レモン好きに堪らない✨少ない材料でフンワリ米粉のレモンケーキ

材料4人分（長さ18cm深さ5cm幅8cmのパウンドケーキ型１台分）

• 米粉
  100g
• ベーキングパウダー
  4g
• レモンの皮
  1個分(皮の表面だけを擂り下ろす。 白綿は苦味が出ます。)
• レモン汁
  カップ1/4
• B
  卵
  2個(室温に戻す。)
• B
  米油
  大さじ3
• B
  グラニュー糖
  50g
• C
  粉糖
  70g
• C
  レモン汁
  大さじ1強～2(好みで固さを調整。 工程4)

作り方

• 下準備
  ・レモンは沸騰した湯を止めてで1分つける。 水洗いをして水気をペーパーでふく。 ・オーブンは180℃に温める。 ・卵は室温に戻す。 ・パウンド型にペーパーを敷く。

• 1

  米粉、ベーキングパウダーをボウルに入れてホイッパーでよく混ぜる。 レモンの皮を入れてさらに混ぜる。

• 2

  B 卵2個、米油大さじ3、グラニュー糖50gを白っぽくなるまでホイッパーで混ぜレモン汁を加え混ぜる。 ゴムべらに替えて工程②にBを少しずつ入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

• 3

  パウンド型に入れて5センチ上から三回落とす。 180℃に温めたオーブンに入れて30分焼く。 焼けたら型から取り出し冷ましてサランラップをかける。 冷めたらC 粉糖70g、レモン汁大さじ1強～2のアイシングを上からかけたら完成。

• 4

  C 粉糖70g、レモン汁大さじ1強～2のアイシングの割合 下記を参考にして固さを調整してください。 ◆画像右. 固め(約1ミリの厚み) 粉糖　70gに対して レモン汁　大さじ1と1/2弱 塗りにくいがしたたれ落ちる感じになる。 ◆柔らかめ(生地が見える薄さ) 粉糖　70g,に対して レモン汁　大さじ2 塗りやすさはあるが固くない。

  
• 5

  使った米粉です。

  

ポイント

◆沸騰した湯の中にレモンを入れて火を止め、1分中に浸しておくとほぼ害虫やワックスがほぼ取れ、雑菌などが死滅します。 ◆砂糖はグラニュー糖を使います。 ◆三温糖を使用しても良いのですが、上白糖やグラニュー糖などの白い砂糖と比べて、栄養価に大きな差は無く茶色い色がつきます。 ◆上白糖は甘みが強いのでグラニュー糖を使います。また、グラニュー糖は上白糖よりもサクサクとした軽い仕上がりになるのでおすすめです。

作ってみた！

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