鶏むね肉の甘酢醤油スティックフライ

20

2017.03.06

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間を除きます。)

ID 146763

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

甘酢醤油がしみ込んだ、冷めても美味しい唐揚げです。お酢の効果で鶏むね肉もしっとり柔らかく仕上がります。おつまみにもぴったりですし、これからの季節、行楽シーズンのお弁当にもおススメです。

    材料

    4人分
    鶏むね肉 300ℊ
    A
    大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    塩コショウ 少々
    天ぷら粉 適量
    パン粉 1カップ程度
    揚げ油 適量
    ミニトマト 適量
    レモン 適量
    イタリアンパセリ 適量

    作り方

    ポイント

    スティック状に切ることで、食べやすくなります。水で溶いた天ぷら粉を使うことで、通常の、小麦粉をまぶす→溶き卵にくぐらせる→パン粉を付ける、という手間をひと手間省くことができます。パン粉はお好みですが、細かいほうが美味しいです。
    1. 鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切る。さらに長さを半分に切り、1.5センチ程度のスティック状にする。
    2. ボウルにA

      酢 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩コショウ 少々

      を合わせ、1の鶏肉を入れて手でもみ込み、15~20分漬ける。
    3. 天ぷら粉に水を加えて溶いておく。
      パン粉は手ですりつぶすようにして細かくしておく。(もしくはビニール袋に入れて綿棒などで叩いて細かくしてもOK)
    4. 2の鶏肉の水気を切ってから、水溶き天ぷら粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。
      180度の揚げ油で、途中返しながら2~3分揚げる。
      油を切って器に盛り付け、ミニトマト、レモン、イタリアンパセリを添える。
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