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    ババチーノさま、 作って頂きありがとうございます。 せっかく作っていただいたのに、ご期待いただいた通りのものができなかったとの事で申し訳ありません。 パスタの漬け時間は最低2時間以上は必要ですが、 もともと必要な茹で時間や、麺の太さ、戻した後の茹で上がりのタイミングで食感も変わってきてしまうので、ポイントとして、追記させていただきました。 今後、工程写真もつけて、よりわかりやすくしていきたいと思いますので、機会がありましたら、また作っていただけると嬉しいです。 レシピを書く上で、とても勉強になりました。 貴重なコメントありがとうございました。

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菜の花とエビのオリエンタル・スープパスタ

20
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2019.03.15

分類主食

調理時間: 20分

ID373588

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

菜の花のオトナな苦味にナンプラーのコクを足して、すっきりスープを飲み干せる、春の目覚めのスープパスタに仕上げました。お好みでレモンを絞ると、よりさっぱりした味わいになります。

主食 菜の花 豆乳 ローリエ 野菜 オイル オリーブ パスタ レモン ナンプラー 出汁 胡椒 玉ねぎ えび
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材料2人分
パスタ 150g
菜の花 1束
殻付きえび 10尾
新たまねぎ 1/2個
450ml
ナンプラー 大さじ1
ローリエ 1枚
黒粒こしょう 10粒
黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量
レモン 1/2個
作り方
Point!
エビの身は、火を通しすぎると固く縮んでしまうので、パスタがゆ出上がる2分前に入れてください。 玉ねぎはダシなので、お鍋にスープの材料を全て入れて煮込んだら、一度全部漉して、それからエビの身を加えて加熱してもいいです。でも、玉ねぎ甘くて美味しいから、私は全部食べちゃいます。
  1. まず、お湯を沸かして塩を加え(分量外)、袋に記載されている時間よりも1分短めに茹でます。
  2. パスタのお湯を沸かしている間に、新たまねぎを薄切りにして鍋に入れ、水とローリエと一緒に弱めの中火にかけます。菜の花はざく切りにしてパスタの鍋の脇にセット。
  3. 2の鍋に入るサイズのざるか、味噌漉しを準備して、黒粒こしょうと殻付きえびから剥いた殻をざるに入れて、トータル15分程、パスタが茹で上がる2分前まで度煮込んでエビダシをとります。エビの身のほうは背ワタを取り除いてください。
  4. ここから若干忙しいです。 
    パスタ茹で上がり時間の2分前にスープの鍋からエビ殻のざるとローリエを取り除き、ナンプラーとにエビの身を投入してエビに火を通します。更にパスタ茹で上がり1分前にパスタ鍋の方に菜の花を投入。
  5. パスタのお湯を切って器に盛り付けたら等分にスープを注ぎます。
    仕上げにオリーブオイルを廻しかけ、くし切りにしたレモンを添え、お好みで黒こしょうをガリガリ挽いて、出来立てあつあつを頂きます。
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