お酢でやわらか！鶏手羽のさっぱり煮

材料2人分

• 鶏手羽元
  5~6本
• 卵
  2~3個
• アスパラガス
  2本
• しょうが
  1/2片
• ニンニク
  1片
• 塩コショウ
  少々
• A
  酢
  100㎖
• A
  醤油
  50㎖
• A
  水
  50㎖
• A
  砂糖
  大さじ3
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  卵は水から茹でて沸騰したら8分で火を止め、冷水に取って殻をむく。 アスパラガスは熱湯でさっと茹でて食べやすい大きさに切る。(アスパラガス以外にも青菜やブロッコリーなどでもOKです。)

• 1

  鶏手羽元に塩コショウをふる。 しょうがは薄切りにし、ニンニクは半分に切って芯を取り除く。

  
• 2

  フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏手羽元を皮目から焼く。あまり動かさずに、しっかりと焼き色を付けたら上下を返して同様にこんがりと焼く。

  
• 3

  2にA 酢100㎖、醤油50㎖、水50㎖、砂糖大さじ3とショウガ、ニンニクを加え、煮立ったらゆで卵を加える。

  
• 4

  蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。(途中で鶏手羽元やゆで卵の上下を返してください。)

  
• 5

  卵は食べやすい大きさにきり、器に盛り付ける。茹でたアスパラガスを添え、好みでブラックペッパーをふる。

ポイント

鶏手羽を一旦香ばしく焼いて旨味を閉じ込めてから煮ます。濃いめの味付けですが、お酢の効果でさっぱりとした後味です。

作ってみた！

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