おせちリメイク・紅白なますのおいなりさん

油揚げはまな板の上にのせて、菜箸を使って押し付けるようにして転がす。(こうすると口が開きやすくなります。)長さを半分に切って丁寧に中を開く。ザルに並べて熱湯を回しかけ、油抜きをする。

フライパンにA 出汁150㎖、砂糖大さじ2、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら1の油揚げを入れる。

2分ほど煮たら上下を返し、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで弱火で5分ほど煮る。火を止めて粗熱を取る。

ボウルに温かいご飯と紅白なます、白ごまを入れてさっくりと混ぜ合わせる。(紅白なますは食べやすく刻んでもOKです。)

4を四等分にして油揚げに詰め、好みでグリーンピースを添える。