調味料

パセリと胡桃のジェノベーゼ

余りがちなパセリを使用した簡単ジェノベーゼを作りました。胡桃を使うことでコク深く、まろやかな味わいになります。蒸してよく冷やしたじゃがいもにかけたり、じゃがいも、タコと合わせてマリネにしたり、もちろんパスタにかけても美味しいです。

材料2人分

パセリの水気はしっかりと拭き取ることが大切です！胡桃がない場合はねりごまでも少し和風で美味しくなります。

準
パセリは、たっぷりの水でしっかりと洗う。重曹がある場合は、水500mlに対して小さじ１相当の重曹を加え、1分ほど漬ける。水でよく洗い流す。キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取る。
1
ボウルにパセリをちぎりながら加え、A 胡桃30g、粉チーズ20g、塩小さじ1/4、にんにく1かけ、オリーブオイル100mlを加える。
2
ブレンダー、またはミキサーで滑らかになるまで撹拌する。