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ウンガティ(ココナッツミルクとバタフライピーのレイヤー寒天)

40

2018.11.04

分類デザート

調理時間: 40分(容器の大きさにより)

ID367911

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

スローカロリーシュガーを使ったレシピということで、美容と健康と見た目重視にしました。バタフライピーの色とアントシアニン、ココナッツミルクのラウリン酸、アガーの食物繊維。常温で固まるので、持ち運びも楽。パーティのデザートにもおススメです。

スイーツ ヘルシー ミルク 美容 レシピ 適糖生活 アガー 健康 おもてなし スローカロリーシュガー パーティー デザート タイ料理 寒天 ココナッツ 簡単

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材料4人分(総量400ml分なので、固めるカップによって3~4人分となります。)
A
バタフライピー 2g
A
スローカロリーシュガー 大さじ3
A
200ml
A
アガー 小さじ1
B
ココナッツミルク 200ml
B
スローカロリーシュガー 大さじ4
B
小さじ1/4
B
アガー 小さじ1
作り方
Point!
アガーは寒天よりも透明度が高いので、色をキレイに出すのにおススメです。常温ですぐに固まるので、手早く作業するか、湯煎にかけながら作業してください。
  1. バタフライピー・ティー寒天を作ります。 材料A

    バタフライピー 2g、スローカロリーシュガー 大さじ3、水 200ml、アガー 小さじ1

    の粉類を鍋いいれてから水を少しずつ注ぎ、完全に粉を溶かします。それからバタフライピーと水を加え、弱めの中火にかけて、沸騰したら、お花の色がキチンと出て、寒天液が指で触ってぺたぺたするのを確認したら、注ぎ口のある耐熱容器に漉し入れます。
  2. 型にそっと、半分まで寒天液を注ぎ、きちんと固めます。
  3. 次に、ココナッツミルク寒天を作ります。材料B

    ココナッツミルク 200ml、スローカロリーシュガー 大さじ4、塩 小さじ1/4、アガー 小さじ1

    を1と同じ要領で混ぜ合わせて加熱して、 ぺたぺたを確認したら、2の型に流します。
  4. よく固まったら、出来上がり。型に流したものなら型から外して盛り付けます。
  5. グラスに注いでもキレイです。
5 18
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