調味料
⭐️ゆずみそ
投稿日2021/12/19
更新日2021/12/19
調理時間15分
季節のゆずを使って柚味噌を作ります。大根などの野菜、肉や魚、ご飯に載せても美味しいです。
材料
- ゆず1個
- 味噌150g
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
作り方
ポイント
ゆずの皮としぼり汁は、最後に火を止めてから加えると香りが残って美味しいです。 火を入れる時は、焦がさないように注意します。 詳しい作り方は、藤野幸子のシンプルクッキングyoutubeでもご紹介してます。
- 1
ゆずは洗ってすり下ろす。汁も絞っておく。
- 2
鍋に味噌、砂糖、みりん、酒を入れて木べらでかき混ぜながら焦がさないようにトロリとするまで３〜４分ねる。
- 3
下ろしたゆずの皮としぼり汁を加える。
レシピID
427120
質問
作ってみた!
Artist藤野幸子2022/11/25 21:22
こんにちわ。ご質問、ありがとうございます。そのまま冷蔵庫で２週間ほど持ちます。ゆずの絞り汁と皮を入れてから火にかければ１ヶ月ほどの持ちます。もっともたせたい場合は冷凍もできます。
6672992022/11/25 20:41
冷蔵庫保存でどのくらい 持ちますか。
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「味噌」の基礎
- Artist
藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’
