トウモロコシと鶏手羽のパエリア風

鶏肉に塩コショウ少々(分量外)をすりこむ。 人参は皮ごとすりおろす。 トウモロコシは皮をむいて2cm幅程度の輪切りにする。 オクラは熱湯でさっと下茹でし、縦半分に切る。 パプリカは5mm幅程度の輪切りにする。 玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。

バーミキュラを中火で3分予熱し、オリーブオイルを入れてなじませた後、にんにくを入れる。

良い香りがしてきたら、鶏肉を皮目を下にして入れ、きつね色になるまで焼き色を付ける。焼き色が付いたら一旦取り出す。

【2】の鍋に玉ねぎのみじん切りを入れて中火で炒め、透き通ってきたら生米を加えて炒める。米が透き通ってきたら人参のすりおろしを加えて全体がなじむまで炒める。

水480㏄とコンソメ、塩を加えて全体を混ぜ、【2】の鶏肉とトウモロコシを並べて蓋をし、弱火で15分炊く。パプリカ、オクラを並べて再度蓋をして中火で1分炊く。火を止めてそのまま5分蒸らす。みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。