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長ネギたっぷり!シンプル肉豆腐

30

2014.09.11

分類

調理時間: 30分

ID119624

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

冬が旬の長ネギをたっぷり使った肉豆腐です。トロトロに煮えたネギは1本ペロリと食べられちゃいます。

牛肉薄切り おふくろの味 豆腐 シニア ヘルシー 長ねぎ
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材料(2人分)
牛薄切り肉 150g
豆腐 1丁
長ネギ 1本
出汁 200㏄
A
砂糖 大さじ1と1/2
A
醤油 大さじ3
A
大さじ1と1/2
七味唐辛子 適宜
作り方
Point!
長ネギの青い部分はカロテンが豊富なので、捨てずに1本丸ごと使いましょう。
  1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りをし、8等分にする。長ネギは1㎝幅程度の斜め切りにする。
  2. フライパンに醤油、砂糖、酒を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を入れて色が変わるまで炒め、取り出しておく。
  3. ②のフライパンにだし汁を加え、再び煮立ったら豆腐を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮込む。さらにねぎを加えて2分ほど煮込み、②の牛肉を戻し入れ、全体をさっと混ぜ合わせる。
  4. 器に盛り、好みで七味唐辛子を振りかけて頂く。
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