主菜

オイスターソース風味の里芋コロッケ

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

淡白な味わいの里芋に濃いめに味付けしたひき肉を合わせてコロッケにしました。ねっとりとした食感とオイスターソースの香りが楽しめるコロッケです。ひき肉にしっかりと味が付いているのでそのままでも美味しいです。是非揚げたての美味しさをご家庭で楽しんでみてください。

材料4人分

1
里芋は皮をむき、一口大に切る。塩少々（分量外）を振ってもみ洗いし、鍋に入れる。里芋がかぶるくらいの水を加えて、里芋が柔らかくなるまで茹でる。（竹串を刺してみてスッと通るくらいの柔らかさが目安です。）
2
里芋が柔らかくなったらザルにあげ、ボウルに入れて滑らかにマッシュする。
3
フライパンにサラダ油少々（分量外）を入れて中火で熱し、A ニンニクのみじん切り1/2片分、生姜のみじん切り1/2片分、長ネギのみじん切り5センチ分程度を炒める。
4
香りが立って来たら、牛豚合いびき肉を加えて炒める。肉がポロポロになったらB 酒小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1を加え、水分が飛ぶまで炒め合わせる。
5
2に4を加え、全体を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに成型する。（手に付きやすいので片栗粉を少量まぶしながら成型すると良いです。）
6
ボウルにC 天ぷら粉適量、水適量を入れて、とろっとするくらいに混ぜ合わせる。5を水溶き天ぷら粉にくぐらせてパン粉をまぶす。180度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。お好みで野菜やソースを添えて頂く。