牡蠣とほうれん草のグラタン

牡蠣は水洗いして汚れを落とし、水気を切っておく。

玉ねぎは薄切りにして薄力粉をまぶしておく。ほうれん草はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、①を焼き、途中酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。火が通ったら汁ごと取り出しておく。

③のフライパンをさっと拭き、バターを加えて②がしんなりするまで炒める。

④に牛乳を加えてとろみがつくまで弱火で煮詰め、塩コショウで味を整える。

⑤に③の牡蠣を汁ごと戻し入れ、全体を混ぜ、耐熱容器に流し入れ、ピザ用チーズをのせる。

230℃に予熱したオーブンでチーズがきつね色に焼けるまで5～7分焼く。