オリーブチャーハン
投稿日2019/04/15
更新日2019/04/15
調理時間20分
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タイ料理でオリーブ＿と思われるかもしれませんが、タイには中国オリーブの塩漬けが売られていて、それれを入れたチャーハンが、あるレストランの人気メニューです。
材料2人分
- ご飯３４０g
- 黒オリーブ１２個
- 豚挽き肉１００g
- ニンニク１片
- アーリーレッド1/4個分
- パクチーの葉適量
- ナッツ適量
- オイスターソース大さじ１
- オリーブの漬け汁大さじ１
- サラダ油大さじ１
作り方
ポイント
中火でも、油が大さじ１でも、ぱらっとチャーハン、作れます。 鍋肌にお米をちゃんとくっつけて加熱しつつ、フライ返しでなべ底から掬い上げるようにして、全体に色がつくように混ぜながらいためると、ぱらりとなります。 どうしてもべちゃっとなっちゃう、という方は、タイ米なら 元々水分少ないからぱらっと出来ます。
- 1
黒オリーブは種を取り除き、粗みじん切りにします。ニンニクもみじん切り。ご飯は常温にしておきましょう。
- 2
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが出てきたら豚挽き肉を加えて火を通します。
- 3
オイスターソースと黒オリーブを加えて味がなじんだらご飯を投入。フライがえしで軽く押し付けてほぐしては、底から救い上げるように、ぱらぱらっと全体に色がつくように炒めます。
- 4
鍋肌にオリーブの漬け汁を廻しかけて全体に味をなじませ、塩気が足りない場合は、オリーブの漬け汁を大さじ１追加して味を調えます。
- 5
お皿に盛り付け、薄切りにしたアーリーレッド、お好みのナッツ（画像は砕いたクルミ）、パクチーの葉を添えて 温かいうちに頂きます。
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「パクチー」の基礎
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。