お餅で！韓国チゲ風スープ

材料2人分

• 出汁昆布
  1枚(5×10cm)
• 水
  400ml
• 椎茸
  3本
• 長ネギ
  1/3本
• ニラ
  1/3束
• にんにく
  1かけ
• 絹豆腐
  130g
• ごま油
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1
• NIKUVEGE生そぼろ(業務用)
  50g
• 味噌
  大さじ2
• 切り餅
  4個
• コチュジャン
  大さじ1/2
• 糸唐辛子
  適宜
• いりごま
  適宜

作り方

• 下準備
  出汁昆布は数カ所に切り込みをいれ、水に一晩漬けておく。

  
• 1

  椎茸は1〜2mm幅の薄切りにし、長ネギは斜め薄切りに、ニラは5cm幅に切る。にんにくはみじん切りにし、絹豆腐は水気を軽く切っておく。

  
• 2

  鍋にごま油、にんにくを加えて弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、豆板醤、NIKUVEGE生そぼろ(業務用)を加えてさらに炒める。

  
• 3

  全体が均一に炒まったら、椎茸、長ネギを加えてしんなりするまで軽く炒め合わせる。

  
• 4

  1の昆布だし、コチュジャン、味噌を加え、味噌の塊がなくなるまで溶かしながらなじませる。ヘラで4等分に割り入れながら絹豆腐を加える。

  
• 5

  一度沸いたら、切り餅を加え、柔らかくなるまで中火で3分ほど煮込む。最後にニラを加えて30秒ほど煮込む。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで糸唐辛子といりごまをふる。

  

ポイント

にんにくや豆板醤は焦げると苦味やえぐみに繋がるため、弱火でじっくりと加熱してください。辛さが欲しい方は、粉唐辛子でお好みで調節してみてください♪

作ってみた！

質問