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粒ジャムメープルスコーン

  • 2013.01.15

  • 100346
    粒ジャムメープルスコーン
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    外はサクサク♪中はふかふかしっとりなスコーンです。 たっぷり入れた、とろ~り粒ジャムメープルのアクセントが美味しいです。 

    材料(6cm丸型8個分ほど)

    230g
    30g
    ひとつまみ(1~2g)
    8g
    50g
    80g
    30g
    40g

    作り方

    1

    バターを1㎝弱の角切りにして使用直前まで冷蔵庫に入れておく。
    ☆の粉類を合わせてボウルにふるい入れる。

    2

    ☆の粉のボウルにバターを入れ、指や手のひらで粉とバターを擦り合わせ、ポロポロのそぼろ状にする。バターを溶かさないよう素早く。

    3

    ヨーグルトと豆乳(牛乳)を加えて捏ねないようにさっくりと混ぜ、生地をまとめていく。
    途中で粒ジャムメープルも加える。

    4

    粉っ気が殆ど消えたところで台に取りだし、麺棒で縦方向に1.5~2㎝ほどの厚さに伸ばす。
    上下から三つ折りにたたむ。

    5

    今度は横方向に伸ばし左右から折りたたむ。もう一度、生地を縦に伸ばし上下から三つ折り。
    ラップで包み冷蔵庫で30分~一晩休ませる。
    時間が無ければ冷蔵庫で休ませるのは省略可。問題無くできます。   
    オーブンを220度に予熱開始する。

    6

    生地を2㎝ほどの厚さに伸ばして型抜きする。
    四角や三角にカットしてもOKです。
    シートを敷いた天板に少し間をあけて並べる。

    7

    予熱完了したオーブン220度で約15分焼く。焼成は各オーブンで差がありますので必ず様子見して下さい。
    焼き色が付き真ん中がパコッと割れしっかり膨らんだら焼き上がり。
    焼き立ての粒ジャムメープルがとても熱いので火傷に注意して下さい。

    8

    そのままでも美味しいけど 更にメープルシロップやケーキシロップをかけても美味しいです。

    ポイント

    粉とバターを擦り合わせる作業はバターが溶け出さないうちに素早くやる。細かいポロポロのそぼろ状にする事が大事。 あとはなるべく捏ねずにさっくり混ぜて生地をまとめる。少々の粉っぽさが残っていても麺棒で伸ばしているうちに生地がまとまってくれます。

    このレシピのキーワード
    ブランチ 洋風スイーツ スイーツ

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