Name: 鶏むね肉の甘酢醤油スティックフライ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 鶏むね肉 300ℊ; 酢 大さじ2; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 塩コショウ 少々; 天ぷら粉 適量; パン粉 1カップ程度; 揚げ油 適量; ミニトマト 適量; レモン 適量; イタリアンパセリ 適量

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2017.03.06

分類主菜

調理時間： 20分（漬け込み時間を除きます。）

ID 146763

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

甘酢醤油がしみ込んだ、冷めても美味しい唐揚げです。お酢の効果で鶏むね肉もしっとり柔らかく仕上がります。おつまみにもぴったりですし、これからの季節、行楽シーズンのお弁当にもおススメです。

材料

4人分

	鶏むね肉	300ℊ
A	酢	大さじ2
A	醤油	大さじ2
A	砂糖	大さじ1
A	塩コショウ	少々
	天ぷら粉	適量
	パン粉	1カップ程度
	揚げ油	適量
	ミニトマト	適量
	レモン	適量
	イタリアンパセリ	適量

作り方

ポイント

スティック状に切ることで、食べやすくなります。水で溶いた天ぷら粉を使うことで、通常の、小麦粉をまぶす→溶き卵にくぐらせる→パン粉を付ける、という手間をひと手間省くことができます。パン粉はお好みですが、細かいほうが美味しいです。

鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切る。さらに長さを半分に切り、1.5センチ程度のスティック状にする。
ボウルにA
酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、塩コショウ少々
を合わせ、1の鶏肉を入れて手でもみ込み、15～20分漬ける。
天ぷら粉に水を加えて溶いておく。
パン粉は手ですりつぶすようにして細かくしておく。（もしくはビニール袋に入れて綿棒などで叩いて細かくしてもOK)
2の鶏肉の水気を切ってから、水溶き天ぷら粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。
180度の揚げ油で、途中返しながら2～3分揚げる。
油を切って器に盛り付け、ミニトマト、レモン、イタリアンパセリを添える。