【豆腐カステラのベリーケーキ】節約/ヘルシー

材料4人分（15cm丸型）

• 豆腐（絹ごし）
  100g
• サラダ油
  60g
• 米粉
  100g
• ココアパウダー
  10g
• はちみつ
  20g
• 卵
  5個
• 上白糖
  80g
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  上白糖
  20g
• A
  バニラオイル
  少々
• ミックスベリー（冷凍）
  適量

作り方

• 下準備
  豆腐（絹ごし）とサラダ油は別のボウルで電子レンジ600W1分ずつ加熱する。

• 1

  加熱したサラダ油に米粉とココアパウダーをいれ、ゴムベラでしっかりと混ぜる。

  
• 2

  卵から卵黄を1へ、卵白を別のボウルに入れる。

  
• 3

  卵白に上白糖をいれ泡立てる。 目安はゆるいお辞儀をするぐらいのツノが立つ状態。

  
• 4

  オーブン予熱開始する。

• 5

  1のボウルに水けを切った豆腐（絹ごし）とはちみつをいれ、3の1/3を入れる。

  
• 6

  ハンドミキサーでしっかりと混ぜる。

  
• 7

  3の1/3を再度入れる。

  
• 8

  今度はゴムベラで混ぜる。

  
• 9

  7を残った3に流し入れる。

  
• 10

  ゴムベラで泡を潰さないように優しく混ぜる。

  
• 11

  型にクッキングシートを敷き、10を流し入れる。

  
• 12

  バットにお湯（60度程度）を1/3いれ（分量外）、その中に11をいれる。 150度のオーブン45分焼く。

  
• 13

  焼き上がったら、型のまま濡れ布巾をかけ粗熱が取れるまで置く。 粗熱が取れたら取り出す。お好みの厚みで切り分ける。

  
• 14

  ボウルにA 生クリーム200ml、上白糖20g、バニラオイル少々をいれ、クリームを泡立てる。

• 15

  13を14とミックスベリー（冷凍）でデコレーションする。

  

ポイント

豆腐は絹ごしがおすすめです。ハンドミキサーでしっかりと豆腐をクリーム状にしてください。 米粉ではなく薄力粉でも同分量で作れます。 今回の米粉は業務スーパーのものを使ってます。他のメーカーだと膨れ方が違う可能性があります。 クリームの甘さは控えめにしています。お好みで上白糖の量を増やしてください。

作ってみた！

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