エリンギチャンプルー

15

2013.07.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 101492

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

シコシコした食感が大好きな長野産のエリンギを使って、手早くできて旨味たっぷりの副菜を作りました。おつまみやお弁当にもどうぞ。

きのこ ヘルシー 厚揚げ 時短 豚肉

材料

2人分
エリンギ 2本
豚バラ肉 150g
厚揚げ 1/2丁
2個
サラダ油 大さじ1
醤油 大さじ1
顆粒中華だし 小さじ1
塩コショウ 少々
鰹節 5g
青ネギ 適宜
ごま油 適宜

作り方

ポイント

豚バラ肉や厚揚げの旨味をエリンギが吸ってくれるので、ヘルシーながら食べごたえは十分!エリンギは大きめに切って食感を楽しんでください。
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  1. エリンギは縦に四等分に切る。豚バラ肉は一口大に切る。厚揚げはキッチンペーパーなどで余分な油分をふき取り、1センチ幅程度に切る。
  2. フライパンにサラダ油をひいて火に掛け、卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状態で取り出しておく。
  3. ②のフライパンに油をひかずに豚バラ肉を中火で炒め、脂が出てきたら厚揚げ、エリンギを加えて炒め合わせ、塩コショウ、顆粒中華だしを加える。
  4. エリンギがしんなりしてきたら、②を戻し入れて全体を大きく混ぜ、鍋肌にそって醤油を加える。
  5. 器に盛って鰹節、青ネギを散らし、好みでごま油少々を回しかける。
9 90

コメント・感想 Comment

ちょめすけ さん
2013.07.31 00:39

とっても美味しかったです(^^ゞ ごま油×厚揚げ×エリンギ相性バツグンでした。

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