主食

オリーブチャーハン

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20分

エネルギー520kcal
炭水化物71.5g
脂質18.5g
たんぱく質15.2g
糖質68.0g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

タイ料理でオリーブ＿と思われるかもしれませんが、タイには中国オリーブの塩漬けが売られていて、それれを入れたチャーハンが、あるレストランの人気メニューです。

材料2人分

ご飯
３４０g
黒オリーブ
１２個
豚挽き肉
１００g
ニンニク
１片
アーリーレッド
1/4個分
パクチーの葉
適量
ナッツ
適量
オイスターソース
大さじ１
オリーブの漬け汁
大さじ１
サラダ油
大さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
黒オリーブは種を取り除き、粗みじん切りにします。ニンニクもみじん切り。ご飯は常温にしておきましょう。
2
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが出てきたら豚挽き肉を加えて火を通します。
3
オイスターソースと黒オリーブを加えて味がなじんだらご飯を投入。フライがえしで軽く押し付けてほぐしては、底から救い上げるように、ぱらぱらっと全体に色がつくように炒めます。
4
鍋肌にオリーブの漬け汁を廻しかけて全体に味をなじませ、塩気が足りない場合は、オリーブの漬け汁を大さじ１追加して味を調えます。
5
お皿に盛り付け、薄切りにしたアーリーレッド、お好みのナッツ（画像は砕いたクルミ）、パクチーの葉を添えて　温かいうちに頂きます。

ポイント

中火でも、油が大さじ１でも、ぱらっとチャーハン、作れます。　鍋肌にお米をちゃんとくっつけて加熱しつつ、フライ返しでなべ底から掬い上げるようにして、全体に色がつくように混ぜながらいためると、ぱらりとなります。　どうしてもべちゃっとなっちゃう、という方は、タイ米なら　元々水分少ないからぱらっと出来ます。