オリーブチャーハン

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2019.04.15

分類主食

調理時間: 20分

ID 374749

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家、メディカルアロマ・インスト)

タイ料理でオリーブ_と思われるかもしれませんが、タイには中国オリーブの塩漬けが売られていて、それれを入れたチャーハンが、あるレストランの人気メニューです。

    材料2人分
    ご飯 340g
    黒オリーブ 12個
    豚挽き肉 100g
    ニンニク 1片
    アーリーレッド 1/4個分
    パクチーの葉 適量
    ナッツ 適量
    オイスターソース 大さじ1
    オリーブの漬け汁 大さじ1
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    中火でも、油が大さじ1でも、ぱらっとチャーハン、作れます。 鍋肌にお米をちゃんとくっつけて加熱しつつ、フライ返しでなべ底から掬い上げるようにして、全体に色がつくように混ぜながらいためると、ぱらりとなります。 どうしてもべちゃっとなっちゃう、という方は、タイ米なら 元々水分少ないからぱらっと出来ます。
    1. 黒オリーブは種を取り除き、粗みじん切りにします。ニンニクもみじん切り。ご飯は常温にしておきましょう。
    2. フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが出てきたら豚挽き肉を加えて火を通します。
    3. オイスターソースと黒オリーブを加えて味がなじんだらご飯を投入。フライがえしで軽く押し付けてほぐしては、底から救い上げるように、ぱらぱらっと全体に色がつくように炒めます。
    4. 鍋肌にオリーブの漬け汁を廻しかけて全体に味をなじませ、塩気が足りない場合は、オリーブの漬け汁を大さじ1追加して味を調えます。
    5. お皿に盛り付け、薄切りにしたアーリーレッド、お好みのナッツ(画像は砕いたクルミ)、パクチーの葉を添えて 温かいうちに頂きます。
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