コロコロ野菜のミルクスープ♡バレンタインver
投稿日2015/02/01
更新日2015/02/01
調理時間15分
圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」のバックナンバーからご紹介します。 冷蔵庫のお野菜をコロコロに切って、圧力鍋でちょびっと加圧調理。お野菜とベーコンの旨みが圧力鍋でぎゅっと引き出されるので、固形スープの素は不要！ にんじんをハート型に切って、バレンタインバージョンにしました（笑）
材料4人分
- 小かぶ２個
- たまねぎ１／２個
- セロリ１／４本
- にんじん１／4本
- ベーコン２枚
- 水１カップ（200ml）
- オリーブオイル小さじ1
- 塩麹大さじ1/2
- 牛乳1カップ（200ml）
- 塩・こしょう適量
作り方
ポイント
・圧力鍋によって加圧時間が異なります。100kpa以上の高圧の圧力鍋をお使いの場合は、加圧が始まったらすぐに火を止めてください。 ・仕上げに粉チーズやパセリ、ブラックペッパーを書けてもおいしいです。 ・お好みでジャガイモやきのこ類、カリフラワーなどに替えてもおいしいです。ブロッコリーは色が悪くなるので、仕上げに加えてください。 ・早ゆでのマカロニや、冷ごはんを加えればボリュームもアップ！
- 準
かぶ・セロリは1㎝の角切りにする。にんじんはできればハート型にして、1㎝厚さに切る。たまねぎは粗みじん切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。
- 1
圧力鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、油が出てきたら野菜類をすべて加えて軽く炒める。野菜の香りがしっかり出てきたら、水と塩麹を入れて蓋を閉める。
- 2
オモリをセットして強火にかけ、沸騰してオモリが振れたら1分間加圧して火を止める。 そのまま圧力が下がるまで置く（余熱調理）。 ※ゲージ圧が80kpaの圧力鍋を使用しました。それより高圧の圧力鍋の場合は、圧力がかかったらすぐに火を止めてください。
- 3
手順通りに蓋を開け、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。 塩こしょうで味をととのえる。 ※牛乳を豆乳に替えてもOKです。
- 4
圧力鍋によって、加圧時間などが変わります。 詳しく知りたい！という方に、無料メール講座をご用意しております。 詳しくはコチラのブログ記事をご覧ください。 http://ameblo.jp/utigohan-labo/entry-11958190024.html
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。