レモン好きに堪らない✨少ない材料でフンワリ米粉のレモンケーキ
投稿日2024/04/08
更新日2024/04/13
調理時間40分
レモン好きにはたまらない甘酸っぱいふんわりした米粉のレモンケーキです。 材料が少ないのに、デパ地下で売っているあのレモンケーキを思い出す味わいです。 レモンの形は難しいのでパウンド型で作ります。また、チョコレートの替わりにアイシングでそれらしくしてみました。 レモン味の甘酸っぱいアイシングクリームとふんわりとした甘さ控えめの米粉の生地が相まって口の中でとろけます。 簡単に作れるのでおすすです。
材料4人分（長さ18cm深さ5cm幅8cmのパウンドケーキ型１台分）
- 米粉100g
- ベーキングパウダー4g
- レモンの皮1個分(擂り下ろす。)
- レモン汁1個分50~c60c
- B卵2個(室温に戻す。)
- B米油大さじ3
- Bグラニュー糖50g
- C粉糖70g
- Cレモン汁大さじ1強～2(好みで固さを調整。 工程4)
作り方
ポイント
◆沸騰した湯の中にレモンを入れて火を止め、1分中に浸しておくとほぼ害虫やワックスがほぼ取れ、雑菌などが死滅します。 ◆砂糖はグラニュー糖を使います。 ◆三温糖を使用しても良いのですが、上白糖やグラニュー糖などの白い砂糖と比べて、栄養価に大きな差は無く茶色い色がつきます。 ◆上白糖は甘みが強いのでグラニュー糖を使います。また、グラニュー糖は上白糖よりもサクサクとした軽い仕上がりになるのでおすすめです。
- 準
・レモンは沸騰した湯を止めてで1分つける。 水洗いをして水気をペーパーでふく。 ・オーブンは180℃に温める。 ・卵は室温に戻す。 ・パウンド型にペーパーを敷く。
- 1
米粉、ベーキングパウダーをボウルに入れてホイッパーでよく混ぜる。 レモンの皮を入れてさらに混ぜる。
- 2
B 卵2個、米油大さじ3、グラニュー糖50gを白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。ゴムべらに替えて工程②にBを少しずつ入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
- 3
パウンド型に入れて5センチ上から三回落とす。 180℃に温めたオーブンに入れて30分焼く。 焼けたら型から取り出し冷ましてサランラップをかける。 冷めたらC 粉糖70g、レモン汁大さじ1強～2のアイシングを上からかけたら完成。
- 4
C 粉糖70g、レモン汁大さじ1強～2のアイシングの割合 下記を参考にして固さを調整してください。 ◆画像右. 固め(約1ミリの厚み) 粉糖 70gに対して レモン汁 大さじ1と1/2弱 塗りにくいがしたたれ落ちる感じになる。 ◆柔らかめ(生地が見える薄さ) 粉糖 70g,に対して レモン汁 大さじ2 塗りやすさはあるが固くない。
- 5
使った米粉です。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。