もっちり食感！豆腐もち
投稿日2017/08/18
更新日2017/08/18
調理時間15分(豆腐の水切り時間を除く。)
豆腐に枝豆やハムを加えて丸く成型し、ごま油でこんがりと焼きました。つなぎに片栗粉を入れるのでもっちりとした食感が楽しめます。
材料2人分（６～8枚焼ける分量を表記しています。）
- 絹ごし豆腐300ℊ
- 枝豆（茹でたもの）20さや程度
- ロースハム2枚
- 玉ねぎ1/4個
- A塩小さじ1/2
- A鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1/2
- A片栗粉大さじ4
- ごま油大さじ2～3
- 醤油適宜
- レモンやミニトマトなど適宜
作り方
ポイント
最初は多めの油で焼き、仕上げに余分な油をふき取ることで、表面がカリッと香ばしく仕上がります。今回は枝豆を入れましたが、コーンやベーコンなどで代用してもOKです。下味が付いているので、そのままでも美味しいです。
- 準
絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで10分ほどおき、水切りをしておく。
- 1
枝豆(茹でたもの)はさやから取り出しておく。 ロースハムはみじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボウルに絹ごし豆腐を入れて、泡だて器やスプーンなどで混ぜる。(多少つぶつぶ感が残ってもOKです。) 豆腐が滑らかになったら1を加える。
- 3
2にA 塩小さじ1/2、鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1/2、片栗粉大さじ4を加えてしっかりと全体を混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、3をスプーンですくって楕円形に成型しながら入れる。
- 5
焼き色が付いたら上下を返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
- 6
蓋を取り、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、表面がカリッとなるまでやや強めの中火にして焼く。器に盛り付けて、お好みでレモンやミニトマトなどを添え、醤油を付けて頂く。
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質問
作ってみた!
- かの。
2024/02/03 08:10
◇ 以下で作ってみました。 - 分量 → ほぼ半量 - ハム → なし - 枝豆 → スナップえんどう - 人参、エリンギ追加 撮影前にも食べていたので 少し取っておくつもりでしたが 全部食べてしまいました（笑） 素敵なアイディア ありがとうございました！
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得