炊飯器×ホットケーキミックスで♪しっとりレモンケーキ

バターは常温に戻しておくか、電子レンジ６００Wで２０秒加熱し軟らかくしておく。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜ、１、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ、 レモン汁と すりおろしたレモンの皮を加えて よく混ぜる。

炊飯釜に釜に塗るバターを塗り、２を流し込み、トントンと空気を軽く抜き炊飯する。 出来上がってない場合は再度炊飯して下さい。

出来上がったら粗熱を取り、逆さにして皿に移す。 お好みでレモンの砂糖漬け(工程5に記載)とミントを飾る。

（レモンの砂糖漬けの作り方） A レモン1/2個、砂糖大さじ1を密閉容器に入れ、半日程度置くと出来上がります。 お好みでトッピングして下さい。