ウンガティ（ココナッツミルクとバタフライピーのレイヤー寒天）

• 40分容器の大きさにより

材料4人分（総量４００ml分なので、固めるカップによって３～４人分となります。）

• A
  バタフライピー
  ２g
• A
  スローカロリーシュガー
  大さじ３
• A
  水
  ２００ml
• A
  アガー
  小さじ１
• B
  ココナッツミルク
  ２００ml
• B
  スローカロリーシュガー
  大さじ４
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  アガー
  小さじ１

作り方

• 1

  バタフライピー・ティー寒天を作ります。　材料A バタフライピー２g、スローカロリーシュガー大さじ３、水２００ml、アガー小さじ１の粉類を鍋いいれてから水を少しずつ注ぎ、完全に粉を溶かします。それからバタフライピーと水を加え、弱めの中火にかけて、沸騰したら、お花の色がキチンと出て、寒天液が指で触ってぺたぺたするのを確認したら、注ぎ口のある耐熱容器に漉し入れます。

  
• 2

  型にそっと、半分まで寒天液を注ぎ、きちんと固めます。

• 3

  次に、ココナッツミルク寒天を作ります。材料B ココナッツミルク２００ml、スローカロリーシュガー大さじ４、塩小さじ1/4、アガー小さじ１を1と同じ要領で混ぜ合わせて加熱して、　ぺたぺたを確認したら、2の型に流します。

  
• 4

  よく固まったら、出来上がり。型に流したものなら型から外して盛り付けます。

• 5

  グラスに注いでもキレイです。

ポイント

アガーは寒天よりも透明度が高いので、色をキレイに出すのにおススメです。常温ですぐに固まるので、手早く作業するか、湯煎にかけながら作業してください。

作ってみた！

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