【れんこん団子とトロトロ豆腐のもやしあんかけ】

材料4人分

• 絹美人
  3パック(450g)
• 鶏ひき肉
  300g
• れんこん
  200g
• もやし
  200g
• A
  塩、こしょう
  各少々
• A
  片栗粉
  大さじ4
• A
  卵
  1個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1
• B
  湯
  600ml
• B
  黒こしょう
  少々
• C
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• C
  水
  100ml
• ごま油
  大さじ1と1/2
• 青ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  ・れんこんは皮をむき、すりおろす。 ・もやしは耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。

• 1

  ボウルに鶏ひき肉、すりおろしたれんこん、A 塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ4、卵1個、マヨネーズ大さじ1を加える。

  
• 2

  全体をしっかり混ぜ、ひと口大に丸く成形する。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れ中火で熱し、2を入れて焼く。

  
• 4

  両面に焼き目がついたら、B 酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、鶏がらスープの素大さじ1、おろししょうが(チューブ)小さじ1、湯600ml、黒こしょう少々を加え混ぜる。

  
• 5

  5分ほど煮込んだら、絹美人を加え、お玉で崩しながら全体を混ぜる。

  
• 6

  一旦火を止め、軽く混ぜたC 片栗粉大さじ1と1/2、水100mlを回し入れ、全体を混ぜたあと再度、中火にかける。

  
• 7

  とろみがつくまで全体を混ぜ合わせる。

  
• 8

  器に水けを切ったもやしを盛り付け、7をかける。

  
• 9

  青ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

・れんこんをすりおろすのが大変な場合は、フードプロセッサーなどを使っても大丈夫です。 ・【C】の水溶き片栗粉はゆるめのあんになっています。トロトロにしたい場合はお好みで量を調整してください。 ・もやしの量はお好みで調整してください。ご飯の上にかけたり麺にかけても美味しいです。あんの黒こしょうは大人向けなので、お好みに合わせて食べる直前にふりかけてもいいです。

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