エリンギチャンプルー

材料2人分

• エリンギ
  2本
• 豚バラ肉
  150g
• 厚揚げ
  1/2丁
• 卵
  2個
• サラダ油
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• 顆粒中華だし
  小さじ1
• 塩コショウ
  少々
• 鰹節
  5g
• 青ネギ
  適宜
• ごま油
  適宜

作り方

• 1

  エリンギは縦に四等分に切る。豚バラ肉は一口大に切る。厚揚げはキッチンペーパーなどで余分な油分をふき取り、1センチ幅程度に切る。

• 2

  フライパンにサラダ油をひいて火に掛け、卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状態で取り出しておく。

• 3

  ②のフライパンに油をひかずに豚バラ肉を中火で炒め、脂が出てきたら厚揚げ、エリンギを加えて炒め合わせ、塩コショウ、顆粒中華だしを加える。

• 4

  エリンギがしんなりしてきたら、②を戻し入れて全体を大きく混ぜ、鍋肌にそって醤油を加える。

• 5

  器に盛って鰹節、青ネギを散らし、好みでごま油少々を回しかける。

ポイント

豚バラ肉や厚揚げの旨味をエリンギが吸ってくれるので、ヘルシーながら食べごたえは十分!エリンギは大きめに切って食感を楽しんでください。

作ってみた！

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