オニオンとたまごをカレーチャーハンに載せたので、『オニたま』カレーチャーハンです。スパイシーなカレーチャーハンも卵でマイルドになり、甘い新玉ねぎの食感も楽しい一皿です。ユニークな見た目と子供に人気のカレー味に仕上げたので、野菜嫌いのお子さんにもおすすめです。
カレーパウダーは先に油となじませてからご飯を加えると、ダマにならずに均一に混ざりやすくなります。市販のカレーパウダーによって塩味が違うので、味をみて塩コショウを加減してください。卵白は冷凍保存できるので、捨てずにお菓子などを作る際に使用してください。
新玉ねぎは横半分に切り、トッピング用に5ミリの厚さの輪切りにする。。卵黄をのせるため、中心部分をくり抜く。くり抜いた部分は、残りの玉ねぎと一緒にみじん切りにする。 ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。 ベーコンはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、輪切りにした新玉ねぎを焼く。玉ねぎが透き通ったら、一旦取り出しておく。
2のフライパンにサラダ油少々を足して、ベーコン、玉ねぎ、ニンジンを炒める。野菜がしんなりしたら、カレーパウダーを加えて炒め、油がなじんだらご飯を加える。全体をまんべんなく炒め、ご飯がパラパラになったら塩コショウで味を整える。
皿に3をのせ、取り出しておいた輪切りの玉ねぎをのせる。中央に卵黄をのせ、好みでブラックペッパーをふり、マヨネーズをかける。あればベビーリーフを添える。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得