ウンガティ（ココナッツミルクとバタフライピーのレイヤー寒天）

バタフライピー・ティー寒天を作ります。　材料A バタフライピー２g、スローカロリーシュガー大さじ３、水２００ml、アガー小さじ１の粉類を鍋いいれてから水を少しずつ注ぎ、完全に粉を溶かします。それからバタフライピーと水を加え、弱めの中火にかけて、沸騰したら、お花の色がキチンと出て、寒天液が指で触ってぺたぺたするのを確認したら、注ぎ口のある耐熱容器に漉し入れます。

型にそっと、半分まで寒天液を注ぎ、きちんと固めます。

次に、ココナッツミルク寒天を作ります。材料B ココナッツミルク２００ml、スローカロリーシュガー大さじ４、塩小さじ1/4、アガー小さじ１を1と同じ要領で混ぜ合わせて加熱して、　ぺたぺたを確認したら、2の型に流します。

よく固まったら、出来上がり。型に流したものなら型から外して盛り付けます。

グラスに注いでもキレイです。