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お酢でやわらか!鶏手羽のさっぱり煮

25
鶏肉のおかずの
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2018.05.18

分類主菜

調理時間: 25分

ID288549

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

蒸し暑い季節に嬉しい、お酢を使ったさっぱり煮です。お酢には疲労回復効果や抗菌効果も期待できるので、これからの梅雨時期や夏場におすすめのレシピです。

鶏肉のおかず 生姜 ヘルシー 茹で卵 さっぱり 鶏手羽元 醤油 ニンニク
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材料2人分
鶏手羽元 5~6本
2~3個
アスパラガス 2本
しょうが 1/2片
ニンニク 1片
塩コショウ 少々
A
100㎖
A
醤油 50㎖
A
50㎖
A
砂糖 大さじ3
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
鶏手羽を一旦香ばしく焼いて旨味を閉じ込めてから煮ます。濃いめの味付けですが、お酢の効果でさっぱりとした後味です。
  1. 卵は水から茹でて沸騰したら8分で火を止め、冷水に取って殻をむく。
    アスパラガスは熱湯でさっと茹でて食べやすい大きさに切る。(アスパラガス以外にも青菜やブロッコリーなどでもOKです。)
  2. 鶏手羽元に塩コショウをふる。
    しょうがは薄切りにし、ニンニクは半分に切って芯を取り除く。
  3. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏手羽元を皮目から焼く。あまり動かさずに、しっかりと焼き色を付けたら上下を返して同様にこんがりと焼く。
  4. 2にA

    酢 100㎖、醤油 50㎖、水 50㎖、砂糖 大さじ3

    とショウガ、ニンニクを加え、煮立ったらゆで卵を加える。
  5. 蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。(途中で鶏手羽元やゆで卵の上下を返してください。)
  6. 卵は食べやすい大きさにきり、器に盛り付ける。茹でたアスパラガスを添え、好みでブラックペッパーをふる。
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