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野菜たっぷりカラフルパエリア

45

2014.08.14

分類

調理時間: 45分

ID118741

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

サフランを使う代わりに、人参のすりおろしで色を付けました。これなら野菜嫌いのお子さんも知らずに食べてくれるかも!?

チャーハン・ピラフ 手羽 おもてなし 子供

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材料(2~3人分)
米(洗わない) 2合
人参 1/2本
鶏手羽中 6~8本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
赤パプリカ 1/4個
ピーマン 1個
ミニトマト 2~3個
パセリ・レモン 各適宜
480cc
コンソメ 小さじ1
小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
野菜は皮と実の間に栄養があるので、人参は皮ごとすりおろしてください。
  1. 人参は皮ごとすりおろす。
    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。パプリカは種を取って細切り、ピーマンは輪切りにする。ミニトマトは4等分にし、レモンはくし切りにする。パセリはちぎっておく。
  2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏手羽中を皮目から焼く。表面に焼き色が付いたら取り出す。
  3. 1のフライパンに玉ねぎとにんにくのみじん切りを入れて炒め、透き通ってきたら生米を加えて炒める。米が透き通ってきたら人参のすりおろしを加えて全体がなじむまで中火で炒める。
  4. 水480ccとコンソメ、塩を加えて全体を混ぜ、1を並べて蓋をし、弱火で15分炊く。
  5. 蓋を取ってパプリカ、ピーマン、ミニトマトを並べ、再度蓋をして強火で1分炊く。火を止めてそのまま5分ほど蒸らす。好みでレモンとパセリを飾り、ブラックペッパーを振る。
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