでも使えるのもポイント♪
レシピID：474755
更新日：2024/01/09
投稿日：2024/01/09
作ってみた！
もんぶらん°・*:.。.☆2025/12/21 09:35
柚子使いたくてゆず味噌作ってみました。 甘いお味噌にフレッシュなゆずの香りとさっぱりとしたお味♥柚子が全面的に美味しいです😊🩷💗🩷 色々お料理に使えそうで楽しみです🎶 スマホが壊れたみたいなので機種変するかも？なので無事にこちらに戻れますように🌟🙏折りたたみスマホ使ってるけどメイン画面が反応せず💦( ᐛ )ﾁｰﾝ しんすけ、かい夫婦さん♥ 素敵なゆず味噌レシピありがとうございました.｡.:･ﾟ♡･:.｡.
チョビの助2025/12/08 21:44
この間のかぶの甘酢漬けに使った柚子🍊 ぺっこしか使ってないからこのままでは (ﾉд <｀)ｱﾁｬｰ💦となりそうなので 保存できる柚子味噌 初めて作りました💪 今週は主人夜勤なので ぼっちメニューのトースターで焼いたざく切りキャベツにつけて食べてみました🤭 柚子の香りに 甘味噌(∩˃ ᵕ ˂∩)ｵｲｼｰｲ 色々活用出来そう💫🫶 しんすけ・かい夫婦さん レシピありがとうございます✨🙏
にこ2024/02/27 12:46
ゆず消費のため4個入れました。とてもいいお味にできました。お弁当に入れるのが楽しみです。
7536972024/01/28 11:03
ゆずの皮は擦って入れました。甘めですが柚子の香りが際立ちます。既製品はもう食べられない位美味しいです。
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