秋鮭とエリンギの混ぜご飯

秋鮭(切り身)は3～4等分にし、塩コショウをする。 エリンギは長さを半分に切って短冊切りにする。

フライパンにサラダ油をひいてニンニクのみじん切りを入れ、弱火にかける。

ニンニクの香りが立って来たら1をいれて炒める。秋鮭は両面しっかりと焼き色を付けるように焼き、中まで火を通す。A 砂糖小さじ1/2、みりん小さじ2、醤油小さじ2を加えて汁気がなくなるまで煮絡める。

温かいご飯をボウルに入れて3を加えてさっくりと混ぜ合わせる。この時に鮭の皮と小骨を取り除く。(お好みでバターを少量加えてもOK)器に盛り付けて白ごまをふり、青ネギの小口切りをたっぷりとのせる。お好みでブラックペッパーをふっても。