厚揚げと豚肉のピリ辛スープ

赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。 B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油を拭き、食べやすい大きさに切る。 豚ロース薄切り肉は塩コショウ少々(分量外)をふる。

鍋にごま油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れて炒める。

香りが立って来たら、豚ロース薄切り肉を炒め、肉の色が変わったら豆板醤、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

A 水300㎖、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ3を加えて3分ほど煮る。

厚揚げを加えてさらに3分ほど煮て、水溶き片栗粉でゆるめのとろみを付ける。長ネギの小口切りときゅうりの細切りを添えて、好みでブラックペッパーをふって頂く。