圧力鍋で！体ぽっかぽか♡鮭のかす汁

材料4人分（大きめの汁椀でたっぷり4杯分です）

• A
  甘塩鮭
  2切れ
• A
  大根
  1本(7㎝)
• A
  にんじん
  1/2本
• A
  舞茸
  1/2パック
• A
  白菜
  1～2枚
• A
  さつまいも
  小1本
• A
  こんにゃく
  100g
• A
  油揚げ
  1枚
• 酒粕
  100～150g
• 熱湯
  200ml
• 水
  600ml
• 米みそ・淡色辛みそ
  大さじ3
• 塩
  適量
• 青ネギ
  1本

作り方

• 下準備
  鮭は4等分に切る。大根・にんじんは小さめの乱切り、さつまいもは1cmの輪切り（大きければ半月切り）、こんにゃく・油揚げは短冊切り、白菜はざく切り、舞茸は小房に分ける。青ネギは小口切りにしておく。 酒粕を小さくちぎり、熱湯と合わせて、ふやかしておく。

  
• 1

  圧力鍋にA 甘塩鮭2切れ、大根1本、にんじん1/2本、舞茸1/2パック、白菜1～2枚、さつまいも小1本、こんにゃく100g、油揚げ1枚と水600mlを入れる。ふたを閉めて火にかける。 沸騰して圧力がかかったら、0～3分加圧して火を止める。

  
• 2

  火を止めたら、そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。 圧力が下がったら蓋を開ける。

  
• 3

  ふやかした酒粕を溶かして加える。みそを溶き入れ、中火～弱火でことこと10分ほど煮る。味見をして、足りなければ塩で味をととのえ、刻んだ青ネギを加える。

  

ポイント

圧力鍋によって加圧時間が異なります。お使いの圧力鍋にあわせて0分（圧力がかかったらすぐに火を止める）～3分で調整してください。少し短いかな？と思う程度で火を止めて、余熱で調理してください。 仕上げに酒粕のアルコールを飛ばすため、10分ほど煮るので、圧力調理が終わった時に少し固いかな？くらいでも火が通ります。

作ってみた！

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