主食
秋鮭とエリンギの混ぜご飯
投稿日2018/09/20
更新日2018/09/20
調理時間15分
炊き込みご飯よりも手軽に作れる混ぜご飯です。甘辛く炒めた秋鮭とエリンギをさっくりとご飯に混ぜ、青ネギをたっぷり散らしました。お好みで少しバターの風味を効かせたり、ブラックペッパーをふっても◎
材料2人分
- 温かいご飯300ℊ
- 秋鮭(切り身)1切
- エリンギ1本
- ニンニクのみじん切り1片分
- サラダ油大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- Aみりん小さじ2
- A醤油小さじ2
- 塩コショウ少々
- 白ごま少々
- 青ネギの小口切り適量
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
小さいお子さんが食べる場合は、秋鮭の小骨に気を付けてください。エリンギ以外にもしめじやしいたけを加えてもOKです。
- 1
秋鮭(切り身)は3～4等分にし、塩コショウをする。 エリンギは長さを半分に切って短冊切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油をひいてニンニクのみじん切りを入れ、弱火にかける。
- 3
ニンニクの香りが立って来たら1をいれて炒める。秋鮭は両面しっかりと焼き色を付けるように焼き、中まで火を通す。A 砂糖小さじ1/2、みりん小さじ2、醤油小さじ2を加えて汁気がなくなるまで煮絡める。
- 4
温かいご飯をボウルに入れて3を加えてさっくりと混ぜ合わせる。この時に鮭の皮と小骨を取り除く。(お好みでバターを少量加えてもOK)器に盛り付けて白ごまをふり、青ネギの小口切りをたっぷりとのせる。お好みでブラックペッパーをふっても。
レシピID
359449
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得