厚揚げと豚肉のピリ辛スープ

材料2人分

• 厚揚げ
  250ℊ
• 豚ロース薄切り肉
  100ℊ
• 長ネギのみじん切り
  大さじ2
• ニンニクのみじん切り
  1/2片分
• しょうがのみじん切り
  1/2片分
• 豆板醤
  小さじ1
• 赤唐辛子
  1/2本
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  300㎖
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ3
• 長ネギの小口切り
  少々
• きゅうりの細切り
  少々
• ブラックペッパー
  適宜
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。 B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油を拭き、食べやすい大きさに切る。 豚ロース薄切り肉は塩コショウ少々(分量外)をふる。

• 2

  鍋にごま油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れて炒める。

  
• 3

  香りが立って来たら、豚ロース薄切り肉を炒め、肉の色が変わったら豆板醤、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  A 水300㎖、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ3を加えて3分ほど煮る。

  
• 5

  厚揚げを加えてさらに3分ほど煮て、水溶き片栗粉でゆるめのとろみを付ける。長ネギの小口切りときゅうりの細切りを添えて、好みでブラックペッパーをふって頂く。

  

ポイント

ストウブのラ・ココット17㎝使用です。赤唐辛子はかなり辛くなるので、辛いのが苦手な方は入れなくてOKです。辛いのが好きな方は、仕上げにラー油を垂らしても◎豚ロース薄切り肉はしゃぶしゃぶ用を使用しています。サラッと食べたい方はとろみを付けなくてもOKです。

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