Name: オリーブチャーハン
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: チャーハン
Ingredients: ご飯 ３４０g; 黒オリーブ １２個; 豚挽き肉 １００g; ニンニク １片; アーリーレッド 1/4個分; パクチーの葉 適量; ナッツ 適量; オイスターソース 大さじ１; オリーブの漬け汁 大さじ１; サラダ油 大さじ１

2019.04.15

分類主食

調理時間： 20分

ID 374749

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家、メディカルアロマ・インスト)

タイ料理でオリーブ＿と思われるかもしれませんが、タイには中国オリーブの塩漬けが売られていて、それれを入れたチャーハンが、あるレストランの人気メニューです。

材料2人分

	ご飯	３４０g
	黒オリーブ	１２個
	豚挽き肉	１００g
	ニンニク	１片
	アーリーレッド	1/4個分
	パクチーの葉	適量
	ナッツ	適量
	オイスターソース	大さじ１
	オリーブの漬け汁	大さじ１
	サラダ油	大さじ１

作り方

Point!

中火でも、油が大さじ１でも、ぱらっとチャーハン、作れます。　鍋肌にお米をちゃんとくっつけて加熱しつつ、フライ返しでなべ底から掬い上げるようにして、全体に色がつくように混ぜながらいためると、ぱらりとなります。　どうしてもべちゃっとなっちゃう、という方は、タイ米なら　元々水分少ないからぱらっと出来ます。

黒オリーブは種を取り除き、粗みじん切りにします。ニンニクもみじん切り。ご飯は常温にしておきましょう。
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが出てきたら豚挽き肉を加えて火を通します。
オイスターソースと黒オリーブを加えて味がなじんだらご飯を投入。フライがえしで軽く押し付けてほぐしては、底から救い上げるように、ぱらぱらっと全体に色がつくように炒めます。
鍋肌にオリーブの漬け汁を廻しかけて全体に味をなじませ、塩気が足りない場合は、オリーブの漬け汁を大さじ１追加して味を調えます。
お皿に盛り付け、薄切りにしたアーリーレッド、お好みのナッツ（画像は砕いたクルミ）、パクチーの葉を添えて　温かいうちに頂きます。

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