おもてなしに♪サーモンの手まり寿司

米は洗って、目盛りよりやや少なめの水加減で炊く。 炊き上がったら熱いうちにA 米酢大さじ2と1/2、砂糖大さじ2と1/2、塩小さじ1を加え、良く混ぜ合わせて粗熱を取る。

大葉、みょうがはそれぞれみじん切りにし、白ごまと一緒に1に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

サーモンと真鯛は薄くスライスし、ラップの上に2切れ並べる。その上に2の酢飯を食べやすい分量をのせる。ラップで包んで丸く成型し、皿に並べる。 真鯛の手まり寿司の上にイクラをトッピングする。お好みでワサビやだし巻き卵を添える。