レンコン団子の中華風スープ
汁物
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（23）
投稿日2014/08/14
更新日2014/08/14
調理時間30分
レンコンはみじん切りとすりおろしの２パターン用意して、食感の違いを楽しみます。
材料2人分（2人分）
- 鶏もも挽肉100g
- レンコン100g
- 長ネギ1/2本
- Aにんにくすりおろし少々
- Aしょうがすりおろし少々
- A酒大さじ2
- A片栗粉小さじ2
- 水3カップ
- 鶏ガラスープ顆粒小さじ1
- 塩コショウ少々
- 青ネギ適宜
作り方
ポイント
レンコンのすりおろしを入れることで、ふんわりとした食感に仕上がります。
- 準
レンコンは皮をむいて、半量はみじん切り、残り半量はすりおろす。 長ネギは１センチ幅程度の斜め切りにする。
- 1
ボウルに鶏もも挽肉、レンコン、A にんにくすりおろし少々、しょうがすりおろし少々、酒大さじ2、片栗粉小さじ2と塩コショウ少々を入れて、滑らかになるまで練る。
- 2
鍋に水、鶏ガラスープ顆粒、長ネギを入れて中火にかけ、煮立ったら1をスプーンですくって丸めながら入れる。団子の色が変わり、再び煮立ったらアクを取り、塩コショウで味を整える。器に盛ってあれば青ネギを散らす。お好みでラー油を垂らしても美味しいです
レシピID
118742
「れんこん」の基礎
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Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得