オリーブチャーハン

Name: オリーブチャーハン
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: チャーハン
Ingredients: ご飯; 黒オリーブ; 豚挽き肉; ニンニク; アーリーレッド; パクチーの葉; ナッツ; オイスターソース; オリーブの漬け汁; サラダ油

20分

サクライチエリ

チャーハンの
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材料
作り方
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2019.04.15

分類主食

調理時間： 20分

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サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

タイ料理でオリーブ＿と思われるかもしれませんが、タイには中国オリーブの塩漬けが売られていて、それれを入れたチャーハンが、あるレストランの人気メニューです。

チャーハンフライパンオイスターソース梅雨ナッツ油サラダ油にんにくオリーブひき肉ごはん料理くるみフライタイ米豆乳塩漬けみじん切りパクチー

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材料2人分

	ご飯	３４０g
	黒オリーブ	１２個
	豚挽き肉	１００g
	ニンニク	１片
	アーリーレッド	1/4個分
	パクチーの葉	適量
	ナッツ	適量
	オイスターソース	大さじ１
	オリーブの漬け汁	大さじ１
	サラダ油	大さじ１

作り方

Point!

中火でも、油が大さじ１でも、ぱらっとチャーハン、作れます。　鍋肌にお米をちゃんとくっつけて加熱しつつ、フライ返しでなべ底から掬い上げるようにして、全体に色がつくように混ぜながらいためると、ぱらりとなります。　どうしてもべちゃっとなっちゃう、という方は、タイ米なら　元々水分少ないからぱらっと出来ます。

黒オリーブは種を取り除き、粗みじん切りにします。ニンニクもみじん切り。ご飯は常温にしておきましょう。
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが出てきたら豚挽き肉を加えて火を通します。
オイスターソースと黒オリーブを加えて味がなじんだらご飯を投入。フライがえしで軽く押し付けてほぐしては、底から救い上げるように、ぱらぱらっと全体に色がつくように炒めます。
鍋肌にオリーブの漬け汁を廻しかけて全体に味をなじませ、塩気が足りない場合は、オリーブの漬け汁を大さじ１追加して味を調えます。
お皿に盛り付け、薄切りにしたアーリーレッド、お好みのナッツ（画像は砕いたクルミ）、パクチーの葉を添えて　温かいうちに頂きます。